13-ka Bedel ee ugu Wanaagsan ee Shiso: Hel dhadhanka saxda ah
Shiso (しそ, 紫蘇), ama perilla, waa geedo-cuneedka ugu caansan ee loo isticmaalo cunnada Japan. Dalka Japan, waxa kale oo loo yaqaan geedka beefsteak, reexaanta Japan, ama, marka la tixraacayo caleemaha cagaaran, Ooba (大葉). Waxaa jira noocyo kala duwan oo shiso ah, kuwa ugu muhiimsan ee laga isticmaalo Japan waa casaan ama cagaar.
Beddelka ugu fiican ee shiso badanaa waa basil Thai ama reexaanta. Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah shiso waxaa loo isticmaali karaa siyaabo kala duwan oo loo isticmaalo cunnada Japan, suxuunta qaarkood, waxaa jiri doona beddelaad kale oo beddelaad ah.
Jadwalka hoose wuxuu muujinayaa 13ka beddel ee ugu wanaagsan ee shiso, muuqaalkooda dhadhanka, iyo goorta iyo sida loo isticmaalo.
| Bedelka | Waa maxay dhadhanka ka dhigaya beddelka wanaagsan ee shiso? | Sida loo isticmaalo beddelka shiso |
| Basil Thai | Aniseed macaan, caraf udgoon, ubaxeed | Isticmaal qadar isku mid ah, ceeriin, qurxin ahaan ama salad ahaan |
| Buoni | Qabow, cusboonaysiin, yara macaan, basbaas leh | Isticmaal qadar isku mid ah, ceeriin, qurxin ahaan ama salad ahaan |
| liin macaan | Tangy, citric, caraf udgoon, basbaaska | Isticmaal qadar isku mid ah, ceeriin, qurxin ahaan ama salad ahaan |
| Caleemaha canabka | Mid khafiif ah oo jilicsan | Isticmaal si aad ugu duubto sushi ama sashimi si la mid ah |
| Basil macaan | Caraf udgoon, basbaaska leh, soo kicinaya, ubax yar yar | Isticmaal qadar isku mid ah, ceeriin, qurxin ahaan ama salad ahaan |
| Coriander | Tangy, udgoon, liin | Isticmaal qadar isku mid ah caleemaha, ceeriin, qurxin ahaan ama salad, ama qadar aad u yar oo ah iniin la qalajiyey oo la kariyey |
| Perilla Kuuriya (Egoma) | Qoraalo yar yar, oo ciid ah | Isticmaal qadar isku mid ah si la mid ah, gaar ahaan meelaha caleemaha yaryar loogu yeero |
| Myoga | Wax yar sinjibiil, cusub, cagaar | Isticmaal si yar, la jarjaray ama jarjar khafiif ah |
| Basasha cagaaran | Cusub, cagaar, macaan | Isticmaal qadar yar, oo dhuuban oo saladh lagu jarjaray, ama suxuunta la shiiday |
| Fennel | Cusub, aniseed, caraf udgoon, cagaar | Isticmaal maraqa ama ubaxa, ceeriin saladh |
| Ginger | Sinjibiishu, fiiqan, jilicsan | Si yar u isticmaal, cayriin ama la kariyey, la jarjaray ama jarjar khafiif ah |
| Qoraxda | Dhul leh, caraf udgoon, macaan | Isticmaal qanjaruufo yar oo qorfe dhulka ah suxuunta la kariyey |
| Goobo | Dhul leh, caraf udgoon, kulaylaya | Isticmaal qanjaruufo yar oo xabo oo dhulka ah saxannada la kariyey |
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
1. Basil Thai
Basil Thai waa geedo cagaaran caleen ah oo ka yimid qoyska reexaanta leh aniseed macaan, udgoon iyo dhadhan ubaxeed.
Iyada oo qayb ka ah qoyska geedka la midka ah ee shiso, basil Thai waa ciyaar isku dhow oo dhadhan ah. Dhadhankeeda licorice-ka jilicsan, basbaaska codka hoose iyo dhadhanka yar ayaa aad ugu eg shiso.
Ku beddel caleenta basil ee Thai ee ceyriin ee qurxinta ama saladhyada u yeera shiso. Dhirta laga helo Galbeedka, Basil Thai waa ka ugu dhow ee dhadhanka shiso, sidaas darteed waa beddelka ugu badan waxaana loo isticmaali karaa siyaabo kala duwan. Waxaad isticmaali kartaa caleemaha basil oo dhan, ama jarjar.
2. Maydh
Mint waa geed caleen ah oo caleen ah oo ka soo jeeda isla qoyska shiso, oo leh qabow, soo celin, dhadhan yar oo basbaas leh.
Waxay leedahay dhalaal, dhadhan cusub, kaas oo ku soo dhawaada dabeecadda qaboojinta ee shiso.
Ku beddel caleenta reexaanta ceeriin ee qurxinta ama saladhyada u yeedha shiso. Waxay yihiin mid ka mid ah ikhtiyaarka ugu fiican marka aad rabto inaad ku celiso qaboojinta, dhadhanka qaboojinta ee shiso. Waxaad isticmaali kartaa caleemaha reexaanta oo dhan, ama jarjar.
3. liin macaan
Liin reexaanta waa reex kala duwan oo leh dhadhan liin gaar ah. Waxay haysataa dhammaan qoraallada soo cusboonaysiinta ee reexaanta caadiga ah, oo ay weheliso dhadhan macaan, caraf udgoon.
Shiso inta badan waxaa lagu tilmaamaa mid macaan iyo liin; reexaanta liin waxay si gaar ah ugu dhowdahay inay ku soo koobto dhadhankan.
Ku beddel caleenta reexaanta liinta ceyriin ee qurxinta ama saladhyada u yeedha shiso. Waxay yihiin beddelka ugu fiican marka aad rabto inaad ku darto qoraal cagaaran oo udgoon gaar ahaan. Waxaad isticmaali kartaa caleemaha dhan ee reexaanta liinta, ama jarjar.
4. Caleenta canabka
Caleenta canabka waa caleemaha canabka oo la cuni karo ceeriin ama la kariyey. Waxay leeyihiin dhadhan khafiif ah, caws leh, dhadhan macaan.
Dhadhanka caleenta canabku siyaabo kala duwan ayay ula mid tahay shiso, maadaama ay labaduba yihiin wax yar oo liin iyo asiidh ah.
Caleenta canabku waa caleemo waaweyn, taas oo ka dhigaysa ikhtiyaarka ugu fiican ee loo isticmaalo sida duubka sushi ama sashimi, halkii caleen shiso ah.
5. Basil macaan
Basil macaan waa geed caleen leh oo cagaar ah oo ka yimid qoyska reexaanta leh basbaaska macaan, udgoonka iyo qoraallada ubaxa.
Sida qayb ka mid ah qoyska geedka la midka ah sida shiso, basil macaan ayaa dhadhanka la mid ah. Dhadhankeeda soo cusboonaysiinta, oo ay weheliso udgoonka xooggan, macaan, fiiqan ayaa ka dhigaya beddel wanaagsan.
Isku day inaad u isticmaasho caleemaha basil macaan si aad u bedesho shiso ee qurxinta ama saladhyada. Waxay yihiin mid ka mid ah fursadaha ugu fiican marka aad rabto dhadhan dhireed oo xooggan. Waxaad isticmaali kartaa caleemaha basil oo dhan, ama jeexjeexi.
6 Coriander
Cilantro (sidoo kale loo yaqaan korayander) waa geedo caleen ah oo cagaaran oo ka tirsan qoyska Apiaceae. Inkasta oo ay gebi ahaanba ka duwan tahay geedka, haddana waxa ay leedahay qoraalo macaan oo caraf udgoon oo siyaalo gaar ah ula mid ah shiso.
Dhadhanka dhalaalka ah, dhadhanka cawska ee caleemaha cilantro ayaa ka dhigaya bedel wanaagsan oo caleemaha shiso; Waxa intaa dheer iniinka korayanderku waxa uu leeyahay dhadhan liin ah oo aad u af badan, kaas oo sidoo kale la isticmaali karo.
Caleenta cilantro waxay bedel fiican u tahay shiso marka loo isticmaalo cayriin ee saladh, ama iniinka koryander ayaa loo isticmaali karaa tiro aad u yar saxannada la kariyey.
7. Perilla Kuuriya (Egoma)
Perilla Kuuriya (egoma) waa nooc ka mid ah perilla oo la mid ah shiso sidoo kale loo yaqaan shiso Japanese. Waxa kale oo jira noocyo kale oo aad u la mid ah oo loo yaqaan perilla Vietnamese.
Perilla Korean iyo perilla Vietnamese labaduba caadi ahaan waxay leeyihiin caleemo aad uga yar shiso; laakiin dhadhanku waa isku mid. Cilladda ugu weyni waa in caleemaha perilla ay badanaa aad u adag tahay in laga helo meel ka baxsan gobolladan.
Perilla Kuuriya iyo caleenta perilla Vietnamese ayaa ah bedelka ugu habboon ee shiso marka aad u baahan tahay caleemo yaryar oo saxan ah, sida saladh ama qurxin jilicsan, marka caleenta shiso ama shiso microgreens inta badan la isticmaalo.
8. Myoga
Myoga waa noocyo kala duwan oo sinjibiil Japanese ah, oo leh burooyin ubax iyo laamo la cuni karo. Dhadhanku waa mid jilicsan oo cagaar ah; basal yar iyo sinjibiil.
Cagaarka cawska leh, ubaxa iyo dhadhanka sanjabiisha fiiqan ayaa waxyar ka soo xasuusanaysa shiso, kaas oo inta badan lagu tilmaamo basbaaska ama jilicsanaanta.
Isticmaal myoga beddelka shiso ee suxuunta halkaas oo aad sidoo kale isticmaali lahayd sinjibiil. U hubso inaad si yar u isticmaasho, maadaama myogadu ay awood u yeelan karto marka tiro ahaan loo isticmaalo.
9. Basasha cagaaran
Basasha cagaaran waa noocyo gaar ah oo basasha ah, kuwaas oo la beero si loo cuno da'yarta, labadaba caleemaha cagaaran iyo guluubka cad ee aad u dhadhansan. Dhadhanku waa mid jilicsan oo caws leh oo leh dhadhan basasha oo khafiif ah.
Dabeecadda dhadhanka leh ee basasha cagaaran, oo ay weheliso udgoon, dhadhan macaan ayaa ka dhigaya beddelka wanaagsan ee shiso ee suxuunta cusbada leh ama la shiiday.
Isticmaal basasha cagaaran si aad u bedesho shiso suxuunta halkaas oo aad sidoo kale isticmaali lahayd basasha ama chives. Waxay si gaar ah ugu habboon yihiin beddelka cuntooyinka la kariyey.
10.Feenka
Fennel waa geed ubax ah oo ka tirsan qoyska karootada. Dhammaan qaybaha geedka waa kuwo la cuni karo, oo leh nalalka, furunka, ubaxa iyo iniinta si weyn loo isticmaalo.
Inkasta oo ay aad uga duwan yihiin shiso, haddana ubaxyada fennel-ka iyo fennel-ka labadaba waxaa loo isticmaali karaa beddelka shiso sababtoo ah dhadhanka aniseed-ka cusub ee dhalaalaya.
Barafka fennel waa mid ka mid ah kuwa ugu wanaagsan ee lagu beddelo shiso ee saladhka, gaar ahaan saxanadda aad rabto inaad xoogga saarto licorice-ka, qoraallada anise ee shiso.
11. Caanood
Sinjibiishu waa rhizome la cuni karo oo si weyn looga isticmaalo cunto karinta Aasiya. Waxay leedahay dhadhan fiiqan, kulul, dhadhan sinjibiil leh.
Marka la kariyo, qoraallada fiiqan ayaa libdhi, si loogu beddelo dhadhan kulul oo aad u jilicsan.
Isticmaal sinjibiisha beddelka shiso ee suxuunta leh dhadhanka kale ee xooggan, gaar ahaan suxuunta la kariyey. Hubi inaad si yar u isticmaasho, gaar ahaan marka ceeriin, maadaama ay leedahay dhadhan aad uga xoog badan shiso.
12. qorfe
Qorfe waa xawaashka laga helo qolofta la cuni karo ee geed weligood cagaarka ah ee qoyska laurel, waxayna leedahay udgoon, diirran, dhadhan macaan.
Kuma habboona beddelka caleemaha shiso cayriin; si kastaba ha ahaatee qanjaruufo yar oo qorfe ah oo ku jira suxuunta la kariyey waxay si uun u raaci kartaa dhadhanka caleemaha shiso ee la tidcan yahay.
13. Xabo
Cloves waa burooyinki la qalajiyey ee udgoon ee ka yimid geed weligood cagaar ah oo ka tirsan qoyska Myrtaceae. Waxay yihiin diirran, udgoon udgoon, leh wax yar qabow oo kabuubyo dhabarka ah.
Cloves kuma habboona beddelka caleemaha shiso cayriin; si kastaba ha ahaatee qanjaruufo yar oo xabo oo xabo ah oo suxuun la kariyey ah ayaa si uun u raaci kara dhadhanka caleemaha shiso ee tirade gaar ahaan marka lagu daro liin.
Shiso si gaar ah ma loo kariyaa?
Caleemaha Shiso waxaa sida caadiga ah loo isticmaalaa cayriin sida qurxinta, saladhyada, ama in lagu duubo sushi, si loogu daro cufan, udgoon iyo midab noocyo kala duwan oo suxuun ah.
Intaa waxaa dheer, waxaa lagu karin karaa suxuunta la kariyey ama la kariyey, ama waxaa lagu dhex dari karaa buufin tempura oo la shiilay. Shiso oo lagu karinayo waxay siisaa dhadhan gaar ah, laakiin indho-indhaynta dhadhaminta qaarkood ayaa keentay in dadku si khaldan u soo jeediyaan cumin beddelka.
Waa maxay sababta cuminku u ahayn beddelka shiso wanaagsan?
Cuminku waa xawaash diirran oo ka soo jeeda miraha geedka cumin.
Cumin maaha bedel wanaagsan oo shiso ah sababtoo ah muuqaalkooda dhadhanka oo kala duwan. Shiso waxay leedahay dhadhan cagaar ah oo gaar ah oo u eg anise, reexaanta, iyo qorfe basbaaska leh; si kastaba ha ahaatee cuminku waxa uu leeyahay dhadhan carro badan, mana jiro mid dhalaalaya oo cusub oo shiso ah.
Caleenta sisinta ma la mid baa shiso, mise beddel?
Caleenta sisinta waa caleemo waaweyn oo cagaar ah oo leh cidhifyo saxan. Dhab ahaantii kama yimaadaan geedka sisinta, laakiin waxay ka yimaadaan dhirta perilla.
Sidaa darteed caleemaha sisinta waxay la mid yihiin caleemaha shiso, inkastoo laga yaabo inay ka soo jeedaan nooc ka mid ah Kuuriya ama Vietnamese.
Ma jiraa khal shiso wanaagsan oo lagu badalo?
Khalka Shiso waa khal lagu shubay caleemaha shiso cas oo leh dhadhan gaar ah iyo midab cas oo dhalaalaya.
Beddelka wanaagsan ee khalka shiso waa khal lagu daray mid ka mid ah beddelka kor lagu tilmaamay. Faleebo isku darka basil Thai iyo reexaanta liinta waxay soo saari doontaa ciyaarta dhadhanka ugu dhow ee khalka shiso. Si kastaba ha ahaatee ma siin doonaan midab cas khalka.
Ma isticmaali kartaa tubta pickled (Umeboshi) beddelka shiso?
Umeboshi waa plums-japan ah oo la jarjaray oo leh midab casaan dhalaalaya oo ka soo jeeda caleemaha shiso cas.
Umeboshi looma isticmaali karo bedelka tooska ah ee shiso. Laakin waxa loo isticmaali karaa xamaarad siin karta muuqaal fiiqan oo kale ah oo dhadhan liinta leh suxuunta sida caadiga ah loo isticmaalo caleemaha shiso.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Caroline ayaa markii ugu horeysay albaabada u furtay gurigeeda oo ku yaal magaalada Berlin martida, kaas oo isla markiiba la iibiyay. Waxay markaa noqotay madaxa kuug-kaiyaha Muse Berlin, Prenzlauer Berg, siddeed sano, oo caan ku ahaa "cuntada raaxada caalamiga ah."
