Hilibka lo'da: waa maxay iyo xaggee ka timid?

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Oktoobar 24, 2022

Waa maxay hilibka lo'da?

Hilibka lo'da ee Filibiin waa saxan caan ka ah Filibiin oo lagu sameeyo hilibka lo'da iyo basasha. Saxanka waxaa lagu siin karaa bariiska ama baasto, waxaana badanaa lagu bixiyaa suugo soy ah. Hilibka lo'da waa cunto macaan oo ku habboon habeenada qaboobaha.

Aynu eegno wax kasta oo ku lug leh samaynta saxan macaan.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Maxaa Ka Dhigaya Baararka Lo'da Mid Takhasus Leh Filibiin?

Beef Pares (cuntadii oo dhan halkan) waa caan Cuntada Filibiin taas oo inta badan laga helo dhismooyinka wadada dhinaceeda, guryaha wadooyinka, iyo guryaha cuntada gaarka ah ee ku takhasusay cunnooyinka Filibiin. Erayga "pares" macnihiisu waa "labo" Filibiin, oo si habboon loogu magacaabay sababtoo ah waxaa badanaa lagu bixiyaa maraq cad oo dhinaca ah.

Maxay tahay sababta hilibka lo'da u yahay saxan caan ah

Beef Pares waa saxan caan ka ah Filibiin sababtoo ah dhadhanka macaan iyo maraq cad oo la socda. Waxaa caadi ahaan loo bixiyaa quraac ahaan, laakiin sidoo kale waa la cuni karaa wakhti kasta oo maalinta ah. Saxanku waxa uu si gaar ah ula xidhiidhaa cuntada waddooyinka iyo dhismeyaasha waddooyinka, taas oo ka dhigaysa mid ka mid ah cuntooyinka Filibiin.

Hilibka lo'da ayaa sidoo kale caan ku ah faa'iidooyinka caafimaad. Waxa ku jira borotiin, bir, iyo nafaqooyin kale oo lagama maarmaan u ah jidhka.

Asalka hilibka lo'da

Beef Pares waa saxan Filibiin caan ah oo ka kooban hilibka lo'da ee la shiiday, bariis, iyo maraq khafiif ah. Erayga "pares" waxa uu ka yimid ereyga Isbaanishka "pār," oo macneheedu yahay "lammaane" ama "lammaane." Cunnada Filibiin, "pares" waxaa badanaa loo adeegsadaa qaab jamac ah, "magkapares," oo macneheedu yahay "in la isku lammaaniyo." Eraygu waxa uu tilmaamayaa dhaqanka saxanka loogu adeegayo labo suxuun, gaar ahaan bariiska iyo bariiska toonta (oo loo yaqaan "sinangag" ama "ricesinangag").

Amaahday oo Samaynta saxan Cusub

Saxanka laftiisa ayaa ah natiijada amaahashada caadooyinka cunnada ee Isbaanishka iyo Laatiinka iyo samaynta saxan cusub oo u gaar ah Filibiin. Hilibka lo'da ee loo isticmaalo saxanka inta badan waxa uu ka yimaadaa hilibka raqiis ah oo adag, taas oo ka dhigaysa mid la awoodi karo oo lagu beddeli karo saxannada hilibka lo'da ee qaaliga ah. Shaqada muhiimka ah ee saxanku waa in la bixiyo cunto macaan oo buuxa taas oo labadaba dhadhan iyo qancin leh.

Kala duwanaanshaha kale ee saxanka

Waxaa jira dhowr nooc oo saxan ah oo kala duwan, oo ay ku jiraan "ipares," oo ah nooca la shiilay ee saxanka, iyo "kapares," oo ah nooca macmacaanka ee saxanka oo ay ku jiraan rootiga iyo macmacaanka kale. Hilibka lo'da ee haraaga waxaa sidoo kale loo isticmaali karaa in lagu sameeyo "pares sinangag," kaas oo ah saxan bariis khamiir leh oo ay ku jiraan hilibka lo'da ee hadhay.

Maxaa ku baxaya samaynta hilibka lo'da ee savory?

• Hilibka Lo'da: Xiddigga saxanka, sida caadiga ah gooyo adag sida brisket ama shank, waa la kariyaa ilaa jilicsan oo la browned si loogu daro dhadhan.
• Biyaha: Waxaa loo isticmaalaa in lagu karkariyo hilibka lo'da oo laga sameeyo maraq.
• Caleemaha Bay: Waxay ku dartaa dhadhan ciid wanaagsan maraq.
• Basasha: La jarjaray oo lagu daray maraq si aad u dhadhan macaan.
• Toonta: Waa la jajabiyey oo lagu daray maraq si ay u dhadhan dhadhan fiican leh.

Suugada

• Suugo soy: Waa qayb muhiim ah oo ku jirta maraqa, taasoo siinaysa dhadhan umami wanaagsan.
• Sanjabiisha: Waxay ku dartaa maraqa dhadhan basbaas khafiif ah.
• Qorfe: qanjaruufo xawaashkan ah ayaa siinaya maraqa dhadhan kala duwan oo wanaagsan.
• Basasha Jaallaha ah: la jarjaray oo la shiilay ilaa inta karamell laga dhigo, ka dibna lagu daro maraqa si ay u dhadhan macaan iyo macaan.
• Saliidda Canola: Waxa loo isticmaalaa in lagu shiilo basasha oo lagu mariyo hilibka lo'da si ay u browning.
• Biyaha: Waxaa lagu milmay istaarijka galleyda si uu u sameeyo slurry si loo adkeeyo maraqa (ikhtiyaar).

Adeegga

• Bariis: Koob bariis cusub ah oo la kariyey waa qasab in lagu adeego hilibka lo'da.
• Basasha guga: la jarjaray oo la dubay, ka dibna lagu rusheeyey dusha sare ee hilibka lo'da si dhadhan iyo dhadhan dheeraad ah.

Takhasuska

• Xayawaanka lo'da ayaa si gaar ah caan uga ah cunnada Filibiin waxaana loo yaqaanaa takhasuska dhismayaasha waddooyinka iyo guryaha ku takhasusay saxanka.
• Erayga "pares" waxa uu la xidhiidha isku darka hilibka lo'da iyo bariiska, gaar ahaan saxanka fuud ama barasaysan.
• Hilibka lo'da ayaa sidoo kale lala xiriiriyaa maraq cad oo basbaas leh oo ka caawiya in la gooyo dhadhanka ciyaarta ee hilibka lo'da.
• Hilibka lo'da ee la qaboojiyey waxaa laga iibsan karaa dukaamada cuntada ee Filibiin, laakiin waxaa fiican inaad ka dhigto mid cusub oo dhadhan fiican leh.

Barashada Farshaxanka Cunto Kariska Hilibka Lo'da: Talooyin iyo Tabaha

• Ku bilow inaad doorato hilibka lo'da ee saxda ah. Goynta ugu fiican ee hilibka lo'da ayaa ah qoorta, kaas oo ka kooban dufan ku filan si loo abuuro maraq qani ah oo dhadhan leh.
• U jar hilibka lo'da qaybo waaweyn, qiyaastii 2 inji oo cabbir ah. Tani waxay u oggolaan doontaa hilibka inuu si siman u kariyo oo ka ilaaliyo inuu noqdo mid adag.
• Isku qas maraqa soy, sonkor, sinjibiil, iyo basbaaska madow baaquli si aad u abuurto marinade. Tani waa tallaabo muhiim ah maxaa yeelay waxay siin doontaa hilibka lo'da hodan iyo dhadhan macaan.

Karrinta hilibka lo'da

• Dheriga weyn, kuleyli xoogaa saliid ah kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha la jarjaray oo isku kari ilaa ay noqdaan kuwo dhalaalaya.
• Ku dar hilibka lo'da dheriga oo ka mari dhinacyada oo dhan. Tani waxay kaa caawin doontaa in lagu xiro casiirka iyo hagaajinta dhadhanka hilibka.
• Ku shub biyo ku filan ama kayd lo'aad si aad u daboosho hilibka. Isku darka isku kari ka dibna yaree kuleylka ilaa hoose. Dabool dheriga oo ha isku kari ilaa hal saac. Tani waxay u oggolaan doontaa hilibku inuu noqdo mid jilicsan oo dhadhan leh.
• Ka saar hilibka lo'da dheriga oo dhinac dhig. Isku qas maraqa oo sidoo kale dhinac dhig. Tan waxaa loo isticmaali doonaa mar dambe si loo sameeyo maraqa.

Samaynta maraqa

• Dheriga goonida ah, kuleyli xoogaa saliid ah kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha la jarjaray oo isku kari ilaa ay noqdaan kuwo dhalaalaya.
• Ku dar maraq hilibka lo'da dheriga oo u keen karkari.
• Ku qas xoogaa galley ah biyo si aad u abuurto slurry. Si tartiib ah tan ugu shub dheriga adigoo walaaqaya si joogto ah. Tani waxay adkeyn doontaa suugada waxayna siin doontaa muuqaal siman oo jilicsan.
• Ku dar hilibka lo'da dheriga oo u ogolow dhowr daqiiqo oo kale. Tani waxay u oggolaan doontaa hilibka inuu nuugo dhadhanka maraqa.

U adeegida iyo Kaydinta

• Ku dar hilibka lo'da oo kulul sariir bariis ah. Ku qurxi qolof la jarjaray ama toonta la shiilay si dhadhan iyo dhadhan loogu daro.
• Haddii aad hadhaaga hayso, hubi inaad si fiican u kaydiso. Hilibka lo'da waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha ilaa 3 maalmood ama qaboojiyaha ilaa 3 bilood.
• Si aad dib u kululeysid, si fudud ku shub hilibka lo'da iyo maraqa dheriga oo kuleyl kulayl yar. Ku dar in yar oo biyo ah ama kayd hilib lo'aad ah haddii suugo aad u qaro weyn yahay.

Talooyin iyo Qalabyo

• In yar oo dufan ah oo maraq ah lagu daro waxay hagaajin doontaa dhadhanka waxayna abuurtaa saxan qani ah oo aad ku qanacsan.
• Ka digtoonow markaad ku darto istaarijka galleyda suugada. Ku darida wax badan waxay ka dhigi kartaa maraqa mid dhumuc weyn leh oo dhalaalaya.
• Haddii aad rabto inaad gaarto dhadhan dhab ah oo dhaqameed, isku day inaad isticmaasho anise star anise ee marinade.
• Isku darka in yar oo kafeega milmay ilaa maraq waxay siin kartaa dhadhan qoto dheer oo kakan.
• Haddii aad rabto inaad wakhti badbaadiso, waxaad diyaarin kartaa hilibka lo'da iyo maraq ka hor oo aad si gooni ah u qaboojin kartaa. Sidan, waxaad si fudud u samayn kartaa hilibka lo'da mar kasta oo aad rabto adigoon ka bilaabin xoqin.
• Ha ka baqin inaad tijaabiso maaddooyin iyo farsamooyin kala duwan si aad u hesho cuntada ugu fiican ee hilibka lo'da.

Waa maxay Hilibka Lo'da ee ka dambeeya Pares-ka Lo'da?

Marka ay timaaddo hilibka lo'da, goynta hilibka lo'da ee la isticmaalo ayaa muhiim u ah gaaritaanka jilicsanaanta iyo dhadhanka saxanka. Halka hilibka lo'da farsamo ahaan lagu samayn karo jeex kasta oo hilib lo'aad ah, jeexyada qaar ayaa si caadi ah loo isticmaalaa kuwa kale. Waa kuwan goynta hilibka lo'da ee sida caadiga ah loo isticmaalo hilibka lo'da:

• Feeraha Gaaban: Goyntani waxay ku habboon tahay hilibka lo'da sababtoo ah waxay leedahay dheellitirka hilibka iyo baruurta, taas oo ka dhigaysa mid dhadhan iyo jilicsan. Waxa kale oo ay wax yar ka dheer tahay jeexyada kale, taas oo macnaheedu yahay in ay fududahay in la gooyo jeexjeexyada khafiifka ah ee sifada hilibka lo'da.
• Brisket: Goyntani wax yar bay ka jaban tahay feeraha gaaban waxayna si fiican ugu shaqaysaa seeraha hilibka lo'da sababtoo ah waxay leedahay xaddi sare oo unugyo isku xidhan iyo kolajin. Qaybahan ayaa burbura inta lagu jiro karinta, taasoo keenta maraq ka sii badan iyo hilib jilicsan.
• Shank: Tani waa goyn aan caadi ahayn oo hilibka lo'da ah si loogu isticmaalo hilibka lo'da, laakiin si fiican ayey u shaqeysaa sababtoo ah waxay leedahay unugyo badan oo isku xiran iyo lafo. Lafaha waxay ku daraan qaninimo maraq, halka unugyada isku xira ay jajabaan inta lagu jiro karinta, taasoo keentay hilib jilicsan.

Waa maxay sababta gooynyadani ay ugu habboon yihiin hilibka lo'da?

Goynta hilibka lo'da ee loo isticmaalo saxarada lo'da ayaa ku habboon sababtoo ah waxay leeyihiin xaddi badan oo unugyo isku xiran iyo kolajka. Qaybahan ayaa burbura inta lagu jiro karinta, taas oo keenta hilib jilicsan iyo maraq qani ah. Intaa waxaa dheer, gooynyadani wax yar ayay ka jaban yihiin hilibka lo'da kale, taas oo ka dhigaysa ikhtiyaar la awoodi karo oo loogu talagalay sakhradda hilibka lo'da.

Marka la soo koobo, goynta hilibka lo'da ee sida caadiga ah loo isticmaalo hilibka lo'da ayaa ah feeraha gaagaaban, brisket, iyo luul. Iyadoo jeexan kuwan ay ka adag yihiin goynta kale ee hilibka lo'da, waxay ku fiican yihiin hilibka lo'da sababtoo ah unugyo isku xiran oo badan iyo kolajka. Marka la kariyo iyadoo la isticmaalayo makiinadaha cadaadiska, jeexan kuwan waxay keenaan hilib jilicsan iyo maraq qani ah oo ay adag tahay in la iska caabiyo.

Sida Ugu Raaxada Badan Loogu Raaxo Hilibka Lo'da

Hilibka lo'da waa saxan dhammaystiran laftiisa, laakiin had iyo jeer way wanaagsan tahay in lagu daro dhinacyada qaar si ay uga dhigto mid aad u qanacsan. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka adeeg bixinta ee la isku dayo:

• Ku darso bariis kulul oo uumi leh. Suugo hilib lo'aad ah oo qani ah oo dhadhan fiican leh ayaa ku habboon in lagu daadin karo bariiska.
• Ku qurxi basasha guga oo la jarjaray ama toonta shiilan si ay udgoon iyo dhadhan u kordhiyaan.
• Isku day inaad ku darto ukun shiilan dusheeda bariiska si aad u hesho cunto buuxa.
• Ku dar baaquli maraq ah dhinaca, sida maraq cad ama maraq galley ah.

Taariikhda iyo Macnaha

Hilibka lo'da waa saxan Filibiin ah oo hal-abuur leh kaas oo ku lug leh isku dhafka walxaha kala duwan si loo abuuro maraqa qani iyo dhadhan leh. Erayga "pares" macno ahaan macnihiisu waa "labo" Filibiin, waxayna tilmaamaysaa lamaanaynta hilibka lo'da iyo maraqa. Saxanka ayaa la rumeysan yahay inuu ka yimid hilibka lo'da ee Shiinaha, laakiin nooca Filibiin wuxuu ku lug leeyahay isticmaalka suugo soy ah, sonkor, iyo sinjibiil si loo hagaajiyo dhadhanka.

Tabaha karinta

Samaynta saxarada lo'da waxay qaadan kartaa waqti, laakiin xaqiiqdii way mudan tahay. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka lagu sameeyo hilibka lo'da ee ugu fiican:

• Ku bilow qayb weyn oo luqunta hilibka lo'da ah ama jeex kasta oo kale oo u baahan waqti cunto karis dheer. Lafaha hilibka lo'da ee la kariyey ayaa sidoo kale lagu dari karaa si kor loogu qaado dhadhanka kaydka.
• Isticmaal kuleyl yar markaad wax karineyso si aad u hubiso in hilibku uu jilicsan yahay iyo in dhadhanka si fiican loogu daray.
• Si aad u dhuujiso maraqa, qas galleyda iyo biyo oo ku shub isku dar ah. Si joogto ah u walaaq ilaa inta maraqu uu dhumuc weyn yahay.
• Si ka duwan suxuunta kale, hilibka lo'da ayaa dhadhamiyaa marka la diyaariyo maalin ka hor. Tani waxay u oggolaanaysaa dhadhanka inay isku milmaan oo ay hagaajiyaan dhadhanka saxanka.
• Ha ka baqin inaad isku daydo noocyada kala duwan ee cunto karinta. Dadka qaarkiis waxay ku daraan basbaaska madow ama star anise isku dhafka si ay ugu daraan qoto dheer dhadhanka.

Cunnooyinka la xiriira

Haddii aad jeceshahay hilibka lo'da, halkan waxaa ah cuntooyin kale oo Filibiin ah oo laga yaabo inaad rabto inaad isku daydo:

• Tapsilog- cunto quraac caan ah oo ka kooban tapa hilib lo'aad, bariis toonta, iyo ukun shiilan.
• Adobo- saxan dhaqameed Filibiin ah oo ku lug leh karinta hilibka suugo soy, khal, iyo toonta.
• Sinigang - maraq dhanaan oo lagu samayn karo noocyo kala duwan oo hilib ah, sida hilibka doofaarka, hilibka lo'da, ama kalluunka.

Hadhaaga: Maxaad ku samaynaysaa Hilibkaaga Lo'da

Marka ay timaado kaydinta hilibka lo'da, waxaa jira dhawr waxyaalood oo aad u baahan tahay inaad maskaxda ku hayso si aad u hubiso inay cusub tahay oo macaan tahay ilaa iyo inta suurtogalka ah. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka:

• U ogolow saxanka inuu ku qaboojiyo heerkulka qolka ka hor inta aanad ku kaydin qaboojiyaha ama qaboojiyaha.
• Haddii aad ku kaydinayso qaboojiyaha, ku wareeji weel aan hawadu lahayn ama baaquli ku daboolan caag ama bireed aluminium ah.
• Haddii aad ku kaydinayso qaboojiyaha, isticmaal weel badbaadsan qaboojiyaha ama bacda ziplock. Hubi in aad iska saartid hawada inta ugu badan ee suurtogalka ah ka hor inta aadan xirin.
• Ku calaamadee weelka ama bacda taariikhda aad karisay hilibka lo'da si aad u ogaato inta ay kaydsan tahay.
• Hilibka lo'da waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha ilaa 3-4 maalmood iyo qaboojiyaha ilaa 2-3 bilood.

Hilibka Lo'da: Waa saxan macaan oo nafaqo leh

Hilibka lo'da ma aha oo kaliya saxan caan ah oo caan ku ah Filibiin, laakiin sidoo kale waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo laga yaabo inaadan ogeyn. Waa kuwan qaar ka mid ah sababaha ay hilibka lo'du u yihiin saxan nafaqo leh:

• Waxa ku jira borotiin: Hilibka lo'du waa il qani ah oo laga helo borotiinka, kaas oo lagama maarmaan u ah dhismaha iyo hagaajinta unugyada jidhka. Qaadashada hilibka lo'da ayaa ku siin kara xaddi wanaagsan oo borotiin ah oo jirkaagu u baahan yahay.
• Dufanku ku yar yahay: Iyadoo hilibka lo'da la og yahay inuu ku jiro dufan, hilibka lo'da waxaa badanaa lagu sameeyaa jeexan hilibka lo'da oo aan caato ahayn, taas oo ka dhigaysa saxan dufan yar. Waxa kale oo aad ka saari kartaa dufan kasta oo muuqda hilibka ka hor intaadan karinin si aad uga dhigto mid caafimaad leh.
• Nafaqooyinka hodanka ku ah: Hilibka lo'da waa il wanaagsan oo laga helo fiitamiinno iyo macdano, sida iron, zinc, iyo vitamin B12. Nafaqooyinkan ayaa muhiim u ah ilaalinta jirka caafimaadka qaba.
• Waxa ku jira Sinjibiisha iyo Toonta: Cuntada hilibka lo'da waxa ay ku jirtaa in lagu kariyo hilibka sinjibiisha iyo toonta, kuwaas oo labaduba caan ku ah faa'iidooyinka caafimaad ee ay leeyihiin. Sinjibiishu waxay kaa caawin kartaa hagaajinta dheefshiidka waxayna yareyn kartaa bararka, halka toonta ay kor u qaadi karto nidaamka difaaca waxayna hoos u dhigtaa cadaadiska dhiigga.

Halkee Laga Heli Karaa Hilibka Lo'da Ugu Wanaagsan

Haddii aadan ku jirin niyadda cunto karinta, waxaad had iyo jeer weydiin kartaa makhaayadda Filibiin ee degaankaaga haddii ay u adeegaan hilibka lo'da. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan sida loo helo hilibka lo'da ee ugu fiican:

• Fiiri faallooyinka khadka tooska ah: Ka raadi faallooyinka makhaayadaha Filibiin ee aaggaaga si aad u aragto kuwa u adeega hilibka lo'da ee ugu fiican.
• Weydii talooyinka: Haddii aad leedahay saaxiibo ama saaxiibo Filibiin ah, weydii meesha ay aadaan hilibka lo'da ee ugu fiican.
• Isku day meelo kala duwan: Ha ka baqin inaad isku daydo makhaayado kala duwan si aad u hesho hilibka lo'da ee kuugu fiican.

Hilibka lo'da ma aha oo kaliya saxan macaan, laakiin sidoo kale waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo aad ku raaxaysan karto. Haddi aad guriga ku diyaarinayso ama aad ka dalbanayso makhaayad, iska hubi inaad isku daydo saxankan caanka ah ee Filibiin.

Ugu Dambeyn

Waa maxay Beef Pares? Hilibka lo'da waa saxan Filibiin ah oo lagu sameeyay hilibka lo'da, basasha, toon, caleemaha bay, iyo xawaashka, waxaana badanaa lagu bixiyaa bariis. Waa saxan macaan oo leh maraq cad oo quraacda caan ku ah.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.