Bedelka ugu fiican ee cilantro | Beddelida iniinaha korayander-ka cusub & iniinaha koriyaander
Inkasta oo heerka caanka ah ee geedkan cusub ee adduunka foodie, dhadhanka iyo urta cilantro, ama koryander, ayaa si qurux badan u soo jiidanaya.
Iyadoo dadka qaarkiis ay jecel yihiin cilantro dhalaalaysa, liinta, iyo dhadhan cawska leh, qaar kalena way ku qoslaan. Qaarkood xitaa waxay yiraahdaan dhadhanka cilantro waxay u uraysaa saabuun.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa lagama maarmaan ah in la haysto beddel ku habboon.
Beddelka ugu fiican ee cilantro (ama korayander cusub) waa dhir Talyaani. Guud ahaan waxa ay leedahay muuqaal dhadhan isku mid ah laakiin leh qadhaadh khafiif ah oo ka dhigaya dhadhanka xitaa si ka sii fiican. Haddii aad raadinayso in aad ku bedesho iniinaha koriyaander ee cuntada la kariyey markaa budada curry waa mid ka mid ah fursadahaaga ugu fiican.
Maqaalkan, waxaan ku dhex socon doonaa qaar ka mid ah aasaaska aad u baahan tahay inaad ka ogaato cilantro iyo beddelka ugu fiican ee aad isticmaali karto.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Waa maxay faraqa u dhexeeya cilantro iyo koryander?
Cilantro iyo dhir udgoon ayaa asal ahaan isku mid ah. Bal eeg, labaduba waxay ka yimaadeen geed isku mid ah: Coriandrum Sativum.
Sida aad ugu yeerto geedkan, si kastaba ha ahaatee, waxay kuxirantahay meesha aad ku nooshahay.
Qaybaha Ameerika intooda badan, caleemaha iyo jirida, ama qaybta cusub ee geedka waxaa loo yaqaan 'cilantro' (erey Isbaanish ah oo loogu talagalay koryander). Abuurka la qalajiyey waxaa loo yaqaannaa dhir.
Si kastaba ha ahaatee, marka aan ka guurno qaaradda Ameerika, caleemaha iyo miraha labadaba waxay ku baxaan magac isku mid ah.
Tusaale ahaan, jirida iyo caleemaha waxaa loo yaqaannaa coriander, mirahana waxaa si fudud loogu yaqaannaa iniinaha korayander.
Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah dhadhanka kala duwan iyo isticmaalka labadaba, hadda waxaa si weyn loogu yaqaannaa cilantro iyo coriander, sida dadka intooda badan ay ogaan doonaan waxaad ula jeedo.
Cusub vs. cilantro la qalajiyey
Hagaag, halkan waa xaqiiqo xiiso leh! Cilantro waxay noqotaa mid khafiif ah markaad qallajiso, oo gebi ahaanba ka soo horjeeda geedo kale oo aad u xoog badan marka la qalajiyo ka dib.
Cilantro qallalan ma laha dhadhanka cusub, liin, iyo basbaaska marka la barbar dhigo cilantro cusub. Intaa waxaa dheer, urta sidoo kale ma aha mid awood leh.
Tani waa sababta cilantro cusub had iyo jeer looga doorbido mid la qalajiyey. Waxaan aad ugu talin lahaa inaadan waligaa isticmaalin cilantro qallalan. Kaliya ma "gujiso"!
Yum! Ha moogaanin Carne Asada Recipe-ka (Hilibka Hilibka) ee leh cumin & cilantro
Beddelka ugu fiican ee cilantro (korayander cusub)
Haddii aad xiriir jacayl iyo nacayb kula jirto cilantro ama aad rabto inaad tijaabiso cuntooyinkaaga, waxaa jira farabadan beddelka cilantro oo aad gacanta ku hayso.
Halkan, waxaa muhiim ah in la sheego in mid kasta oo ka mid ah beddelka uu leeyahay dhadhan ka duwan oo laga yaabo inaysan xitaa ku habboonayn saxan kasta.
Si kastaba ha ahaatee, marka aad ogaato nooca dhadhanka iyo dhadhanka aad rabto in aad saxankaaga, waxa ay noqon doontaa mid aad u fudud in ay soo qaataan geedo yaryar oo ku habboon.
Taas waxaa la yiraahdaa, kuwan soo socda ayaa ah qaar ka mid ah beddelka cilantro ee ugu fiican ee laga yaabo inaad rabto inaad tijaabiso!
Cilantro cusub waxay leedahay dhadhan liin ah oo adag, taaso kabsata saxan kasta, maraq ilaa khudaar iyo wax kasta oo u dhexeeya.
Haddii aad ka dhammaatay cilantro cusub ama aad rabto inaad ku darto maroojin wanaagsan cuntadaada, kuwan soo socda waa qaar ka mid ah beddelka cilantro oo aad hadda isku dayi karto!
Dhir Talyaani (dhir caleen fidsan)
Waligaa ma ku khalday dhir in uu yahay cilantro dukaanka weyn? Hagaag, anigu lama yaabin, adiguna keligaa ma tihid.
Kaftan ma leh, dhir Talyaani iyo cilantro waxay ku dhow yihiin inay isku ekaadaan. Intaa waxaa dheer, waxay wadaagaan dhadhan isku mid ah, iyagoo leh dhadhan basbaas leh oo leh tilmaamo qoraallo liinta ah.
Waxa kaliya ee ka sooca dhir ka cilantro waa qadhaadhka yar ee dhadhankiisa guud.
Si kastaba ha ahaatee, taasi waa inaysan ku werwerin. Waxay weli keentaa qaar ka mid ah dhadhanka ugu fiican uguna udgoon saxan kasta, gaar ahaan khudaarta.
Intaa waxaa dheer, waxaad had iyo jeer haysataa ikhtiyaar aad ku qasto basil Thai iyo oregano si aad u dhadhamiso xitaa si la mid ah cilantro cusub.
Haddii aadan haysan dhir caleen fidsan, dhir curdin ah ayaa waliba shaqayn doonta.
Dhir talyaani ah waxay caadi ahaan aad ugu fiican tahay khudaarta duban/shiilan, baradhada duban, maraqa, fuud, iyo baasto.
Ka sokow, dhir sidoo kale waa u weyn caafimaadka. Waxay qani ku tahay fiitamiin C iyo antioxidants kuwaas oo u fiican caafimaadka.
Dhammaan, beddelka cilantro ugu fiican ee waax kasta.
Basil Thai
Basil Thai wuxuu leeyahay dhadhan licorice ah oo macaan yar, oo leh dareen xawaash ah oo ka dhigaya mid gaar ah marka loo eego dhirta kale.
Si kastaba ha ahaatee, middaani waa mid ka mid ah arrimo badan oo ka dhigaya basil beddelka weyn ee cilantro cusub.
Marka laga reebo dhadhanka basbaaska ee saxeexa, waxa ay sidoo kale ku siinaysaa udgoonka cuntadaada, iyada oo liin-ish iyo qoraalada geedaha leh ay yihiin kuwo muuqda.
Waxaad u isticmaali kartaa sida saladh lagu qurxiyo ama kor u qaado biisa iyo baasto aad jeceshahay. Ka sokow, waa mid ka mid ah maaddooyinka aadka loo raadsado ee maraqa kala duwan sidoo kale.
Basil Thai wuxuu kaloo leeyahay faa'iidooyin caafimaad oo farabadan. Waxay ka kooban tahay antioxidants badan waxayna leedahay anti-kansarka, ka hortagga fayraska, iyo sifooyinka bakteeriyada.
Guud ahaan, beddelka cilantro wanaagsan, inkasta oo ay leedahay dhadhan ka fog sida cilantro, waxay buuxin kartaa cuntooyin badan si aad u demiso rabitaankaaga.
Buoni
Waxaad wici kartaa reexaanta walaalka ka yar ee cilantro. Wadamada koonfurta Aasiya, reexaanta waxaa loo isticmaalaa in lagu beddelo cilantro cuntooyin badan, haddii ay tahay biryani caan ah, khaat papri, ama kaliya curry fudud.
Dhaqanka ayaa hadda si weyn ugu faafay adduunka oo dhan, reexaanta hadda waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah beddelka cilantro ee ugu wanaagsan ee suxuun badan.
Reexaanta cusubi waxay leedahay dhadhan iyo ur aad u raaxaysata, dhadhan macaan oo aan leexleexad lahayn, iyo saamayn qabow oo daba dheeraatay. Meesha sare waa urta, in kastoo. Kaliya waxay ka dhigtaa saxanka ur aad u wanaagsan.
Waxaad ku dari kartaa naxaas cusub waxyaabo badan, oo ay ku jiraan saladh khudradeed, pesto, salsas, marinades, iyo suugo.
Waxa kale oo jira faa'iidooyin caafimaad oo badan oo reexaanta ah. Waa il qani ah oo nafaqooyin ah waxayna caawisaa inay hagaajiso xanuunka mindhicirka, shaqada maskaxda, iyo dib-u-nooleynta.
dill
Waxa ugu horreeya ee lagu ogaado caleemaha dill? Ma dhadhamin wax la mid ah cilantro. Midda labaad? Wax kasta oo ay dhadhamiso, waxay u dhadhamisaa si cajiib ah.
Dill waxay leedahay dhadhan macaan oo leh dareen khafiif ah oo ah qoraallada liinta iyo cawska. Dhadhannadan oo la isku daray waxay siinayaan qaar dhadhan xiiso leh suxuuntaada.
Si kastaba ha ahaatee, ka taxaddar. Aad ayey uga sii daran tahay marka loo eego cilantro. Markaa, waxaad jeclaan lahayd inaad deeqsinimo yar yeelato markaad ku rusheynayso cuntadaada.
Sidoo kale waa wax aad loo isticmaalo si loo yareeyo kolestaroolka LDL iyo wanaajinta caafimaadka wadnaha.
Papalo
Papalo waxay dhadhamisaa meel u dhaxaysa cilantro iyo qajaar waana mid ka mid ah dhirta Mexico ee inta badan la isticmaalo.
Waxaad u isticmaali kartaa saxan kasta oo Meksiko ah si aad u bedesho cilantro, oo ay ku jiraan tacos, guacamole, iyo carnitas.
Si kastaba ha ahaatee, maskaxda ku hay in dhadhanka papalo uu aad u daran yahay waana in si taxadar leh loo isticmaalo.
Caadi ahaan, qaado kasta oo cilantro ah, waxaad jeclaan lahayd inaad isticmaasho qiyaastii 1/3 qaado oo papalo ah.
Sida qaar badan oo ka mid ah geedo yaryar oo lagu sheegay liiskan, papalo sidoo kale waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo farabadan, oo ay ku jiraan caawinta cadaadiska dhiigga, xanuunka caloosha, iyo daaweynta isku-dhafka beerka.
ugdoon
Ha ahaato cunnada Talyaaniga, inta badan Cuntooyinka Aasiya, Suxuunta Laatiin Ameerika, ama xitaa cuntooyinka Mexico, dhammaantood waxay leeyihiin hal shay oo ay wadaagaan! Taasina waa oregano.
Oregano ma laha citrusy saxeexa iyo dhadhan cilantro basbaaska leh sida dill. Si kastaba ha ahaatee, lagu qaso geedo cusub oo dheeraad ah iyo xoogaa casiir liin ah ayaa ku siin kara dhadhanka macaan ee aad rabto.
Sida cilantro cusub, oregano sidoo kale waa mid aad u badan oo aad u fiican oo leh dhowr suxuun. Kuwaas waxaa ka mid ah wan, digaag, cunto badeed, eggplant, iyo xitaa baradhada.
Intaa waxaa dheer, waa qayb weyn oo suugo yaanyo ah iyo beddelka geedo kale oo badan, oo ay ku jiraan basil, iwm. Iyadoo aan la xusin faa'iidooyinka caafimaad ee ay leedahay.
oregano cusub ayaa qani ku ah antioxidants iyo wakiilada bakteeriyada. Isticmaalka joogtada ah ee oregano waxay ka caawisaa ka hortagga caabuqyada kala duwan waxayna caawisaa saxarada saxda ah.
Caleenta dhirta
Dhab ahaantii maahan beddelka ugu habboon ee cilantro sababtoo ah muuqaalkeeda dhadhanka oo kala duwan. Laakin haye, sidaad maqasheen, "Nin qarqoomay caws buu qabsadaa."
Xaaladdan oo kale, maaha caws laakiin farabadan caleemaha celery. Qiyaas ahaan u eg geedka cilantro marka laga reebo caws qaro weyn, caleenta celery waxay dhadhamiyaan basbaaska muuqda waxayna leeyihiin dhadhan xoog leh.
Waxay la socdaan cuntooyin badan oo cunto karis ah, oo ay ku jiraan maraq, maraqa, suxuunta hilibka, iyo qasacadaysan. Waxa kale oo aad ku isticmaali kartaa khudaar duban, laakiin inta badan looma tixgeliyo isku dhafka ugu fiican.
Tarragon
Inkasta oo qafiif ah, tarragon waxay dhadhamisaa ku dhawaad cilantro marka lagu qaso dhowr waxyaalood oo kale sida toonta, basil, iyo fennel.
Halkan, waxa kale oo muhiim ah in la sheego in isticmaalka tarragon uu ku kooban yahay cuntooyin yar oo keliya. Caadi ahaan, waxay aad ugu fiican tahay khudradda la shiilay ama la dubay, digaaga, iyo cuntooyinka salmon.
Si kastaba ha ahaatee, tarragon waa bedel aad u caafimaad qaba cilantro. Waxay xaqiijisay faa'iidooyin caafimaad sida dhimista sonkorta dhiigga iyo hagaajinta hurdada, rabitaanka cuntada, iyo caafimaadka wadnaha.
Beddelka ugu fiican ee abuurka koryander
Abuurka Koriyanderku waa nooc hoos u socda oo ah cilantro cusub, oo leh dhadhan gebi ahaanba ka duwan iyo awood dheeraad ah.
In kasta oo isticmaalkeedu uu ka duwan yahay geedaha cusub, haddana waa shay lagama maarmaan u ah cuntooyin badan.
Kuwa soo socda waa qaar ka mid ah beddelka ugu wanaagsan ee cilantro la qalajiyey oo laga yaabo inaad rabto inaad eegto:
Kareem budada
Budada Curry waa mid ka mid ah geedo badan iyo dhir isku darka udgoon si loogu buuxiyo abuurka koriyaander.
Waxay ka kooban tahay isku dar ah turmeric, korayander, basbaaska, iyo sinjibiil. Dhammaan geedo yaryar iyo dhir udgoon oo la isku daray waxay kor u qaadi karaan dhadhanka kaliya ee ku saabsan cunto kariye kasta oo u baahan coriander ama xitaa cilantro.
Faa'iidada kale ee isticmaalka budada curry waa wax-qabadkeeda. Waxaad u isticmaali kartaa inaad dhadhamiso tiro suxuun ah, hadday tahay maraq, khudaar,-suuggo, fuud, hilib, ama xataa marinade.
Waxaa intaa dheer, maadaama budada curry ay asal ahaan isku dhafan tahay maaddooyinka dabiiciga ah, waxaad heleysaa faa'iidooyinka caafimaad ee isku dhafan ee dhammaan. Budada Curry waxay caawisaa ka hortagga kansarka, caafimaadka dheefshiidka, iyo shaqada wadnaha.
Garam masala
'Garam masala' waa kalmad Urduu ah oo tarjumeysa 'xawaash kulul'. Oo i rumayso markaan sidaan leeyahay, waa boqorka aan la caleemo saarin ee dhir udgoonka Hindiya. Waxaa loo isticmaalaa ku dhawaad saxan kasta oo aad ka heli karto cunnada Hindiya.
Garam masala waa isku dhafka basbaaska oo ka kooban waxyaabo badan oo awood leh, oo ay ku jiraan qorfe, karootada, turmeric, basbaaska, iniin khardal le'eg, xabo, roodhida, iyo lowska.
Sida iniinaha korayanderka, garam masala waa in loo istcimaalaa mid ka mid ah maaddooyinka ku jira habka karinta.
Tani waxay hubin doontaa in dhadhanka kulul iyo kuwa xoogga leh ee isku dhafka xawaashka si buuxda loo kariyey oo lagu dhex geliyay saxanka. garaam masala oo aan la karinin ayaa macno ahaan burburin kara saxanka.
Marka laga reebo taas, garam masaladu waa mid aad u qurux badan waxaana loo isticmaali karaa suxuun badan. Waxaan jeclahay in aan isticmaalo marka aan samaynayo curries, suxuunta khudaarta, maraqyada, iyo maraqa.
Mararka qaarkood, waxaan sidoo kale ku dhejiyaa qanjaruufo markaan samaynayo walaaq-shiil. Udgoonku waa si kale!
Farrisiin yahay
Ah! Midka kale ee aan jeclahay, cumin, waa dhadhan-sameeye kale oo aanad seegi karin. Taasina maaha buunbuunin, laakiin waa khibrad.
Laakiin ka hor intaanan wax badan kaaga sheegin uunsigan gaarka ah, ogow in dhadhankiisu uu ka duwan yahay kan miraha koryanderka.
Cumin waxay leedahay dhadhan dhadhan qadhaadh iyo dhadhan qadhaadh ah oo ku dara dhadhan sixir ah suxuuntaada.
Marka laga reebo inaad noqoto cilantro qallalan oo la qalajiyey iyo abuurka korayander, waxaad sidoo kale u isticmaali kartaa meesha oregano, miraha koryander, dhir la qalajiyey, iyo geedo kale oo la qalajiyey.
Inkasta oo isticmaalka cumin uu yahay mid aad u qurux badan oo ku yaal koonfurta Aasiya, waxaa sidoo kale badanaa loo isticmaalaa qaar ka mid ah suxuunta Latin America iyo Mexico, oo ugu caansan tacos.
Caraway
Hagaag, maahan wakhtiga aan jeclahay oo hubaal maaha talada ugu fiican, miraha caraway ayaa wali ku filnaan doona haddii aad ka baxsan tahay fursadaha.
Dhadhanka caraway wuu ka duwan yahay caleenta koriyaander ee la qalajiyey ama iniinaha. Waxay u leedahay dareen macaan oo khafiif ah oo leh dhadhan nafaqo leh.
Inta badan waxaa loo isticmaalaa cuntooyinka kulul iyo kuwa dhanaan sida maraqa, hilibka, iyo pickles, halka ay sidoo kale tahay qayb weyn oo ka mid ah cuntooyinka la dubay.
Isticmaalka si taxadar leh waxay ku dari doontaa xoogaa dhadhan wanaagsan suxuuntaada iyada oo aan saameyn ku yeelan dhadhankooda dhabta ah si weyn.
Waa maxay sababta laga yaabo inaadan jeclayn cilantro
Hagaag, laba shay ayaa kuu sharxi kara nacaybkaaga cilantro. Midda kowaad waa goobtaada guud ee juquraafi. Marka labaadna, bayolojigaaga.
Midna ma ogi? Aan kuu sheego!
Goobtaada juqraafi ahaan
Hadda waxaan fahmay sida qosolka leh ee ay ugu muuqato in la sameeyo cilmi baaris ku saabsan in qof ku nool Koonfurta Aasiya uu jecel yahay cilantro marka la barbardhigo qof ka yimid Maraykanka. Laakiin mar labaad, cilmi-baarayaashu waa dad xiiseeya.
Si kastaba ha noqotee, cilmi-baaristu waxay ogaatay in tirada dadka aan jeclayn cilantro, inkasta oo ay yar yihiin, ay shaki la'aan jiraan. Boqolkiiba dadka aan jeclayn aad bay ugu kala duwan yihiin gobol ilaa gobol, in kastoo.
Marka loo eego xogta cilmi-baarista, 21% dadka neceb cilantro waxay ka soo jeedaan Bariga Aasiya, 17% asal ahaan Yurub, iyo 14% Afrikaan ah.
Tiradu aad bay u yar tahay markaan u guurno gobollo ay ka mid yihiin Koonfurta Aasiya, Laatiin Ameerika, iyo Bariga Dhexe, halkaasoo ay ka joogto 7%. Taasi waa sababta oo ah inta badan suxuunta meelahan ku yaal waa kuwo aan dhammaystirnayn iyada oo aan lahayn geedo cusub.
Waxay ku jirtaa dhiiggaaga
Mar labaad, waan ogahay in tani ay u egtahay wax lagu qoslo, laakiin waa waxa ay tahay! Baadhitaan hidde-side ah oo la sameeyay 2012 ayaa soo jeedinaysa in nacaybka loo yaqaan 'koriandar-ka' ay sabab u tahay joogitaanka hidda-wadaha ORA62.
ORA62 waa nooc ka mid ah hidda-wadaha kaas oo u codeeya soo-dhoweeyaha urta ee soo qaada urta aldehydes, kiimiko caadi ah oo si deeqsinimo leh ugu dhex jira cilantro iyo saabuun.
Jiritaanka noocyada hidde-sideyaasha ee aan soo sheegnay ayaa laga yaabaa inay qofka ka dhigto mid aad u nugul joogitaanka aldehydes.
Tani waa ilaa hadda sababta ugu adag ee dadka qaarkood aysan u adkeysan karin cilantro. Iyo laga yaabee, sidoo kale waa sharraxaad wanaagsan sababta ay u barbar dhigaan cilantro cusub iyo saabuun.
Marka, marka xigta urta ama dhadhanka cilantro ayaa kaa dhigaya inaad tuurto, waxaad habaari kartaa awoowayaashaa. Dhibaatadu maaha cilantro ee waa hiddo-wadahaaga.
qaadato
Jeclow ama necbac, ma iska indho tiri kartid! Ka hadal cunto kasta oo adduunka ah, isticmaalka cilantro cusub waa lama huraan. Waxaad ka heli doontaa iyadoo buuxinaysa suxuunta kala duwan qaabab kala duwan.
Waxay noqon kartaa rushaynta dusha sare ee chaat ama isku dhafka chutney ee cunnada Hindida, walaxda maraqa ee hilibka doofaarka ee aad ugu jeceshahay cunnada Maraykanka, ama qayb ka mid ah tacos, enchiladas, iyo fuud ka soo cunnada Mexico.
Si kastaba ha noqotee, haddii aadan jeclayn cilantro, ama aadan si fudud u heli karin gacmahaaga, way fiicnaan lahayd inaad ogaato waxa loo isticmaalo meesheeda.
Cilantro waxaa lagu bedeli karaa dhir udgoon oo kala duwan, mid walbana wuxuu leeyahay dhadhankiisa gaarka ah iyo faa'iidooyinka.
Haddii aad raadinayso dhadhan la mid ah ama shay ku dari doona dhadhan cusub saxankaada, hubaal waxaa jira beddelaad adiga kuu jira.
Maqaalkan, waxaan ka wada hadalnay dhammaan geedo cusub oo la qalajiyey oo suurtagal ah oo aad u isticmaali karto beddelka cilantro iyo abuurka koryander.
Marka xigta waxaad martigelisaa xaflad casho ah oo mid ka mid ah martidaada ma u adkeysan karo cilantro, waxaad taqaanaa kaliya waxa la isticmaalo.
Sidoo kale akhri Hagahayga buuxa ee ku saabsan sida loo beddelo lemongrass haddii aadan ka heli karin cuntadaada
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
