Hilibka Lo'da ee Cunnada Aasiya: Sida Shiinaha, Japan, Kuuriya, iyo Filibiin ay u kariyaan

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Juun 17, 2022

Hilibka lo'da ayaa ah magaca cuntada lagu kariyo hilib laga bilaabo lo'da, gaar ahaan lo'da. Hilibka lo'da waxaa laga guran karaa lo'da, dibida, lo'da ama isteerinka.

Hilibka jecel ahaan, waxaan had iyo jeer raadiyaa habab cusub oo aan ku raaxaysto hilibka lo'da. Mana jirto meel ka fiican oo laga eego cunnada Aasiya. Sidee hilibka lo'da loogu isticmaalaa cunnada Aasiya?

Sidaad ogtahay, hilibka lo'da ayaa ah hilibka ugu muhiimsan cunnada Aasiya. Laakiin sida saxda ah ee ay ugu habboon tahay? Maqaalkan, waxaan ku eegi doonaa sida hilibka lo'da loogu isticmaalo cunnada Aasiya iyo suxuunta aad filan karto inaad hesho.

Aan u daadagno taariikhda, caqiidada dhaqameed, iyo dhaqamada diineed ee qaabeeyay habka ay wadamada Aasiya u isticmaalaan hilibka lo'da cunnadooda.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Horumarka Hilibka Lo'da ee Cunnada Aasiya

• Taariikh ahaan, hilibka lo'da ma ahayn hilibka ugu muhiimsan cunnada Aasiya sababo la xiriira diin iyo dhaqameed.
• Si kastaba ha ahaatee, markii ganacsiga iyo isdhaafsiga dhaqanku uu kordhay, hilibka lo'da ayaa noqday mid aad loo cuno oo noocyo kala duwan leh.
• Waxyaabaha la midka ah iyo hababka diyaarinta ayaa laga heli karaa cuntooyin badan oo Aasiya ah, iyada oo bariiska uu yahay saxan dhinaca caadiga ah.

Farqiga Gobolka ee Isticmaalka Hilibka Lo'da

• Cunnooyinka Waqooyiga iyo Bariga Aasiya, hilibka doofaarka ayaa weli ah hilibka ugu weyn ee la isticmaalo, iyadoo hilibka lo'da loo isticmaalo si aad u yar.
• Taas bedelkeeda, hilibka lo'du waa hilib caan ah oo laga helo Koonfurta iyo Bartamaha Aasiya cunnada, inta badan waa la dubay oo lagu daray basasha iyo khudaarta kale.
• Cunnooyinka badda sidoo kale waa isha borotiinka caadiga ah ee cuntooyin badan oo Aasiya ah, iyada oo isticmaalkeedu uu ku kala duwan yahay gobol ahaan.

Suxuunta Hilibka Lo'da ee Caadiga ah ee Cunnada Aasiya

• Hilibka lo'da waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa suxuunta la shiilay, dheryaha kulul, iyo maraqyada baasto.
• Skewers hilibka lo'da ee la dubay iyo satay hilibka lo'da ayaa ah cuntooyinka caanka ah ee waddooyinka waddamo badan oo Aasiya ah.
• Hilibka lo'da sidoo kale waxaa lagu dari karaa suxuunta isku dhafan, sida bibimbap iyo bariis shiilan.

Astaamaha Muhiimka ah ee Diyaarinta Hilibka Lo'da ee Cunnada Aasiya

• Qalajinta iyo sigaarka waa hababka caadiga ah ee lagu ilaaliyo hilibka lo'da ee qaar ka mid ah cuntooyinka Aasiya, sida hilibka lo'da ee Shiinaha.
• Isku darka hilibka lo'da ee khudradda iyo alaabada kale waa hab fiican oo lagu daro dhadhan iyo dhadhan suxuunta.
• Inta badan suxuunta hilibka lo'da ee cunnada Aasiya waxaa la siiyaa dhexdhexaad ilaa si wanaagsan loo sameeyay, iyadoo hilibka lo'da naadir ah uu yahay mid aan caadi ahayn.

Alaabta Hilibka Lo'da ee caanka ah ee Cunnada Aasiya

• Noocyada hilibka lo'da ee sida caadiga ah loo isticmaalo cunnada Aasiya waxaa ka mid ah steak, feeraha gaaban, iyo brisket.
• Basasha, toonta, iyo sinjibiisha ayaa inta badan loo isticmaalaa in lagu dhadhamiyo suxuunta hilibka lo'da.
• Suugo soy ah, saliid sisinta, iyo maraqa lohodka ayaa ah xawaashka caanka ah ee suxuunta lo'da.

Aasaaska Taariikhiga ah ee Cunnada Aasiya

• badarka sida qamadiga, shaciir iyo galley ayaa taariikh ahaan ka dhignaa saldhiga cuntada Aasiya.
• Rooti, ​​baasto, iyo bur burku waa cuntooyin qamadi ku salaysan oo caan ah.
• Saytuun, sisinta, reexaanta, iyo caano-fadhiga ayaa sidoo kale caadi ahaan loo isticmaalaa maaddooyinka qaar ka mid ah cuntooyinka Aasiya.
• Ku darida hilibka lo'da ee cunnada Aasiya waxa ay ku dartay bariga dhexe iyo dadyowga Turkiga, sida Yamal iyo Kumis.

Hilibka Lo'da ee Cunto karinta Shiinaha: Farshaxanka Velveting

Marka ay timaado hilibka lo'da ee karinta Shiinaha, furaha ayaa ah in la hubiyo in hilibku jilicsan yahay oo uu hayo qoyaankiisa. Halkani waa meesha farsamada soo jireenka ah ee Shiinuhu ee maraq-masaafurinta ay ka soo gasho.

• Iska yaree hilibka lo'da qaybo dhuuban, qiyaastii 1 cm oo dhumuc ah.
• Isku qas hilibka lo'da qaado oo suugo soy ah iyo qaado oo istaarij galley ah. Tani waxay gacan ka geysan doontaa in la maro hilibka oo la hubiyo in uu hayo qoyaankiisa inta lagu jiro habka karinta.
• U ogolow hilibka lo'da inuu fadhiisto ugu yaraan 30 daqiiqo si aad ugu oggolaato isku darku inuu galo hilibka.

Habka Velveting

Velveting waxay ku lug leedahay hab si khafiif ah hilibka loogu shiilo saliid si loo abuuro jilicsan, jilicsanaan. Waa kuwan sida loo sameeyo hilibka lo'da:

• Kuleyli skillet weyn kulayl sare oo ku dar saliid ku filan si aad u demiso gunta digsiga.
• Marka saliiddu ay kululaato, ku dar xariijimaha hilibka lo'da qaybo yaryar, adigoo ruxaya wixii isku dar ah ee galleyda.
• Shiil hilibka lo'da ilaa 30 ilbiriqsi, ama ilaa uu ka yara bunni noqdo oo uu korka sabbeeyo.
• Isticmaal skimmer si aad hilibka lo'da uga saartid saliidda oo aad saartid maro warqad ku dahaaran si aad u daadiso wixii saliid dheeraad ah.
• Ku soo celi habka ilaa dhammaan qaybaha hilibka lo'da la kariyo.

Suugada

Ma jiro saxan hilibka lo'da Shiinaha oo dhamaystiran iyada oo aan lahayn suugo saxeex ah. Waa kuwan sida loo sameeyo suugo macaan oo dhegdheg leh si loo maro hilibka lo'da:

• In baaquli yar, ku dar qaado oo suugo soy ah, qaado galleyda, qaado suugo basbaaska, iyo qaado oo sisinta.
• Isla digsi la mid ah oo loo isticmaalo in lagu damiyo hilibka lo'da, ku dar saliid yar oo dheeraad ah oo ku kululee kulayl dhexdhexaad ah.
• Ku dar basasha la jarjaray oo isku walaaq ilaa hal ama laba daqiiqo ilaa ay ka yara noqoto buni.
• Ku shub maraqa isku dar ah ee digsiga oo walaaq ilaa ay ka dhumucdo.
• Ku dar xariijimaha hilibka lo'da ee maran maraqa ah maraqa oo ku tuur si aad si fiican u maro.

adeegaya

Marka hilibka lo'da lagu dahaadhay maraqa, waa waqtigii la bixin lahaa. Waa kan sida saxanka loo saxo:

• Ku rid xariijimaha hilibka lo'da saxan weyn, adigoo ka tagaya meel bannaan oo u dhaxaysa falin kasta.
• Ku daadi qaar ka mid ah basasha cagaaran oo la jarjaray dusheeda si aad wax u qurxiso.
• Ku darso hilibka lo'da dhinac bariiska la kariyey.

Velveting waxay ku lug yeelan kartaa dhowr tillaabo oo dheeri ah, laakiin waxaa habboon in la hubiyo in hilibka lo'du jilicsan yahay oo jilicsan yahay. Habkani waxa kale oo uu kaa caawinayaa in laga hortago in hilibka la isku duubo inta lagu jiro habka shiilan. Iyadoo ku xiran nooca iyo tayada hilibka, waxaa laga yaabaa inaad aragto farqi yar oo udhaxeeya ka dib marka la jeexjeexo. Laakiin farsamooyinka saxda ah, waxaad hubin kartaa in suxuunta hilibka lo'da had iyo jeer la garaaco.

Helitaanka Suxuunta Hilibka Hilibka ee Jaban ee jilicsan iyo dhadhanka

Marka ay timaado suxuunta hilibka lo'da ee Japan, hilibka lo'da ee dhuuban waa xiddiga bandhigga. Hilibka lo'da noocan ah waxaa inta badan la gooyaa googooyn yar yar, oo khafiif ah, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon karinta degdegga ah oo sahlan. Habka ugu badan ee loo diyaariyo hilibka lo'da ee khafiifka ah waa adigoo ku dhex walaaqaya maraq ama maraq, taas oo u oggolaanaysa dhadhanka jilicsan ee hilibka si ay u iftiimiso. Qaar ka mid ah cuntooyinka ugu caansan ee isticmaala hilibka lo'da ee dhuuban waxaa ka mid ah sukiyaki, nabe, iyo shabu-shabu.

Cuntada ugu dambeysa ee Sukiyaki

Sukiyaki waa saxan hilibka lo'da ee Japan ee caadiga ah kaas oo ku habboon cuntada raaxada guriga. Si aad u sameyso sukiyaki, waxaad u baahan doontaa waxyaabahan soo socda:

• Hilib lo'da oo khafiif ah oo la jarjaray
• Maraqa soy
• Sugar
• Rooti
• Mirin
• Biyaha
• Khudaarta (sida basasha, boqoshaada, iyo isbinaajka)
• Tofu
• Baastada muraayadda ah

Si aad u samayso maraqa sukiyaki, si fudud isku dar suugo soy ah, sonkor, dar, iyo mirin baaquli kuna walaaq ilaa inta ay sonkortu dhalaalayso. Dabadeed, dheri weyn ama digsi, ku dar maraqa iyo biyo ku filan si aad u daboosho gunta dheriga. Ku dar khudaarta iyo tofu oo keen isku dar ah karkari. Marka khudradda la kariyo, ku dar hilibka lo'da ee dhuuban oo la jarjaray oo kari ilaa inta ay ka dhammayso. Ku adeeg sukiyaki baasto quraarad ah oo ku raaxayso!

Shabu-Shabu fudud oo macaan

Shabu-shabu waa saxan hilib lo'aad oo Japan ah oo caan ah kaas oo ku habboon cunto degdeg ah oo fudud. Si aad u sameyso shabu-shabu, waxaad u baahan doontaa waxyaabahan soo socda:

• Hilib lo'da oo khafiif ah oo la jarjaray
• Khudaarta (sida kaabajka, karootada, iyo boqoshaada)
• Daridda maraqa (sida caadiga ah isku dar ah suugo soy ah, khal, iyo saliid sisinta)

Si aad u diyaariso saxanka, si fudud u keen dheri biyo ah kulayl yar oo dhig hilibka lo'da ee dhuuban ee dheriga. U ogolow dhowr ilbiriqsi oo kaliya, ka dibna ka saar dheriga oo dhig saxan. Ku soo celi habkan khudradda, dabadeed hilibka iyo khudaarta ku dhex daadi maraqa wax lagu daro oo ku raaxayso!

Nabe ee dhadhanka iyo raaxada leh

Nabe waa nooc ka mid ah dheriga kulul ee Japan kaas oo ku habboon maalinta qaboobaha. Si aad u sameyso nabe, waxaad u baahan doontaa waxyaabaha soo socda:

• Hilib lo'da oo khafiif ah oo la jarjaray
• Khudaarta (sida kaabajka napa, karootada, iyo dabocase daikon)
• Tofu
• kaydka Dashi
• Rooti
• Maraqa soy
• Mirin

Si aad u diyaarisid saxanka, si fudud isugu darso kaydka dashi, darooga, suugo soy, iyo mirin dheriga ku dhex rid oo isku kari. Ku dar khudaarta iyo tofu oo u ogolow inay kariyaan dhowr daqiiqo. Ka dib, ku dar hilibka lo'da ee khafiifka ah oo u daa inuu kariyo ilaa inta uu ka dhammaanayo. Ku darso nabe bariis oo ku raaxayso dhadhanka diiran ee raaxada leh ee saxan macaan.

Japan gudaheeda, hilibka lo'da waxaa loo arkaa walxo qaali ah waxaana inta badan loo qoondeeyaa munaasabadaha gaarka ah ama cuntooyinka maqaayadaha sare. Si kastaba ha ahaatee, iyada oo leh maaddooyinka saxda ah iyo wakhti yar oo diyaarin ah, waxaad samayn kartaa suxuunta hilibka lo'da ee Japan ee dhadhanka iyo dhadhanka leh ee guriga. Markaa maxaad u tijaabin weyday maanta oo aad naftaada u ogaato dhadhanka umami-hodanka ah ee hilibka lo'da ee Japan?

Hilibka lo'da ee Bulgogi: saxan Kuuriyaan ah oo Classic ah

Beef Bulgogi waa saxan dhaqameed Kuuriyaan ah oo lagu sameeyay hilib lo'aad oo dhuuban oo lagu dubay isku dar ah suugo soy ah, sonkor, saliid sisinta, toon, iyo sinjibiil. Hilibka lo'da ee la dubay ayaa markaa la dubay ama la shiilay waxaana lagu adeegaa bariis, duubo salaar ah, ama suxuun kale oo dhinaca kale ah.

Sidee loo Diyaariyaa?

Si aad u sameyso Hilib Bulgogi, waxaad u baahan doontaa waxyaabahan soo socda:

• 1 rodol oo hilib lo'aad ah oo dhuuban oo la jarjaray (badanaa ribeye ama sirloin)
• 1/4 koob oo suugo soy ah
• 2 qaado oo sonkor ah
• 1 qaado oo saliid sisinta ah
• 1 qaado oo toon ah oo duqadda ah
• 1 qaado oo ah sinjibiil duqadda ah
• 1/4 qaado oo ah basbaaska madow
• 1 qaado oo saliidda cuntada ah
• 1/2 ee basasha weyn, dhuuban jarjaran
• 1 basal cagaaran, dhuuban oo la jarjaray

Si aad u diyaariso Beef Bulgogi, raac talaabooyinkan:

1. In baaquli weyn, ku dar maraqa soy, sonkorta, saliidda sisinta, toonta, sinjiga, iyo basbaaska madow.
2. Ku dar hilibka lo'da ee la jarjaray baaquli oo isku qas ilaa inta hilibka lo'da si buuxda loo dahaadhay marinade.
3. Ku dabool baaquli caag ah oo qaboojiyaha ugu yaraan 30 daqiiqo (ama ilaa 24 saacadood) si aad ugu oggolaato dhadhanka inay isku milmaan.
4. Kuleyli digsi weyn kulayl dhexdhexaad ah oo ku dar saliidda khudradda.
5. Ku dar basasha la jarjaray ee digsiga oo isku shiil dhowr daqiiqadood ilaa ay wax yar ka jilcinayaan.
6. Ku dar hilibka lo'da ee la dubay oo ku walaaq 3-4 daqiiqo ilaa hilibka lo'da la kariyo.
7. Hilibka ka saar digsiga oo ku dar bariis, duubo salaar ah, ama suxuun kale oo dhinaca kale ah.
8. Ku qurxi basasha cagaaran oo la jarjaray iyo sisinta, haddii la rabo.

Xusuusin iyo Talooyin

• Hilibka lo'da ee Bulgogi waxaa lagu samayn karaa jeexyo kale oo hilib lo'aad ah, sida steak ama brisket, taas oo ku xidhan doorbidkaaga.
• Haddii aad rabto inaad samayso nooca dufanka yar ee Hilibka Bulgogi, waxaad isticmaali kartaa hilibka lo'da halkii aad ka isticmaali lahayd hilibka lo'da.
• Hilibka lo'da ee Bulgogi waxaa laga dhigi karaa basbaas iyadoo lagu darayo dhowr qaado oo ah gochujang (koollada basbaaska Kuuriya) ee marinade.
• Beef Bulgogi waa cunto aad u fiican oo loogu adeego xafladaha cashada ama munaasabadaha gaarka ah.
• Caadi ahaan waxaad ka heli kartaa Bulgogi hilibka lo'da ee dhuuban ee dukaamada Asian ama waxaad weydiisan kartaa kawaanlaha xaafaddaada inuu kuu diyaariyo.

Hilibka lo'da Bulgogi ayaa tusaale fiican u ah sida hilibka lo'da loogu isticmaalo cunnada Kuuriya. Waa saxan qadiimi ah oo ay fududahay in la diyaariyo waxaana loo adeegi karaa sida koorsada ugu muhiimsan ama iyada oo qayb ka ah faafidda weyn ee suxuunta Kuuriya. Maaddooyinka cusub iyo dhadhanka dhadhanka leh ayaa ka dhigaya mid ay jecel yihiin kuwa badan, waana saxan la hubo inuu soo jiito qof kasta oo isku daya.

Hilibka lo'da ee Filibiin ku jira karinta: Safar dhadhan leh

Marka ay timaado hilibka lo'da, Filibiintu waxay jecel yihiin inay u isticmaalaan jeexyo kala duwan suxuunta. Waa kuwan qaar ka mid ah goynta sida caadiga ah loo isticmaalo karinta Filibiin:

• Qandaraas
• Garabka
• Sirloin
• Shanks iyo goynta lafaha ee maraqa sida bulalo iyo nilaga

Suxuunta hilibka lo'da ee la miiray oo la jarjaray

Suxuunta hilibka lo'da ee Filibiin ayaa badanaa la mariyaa si ay u dhadhamiyaan oo u jilciyaan hilibka. Waa kuwan qaar ka mid ah suxuunta hilibka lo'da ee la dubay iyo kuwa la jarjaray ee caanka ah:

• Bistek Tagalog: saxan fudud oo sirloin hilib lo'aad ah oo dhuuban oo lagu kariyey suugo soy ah, liin, iyo basasha
• Bulalo: maraq hilib lo'aad ah oo si tartiib ah loo kariyey saacado iyo khudaar iyo xawaash
• Bulgogi: saxan Kuuriyaan ah oo hilib lo'aad ah oo khafiif ah oo la jarjaray oo lagu daray isku darka suugo soy, sonkor, saliid sisinta, iyo walxo kale oo udgoon

Hilibka Lo'da ee Tayada Sare leh ee Cunnada Filibiin

Iyadoo hilibka lo'da uu yahay maaddooyinka caadiga ah ee karinta Filibiin, hilibka lo'da ee tayada sare leh sida wagyu ayaa sidoo kale loo isticmaalaa suxuunta qaarkood. Waa kuwan tusaalayaal:

• Hilibka hilibka lo'da: saxan hilib lo'aad la dubay oo la dubay oo lagu daray dhinac bariis ah iyo suugo lagu sameeyay suugo lohod ah iyo xawaash kale
• Feeraha dheeraadka ah: saxan la dubay oo la dubay feeraha kaydka hilibka lo'da oo lagu daray dhinac bariis ah iyo suugo wax lagu rusheynayo

Gebagebadii, hilibka lo'du waa qayb ka mid ah cunnada Filibiin, oo loo isticmaalo suxuunta kala duwan ee maraqa ilaa shiilan. Haddi ay tahay saxan fudud oo bistek tagalog ah ama hilib hilib wagyu ah oo tayo sare leh, hilibka lo'da ayaa hubaal ah in uu noqon doono mid dhadhan fiican leh oo lagu daro cunto kasta oo Filibiin ah.

Ugu Dambeyn

Markaa, waa sida hilibka lo'da loogu isticmaalo cunnada Aasiya. Waa hilbaha daruuriga ah oo qarniyo soo jiray,laakin qaabka loo isticmaalo ayaa ku kala duwan dal ilaa dal. 

Waxaad arki kartaa sida nuxurku isu beddelo marka aan ka soo gudubno dulmar guud oo aan u eegno muuqaal gaar ah oo hilibka lo'da ee cunnada Aasiya. Ma adka sida aad u malaynayso inaad wax ka qorto mawduuc sidan oo kale ah, ilaa inta aad haysato hagaha saxda ah.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.