Doenjang: Hagaha ugu dambeeya ee Koodhka Soybean ee Kuuriya

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 21, 2022

Waa maxay doenjang?

Doenjang (macnaha "suugo qaro weyn" ee Kuuriya) waa a qallalan koollada soybean-ka ah ee udub-dhexaadka u ah Cunnada Kuuriyada. Waxaa laga sameeyay Suugaanta, milix, oo lagu khamiiray "nuruk" (caaryada laga helo bariiska, shaciir, iyo kuwa kale maaddooyinka). Waxay leedahay dhadhan qoto dheer, qani ah waxaana loo isticmaalaa suxuun badan oo Kuuriya ah.

Aynu eegno taariikhda, maaddooyinka, iyo faa'iidooyinka caafimaad ee koolladan gaarka ah.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Soo saarista yaababka Doenjang: Koodhka Sooybeeshka ee Kuuriya ee Dhaqanka

Doenjang waa nooc ka mid ah koollada soybean-ka khamiirsan kaas oo udub dhexaad u ah cunnada Kuuriya. Waxaa laga sameeyaa soybeska iyo maaddooyinka kale sida basbaaska, milixda, iyo mararka qaarkood khudaarta. Xabagta ayaa duqowday dhowr bilood si ay u horumariso dhadhankeeda gaarka ah iyo udgoonka.

Waa maxay Waxyaabaha Muhiimka ah?

Walaxda ugu muhiimsan ee doenjang waa soybean, oo ah cunto nafaqo leh oo aad u nafaqo badan oo qani ku ah borotiinka iyo dufanku ku yar yahay. Maaddooyinka kale waxaa ka mid ah basbaaska, milixda, iyo mararka qaarkood khudaarta sida salaar iyo sprouts digir ah oo la jarjaray. Xabadu gabi ahaanba waa dabiici oo kuma jiraan wax lagu daro macmal ah.

Waa maxay Xaqiiqooyinka Nafaqadu?

Doenjang waa cunto aad u nafaqo badan oo ay ku yar tahay kalooriyeyaasha iyo sodium. Hal qaado oo doenjang ah ayaa ka kooban qiyaastii 20 kcal iyo 200 mg oo sodium ah. Sidoo kale waa il wanaagsan oo borotiin, fiber, iyo nafaqooyin kale oo muhiim ah.

Halkee iyo Maxaa la iibsanayaa?

Doenjang waxaa laga heli karaa inta badan dukaamada raashinka ee Kuuriya waxaana sidoo kale laga iibsan karaa online. Waxay ku timaadaa laba nooc: Doenjang dhaqameed, oo da' ah oo dhowr bilood ah oo leh qoto dheer, dhadhan qani ah, iyo doenjang cas, taas oo lagu sameeyay basbaaska oo leh dhadhan yar oo basbaas ah. Markaad iibsanayso doenjang, waxaa lagula talinayaa inaad raadiso alaab tayo sare leh oo lagu sameeyay maaddooyinka dabiiciga ah.

Waa maxay Cuntooyinka lagu taliyay qaarkood?

Doenjang waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan, oo ay ku jiraan:

• Doenjang jjigae: fuud dhaqameed Kuuriyaan ah oo lagu sameeyay doenjang, tofu, iyo khudaar
• Caloosha Doofaarka Doenjang: Caloosha doofaarka oo dhuuban oo la jarjaray oo lagu dubay doenjang oo la dubay
• Doenjang khudaarta xayaysneed: khudaarta blanshed oo lagu daray doenjang iyo saliid sisinta

Doenjang waa walxo kala duwan oo dhadhan leh oo ku dara qoto dheer iyo kakanaanta saxan kasta. Isku day oo soo ogow waxyaalaha yaabka leh ee ku jira koollada sooya-dhaqameedka ee Kuuriya!

Asalka Doenjang: Socdaal Taariikhi ah

Doenjang, koollada soybean-ka khamiirsan, waxay leedahay taariikh dheer oo qani ah oo dib ugu soo laabanaysa Kuuriya hore. Culimadu waxay heleen diiwaanno iyo qoraalo sheegaya soo saarista suugo soy ah iyo koollada soybean ee Kuuriya waxay soo taxnayd ilaa xilligii Saddexda Boqortooyo, kaas oo socday 57 BC ilaa 668 AD.

Hordhaca Doenjang

Muddadii Goryeo, oo socotay 918 ilaa 1392, dukumeenti taariikhi ah ayaa muujinaya in doenjang loo soo bandhigay Kuuriya. Erayga "jang" macnaheedu waa koollo, iyo "doen" macnaheedu waa soybean, sidaas darteed magaca "doenjang."

Muddada Chosun

Muddadii Chosun, oo socotay 1392 ilaa 1910, waxay aragtay wax soo saarka baahsan iyo isticmaalka doenjang ee cunnada Kuuriya. Diiwaanada taariikhiga ah waxay muujinayaan in doenjang ay ahayd qayb ka mid ah cuntada Kuuriya muddadan, waxaana loo isticmaali jiray noocyo kala duwan oo suxuun ah, oo ay ku jiraan maraq, fuud, iyo marinades.

Sheegashada iyo Falanqaynta

Waxaa jira sheegashooyin ah in doenjang xitaa loo isticmaalay qaab lacag ah inta lagu jiro waqtigan, taasoo muujineysa muhiimada ay u leedahay bulshada Kuuriya. Culimadu waxay falanqeeyeen dukumiintiyada taariikhiga ah waxayna ogaadeen in doenjang aysan ahayn il cunto oo keliya laakiin sidoo kale waxay leedahay sifooyin daawo ah.

Waagii Casriga ahaa

Maanta, doenjang wali waa shay caan ah oo ku jira cunnada Kuuriya waxaana inta badan loo adeegsadaa koollada kale ee khamiirsan sida gochujang. Wax soo saarka doenjang ayaa noqday mid la hagaajiyay oo wax ku ool ah, laakiin hababka soo jireenka ah ee samaynta ayaa wali lagu isticmaalaa qoysaska qaarkood.

Sahaminta Noocyada kala duwan ee Doenjang

Doenjang-dhaqameedka waxaa la sameeyaa iyadoo la adeegsanayo habka halsano oo gaabis ah oo da' ah. Soybeesha waa la kariyaa oo la shiiday, laguna qaso meju (blocks soybean khamiir leh), ka dibna loo daayo inuu khamiiriyo bilo. Doenjang noocaan ah kuma jiro daqiiqda qamadiga waxaana inta badan loo isticmaalaa saldhig maraq ama xabo si loo xoojiyo dhadhanka macaan ee khudaarta.

Doenjang casriga ah

Doenjang casriga ah waxaa la soo saaraa iyadoo la isticmaalayo hab degdeg ah oo ku lug leh ku darida burka iyo brine soyga. Doenjang noocaan ah waxaa badanaa lagu soo saaraa warshad waxaana laga heli karaa alaabooyin kala duwan, sida tofu, gochujang, iyo xitaa caano. Waxa kale oo caadi ahaan loo isticmaalaa suugo wax lagu shubo ama marinade hilibka.

Doenjang Jaallaha Soybean

Doenjang soybean jaalaha ah waa nooc ka mid ah doenjang-dhaqameedka kaas oo lagu sameeyo kaliya digirta jaalaha ah. Doenjang noocaan ah waxaa loo yaqaanaa qani iyo dhadhan qoto dheer waxaana inta badan loo isticmaalaa saldhigga maraq ama xawaashka suxuunta la shiilay.

Cheonggukjang Doenjang

Cheonggukjang doenjang waa nooc ka mid ah koollada soybeanka ee khamiirsan kaas oo lagu sameeyo isku dar ah digirta soy iyo anchovies dhulka. Noocan ah doenjang waxaa loo yaqaannaa dhadhan adag oo jilicsan waxaana badanaa loo isticmaalaa saldhigga maraq ama maraqa lagu rusheeyo kaabajka.

Jangjae Doenjang

Jangjae doenjang waa nooc ka mid ah doenjang dhaqameed kaas oo lagu sameeyo beesso cusub iyo bur qamadi. Soybaha waa la kariyaa oo la shiiday, laguna qaso meju, ka dibna waxaa loo daayaa inay khamiiraan muddo bilo ah. Noocan ah doenjang waxaa badanaa loo isticmaalaa xawaashka khudaarta la jarjaray ama sida suugo wax lagu dhuuqo ee suxuunta qabow.

Kala duwanaanshaha Doenjang

Waxaa jira noocyo badan oo doenjang ah, oo ay ku jiraan suugo soy ah oo Shiinees ah, kaas oo ka kooban digirta, sarreenka, iyo cusbada, waxaana badanaa loo isticmaalaa xawaashka suxuunta la shiilay. Waxa kale oo jira nooc ka mid ah doenjang oo lagu sameeyo tofu, kaas oo inta badan loo isticmaalo suugo lagu dhuuqo saxannada qabow. Intaa waxaa dheer, waxaa jira nooc ka mid ah doenjang oo lagu sameeyo kaabajka, kaas oo inta badan loo isticmaalo saldhigga maraq ama xashiishka khudradda la jarjaray.

Guud ahaan, doenjang waa cunto badan oo macaan oo loo isticmaali karo cuntooyin kala duwan. Haddii aad doorbidayso habka dhaqameed ee gaabis ah ama habka casriga ah ee degdegga ah, waxaa jira nooc doenjang ah oo ku habboon burooyinka dhadhankaaga.

Farshaxanka Samaynta Doenjang: Laga soo bilaabo Soybeans ilaa Paste

Doenjang waa koollada soybean dhaqameed ee Kuuriya kaas oo si ballaaran loo soo saaray qarniyo. Habka wax-soo-saarka ayaa ku lug leh karkarinta digirta iyo bariiska, kuwaas oo la geliyo isku dar aan dhab ahayn. Isku dhafkan waxaa lagu daraa digirta la kariyey ee dheeraadka ah iyo milix, ka dibna loo daayo inuu khamiiriyo dhowr maalmood. Habka halsano ayaa muhiim u ah fahamka shaqada doenjang, waxaana jira farsamooyin iyo isbeddelo badan oo lagu samayn karo dhererka waqtiga halsano si loo abuuro noocyo kala duwan oo koollo ah.

Doorka Meju

Meju waa baloog adag oo laga sameeyay soya la kariyey iyo bariiska oo ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee soo saarista doenjang. Meju waxaa lagu daraa digirta la kariyey ee dheeraadka ah iyo milix si loo abuuro isku dar ah ka dibna loo daayo inuu khamiiriyo dhowr maalmood. Habka halsano ayaa diiradda lagu saarayaa isbeddelada microbial ee ka dhaca meju-ga dhexdiisa, kuwaas oo lagama maarmaan u ah soo saarista alaab tayo sare leh.

Habka halsano

Inta lagu jiro habka halsano, koollada soybeanku waxa ay ku dhacdaa isbeddello badan oo muhiim u ah tayada iyo shaqadeeda. Xabadu waxay ka kooban tahay isku-dhisyo awood leh oo kaa caawin kara ka hortagga cudurrada wadnaha iyo hoos u dhigista heerarka gulukooska ee jirka. Waxa kale oo ku jira dufan aad u badan, taas oo ka caawin karta in jidhku ka nuugo gulukoos badan cuntooyinka kale.

Wax soo Saarkii Ugu Dambeeyay

Dhowr maalmood oo halsano ah ka dib, koollada soybeanka ayaa caadi ahaan lagu rusheeyaa isku dar aan dhab ahayn ka dibna lagu daraa milix iyo biyo dheeraad ah si loo abuuro maraqa u eg. Shayga kama dambaysta ah waxaa loo yaqaannaa doenjang waxaana si weyn loogu isticmaalaa suxuunta Kuuriya. Marka la barbar dhigo wax soo saarka soybean-ka, doenjang waxa ay leedahay maaddo sodiyam sare leh, laakiin waxa kale oo ay ka kooban tahay tiro badan oo nafaqooyin lagama maarmaan ah oo jidhka faa'iido u leh.

Baarista Guryaha Caafimaadka ee Doenjang

Daraasaduhu waxay muujiyeen in isticmaalka doenjang uu yeelan karo faa'iidooyin caafimaad oo badan. Mid ka mid ah daraasadda, jiirarka la quudiyay cunto dufan badan oo la siiyay doenjang waxay lahaayeen heerar hoose oo dufanka jidhka ah iyo hagaajinta dulqaadka gulukooska marka la barbardhigo jiirarka aan la siinin koollada. Dheef-shiid kiimikaadka bakteeriyada ee la soo saaro inta lagu jiro halsano, oo loo yaqaan park, ayaa sidoo kale la ogaaday inay leedahay sifooyin antioxidant awood leh.

Siyaabaha loo Isticmaalo Doenjang: Laga soo bilaabo Dhaqan ilaa Casri ah

Doenjang waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cunnada Kuuriya, waxaana caadi ahaan loo isticmaalaa xawaash ahaan, suugo la dhuuqo, ama lagu qaso maaddooyinka kale si loo abuuro isku-dar dhadhan leh. Waa kuwan qaar ka mid ah hababka loo isticmaalo:

• Lagu qaso saliid sisinta oo lagu duuduubay salaar ama caleemaha perilla, waxay dhamaystiraysaa hilibka la dubay ama khudaarta.
• Sida qayb ka mid ah bibimbap, saxan bariis caan ah oo Kuuriya ah, waxay ku daraysaa qoto dheer iyo dhadhan umami isku dhafka khudradda, hilibka, iyo ukunta.
• Marka lagu daro maraq ama fuud, waxay abuurtaa maraq qani ah oo dhadhan fiican leh oo ku habboon maalmaha qaboobaha.
• Lagu qaso koollada basbaaska, waxay noqotaa maraqa basbaaska leh oo si fiican ugu lammaan khudaarta, hilibka, ama cuntooyinka badda.

Cunto-dhaqameedka Kuuriya

Doenjang waxay ku leedahay Kuuriya taariikh dheer iyo muhiimad dhaqameed, waxaana wali si weyn loogu isticmaalaa suxuunta dhaqanka. Waa kuwan tusaalayaal:

• Doenjang jjigae waa fuud macaan oo lagu sameeyay doenjang, khudaar, iyo hilib ama cunto badeed. Waa cuntada daruuriga ah ee guryaha Kuuriya iyo makhaayadaha.
• Kongnamul guk waa maraq fudud oo lagu sameeyay sprouts soybean iyo doenjang. Waa saxan dhinaca caanka ah oo inta badan lagu daro cuntada Kuuriya.
• Jangajji waa nooc ka mid ah khudaarta la shiiday oo lagu karsado khudaarta brine ah laguna daro doenjang. Waa hab wanaagsan oo lagu ilaaliyo khudaarta oo lagu daro dhadhan.

Cunnada Casriga ah

Doenjang ma aha oo kaliya cunto dhaqameed laakiin sidoo kale walax casri ah oo laga helo suxuun badan oo casri ah. Waa kuwan tusaalayaal:

• salool-dhadhan ee Doenjang waa cunto fudud oo caan ka ah Kuuriya oo caan ka ah adduunka oo dhan.
• Hilibka-Doenjang-marinated waa hab wanaagsan oo lagu daro dhadhanka iyo jilicsanaanta hilibka. Waxaa caadi ahaan laga helaa makhaayadaha BBQ ee Kuuriya.
• Doenjang-ace inhibitory peptide waa peptide bioactive ah oo la soo saaro inta lagu jiro halsano ee doenjang. Waxaa la muujiyay in ay gacan ka geysato kordhinta socodka dhiigga iyo hoos u dhigista cadaadiska dhiigga, kaas oo laga yaabo in uu leeyahay faa'iidooyin caafimaad.

Wax-soo-saarka Doenjang ee guriga lagu sameeyo

Haddii aad xiisaynayso inaad samayso doenjang adiga kuu gaar ah, halkan waa hab fudud:

• Ku qas meju dhulka (soybean khamiirsan) milix iyo biyo si aad cajiinka uga samayso.
• Ha ku khamiirin dhowr maalmood meel diiran.
• Karkari isku dhafka ka dhashay si aad u soo saarto koollo qaro weyn.
• Daji koollada dhowr bilood si aad u kordhiso faa'iidooyinka dhadhanka iyo nafaqada.

Doenjang waa cunto kala duwan oo dhadhan leh oo siyaabo badan loo isticmaali karo. Haddii aad tahay caado-dhaqameed ama cunto-yaqaan casri ah, waxa jira nooc doenjang ah oo ku habboon dhadhankaaga.

Ka Dhigista Doenjang Cusub: Talooyin iyo Tabaha

Ku kaydinta doenjang gaaga qaboojiyaha waxaa aad loogu talinayaa in lagu hayo waqti dheer. Deegaanka qabow iyo qallalan ee talaajadu waxay caawisaa in la ilaaliyo midabka iyo dhadhanka maraqa.

Isticmaal weel aan hawo lahayn

Markaad kaydinayso doenjang kaaga, iska hubi inaad isticmaashid weel aan hawo lahayn si aad uga ilaaliso hawada iyo qoyaanka inay soo galaan. Tani waxay kaa caawin doontaa in ay siiso maraqa cusub oo ay ka ilaaliso in ay xumaato.

Madow iyo qalalan ayaa ugu fiican

Doenjang waa in lagu kaydiyaa meel qabow, mugdi ah, oo qalalan. Ka tagista iftiinka qoraxda ee tooska ah ama jawi diiran oo qoyan waxay sababi kartaa in maraqa si dhakhso ah u xumaado.

Ka saar Qudaarta iyo Hilibka

Haddii aad ku dartay khudaar ama hilib doenjang kaaga, waxa lagu talinayaa in aad iska saarto ka hor inta aanad kaydin maraqa. Tani waxay kaa caawin doontaa inaad ka hortagto khudaarta iyo hilibka inay xumeeyaan oo saameeyaan dhadhanka maraqa.

Joog cusub muddo sannad ah

Doenjang waxa la hayn karaa ilaa hal sano haddii si fiican loo kaydiyo. Si kastaba ha ahaatee, waa muhiim in la isticmaalo ka hor taariikhda dhicitaanka si looga hortago in ay noqoto mid qadhaadh ama aad milix ah.

Isticmaalka Doenjang maraqa iyo maraqyada

Doenjang waa shay caan ka ah maraqa iyo maraqa. Markaad ku dhex isticmaashid suxuuntan, waxaa lagu talinayaa in la nadiifiyo khudaarta iyo hilibka ka hor inta aan lagu darin dheriga. Tani waxay gacan ka geysaneysaa in meesha laga saaro ur kasta oo aan loo baahnayn waxayna hubisaa in dhadhanka doenjang uusan saameyn ku yeelan.

Doenjang ee Ssamjang iyo Namuls

Doenjang sidoo kale waa shay muhiim ah oo ku jira ssamjang iyo namuls. Markaad u isticmaalayso suxuuntan, waxaa lagu talinayaa in lagu qaso maraq basbaaska leh iyo cagaarka dabocase ee blanshed. Tani waxay gacan ka geysaneysaa kor u qaadida dhadhanka doenjang waxayna ka dhigtaa mid aad loogu riyaaqo isticmaalka.

Doenjang iyo Caloosha Doofaarka

Doenjang iyo caloosha doofaarka waa isku darka ugu jecel cunnada Kuuriya. Marka la wada isticmaalo labadan maaddooyinka, waxaa lagu talinayaa in la karkariyo caloosha doofaarka marka hore. Tani waxay gacan ka geysaneysaa in meesha laga saaro ur kasta oo aan loo baahnayn waxayna hubisaa in dhadhanka doenjang uusan saameyn ku yeelan.

Qiimaha Nafaqada iyo Faa'iidooyinka Caafimaadka ee Doenjang

Doenjang, koollada soybean-ka khamiirsan, waa shay lagama maarmaan u ah cunnada dhaqameed ee Kuuriya. Waxa loo isticmaalaa xawaash si loogu daro maraqa, maraqa, iyo suxuunta kale. Doenjang waxaa lagu sameeyaa iyadoo la qaso soybean, milix, iyo biyo ka dibna khamiiriyaa isku dhafka dhowr bilood. Xabagta ka dhalata waxay qani ku tahay nafaqooyinka waxayna leedahay faa'iidooyin caafimaad oo badan.

Sida Loogu Daro Doenjang Cuntadaada

Doenjang waxaa loo isticmaali karaa xawaash ahaan si loogu daro dhadhan maraqa, fuudka, iyo suxuunta kale. Waxa kale oo loo isticmaali karaa ilo nafaqo oo dheeri ah. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan sida loogu daro doenjang cuntadaada:

• U isticmaal sida qudaarta oo kale.
• Ku dar marinades hilib ama tofu.
• Ku qas bariis ama baasto si dhadhan loogu daro.
• U isticmaal saldhig ahaan dhaymada saladh.

Maxaa Kale Oo Halkaas Ka Jira? Sahaminta Cuntooyinka La midka ah ee Doenjang

• Miso: Jabankan koollada soybeanka ah ee khamiiray waxay la mid tahay doenjang, laakiin waxay leedahay dhadhan jilicsan iyo macaan, dhadhan aan dhadhan lahayn. Inta badan waxaa loo isticmaalaa maraqyada, marinada, iyo suugada.
• Tamari: Suugaan soy ah ayaa la sameeyay iyada oo aan la samayn sarreen wuxuuna leeyahay qani, dhadhan milix yar marka loo eego suugo soy ah oo caadi ah. Aad bay u fiicantahay in la dhuuqo suugada iyo marinades.
• Natto: Cuntadan Japanese-ka ah waxaa laga sameeyay soybean khamiir leh waxayna leedahay dhar dhegdheg leh iyo dhadhan xooggan. Inta badan waxaa quraacda lagu cunaa bariis iyo dushooda sida basasha cagaaran iyo ukunta ceyriinka ah.

Maraqa basbaaska leh ee cuntada badda

• Gochujang: Koodhkan basbaaska Kuuriya waxa laga sameeyey jajabyo basbaas cas, bariis glutinous ah, iyo digirta khamiirsan. Waxay leedahay dhadhan macaan oo basbaas ah waxaana inta badan loo isticmaalaa marinades, fuudsyada, iyo suugada lagu dhuuqo.
• Sambal Oelek: Koodhkan basbaaska Indonesian waxaa laga sameeyay basbaaska basbaaska, khal, iyo milix. Waxay leedahay dhadhan dhalaalaysa, basbaas leh waxayna ku fiican tahay in lagu daro kulaylka shiilan, maraqa, iyo marinades.

Suugo khudaar ku salaysan

• Suugo Hoisin: Maraqa Shiineeska waxaa laga sameeyay soybean, sonkor, khal, iyo xawaash. Waxay leedahay dhadhan macaan oo macaan waxaana badanaa loo isticmaalaa sida dhalaalid hilibka ama suugada wax lagu dhuuqo duubista guga.
• Suugo Oyster: Suugaan Shiineys ah waxaa laga sameeyay soosaar lohod, suugo soy, iyo sonkor. Waxay leedahay qani, dhadhan umami waxayna ku fiican tahay walaaq-shiil iyo marinades.

Beddelka Gluten-la'aanta

• Qumbaha Aminos: Maraqan waxa laga sameeyey dheecaanka qumbaha waxana uu leeyahay dhadhan la mid ah suugo soy ah. Waa beddelka gluten-la'aanta weyn ee marinades iyo shiilan.
• Amino dareere ah: Maraqan waxa laga sameeyey soybeans waxana uu leeyahay dhadhan la mid ah suugo soy ah. Waa beddelka gluten-la'aanta weyn ee marinnada iyo dhaymada.

Xulashada karbohaydrayt-yar

• Eumryo (음료): Saxanka Kuuriya waxa laga sameeyey hilib lo'aad oo dhuuban oo la jarjaray ama hilib doofaar iyo khudaar lagu shiilay maraqa basbaaska leh. Waa ikhtiyaarka karbohaydh-yar ee aad u wanaagsan cunto degdeg ah oo fudud.
• Namul (나물): Saxanka dhinaca Kuuriya waxa laga sameeyaa khudaar la shiiday oo la dubay oo lagu daray saliid sisinta, toonta, iyo suugo soy ah. Waa ikhtiyaarka karbohaydh-yar ee weyn oo lagu daro khudradda cuntadaada.

Suxuunta Kuuriya ee Saxda ah

• Kimchi (김치): Cuntooyinka Kuuriyaan ah waxaa laga sameeyaa khudaarta khamiirka leh, badanaa kaabajka, oo leh basbas, dhadhan dhanaan. Way u fiican tahay sida saxan dhinaca ama maraqa iyo maraqa.
• Jjigae (찌게): Fuudkan Kuuriyaan ah waxaa lagu sameeyay noocyo kala duwan oo maaddooyin ah sida tofu, cunto badeed, ama hilib doofaar, waxayna leedahay maraq macaan. Aad bay ugu fiican tahay cunto macaan maalin qabow.
• Japchae (잡채): Saxanka Kuuriya waxa laga sameeyay baasto baradho macaan oo lagu shiilay khudaar iyo hilib. Waa ikhtiyaar aad u fiican oo buuxinta iyo cuntada dhadhanka leh.

Buuga-karinta iyo Ilaha Cunto karinta

• Soo hel Cuntada Kuuriyaanka: Goobtan walaasha ah ee Maangchi's Kuuriyaanka karinta waxay bixisaa cuntooyin iyo macluumaad ku saabsan cunnada Kuuriya.
• Kutubta karinta ee Kuuriya: Buugan cunto karinta ee Robin Ha waxa uu bixiyaa cuntooyin kala duwan oo Kuuriyaan ah, laga bilaabo aasaaska sida kimchi iyo suugada ilaa suxuunta kakan sida jeongol iyo gui.
• Wargeysyada bilaha ah: Maangchi's Korean Cooking wuxuu bixiyaa wargaysyo bille ah oo wata cuntooyin, xaqiiqooyin, iyo kaarar cunto karin ah oo loo bixiyay si sahlan loogu adeego iyo qiyaasaha qiimaha nafaqada.

Cuntada Wadooyinka iyo Cuntooyinka fudud

• Tteok (떡): Keega bariiska Kuuriya ayaa leh qaabab iyo dhadhan kala duwan waxaana inta badan loo cunaa cunto fudud ama macmacaan.
• Hangwa (한과): Macmacaanka dhaqameed ee Kuuriya waxa laga sameeyaa bur bariiska, malab, iyo lawska ama iniinaha. Inta badan waxaa loogu adeegaa shaah cunto fudud ama macmacaan ahaan.
• Chicken Jeon (전): Digaagad shiilan oo Kuuriyaan ah waxaa lagu dahaadhay baytari laga sameeyay bur, ukun, iyo xawaash waxaana inta badan loo adeegaa cunto waddo ama appetizer.

Laga soo bilaabo beddelka soy-ku-saleysan ee suxuunta Kuuriyaanka dhabta ah, waxaa jira fursado badan oo lagu sahamiyo wixii ka dambeeya doenjang. Haddii aad raadinayso gluten-free, karbohaydrayt yar, ama doorashooyin basbaas leh, waxaa jira suugo ama saxan adiga kuu yaal oo aad isku daydo. Haddaba maxaad maanta u ogaan weyday wax cusub?

Sidoo kale akhri: Doenjang vs miso paste, farqiga saxda ah

Halkee laga helaa Doenjang ugu Wanaagsan: Hagaha Iibsashada Soybean Paste

Haddii aad nasiib u leedahay inaad ku noolaato meel u dhow dukaanka dukaanka Kuuriya, waxaad u badan tahay inaad hesho xulasho ballaaran oo doenjang ah. Dukaamadani waxay ku takhasusaan cuntooyinka Kuuriya waxayna u badan tahay inay lahaan doonaan noocyo kala duwan oo noocyo iyo noocyo doenjang ah oo laga soo xusho. Ha ka baqin inaad weydiiso shaqaalaha talooyin ama talo ku saabsan sumadda la isku dayo.

Suuqyada Caalamiga ah

Haddii aanad ku lahayn dukaan cunto Kuuriyaan ah oo kuu dhow, hubi suuqyada caalamiga ah ee agagaarkaaga. Dukaamadani waxay inta badan qaadaan cuntooyinka khaaska ah ee aduunka oo dhan, oo ay ku jiraan maaddooyinka Kuuriya sida doenjang. In kasta oo doorashadu aanay u badnayn sida dukaanka raashinka ee Kuuriya, waxa laga yaabaa inaad weli awoodo inaad hesho dhawr ikhtiyaar oo aad ka doorato.

Ganacsadeyaasha internetka

Haddii aadan awoodin inaad ka hesho doenjang dukaamada maxalliga ah, ama haddii aad raadinayso nooc ama nooc gaar ah, tixgeli inaad internetka ka soo iibsato. Waxaa jira dukaamo badan oo online ah oo ku takhasusay cuntooyinka Kuuriyaanka ah iyo maaddooyinka, waxaana laga yaabaa inaad awood u yeelatid inaad hesho xulasho ballaaran oo doenjang ah intii aad ku jiri lahayd dukaanka jireed. Kaliya iska hubi inaad akhrido faallooyinka oo hubi taariikhda dhicitaanka ka hor intaadan wax iibsan.

Dukaamada Khaaska ah

Qaar ka mid ah dukaamada khaaska ah ayaa sidoo kale laga yaabaa inay qaadaan doenjang, gaar ahaan kuwa diiradda saaraya cuntooyinka dabiiciga ah ama dabiiciga ah. Dukaamadani waxa laga yaabaa inay leeyihiin door ka yar dukaanka Kuuriya, laakiin waxa laga yaabaa inay sitaan doenjang tayo sare leh, oo dabiici ahaan khamiir leh oo mudan in la raadiyo. Fiiri dukaamada cuntada ama suuqyada Aasiya ee gaarka ah ee agagaarkaaga.

Doenjangno

Haddii ay dhacdo inaad joogtid Seoul, South Korea, hubi inaad hubiso Doenjangno, waddo ku taal degmada Jongno oo caan ku ah doenjang. Halkan, waxaad ka heli doontaa dukaamo ku takhasusay doenjang iyo cuntooyinka kale ee khamiirsan, iyo sidoo kale makhaayado u adeega suxuunta lagu sameeyay koollada dhadhanka leh. Waa meel ay qasab ku tahay inuu booqdo qof kasta oo jecel doenjang.

Gabagabadii, haddii aad raadinayso dukaan maxalli ah ama dukaan online ah, waxaa jira meelo badan oo aad ka heli karto doenjang tayo sare leh. Ha ka baqin inaad isku daydo noocyo iyo noocyo kala duwan si aad u hesho kuwa aad jeceshahay, oo hubso inaad si sax ah u kaydiso si aad ugu sii hayso mid cusub ilaa iyo inta suurtogalka ah.

Ugu Dambeyn

Doenjang waa koollada soybean ee khamiirsan ee Kuuriya oo leh dhadhan qani ah iyo a umami dhadhan. Waa walax dhaqameed Kuuriyaan ah oo loo isticmaalo cuntooyin kala duwan, laga bilaabo maraqa ilaa shiilan.

Markaa, hadda waxaad taqaanaa dhammaan wixii ku saabsan doenjang iyo sida loogu isticmaalo karintaada. Waa markii aad ku raaxaysan lahayd koolladan macaan.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.