Sidee bay reer Japan u helaan maraq macaan?
Bouillon, ee cunnada Faransiiska, si fudud waa maraq. Magacani wuxuu ka yimid falka bouillir, oo macnaheedu yahay karkariyo. Badanaa waxaa lagu sameeyaa isku -darka mirepoix iyo geedo udgoon leh oo leh hilib lo'aad, digaag, ama lafo digaag iyo/ama shrimp, ama khudaar biyo karkaraya.
Tani maahan in lagu jahawareeriyo maraqa bouillon, maraqa Haiti, ama kaydka, kaas oo loo sameeyay si (waxoogaa) ah oo la mid ah laakiin u adeega ujeedo gebi ahaanba ka duwan cunnada Faransiiska. 
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashSidee Jabaanku u Isticmaalaa Maraqa?
Hadday jirto hal shay oo aad ugu weyn karinta Japan, waa maraq.
Cunista Jabaanku waxay ku salaysan tahay mabaadi'da cunto dheelitiran oo loo yaqaan ichiju issai (hal maraq iyo hal dhinac) ama ichiju sansai (hal maraq iyo saddex dhinac).
Markaa haddii aad wax cunayso dhinac ama saddex dhinac, hal shay waa hubaal… waxaad cuni doontaa waa maraq.
Oo haddii ay jirto hal qayb oo ka mid ah maraqa oo dhan, waa maraq.
Maqaalkani wuxuu eegi doonaa maraqyada kala duwan ee cuntada Japan iyo sida loo isticmaalo.
Waa Wax walba oo ku saabsan Dashi
Haddii aad raadinayso inaad cunto maraq Jabaaniis ah oo leh dhumuc dhuuban, waxay u badan tahay inaad cunayso dashi.
Dashi waxaa guud ahaan lagu sameeyaa iyadoo lagu qaso biyaha kombu (kelp la qalajiyey) iyo katsuobushi (flakes bonito engegan). Waxay bixisaa in gaar ah, dhadhan macaan, umami dhadhan taas oo ka dhigaysa cunnada Jabbaan.Maraqa Jabaan
Waxaa jira dhowr maraq oo Jabaaniis ah oo lagu sameeyo dashi. Kuwaas waxaa ka mid ah kuwan soo socda.
- Shirumono maraqa: Maraqyadani waxay leeyihiin saldhig dashi waxayna ka kooban yihiin waxyaabo ay ka mid yihiin shiitake likaha iyo canqawyada ilmaha la qalajiyey (iriko).
- Ramen: Maraqan aadka loo jecel yahay waxaa lagu sameeyaa saldhig dashi. Suugo soy ah, koollada soybean iyo milix ayaa lagu daraa. Waxaa kaloo jira nooc ka mid ah dhadhanka hilibka iyo baastada ukunta oo lagu daray saxanka.
- Maraqa Miso: Maraqa Miso waxaa lagu sameeyaa isku -darka dashi iyo dhalada miso. Maaddooyinka sida tofu, basasha cagaaran iyo caleenta badda ayaa sidoo kale lagu dari karaa.
In kasta oo maraqyadan khafiifka ah ay si weyn uga muuqdaan dashi, haddana waxaa lagu dari karaa maraqa kareemka leh si ay u siiso dhadhan.
Maraqyada sida Sicchu (maraqa kareemka), digsiga galleyda, iyo maraqa kabocha waxay leeyihiin dhadhan kareem la gaari karo sababtoo ah kareemka iyo caanaha loo isticmaalo samaynta maraqa. Si kastaba ha ahaatee, dashi ayaa lagu daray si loo siiyo dhadhankaas dhabta ah.
Dhab ahaantii, haddii aad isku daydo inaad samayso cunto karis kasta oo Jabaaniis ah adiga oo aan lahayn dashi, ma dhadhamin doonto mid dhab ah.
Dashi ee Ku jira Suxuunta Kale
In kasta oo dashiis inta badan loo isticmaalo maraqa, haddana waxaa loo isticmaali karaa cuntooyinka kale.Waxaa loo isticmaalaa in lagu dhadhamiyo hilibka iyo suxuunta baastada sida udon lo'aad (hilib lo'aad iyo saxan baasto), shabu shabu (saxan dheri kulul leh oo hilib iyo khudaar leh), sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa dhadhanka tofu. 
Markaa asal ahaan, haddii aad raadinayso saxan Jabaaniis ah oo ay ku jirto dashi…
Waa udub -dhexaadka karinta Jabaaniiska oo la og yahay inay cuntooyinka siiso dhadhankooda gaarka ah. Waa maxay saxanka dashi aad ugu jeceshahay?
Sidoo kale akhri: sidan ayaad u samaynaysaa dashi ama ku beddel saxankaaga
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.