Suushi khalka
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Waa maxay khalka sushi?
Khalka Sushi, sida magacaba ka muuqata, waa xabo loo isticmaalo xilliga bariiska sushi. Si ka duwan "dhadhanka dhanaan" ee noocyada kala duwan ee khalka, khalka sushi wuxuu leeyahay dhadhan aad u macaan oo khafiif ah oo leh tilmaamo yar oo dhanaan ah.
Asal ahaan waxa lagu diyaariyaa milix, sonkor, iyo khal bariis. Isku darka ka dhashay waa macaan, cusbo leh, iyo dhanaan yar oo si fiican u buuxinaya bariiska sushi sida xawaash ahaan.
Marka laga reebo dhadhanka weyn ee saxanka, khalka bariiska ee cusbada leh ayaa sidoo kale door weyn ku leh ilaalinta maaddooyinka cusub iyadoo la siinayo bariiska sifadiisa.
Deegaanka aysiidhka ah ee ay abuurto isku dhafka khalka ayaa dila bakteeriya kasta oo ku dhex dhuumanaysa bariiska, waxay joojisaa korriimadooda, waxayna sii dhadhamiyaan sushigu muddo dheer.
Marka laga reebo cuntada sushi ee bariiska, waxaad isticmaali kartaa isku dhafka khalka sushi ee farabadan cuntooyinka kale, oo ay ku jiraan marinades, suugada, marinades, bariiska shiilan, iyo khudradda la jarjaray. Marka ay timaaddo kala duwanaansho, waa cunnada Japan sida Al Pacino ilaa Hollywood!
Waxaad ku samayn kartaa guriga ama waxaad ka heli kartaa dukaanka Aasiya ee kuugu dhow.
Asalka khalka sushi
Taariikhda khalka sushi Waxay dib ugu soo laabatay ikhtiraacii sushi lafteeda, tusaale ahaan sushi nare, oo asal ahaan kalluun lagu khamiiray milix, bariis, iyo khal. Sida laga soo xigtay is-afgaradka guud, farsamadu waxay timid Japan xilligii Yayoi (300BC-300AD). Waxaa guud ahaan loo mariyay si loo ilaaliyo kalluunka muddo dheer.
Fikraddu waxay ku shaqeysay mabaadi'da fudud. Marka hore, kalluunka waxaa lagu daray isku dar ah khal, bariis, iyo milix, waxaana lagu khamiiray samaynta bakteeriyada lactic acid. Ka dib, dadku waxay kala sooci jireen kalluunka si ay u cunaan waxayna tuuraan bariiska.
Taasi waxay ahayd ilaa xilligii Muromachi (1336-1553), markii dadku ay heleen xoogaa xor ah sida ay u cuneen cuntada oo ay sidoo kale bilaabeen cunista bariiska iyo kalluunka. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jirtay hal dhibaato; Kalluunku wuxuu qaatay waqti aad u dheer inuu khamiiro, bariiskana wuxuu ku sigtay inuu burburo jidka.
Si taas looga gudbo, dadka Edo Era (1603-1867) waxay bilaabeen inay si toos ah ugu daraan khal bariiska bariiska cusub waxayna ku cuneen kalluunka, kaas oo si tartiib tartiib ah ula xiriiray dhaqanka cunto karinta ee Japan.
Isla muddadaas, cunto kariye Japanese ah ayaa la yimid habka casriga ah ee sushi, oo loo yaqaan nigiri sushi, kaas oo kalluunka cusub la dhigo bariiska khalka ah ee gacanta lagu riixo, oo leh wax yar oo ka mid ah cuntooyinka khalka.
Nooca khalka ah ee loo isticmaalay in lagu daro bariiska ayaa ah waxa aan maanta u naqaano khalka sushi, kaas oo ku dhowaad lagama maarmaan u ah dhammaan cuntooyinka sushi, laga bilaabo nigiri sushi ilaa duub sushi, iyo wax kasta oo u dhexeeya!
Sida loo adeego oo loo cuno
Khalka Sushi waxaa loo adeegi karaa siyaabo badan oo kala duwan. Midka koowaad iyo kan aasaasiga ah, dabcan, waa in loo isticmaalo sida xawaash bariiska sushi si aad bariiska u siiso dhadhan fiican oo aad uga hortagto in uu lumiyo cusubigiisa mar dhow.
Si kastaba ha noqotee, dhadhanka macaan ee macaan ee isku dhafka khalka ayaa sidoo kale ka dhigaya suugo weyn oo la dhuuqo iyo beddelka weyn ee khalka khamriga cad iyo khalka tufaaxa tufaaxa waqtiyo quus ah.
Hab kale oo weyn oo aad ugu dari karto khal sushi cuntadaada waa inaad u isticmaashaa sida dhaymada saladhyada aad jeceshahay, ama laga yaabee in yar ku shub maraqyada aad jeceshahay, baasto, ama cuntooyinka badda.
Isku soo wada duuboo, waa doorasho qurux badan oo wax ku ool ah oo loo adeegi karo laguna cuni karo cuntooyin aad u tiro badan oo kala duwan kuwaas oo u baahan feedh macaan oo ay weheliso taabasho macaan, macaan.
Aasaaska bariiska sushi oo khal leh
Cunto karinta Jabaaniisku waxay ku tiirsan tahay dhowr maaddooyin oo daruuri ah oo looga baahan yahay noocyo badan oo ka mid ah suxuunta caadiga ah ee Jabaan.
Kuwaas waxaa ka mid ah tiro maaddooyin ah, sida:
- Suugo soy ah, kaas oo ku dari doona dhadhan macaan/umami saxanka
- Mirin (khamriga bariiska) si loogu daro macaan iyo qoto dheer dhadhanka ee cunnada
- Khalka si loo daweeyo cuntada oo lagu daro xoogaa aysidhka ah si kor loogu qaado dhadhanka guud ee saxanka
- panko roodhida lagu maro hilibka ama khudaarta si ay uga dhigaan kuwo qadhaadh badan marka ay si qoto dheer loo shiilay
Marka ay timaado khalka sushi, halkan waxaa ah aasaaska: khal ayaa lagu daraa bariiska sushi.
