baastada
Baastadu waa cunnada ugu muhiimsan ee cunnooyinka talyaaniga ah ee dhaqameed, iyada oo tixraacii ugu horreeyay ee la xidhiidha 1154 ee Sicily. Waxa kale oo caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu tilmaamo noocyada kala duwan ee suxuunta baastada.
Caadiyan, baastadu waa baasto laga sameeyay cajiin aan khamiir lahayn oo bur bur ah oo sarreen ah oo lagu qaso biyo oo loo sameeyay go'yo ama qaabab kala duwan, ka dibna la kariyo oo loo adeego tiro kasta oo suxuun ah.
Waxaa lagu samayn karaa bur laga sameeyay badarka ama badarka kale, waxaana laga yaabaa in ukunta loo isticmaalo halkii biyaha. Baastada waxaa loo qaybin karaa laba qaybood oo ballaadhan, qallalan (baasto secca) iyo cusub (baasto fresca).
Ukunta digaaga ayaa inta badan u badan ilaha dareeraha ee baastada cusub. Baastada la qalajiyey badidood waxa lagu soo saaraa ganacsi ahaan iyada oo loo marayo habka extrusion. Baastada cusub ayaa dhaqan ahaan lagu soo saari jiray gacanta, mararka qaarkood waxaa lagu caawin jiray mishiino fudud, laakiin maanta noocyo badan oo baastada cusub ah ayaa sidoo kale ganacsi ahaan loo soo saaraa mashiino waaweyn, waxaana alaabooyinkaas si weyn looga helaa dukaamada waaweyn. Baastada la qalajiyey iyo kuwa cusubba waxay ku yimaadaan qaabab iyo noocyo kala duwan, oo leh 310 foom oo gaar ah oo loo yaqaan si kala duwan oo loo yaqaan in ka badan 1300 oo magac oo la diiwaangeliyey. Dalka Talyaaniga magacyada qaababka baasto ee gaarka ah ama noocyada badanaa way ku kala duwan yihiin meesha. Tusaale ahaan foomka cavatelli waxaa loo yaqaan 28 magacyo kala duwan iyadoo ku xiran gobolka iyo magaalada. Noocyada caadiga ah ee baasto waxaa ka mid ah qaabab dhaadheer, qaabab gaagaaban, tuubooyin, qaabab fidsan iyo go'yaal, qaababka maraq yar, buuxsan ama cufan, iyo qaababka khaaska ah ama qurxinta. Sida qayb ka mid ah cuntooyinka Talyaaniga, baastada cusub iyo kuwa la qalajiyey labadaba waxaa si heersare ah loogu isticmaalaa mid ka mid ah saddexda nooc ee suxuunta la diyaariyey. Sida baastada asciutta (ama pastasciutta) baasto la kariyey ayaa la dahaadhay waxaana lagu adeegaa maraqa kaabaya ama xasarada. Kala soocida labaad ee suxuunta baastadu waa baastada brodo ku jirta taas oo baastadu ka mid tahay saxan nooca maraq ah. Qaybta saddexaad waa baastada al forno oo baastada lagu daray saxan ka dibna la dubay. Baastadu guud ahaan waa saxan fudud, laakiin waxay ku timaadaa noocyo badan sababtoo ah waa shay cunto oo kala duwan. Qaar ka mid ah suxuunta baastada ayaa loo bixiyaa sida koorsada ugu horreysa gudaha Talyaaniga sababtoo ah cabbirka qaybtu waa yar yihiin oo fudud. Baastada sidoo kale waxaa lagu diyaariyaa qado fudud, sida saladh ama qaybo badan oo casho ah. Waxaa lagu diyaarin karaa gacanta ama mashiinka cuntada waxaana lagu siin karaa kulayl ama qabow. Suugo baastadu way ku kala duwan yihiin dhadhanka, midabka iyo qaabka. Markaad dooranayso nooca baastada iyo maraqa si wadajir ah loogu adeego, waxaa jira xeer guud oo ay tahay in la ilaaliyo. Suugo fudud sida pesto waxay ku habboon yihiin baastada dheer iyo kuwa dhuuban halka maraqa yaanyada ay si fiican ugu daraan baasto dhumuc weyn leh. Suugo dhuuban iyo kuwo dhuuban ayaa awood u leh inay ku dhegganaadaan godadka iyo gooyn gaaban, tuubo, baasto qalloocan. Saamiga maraqa iyo baastadu way kala duwan yihiin marka loo eego dhadhanka iyo dhadhanka, si kastaba ha ahaatee dhaqan ahaan maraqa waa in aanu noqon mid xad dhaaf ah maadaama baastada lafteeda ay tahay in wali la dhadhamiyo. Maraqa dheeraadka ah ee ku haray saxanka ka dib marka la cuno baastada oo dhan waxaa badanaa lagu nadiifiyaa xabbad rooti ah.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
