Maitiro ekugadzira Koji Rice Pamba [Yakazara Recipe]

Author: Joost Nusselder, munyori weThe Essential Japanese meal planner cookbook Yakagadziridzwa Mbudzi 1, 2022

Iyi resipi inokupa iwe nzwisiso yekuti ungakura sei zvinoshamisa "noble" mold.

Koji inogona kushandiswa kuvirisa miso, soya bhinzi muto, amazake, nezvimwewo. Ichi chikafu chekuJapan chave kufarirwa nevabiki sezvo chichiwedzera imwe umami kunhuhwirira uye kuoma kwekubika.

Inogona kushandiswa nemhando ipi zvayo yekuvirisa ingafungidzirwe kuunza zvinonaka zvitsva. Kunyangwe ichiwanikwa sechirimwa chekoji muzvitoro, unogona kuzvigadzira wega mumba mako.

Koji mupunga inovirisa mumaawa 48 chete kana mamiriro acho ari echokwadi. Nhau dzakanaka ndedzekuti iwe unogona kugadzira koji mupunga kana koji bhari kumba nefungus spore starter kits.

Kutsvaga koji spores ndicho chinhu chinonyanya kunetsa mukugadzira kumba koji (koji-kin). Ingoita shuwa kuti unotenga koji-kin pane koji mupunga.

Kugadzira koji mupunga kana bhari zviri nyore kana uine koji spores mufiriji yako.

Chinhu chakanyanya kuoma pakugadzira koji ndeye 48-hour incubation umo unofanirwa kuvharira koji spores patembiricha yakatsiga ye90 F kana 30 C kwemaawa makumi mana nemasere.

Tembiricha haigone kuchinjika kana zvimwe inogona kusashanda.

Koji yekutanga yekuvirisa mapuroteni

Kuvirisa kweprotein kuviriswa (mupunga, tsanga, nyemba, nyama, zvichingodaro) kunoda kuti tsika dzekoji dziburitse marudzi akati wandei emaprotease.

Koji-kin inenge ichivirisa mupunga uchifukura.

Panguva yekuvirisa, ma enzymes anoshandura mapuroteni kuita amino acids. Amino acids anobatsira kumami flavour yechikafu.

Pasina koji starter kit, haugone kuita koji mupunga kumba. Tarisa uone Hishiroku Koji Starter Spores.

Nenzira, ndine dzimwe sarudzo dzakanyorwa mu "kupi kutenga koji mupunga" pazasi.

Tarisa bhuku redu idzva rekubika

Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.

Edza mahara ne Kindle Unlimited:

Verenga mahara

Koji mupunga resipi

Joost Nusselder

Kugadzira mupunga wekoji kwakatwasanuka asi ndisati ndagovera resipi nemirairo, pane chinhu chisina kujairika chaunoda kuti utange. Ingo ziva kuti izvi hazvina kufanana nemamwe mabikirwo ekubika nekuti unofanirwa kurima koji spored, kwete kubika zvinhu. Unogona kushandisa marudzi ese emupunga muchena chero usina bran (inodzivirira husk). Sushi mupunga, refu-zviyo mupunga, jasmine mupunga, arborio, basmati, uye pfupi-zviyo zvese zvakanakisa sarudzo. Iyi resipi haidi chero kubika, inzira iri nyore yekugadzira mupunga wakaviriswa unozova hwaro hwako kune zvimwe zvinhu.

Hapana ratidziro parizvino

Dhinda Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 maminitsi mins

Cook Time 2 mazuva d

Nzira Side Dish

kubika Japanese

Servings 4 anozowana

Ingredients

  

1x2x3x

• 2 makapu yemupunga chena kana shava yakapukutwa
• ¼ teaspoon yetsika yekoji-kin

Instructions

 

• Kuti uchenese mupunga zvachose, sukurudza nguva shomanana kusvikira mvura ichiyerera. Kusuka kunobvisa starch, uye izvi zvakakosha kana uchida kuti kuvirisa kushande.
• Mupunga unoda kunyura mumvura pakati pemaawa masere kusvika gumi nemaviri kana usiku hwose.
• Zvadaro, unofanira kusvira mupunga kusvikira wapfava. USABvisa mupunga. Iwe unogona kushandisa colander nejira rakacheneswa kana tauro retii kuipisa.
• Rega mupunga utonhore kusvika kune tembiricha yekamuri.
• Wedzera ¼ teaspoon yekoji-kin tsika kumupunga uye sanganisa.
• Pachikafu chekubika, tambanudza mupunga wose wakabikwa uye uifukidze nemucheka wakanyorova. Jira rinofanira kunge rakanyorova asi risinganyote.
• Yave nguva yekuisa mupunga patembiricha ye90 F kana 30 C kwemaawa makumi mana nemasere anotevera. Verenga pasi apa pamusoro pekuti ungaisa sei mupunga.
• Maawa gumi nemaviri ega ega, pwanya masumbu. Izvi zvinogovera hunyoro uye zvinobatsira kukura kwe mold.
• Iwo machena mold fiber anotanga kuumba mushure memaawa makumi mana nemasere ekutanga. Panguva ino, mupunga unotanga kuva neruvara rwegirini. Kana yakasvibira nechekare, hazvina kunaka!
• Bvisa zviyo kubva muincubator kudzivirira mold spring zvakare. Iva nechokwadi chekubvisa tauro uye rega koji mupunga uome.
• Isa mupunga wekoji mufiriji yako kuti ugozoshandisa kana kutanga kugadzira resipi nawo.
• Paunenge uchigadzira mupunga wekoji kumba, iwe unongoda kushandisa hupfu hweforoma, saka unofanirwa kuipepeta uchishandisa fine-mesh strainer.

Video

guru Rice

Akaedza nzira iyi?Tizivise zvaive sei!

Nzira yekuisa sei koji mupunga

Uri kushamisika 'Maitirwo ekamuri yekuvirisa?'

Chete mushure memaawa gumi nemaviri ekukuchidzira iwe unotanga kuona koji spores kubuda. Iyo kamuri yekuvirisa inogona kuve iyo yekugadzira-kana-kupwanya chikamu chemaitiro.

Asi usazvifungidzire - zvakakosha kugadzira nzvimbo umo tembiricha nemhando yemhepo zvinogona kuramba zvakamira.

Iwe unogona kubatanidza thermostat uye humidifier kune yakakwana humidity control. Kana koji yangotanga kunhuwa kutapira, uye unogona kuunganidza hupfu hwakatsetseka, mupunga wako wekoji wagadzirira.

Pane nzira dzakawanda dzekuisa mupunga, unoda nzvimbo inodziya ine tembiricha yakadzikama.

Heano mamwe maitiro:

• Isa koji muchoto chakadzima asi iva nechokwadi chekusiya chiedza chevheni.
• Shandisa dehydrator uye uiise kune inodiwa yekushisa.
• Iise muchibiki chinononoka pamoto muduku.
• Iwe unogona kushandisa chingwa proofer kana muchina wekugadzira yogati.
• Meti yekudziya.
• Iwe unogona kuisa mupunga mubhokisi rakavharidzirwa uye kuwedzera mabhodhoro emvura inopisa.
• Thermo-circulator kana sous-vide cooker.

Koji rice resipi manotsi

Iva nechokwadi chekushandisa sanitized uye yakachena yekubikira midziyo uye matauro etii sezvo uri kuvirisa mold.

Kana uri kuyedza kugadzira mupunga wekoji brown kana koji bhari, shandisa pearled bhari nemupunga webrown nekuti izvo zvinoshanda zvakanyanya.

Zvakare, shandisa chete zvakasimbiswa uye zvine mukurumbira mhando dzekoji kin. Mold yakasvibiswa inogona kuva nechepfu uye yakaipa kune hutano.

Kana resipi yako ikasashanda nemazvo uye fungus inoramba iine sporing, zvinogona kunge zvakakonzerwa nekuipa koji hama.

Sei koji yangu yakura zvisina kunaka?

Zvinogona kudaro nekuti mamiriro akatenderedza koji mold yako akashata. Kazhinji, incubation tembiricha inogona kuva dambudziko, kunze kwekunge paine kupisa kwakanyanya.

Kusiyana neizvi, kana tembiricha ikapfuura 35°C (90°F) kwenguva yakareba, mold iyi yekoji inogona kushata.

Panguva yekuvirisa, kuvirisa kunoburitsa simba idzva. Ichi ndicho chikonzero tembiricha inoda kutariswa kuitira kudzivirira kupisa.

Zvimwe zvikonzero mwando. Kana zviyo zvisina kuomeswa zvakanaka, hazvina kunyatsogadzirirwa kukura.

Imwe nyaya inogona kunge iri yekuti sporo inogona kunge yakura. Iwe unofanirwa kutora maspores emhando yekuisa jekiseni mupunga.

Sei koji yangu yakasvibira kana yero?

Kana iyo koji mold ikaramba ichienderera mberi nekufamba kwenguva, inozogadzira girinhi kana yero spores inozvibereka. Zvinosuruvarisa, ivo vanokonzera kuravira kwakashata kwekuvirisa.

Izvo zvikamu zvakasvibirira zvinofanira kuraswa, uye zvikamu zvakasara zvinoshandiswa.

Kana iyo koji yakasvibirira yakaraswa mumurwi wecompost, ipapo unogona kutanga kubva pakutanga. Iyi sporulated koji haigone kushandiswa kugadzira mupunga mupunga inogadziriswa system. Idzo shanduko nehutachiona zviri panjodzi yakawandisa.

Ndinoziva sei kana koji yangu yakabudirira?

Koji yakabudirira inogona kuchena nekunhuhwirira kwemuchero uye kunhuhwirira kwakafanana neapricot. Molding filament inogadzira makore akasiyana pazviyo. Kana Koji yako yakanyorova, ichinhuwa zvakaipa, uye ichichinja kuva nemavara (egirinhi, dema, pink, kana kuti orenji), chimwe chinhu chakashata.

Kiyi yekubudirira kugadzira koji mupunga kuiisa munzvimbo ine mwando patembiricha yakakwana.

Nzira yekuchengetedza koji mupunga

Unogona kuchengeta koji mupunga kusvika mwedzi mumwe mumudziyo usingapindi mhepo mufiriji yako. Kana ukaichengeta mufiriji, yakanaka kusvika mwedzi mitanhatu.

Saka, haufanirwe kurima koji nguva dzese asi ramba uchifunga kuti kana ukaomesa koji mupunga unogona kurasikirwa nekunaka kwayo.

mhedziso

Koji mupunga unogona kushandiswa kugadzira mamwe madhishi makuru saka iyi resipi yakanaka kuve nayo mune yako arsenal.

Tarisa bhuku redu idzva rekubika

Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.

Edza mahara ne Kindle Unlimited:

Verenga mahara

Joost Nusselder, muvambi weBite My Bun mushambadzi wemukati, baba uye vanofarira kuyedza chikafu chitsva nechikafu cheJapan pamoyo pechishuwo chake, uye pamwe chete nechikwata chake anga achigadzira zvakadzama blog zvinyorwa kubvira 2016 kubatsira vakavimbika vaverengi nemaresipi uye matipi ekubika.