Custard Ukun: In ka badan Macmacaan-Isticmaalka Yaabka leh ee aad u baahan tahay inaad ogaato

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 21, 2022

Custard ukunta waa macmacaan Ingiriis ah oo macaan oo lagu sameeyay ukunta, caano, iyo sonkor. Waa isku dhafka kareemka leh oo lagu dubay foornada oo loogu adeegay diirran miro cusub ama labeen Darwiish. Waa saxan fudud oo ay fududahay in la sameeyo, aadna u nasteexo.

Aynu eegno wax kasta oo jira si aad wax uga ogaato saxan macaan.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Aan la hadalno Custard Ukun: Daaweyn labeen iyo macaan

Custard ukunta waa macmacaan macaan oo labeen leh oo laga sameeyay isku dhafka ukun, caano, iyo sonkor. Isku darka ayaa markaa lagu dubaa foornada ilaa inta ay dhigayso, abuurista qaab siman oo jilicsan. Furaha samaynta custard ukun weyn waa in la helo dheelitirka saxda ah ee maaddooyinka iyo in lagu kariyo heerkulka saxda ah wakhtiga saxda ah.

Waxyaabaha aad u baahan tahay

Si aad u samayso custard beedka, waxaad u baahan doontaa waxyaabahan soo socda:

• 2 koob oo caano ah
• 3 ukunta weyn
• 1/2 koob oo sonkor ah
• 1/4 qaado yar oo cusbo ah
• 1 qaado oo laga soosaaray vanilj

Waxa kale oo aad ku dari kartaa maaddooyinka kale ee ukuntaada si aad u abuurto dhadhan kala duwan. Tusaale ahaan, waxaad ku dari kartaa qorfe, nutmeg, ama xitaa shukulaatada kaydkaaga.

Custard ukunta guriga lagu sameeyo

Halkan waxaa ah cunto karinta fudud ee ukunta guriga lagu sameeyo:

1. Kuleyli foornadaada ilaa 350 darajo F.
2. Digsi dhexdhexaad ah, u keen caanaha karkari.
3. In baaquli gaar ah, ku garaac ukunta, sonkorta, milixda, iyo vaniljka la soosaaray wada ilaa inta siman.
4. Si tartiib ah ugu shub caanaha kulul isku dar ah ukunta, kareyso si joogto ah.
5. Ku shub isku dar ah saxan bir ama galaas ah.
6. Dubo 45-50 daqiiqo, ama ilaa kalluunka la dhigo.
7. Ka saar foornada oo ha qaboojiso in yar.
8. Dabool oo qaboojiyaha ugu yaraan 2 saacadood ka hor inta aanad bixin.

Talooyin ku saabsan Samaynta Custard Ukun oo Wanaagsan

Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka kaa caawinaya inaad sameysid ukunta ugu fiican:

• Isticmaal digsi culus oo dhexdhexaad ah si aad u kululeyso caanaha. Tani waxay kaa caawin doontaa ka hortagga gubashada.
• Isku dar ukunta si joogto ah u walaaq marka aad ku shubayso caanaha kulul si aad uga ilaaliso ukumuhu curyaan.
• U ogolow kabarku inuu fadhiisto dhowr daqiiqo ka hor inta aanad u adeegin si uu ugu oggolaado inuu qaboojiyo oo uu dejiyo.
• Ku kaydi kaydka hadhaaga qaboojiyaha ilaa 3 maalmood.
• Haddii aad rabto inaad qaboojiso kaydkaaga, u ogolow inuu si buuxda u qaboojiyo ka hor inta aanad gelin qaboojiyaha. Custard-ku waxa laga yaabaa inuu waxyar beddelo qaab-dhismeedka ka dib marka la qaboojiyo, laakiin weli aad bay u dhadhamin doontaa.

Siyaabaha kala duwan ee loogu raaxaysto Custard Ukun

Custard ukunta waxaa lagu raaxaysan karaa siyaabo badan oo kala duwan, oo ay ku jiraan:

• Sida macmacaan keligiis ah
• Sida dusha sare ee jalaatada ama pudding
• Sida buuxinta pies ama tarts
• Sida saldhig u ah ukunta qaabka Amish
• Sida kafeega subaxdii oo kareem leh

Aynu ka hadalno waxyaabaha ay ka kooban yihiin: Maxaa Custard Ukun ka dhigay mid raaxo leh?

Marka ay timaado samaynta custard beedka, uma baahnid waxyaabo badan. Dhab ahaantii, fududaanta maaddooyinka ayaa ah waxa macmacaankan ka dhigaya mid raaxo leh. Halkan waxaa ah maaddooyinka muhiimka ah ee aad u baahan doonto:

• Ukunta: Sida magacaba ka muuqata, custard beedka waxa ugu horrayn lagu sameeyaa ukun. Waxay siiyaan custard qani ah, labeen dhanaan ah waxayna ka caawiyaan inuu dejiyo marka uu dubayo. Waxaad u baahan doontaa ilaa afar ukun oo waaweyn si aad u hesho cunto karis caadi ah.

• Sonkor: Si aad u macaanayso custard, waxaad u baahan doontaa ilaa nus koob oo sonkor ah. Haddi aad door bidayso kastarkaada in ka yar macaan, waxaad yarayn kartaa cadadka sonkorta.

• Caanaha: caanuhu waa saldhigga xabagta waxayna siinayaan dareeraha dareeraha ah. Waxaad u baahan doontaa laba koob oo caano ah cuntada caadiga ah. Waxaad isticmaali kartaa caano duf ah haddii aad rabto inaad samayso custard fudud.

Udgoonnada

Iyadoo maaddooyinka lagama maarmaanka ah ay ku filan yihiin samaynta custard aasaasiga ah, waxaad ku dari kartaa dhadhanka si aad u xiiso badan. Waa kuwan qaar ka mid ah dhadhanka caadiga ah:

• Soosaar Vanilla: Shaaha laga soosaaray vaniljku wuxuu ku darayaa diirran, dhadhan raaxo leh kaydka. Waxaad isticmaali kartaa mid ka mid ah saafi ah ama ku dayan soosaar vanilj.

• Nutmeg: Nutmeg cusub oo la shiiday ayaa ku dar diirran, dhadhan basbaas leh. Waxaad ku dul rushaysaa qanjaruufo lowska dushiisa ka hor inta aanad dubin.

• Sonkorta Brown: Haddii aad rabto inaad ku darto macaan badan iyo qoto dheer oo dhadhan, waxaad ku beddeli kartaa qaar ka mid ah sonkorta granulated leh sonkorta bunni. Sonkorta Brown waxay siinaysaa custard dhadhan caramel oo kale ah.

Habeynta Waxaa Dhammaan Wadajir

Samaynta koofiyadaha ukunta waa sahlan tahay markaad haysato dhammaan maaddooyinka. Waa kan sida loo wada geeyo:

1. Ku sii kululee foornadaada ilaa 325°F.

2. In baaquli weyn, isku walaaq ukunta iyo sonkorta ilaa si fiican la isku daro.

3. Ku dar caanaha oo garaac ilaa inta ay siman yihiin.

4. Ku dar dhadhan kasta oo aad rabto, sida laga soosaaray vanilj ama nuts.

5. Ku shub isku darka kasarka saxanka dubista ama ramekins gaar ah.

6. Ku rid saxanka dubista ama roodhida dubista saxan ka weyn oo ku buuxi saxanka weyn biyo kulul ilaa ay ka gaarto kala bar dhinacyada saxanka.

7. Dubo ilaa 45-50 daqiiqo, ama ilaa inta kaydka la dhigayo laakiin wali wax yar ayuu dhexda ku dhex jillaabayaa.

8. Ka saar foornada oo ha ku qaboojiso heerkulka qolka ka hor inta aadan bixin.

Waa kaas! Waxoogaa maaddooyin fudud ah oo kooban, waxaad samayn kartaa ukun macaan oo raaxo leh oo ku habboon munaasabad kasta.

Taariikhda Custard ee soo xigtay Ukunta

Custard waxa ay jirtay wakhti dheer, asalkiisuna waa qadiimi. Ereyga "castard" wuxuu ka yimid ereyga Faransiiska "crème," oo macneheedu yahay "cream." Custard waxaa asal ahaan la abuuray horraantii qarnigii 14aad ee wadamada Yurub. Custarrada ugu horreeya waxaa lagu sameeyay caano, ukun, iyo sonkor, waxaana badanaa lagu dubay qolof macmacaan ah.

Doorka Custard ee Cunnada Casriga ah

Maanta, custard weli waa cunto caan ka ah meelo badan oo adduunka ah. Waa kuwan qaar ka mid ah siyaabaha ay cunto-cunayaashu u isticmaalayaan custard cunnada casriga ah:

• Custard waxaa badanaa loo isticmaalaa buuxinta keega, keega, iyo daamurka.
• Waxa loo istcimaalaa korka sare ee pies iyo macmacaanka kale.
• Custard waxaa badanaa lagu muujiyaa bartamaha saxanka, oo ay ku hareereysan yihiin waxyaabo kale.
• Waxa loo isticmaalaa suugo ahaan hilibka iyo hilibka kalluunka.

Custard waxay soo martay waddo dheer ilaa maalmihii hore, laakiin waxay sii waddaa inay noqoto cuntada ay jecel yihiin dad badan oo adduunka ah.

Kiimikada Ka Danbaysa Custard Ukun

Custard ukunta waa macmacaan macaan oo lagu sameeyo isku darka ukunta, caanaha, iyo sonkorta. Laakin waligaa ma la yaabtay sida maaddooyinkan ay isugu yimaadaan si ay u abuuraan maraqa kareemka iyo siman? Jawaabtu waxay ku jirtaa kiimikada ukunta iyo istaarijka. Waa kan sida ay u shaqeyso:

• Ukunta jaalladu waxay ka kooban tahay borotiinno iyo ensaymes kuwaas oo ka caawiya inay dhumucdaan koofiyadaha. Barootiinadani way xinjiroobaan marka la kululeeyo, iyaga oo abuuraya qaabdhismeed adag oo adkeynaya kaydka.
• Istaarijka, oo laga helo jaallolo ukun oo lagu daro isku dar ah, ayaa sidoo kale ka caawisa in ay dhumucdo custard. Marka la kululeeyo, granules istaarijku waxay nuugaan dareeraha ku jira kaydka waxayna bararaan, abuuraan qaab dhumuc weyn leh.

Kulaylka iyo Caano: Ciyaartoyda Muhiimka ah

Kulaylka iyo caanaha ayaa sidoo kale ah ciyaartoy muhiim u ah kimistari ee ukunta ukunta. Waa kuwan sida ay uga qayb qaataan guusha custard:

• Kuleylka ayaa lagama maarmaan u ah in la dhaqaajiyo borotiinnada iyo enzymes-ka ku jira jaallololeedka ukunta, taas oo markaa xinjirta oo dhumucda kaydka.
• Caanaha ayaa bixiya saldhigga dareeraha ee custard waxayna ka caawiyaan abuurista qaab siman oo labeen leh. Dufanka caanaha ayaa sidoo kale ka caawiya in ay ku daydaan custard, iyaga oo ka hortagaya in ay curyaan.

Doorka Emulsifiers iyo Aysiidhka

Emulsifiers iyo aysiidhku sidoo kale waxay door ka ciyaaraan kimistariga caanaha ukunta. Waa kuwan sida ay uga qaybqaataan qaab-dhismeedka iyo xasilloonida custard:

• Emulsifiers, sida lecithin ee laga helo ukun jaallo ah, ayaa gacan ka geysta abuurista emulsion deggan inta u dhaxaysa dareeraha iyo baruurta ku jira kaydka. Tani waxay ka hortagtaa syneresis, taas oo ah kala soocida dareeraha ka soo baxa adag ee kaydka.
• Ashitada, oo inta badan lagu daro qaabka liin ama kareemka tartar, waxay ka caawisaa inay dejiso custard adigoo u dhaqmaya sidii bakhaar. Tani waxay ka dhigan tahay inay kaa caawinayso in la nuugo borotoonnada xad-dhaafka ah ee keeni kara in custardku curyaamo. pH ugu fiican ee custard waa qiyaastii 6.0-6.5.

Cilmiga Texture

Miisaanka ukunta ukunta sidoo kale waxaa saameeya kiimikada maaddooyinka. Waa kan sida:

• Barootiinnada ku jira jaallolada ukunta iyo caanaha ayaa xinjirowga marka la kululeeyo, abuuraan qaabdhismeed adag oo adkeynaya kaydka oo siiya qaab siman oo kiriim ah.
• Granules-ka istaarijka ee ku jira jaallolada ukunta iyo istaarijka lagu daray waxay nuugaan dareeraha ku jira kaydka oo bararaan, abuuraan qaab dhumuc weyn leh.
• Dhaqdhaqaaqa joogtada ah ee custard inta lagu jiro karinta waxay ka caawisaa in ay u qaybiso kulaylka si siman oo ay u abuurto muuqaal siman.
• Ku darida macmacaanka, sida tartyada Faransiiska ama croustades, waxay abuurtaa qolof qallafsan oo ka duwan buuxinta kareemka kareemka leh.

Farshaxanka karinta Custard Ukun

Samaynta koodhka ukunta waa sahlan tahay, laakiin waxay u baahan tahay in yar oo dulqaad iyo taxadar faahfaahsan. Waa kuwan sida loo sameeyo isku dhafka kareemka leh oo siman:

• In baaquli weyn oo isku qasan, isku dar ukunta, sonkorta, iyo vaniljka laga soosaaray ilaa si fiican la isku daro.
• Kuleyli caanaha iyo biyaha digsi culus oo hoose ilaa ay ka gaaraan heerkul sare, laakiin aan karkarin.
• Si tartiib ah ugu shub isku darka caanaha kulul isku dhafka ukunta adigoo si joogto ah u garaacaya si aad uga fogaato curyaaminta.
• Marka isku darka uu siman yahay, ku miir shaandho mesh ah si aad uga saarto wixii burooyin ama wasakh ah.

Dubidda Custard

Hadda oo aad diyaar u tahay isku darka custard, waa waqtigii aad ku dubi lahayd si qumman:

• Kuleyli foornada ilaa 325 ° F (160 ° C).
• Ku subag saxanka qasacadaysan ama ramekins gaar ah subag si aad uga hortagto inay ku dhegganaadaan.
• Ku shub isku dar ah custard saxanka la diyaariyey ama ramekins, iyaga oo buuxi ilaa 3/4 ee habka.
• Ku rid saxanka ama ramekins digsiga weyn ee dubista birta oo ka buuxi digsiga biyo kulul ilaa ay ka gaarto kala bar dhinacyada saxanka ama ramekins.
• Dubo barafka ilaa 30-40 daqiiqo ama ilaa cidhifyada la dejiyo, laakiin xaruntu weli wax yar bay jilicsan tahay.
• Custard ha ku qaboojiso heerkulka qolka ka hor inta aadan bixin ama qaboojin.

Talooyin iyo Qalabyo

• Isticmaal digsi hoose oo culus si aad uga hortagto gubashada oo aad hubiso xitaa kuleyliyaha.
• Cadaadiska isku darka koofiyadaha waa tallaabo muhiim ah si loo hubiyo in si siman oo labeen leh
• Si aad u hesho dhadhan kale, isku day inaad ku darto xawaashyo kala duwan sida qorfe ama yicib.
• Si aad uga ilaaliso custard in uu dillaaco, iska ilaali dubitaanka oo si tartiib ah u qabooji ilaa heerkulka qolka.
• Ku darso dusinta aad jeceshahay sida miraha darayga ah, labeenta Darwishka, ama maraqa karamell.

Siyaabaha loo isticmaalo Custard karintaada

Custard waa shay ka mid ah cuntooyinka macaan. Halkan waxaa ah fikrado:

• U isticmaal sida buuxinta buskudka, tarts, iyo keega. Kaliya ku shub basbaaska qolofta macmacaanka ah oo dubi ilaa inta la dhigayo.
• Samee macmacaan Ingiriisi ah oo caadi ah, kiriimyada koofiyadaha, adigoo ku daraya in yar oo sonkor ah iyo vanilj oo laga soosaaray kaydka oo ku dhex sandwich inta u dhaxaysa laba buskut oo khafiif ah.
• U isticmaal saldhigga jalaatada iyo macmacaanka la qaboojiyey. Ku darista custard waxay ka caawisaa ka hortagga kirismaska ​​barafka inay samaysmaan waxayna siinaysaa muuqaal kareem leh.
• Samee weel raaxo leh adiga oo ku daadi miro la jarjaray iyo in yar oo sonkor ah, ka dibna dubi ilaa inta la dhigayo.
• U isticmaal suugo ahaan keega, cheesecake, ama pudding rootiga. Si fudud ku shub koolada dusheeda sare ee macmacaanka oo dubi ilaa inta la dhigayo.

Suxuunta macaan

Custard kaliya maaha suxuunta macaan. Waa kuwan qaar ka mid ah fikradaha isticmaalka custard ee cuntooyinka macaan:

• Samee quiche ama pie macaan adiga oo ku daraya khudaar la kariyey, jiis, iyo hilib buuxinta custard. Dubo ilaa inta la dhigayo.
• U adeegso saldhig u ah cunto macaan oo qoto dheer. Ku dar maaddooyinka sida hilib doofaar, farmaajo, iyo geedo yaryar oo ku dar oo dubi ilaa inta la dhigayo.
• Samee saxan faransiis ah oo caadi ah, crème bûlée, adiga oo ku daraya sonkorta kustard ka dibna ku dheji dabshidka ama broiler hoostiisa.
• Isticmaal caanaha qumbaha halkii aad ka heli lahayd caano caadi ah si aad u samayso koofiyad fudud oo loogu talagalay saxan Thai-u waxyoonay.

Isticmaal Kale

Custard waxaa loo isticmaali karaa siyaabo kala duwan:

• U isticmaal sidii dhumuc ahaan suugada iyo maraqa. Si fudud u walaaq in yar oo koofi ah si aad u dhuujiso maraqa.
• U isticmaal sida buuxinta donuts ama cuntooyinka kale ee shiilan. Kaliya ku dhufo basbaaska dhexda macmacaanka.
• U isticmaal dareen ahaan keega lakabka ah. Kaliya ku kala fidi custard inta u dhaxaysa lakabyada keega.

Custard waa cunto fudud oo raaxo leh oo loo isticmaali karo siyaabo badan oo kala duwan. Haddii aad door bidayso suxuunta macaan ama macaan, waxaa jira cunto karis ah oo kuu diyaar ah. Markaa maxaadan isku dayin inaad ku darto custard cuntadaada xigta oo arag sida ay sare ugu qaadi karto saxanka ilaa heerka xiga?

Ugu Dambeyn

Markaa halkaas ayaad haysataa - wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato wax ku saabsan custard beedka. Waa macmacaan macaan oo raaxo leh oo aad ku raaxaysan karto wakhti kasta. Waxaa dheer, way fududahay in lagu sameeyo maaddooyin fudud.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.