Birta Jaban ee Aan Lahayn vs Birta Kaarboon Sare ee Sare: Labaduba Waxaa Loo Isticmaalay In Lagu Sameeyo Midiyaha Jikada

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La daabacay Febraayo 24, 2023

Mindiyaha Japan ayaa ka samaysan bir gaar ah oo inta badan ka duwan birta reer galbeedka.

Ma ogtahay in kuwa Japanese mindida sameeya ay isticmaalaan Bir daxal laheyn or birta kaarboon sareysa, iyadoo ku xiran nooca mindida iyo astaanta?

Laakiin waa maxay faraqa u dhexeeya birta aan lahayn ee Japan iyo birta kaarboonka sare?

Biraha birta ah ayaa caadi ahaan ka jilicsan, dabacsanaan badan, oo si sahlan loo dayactiro. Biraha kaarboonka ee sarreeya waxay gaari karaan gees fiiqan muddo dheer, laakiin sidoo kale waxay u baahan yihiin dayactir dheeraad ah sababtoo ah waxay u nugul yihiin miridhku iyo jajabka.

Ogaanshaha kan ka wanaagsan ma fududa maadaama labadoodaba loo isticmaalo mindiyaha jikada ee kala duwan oo ay leeyihiin faa'iidooyin.

Maqaalkan, waxaan ku wadaagayaa farqiga u dhexeeya noocyada birta ee Jabbaan: birta aan lahayn vs birta kaarboonka sare, iyo sida ay isu barbar dhigaan.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Cilmiga ka dambeeya birta

Birtu waa natiijada kaarboon ku darista birta.

Si kale haddii loo dhigo, waxay la mid tahay isku darka sixir ee laba walxood oo abuura wax xitaa ka sii wanaagsan! 

Marka laga hadlayo birta, waxay ku saabsan tahay kaarboonka ku jira. Halkan waxaa ah burbur degdeg ah:

• Birta: Waxa ku jira 0 – 0.04% kaarboon
• Birta: Waxa ku jira 0.04 – 2% kaarboonka
• Birta Kaarboonka Sare: Waxay ka kooban tahay in ka badan 0.7% kaarboonka

Mar kasta oo ay ka kooban tahay kaarboonku, way sii adkaanaysaa oo way sii xoogaysanaysaa birta.

Marka ay timaaddo birta, maaha heshiis hal-cabbir-ku-habboon- dhammaan nooc kasta ah.

Dhab ahaantii waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo birta ah, laakiin laba ka mid ah kuwa ugu caansan waa birta aan fiicnayn iyo kaarboonka.

Waxay u ekaan karaan isku mid, laakiin waxaa jira farqi muhiim ah oo u dhexeeya labada. 

Birta aan daxalka lahayn ayaa sidoo kale loo yaqaan birta inox waxayna adkaysi u leedahay wasakhaynta uu keeno daxalka.

Tani waa sababta oo ah waxay leedahay ugu yaraan chromium ka kooban 10.5% cuf ahaan.

Chromium-kani wuxuu abuuraa xannibaad u dhexeeya birta iyo ogsijiinta, isaga oo ka ilaalinaya miridhku. 

Dhanka kale, birta kaarboonka, waxaa lagu gartaa kaarboonka kaarboonka oo sarreeya, badanaa ilaa 2.1% miisaankeeda.

Ma laha sifooyin u adkaysta daxalka sida birta, marka way daxalsan kartaa marka qoyaanku gaadho.

Waxa kale oo ay ka xoog badan tahay oo ka adag tahay birta aan birta lahayn, waana sababta inta badan loo isticmaalo seefaha, mindiyaha, iyo hubka kale ee birta leh. 

Qaybta soo socota, waxaan ku dul mari doonaa farqiga u dhexeeya labadan nooc ee birta Japan ee mindiyaha laga sameeyo.

Noocyada birta caadiga ah ee Japan

• Aogami Super - Tani waa birta kaarboon ee ugu tayada sareysa ee Japan. Waxay leedahay qallafsanaan aad u sarreeya waxaana loo isticmaalaa Santoku iyo midiyaha Gyuto ee heerka sare ah.
• Aogami # 1 - Birtan waxaa lagu sameeyaa iyadoo lagu darayo chromium iyo tungsten Shiragami 1 (cad # 1 bir ah). Waxa ay wanaajisay dhegdhegnaanta iyo iska caabinta nabarka, taas oo ka dhigaysa mid aad u fiican Santoku iyo mindiyaha Chef.
• Aogami #2 - Birtan waxaa lagu sameeyaa iyadoo lagu darayo chromium iyo tungsten Shiragami 2 (cad # 2 bir ah). Waxaa badanaa loo isticmaalaa Santoku, Gyuto, Deba, iyo Mindiyaha Yanagiba.
• Shirogami #1 - Birtan waxay leedahay kaarboon ka badan Shirogami 2 (cad #2 bir), taas oo ka dhigaysa mid adag oo fiiqan. Waxay u baahan tahay xirfad badan si aad si sax ah wax ugu qabato, marka Shiragami #1 mindiyaha waa naadir.
• Shirgami #2 - Tani waa birta caadiga ah ee loo isticmaalo mindiyaha dhaqameed ee Japan. Way adag tahay in wax laga qabto, laakiin birtume xirfad leh ayaa samayn kara daab fiican.
• Tamahagane (Tama Steel) - Birtan waxaa loo isticmaalaa seefaha Japan, ma aha mindiyaha jikada. Waxay leedahay kaarboon ku dhawaad ​​1.5% waxaana loo arkaa birta ugu saafisan aduunka.

Soo hel Farqiga u dhexeeya birta aogami iyo shirogami (iyo midkee ka fiican?)

Waa maxay birta jaban ee Jabbaan?

Birta aan lahayn Jabbaan waa daawaha ka kooban chromium, molybdenum, nikkel, iyo walxo kale oo raad raac ah.

Birta noocaan ah waxay aad uga adkeysi badan tahay daxalka marka loo eego birta dhaqameed ee kaarboon, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon mindiyaha jikada.

Inta badan waxaa loo adeegsadaa mindiyaha jikada sababta oo ah afaysan, adkeysigeeda, iyo guryaha dayactirka fudud.

Noocyada birta ah ee Japan

Waxaa jira dhowr nooc oo ah birta aan wanaagsanayn ee Jabbaan sida caadiga ah loo isticmaalo samaynta mindiyo, oo ay ku jiraan:

1. VG-10
2. AUS-10
3. ATS-34
4. HAP40
5. SRS-15
6. Blue Super
7. ZDP-189

Ogsoonow in nooca gaarka ah ee birta ee loo isticmaalo mindida ay saameyn ku yeelan karto cimrigeeda, afkeeda, iyo tayada kale, waxaana laga yaabaa in noocyada kala duwan ee birta ay ku habboon yihiin isticmaalyo kala duwan.

Birta ugu caansan Japan waa VG-10 (sidoo kale loo yaqaan "dahab" ama "dahab sare"), oo ka kooban 1% kaarboon, 15% chromium, 1% molybdenum, 0.5% vanadium, iyo 2% cobalt.

Noocyada kale ee caanka ah ee birta jaban ee Japan waxaa ka mid ah AUS-8 (8% chromium) iyo AUS-10 (10% chromium).

Waxa kale oo jira birta super ee caanka ah, kaas oo lagu sameeyay isku darka molybdenum, vanadium, cobalt iyo tungsten.

Noocan birta ah waxaa loo yaqaanaa haynta cidhifka sare waxaana inta badan loo isticmaalaa mindiyaha-dhamaadka sare ee jikada.

Waa maxay birta kaarboonka sare?

Biraha kaarboonka sarreeya waxaa laga sameeyaa isku-dhafka birta, manganese, iyo chromium. Waxay leeyihiin uruurin sare oo kaarboon ah marka loo eego birta aan la taaban karin, taas oo ka dhigaysa mid adag oo sii waaraya.

Nooca ugu caansan ee birta kaarboonka sare ee loo isticmaalo mindiyaha jikada waa SK-5 (sidoo kale loo yaqaan "birta cad"). Waxay ka kooban tahay 0.95% kaarboon, 1.2% manganese, iyo 0.5% chromium.

Mindiyaha birta kaarboonka sare leh waxay leeyihiin xajin aad u wanaagsan oo aad uga adag midiyaha birta ah. Waxay sidoo kale u baahan yihiin dayactir dheeraad ah si ay uga hortagaan miridhku, maadaama ay u nugul yihiin qoyaanka iyo asiidhka.

Noocyada birta kaarboonka sare

Waxaa jira dhowr nooc oo ah birta kaarboonka sare ee Japan ee caadi ahaan loo isticmaalo samaynta mindida, oo ay ku jiraan:

1. Birta buluuga ah (Aogami)
2. Birta Cad (Shirogami)
3. Birta Jaallaha ah (Kigami)
4. AUS-8A

Noocyada noocaan ah ayaa lagu qiimeeyaa awoodda ay u leeyihiin inay qabtaan cidhif fiiqan laakiin waxay sidoo kale u baahan yihiin dayactir ka badan birta aan la taaban karin, maadaama ay aad ugu nugul yihiin miridhku iyo midabka.

Nooca gaarka ah ee birta loo isticmaalo mindida waxay saameyn kartaa adayggeeda, haynta cidhifkeeda, iyo tayada kale, noocyada kala duwan ee birta ayaa laga yaabaa inay ku habboon yihiin isticmaalka kala duwan.

Noocyada ugu caansan ee birta kaarboonka sare leh waxaa ka mid ah Aogami (sidoo kale loo yaqaan "birta buluuga ah") iyo Shirgami (sidoo kale loo yaqaan "birta cad").

Waxaa jira saddex nooc oo Shirogami ah, oo loo yaqaan 1, 2, iyo 3. Shirogami 1 waa kan ugu jilicsan, halka Shirogami 3 uu yahay kan ugu adag.

Aogami waxaa ku jira 1.5% kaarboon, halka Shiragami uu ka kooban yahay 0.8% kaarboon.

Aogami waxaa loo arkaa inay tahay birta tayada wanaagsan, halka Shiragami uu yahay mid la awoodi karo.

Waa maxay faraqa u dhexeeya birta aan lahayn ee Japan iyo birta kaarboonka sare?

Farqiga u dhexeeya birta aan wanaagsanayn ee Japan iyo birta kaarboonka sare waxa loo qaybin karaa saddex qaybood: Halabuurka kiimikada, waxqabadka, iyo dayactirka.

• Marka hore, isku dhafka kiimikaad ee birta aan lahayn ee Japan way ka duwan tahay birta kaarboonka sare. Birta aan-dhalatada lahayn waxay ka kooban tahay fiirsashada sare ee chromium, molybdenum, iyo nikkel, halka birta kaarboonka ee sarreeya ay leeyihiin uruurin sare oo ah birta, manganese, iyo chromium.

• Birta aan birta lahayn ee Jabbaan waxay leedahay iska caabbinta daxalka, taas oo sahlaysa in la daryeelo lana ilaaliyo. Waxa kale oo ay ku fiican tahay xajinta geeskeeda laakiin uma fiiqan sida birta kaarboonka sare leh.

• Birta kaarboonka sare, dhanka kale, aad ayey u adag tahay waxayna sii hayn kartaa geeskeeda fiiqan muddo dheer. Si kastaba ha ahaatee, waxay u baahan tahay dayactir dheeraad ah sababtoo ah waxay u nugul yihiin miridhku iyo jajabka.

Birta aan daxalka lahayn ee Jabbaanku waa mid ka mid ah qalabka ugu badan ee loo isticmaalo mindiyaha jikada, waxaanay leedahay faa’iidooyin badan, oo ay ku jiraan iska caabbinta daxalka oo sarreeya, fudaydka afaynta, iyo adkeysi xad dhaaf ah.

Sidoo kale waa mid aad u jaban marka loo eego noocyada kale ee birta ah.

Dhankeeda hoose ee birta aan birta lahayn ee Japan ayaa ah inay u janjeerto inay ka jilicsan tahay noocyada kale ee birta, taas oo ka dhigaysa mid aad ugu nugul jajabinta iyo caajisnimada.

Birta Kaarboonka Sare waa shay aad uga adag birta aan-ka-tooska lahayn waxaana loo isticmaalaa mindiyo khaas ah sida midiyaha sushi ee Japan.

Sidoo kale aad bay u adkaysataa daxalka laakiin way ka adag tahay in la afeeyo marka loo eego birta aan daxalka lahayn.

Waxaan haystaa tilmaan buuxda oo lagu afeynayo mindiyaha Japan halkan (runtii waa farshaxan)

Xoogga dheeraadka ah ee birta kaarboonka sare waxay ka dhigaysaa doorashada ugu habboon ee loo isticmaalo dalbashada goynta iyo goynta codsiyada.

Hoos udhaca noocan ah ee birta ah ayaa ah in ay u baahan tahay daryeelka gaarka ah iyo dayactirka, maadaama ay u nugul tahay daxalka haddii aan si wanaagsan loo daryeelin.

Intaa waxaa dheer, mindiyaha birta kaarboon ee sarreeya waxay u muuqdaan inay ka qiimo badan yihiin kuwa laga sameeyay birta aan fiicnayn.

Haddaba si aan dib u soo koobno, farqiga ugu weyn ee u dhexeeya labadoodu waa adkaysigooda.

Birta aan daxalka lahayn aad bay u adkaysa badan tahay daxalka laakiin way ka jilicsan tahay oo way ka adkaysa yar tahay birta kaarboonka sare.

Birta kaarboonka sare waa mid aad u adag oo aad u adkeysi badan, laakiin sidoo kale waxay aad ugu nugul tahay miridhku iyo daxalka.

Markay timaaddo mindiyaha birta aan fiicnayn vs mindiyo birta kaarboonka sare leh, dhammaan waxay ku saabsan tahay ganacsiga-off ka dhexeeya iska caabinta daxalka iyo haynta cidhifka.

Midiyaha birta ah ee birta ah ayaa aad ugu fiican isticmaalka maalinlaha ah ee jikada, maadaama aysan si fudud u daxaleynin ama u daxaloobayn.

Laakin haddii aad raadinayso mindi si fiiqan u sii jiri doonta muddo dheer, ka dibna birta kaarboonka sare ayaa ah dariiqa loo maro.

Way adag tahay oo si fiican bay u haysaa cidhifka, laakiin sidoo kale waxay aad ugu nugul tahay miridhku iyo daxalka. Markaa haddii aad raadinayso mindi sii jiri doonta, raadso birta kaarboonka sare leh.

Laakiin haddii aad rabto shay ay fududahay in lagu ilaaliyo, birta aan la taaban karin ayaa ah ikhtiyaarka ugu fiican.

Birta aan la taaban karin miyay ka fiican tahay birta kaarboon-sare?

Jawaabta su'aashan waxay kuxirantahay baahidaada iyo dookhaaga.

Haddii aad raadinayso mindi ay fududahay in la daryeelo oo la ilaaliyo, ka dibna birta aan lahayn ayaa laga yaabaa inay noqoto doorasho ka fiican.

Si kastaba ha noqotee, haddii aad u baahan tahay mindi leh xoog sare iyo xajin cidhif ah, ka dibna birta-kaarboon-sare ayaa ah ikhtiyaarka ugu sarreeya.

Midiyaha dhaqameed ee Japan waxaa badanaa laga sameeyaa birta aan fiicnayn, halka kuwa kale ee casriga ah laga sameeyay birta karbon-sare ah.

Ugu dambeyntii, waxay ku soo degtaa nooca mindida ee ugu habboon baahiyahaaga iyo doorbidkaaga gaarka ah.

Birta aan-dhalatada lahayn waxay horumar weyn ka siisaa birta-kaarboon-yar ee xoogga, adkaanta, iyo, gaar ahaan, iska caabbinta daxalka.

Haddii aad raadinayso wax aan daxaloobayn, birta aan daxalka lahayn ayaa ah dariiqa loo maro.

Waxaa loogu talagalay inay ka ilaaliso oksaydheynta waxayna ka kooban tahay ugu yaraan chromium ka kooban 10.5% cuf.

Chromium-kani wuxuu abuuraa caqabad u dhaxaysa ogsijiinta deegaanka iyo macdanta birta, taasoo ka ilaalinaysa inay daxaloobayso.

Birta kaarboonka sare, iyada oo la bixinayo xoog la barbardhigi karo iyo mararka qaarkood xitaa ka sarraysa ta birta aan-tusin, ugu horrayn waa shay khaas ah oo loo isticmaalo wax soo saarka.

Aad bay uga adag tahay in la afeeyo marka loo eego birta aan dabaylaha ahayn waana in si taxadir leh loola socdaa inta lagu jiro habka afaynta si looga fogaado in uu waxyeeleeyo daabka.

Mindiyaha birta kaarboon ee sarreeya waxay sidoo kale u baahan yihiin dayactir joogto ah si looga hortago miridhku.

Waa kuwee mindiyaha Jabbaan ee caan ka ah: birta aan lahayn ama birta kaarboonka sare?

Middiyaha birta aan-dhalatada lahayn ayaa guud ahaan aad looga jecel yahay Japan sababta oo ah astaamahooda u adkaysta daxalka, daryeelka fudaydka, iyo awoodooda.

Waxaad ka heli kartaa dhammaan noocyada mindiyaha birta ah qiimo jaban gudaha Japan.

Midiyaha birta kaarboonka sarreeya, dhanka kale, waa ka qaalisan yihiin waxaana caadi ahaan isticmaala cunto kariyayaasha xirfadleyda ah ee Japan.

Middida VG-10 waxay u badan tahay inay yihiin nooca ugu caansan ee mindiyaha birta ah ee Japan waxaana badanaa loo isticmaalaa hawl maalmeedka sida goynta, goynta, iyo gooynta khudaarta.

Midiyaha birta kaarboon ee sarreeya ayaa caadi ahaan loo isticmaalaa codsiyo khaas ah, sida mindiyaha sushi.

Caadi ahaan way ka qaalisan yihiin mindiyaha birta ah waxayna u baahan yihiin daryeel iyo dayactir dheeraad ah sababtoo ah waxay u nugul yihiin miridhku.

Fikradaha gadaal-

Gabagabadii, labadaba birta aan wanaagsanayn ee Jabbaan iyo birta kaarboonka sare ayaa ah qalab aad u fiican oo loogu talagalay mindiyaha jikada.

Nooca birta ah ee aad doorato waxay ku xiran tahay miisaaniyadaada, dookhyada shakhsi ahaaneed, iyo sida aad u qorsheyneyso inaad isticmaasho mindida.

In kasta oo birta aan-la'aanta ahi ay fududahay in la joogteeyo oo aan qaali ahayn, birta kaarboonka sare waxay sii ahaan doontaa mid fiiqan muddo dheer waxayna ku habboon tahay codsiyada goynta dalbanaya.

Ugu dambayntii, go'aanku adigaa iska leh!

Akhri xiga: kuwan waa ugu fiican AUS 10 mindiyo bir ah oo Jabbaan ah (aad u adag oo leh birta aan kaarboon-sare lahayn

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.