Cuntada lugaw-style Pinoy-ka macaan: Hage tallaabo-tallaabo ah

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Janaayo 30, 2022

Lugaw waa cunto macaan oo caan ah oo bariis ah oo reer Filibiin ah waana cuntada raaxada ugu dambeysa taas oo buuxinaysa oo aad u dhadhan fiican leh! Lugaw waxa uu isla markiiba kugu soo celin karaa caruurnimadaadii, halkaas oo koob ama laba lagu iibiyo meel yar oo wax lagu cuno ama carinderia.

Dadka intooda badan ma haystaan ​​wakhti ama tamar ay ku sameeyaan lugaw meel eber ah. Tani waxay u horseedi kartaa caadooyin cunto oo aan caafimaad qabin maadaama badankeen ku tiirsannahay cunto degdeg ah ama wax-qaadasho marka aan waqtigu ku yaraado.

Cuntadan Luguw-style-ka macaan ee Pinoy-style waa hage tallaabo-tallaabo ah oo ku tusi doona sida loo sameeyo saxankan caanka ah ee guriga si fudud. Cuntadani, waxaad awoodi doontaa inaad ku raaxaysato cunto caafimaad leh oo macaan adigoon saacado ku qaadanin jikada.

Cuntada lugaw-style-ka Pinoy waa quraac qumman, cunto fudud, ama xitaa casho. Lugaw waxa kale oo loo yaqaan "boorash bariiska ama congee-ga Filipino". Sirta lugaw dhadhan fiican leh waa in la isticmaalo digaag lafaha ku jira iyo bariiska jasmine ee udgoon.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Cuntada lugaw fudud (Hage tallaabo-tallaabo ah)

Lugaw wuxuu mar walba ku bilaabmaa maraq wanaagsan. Si aad u bilowdo lugaw karinta, maskaxda ku hay in lafaha digaaggu ay sameeyaan maraq digaag aad u macaan oo u adeega saldhigga samaynta saxan bariiskan bariiska.

Qaybaha digaaga ee lafaha sida bowdada ayaa ugu fiican sababtoo ah waxay siinaysaa dhadhan adag lugawga. Laakin waxa kale oo aad isticmaali kartaa naaska digaaga.

Cunto karinta lugaw dhaqameed uma baahna wakhti dheeraad ah oo cunto karin ah laakiin noocani wuxuu u ogolaanayaa digaagga iyo bariiska inay si tartiib ah u kariyaan si ay u qaataan xawaash badan oo dhadhan fiican leh.

Cuntada lugaw fudud (Hage tallaabo-tallaabo ah)

Joost Nusselder

Lugaw had iyo jeer waxay ku bilaabataa maraq wanaagsan. Si aad ugu bilowdo karinta lugaw, maskaxda ku hay taas lafaha digaagga samee maraq digaag aad u macaan oo u adeega sida saldhigga tan samaynta saxanka boorash bariiska.

Weli qiimeyn lama hayo

Daabi Tarjeetada Cuntada Pin

Time Prep 10 daqiiqo daqiiqo

Wakhti Cuntada 1 saacad hr 30 daqiiqo daqiiqo

Wadarta Wakhtiga 25 daqiiqo daqiiqo

Course Quraac

cunnada Filibiin

Waxyaabaha ay ka kooban

  

Bariiska iyo saxanka digaaga

• 1.5 £ bowdada digaaga iyo durbaanka (lafo-guri iyo maqaar-saar)
• 1 basal huruud ah
• 1 gabal weyn sinjibiil (ugu yaraan 4-5 inji)
• 5 toon toon
• 3 scallions
• 1 tbsp cusbo
• 1/2 tsp dhulka basbaaska madow
• 1 tbsp canola saliidda
• 1 cup bariiska jasmine-dheer (aan la karin)
• 8 koobabka maraq digaag

Wixii sarreeya

• 10 toon toon
• 1/3 cup jarjar cusub oo la jarjaray
• 1/3 cup canola saliidda
• 1/3 cup suugada kalluunka

Tilmaamaha

 

• Iska jar basasha jaalaha ah iyo 5 xabo oo toon ah.
• Diir sinjibiisha oo badhkeed jarjar xaleef yar yar. Kadibna shabaggeedii qaybta soo hadhay.
• Iska jarjar jarjar jarjar khafiif ah oo kala saar qaybaha cad iyo cagaarka. Ku rid qolof la jarjaray iyo sinjibiisha qaboojiyaha si ay u qaboojiso.
• Qabo maqaarkaaga, lafaha digaaga oo qalaji adigoo isticmaalaya shukumaan warqad ah.
• Ku dar adigoo isticmaalaya milix iyo basbaaska madow, oo daboolaya dhammaan qaybaha.
• Qabo digsi weyn oo kuleyl 1 tbsp oo saliid canola ah dhexdhexaad ilaa kulayl sare ilaa saliiddu ka bilaabato inay dhalaaliso. Marka xigta, ku dar digaagga maqaarka hoos u dhig oo jarjar ilaa 5-7 daqiiqo ilaa uu dahab noqdo. dhinac dhig.
• Hadda ku dar basasha, toonta, xabbo la jarjaray oo sinjibiil ah, iyo qaybta cad ee qolofka. Karso oo walaaq kulayl dhexdhexaad ah qiyaastii 5 daqiiqo ilaa basasha ay noqoto mid hufan.
• Ku dar 1 koob oo bariis jasmine ah oo si fiican isku qas ilaa badarka lagu dahaadhay isku darka saliidda leh.
• Isku qas digaagga iyo casiirka digaaga. Ku dar 8 koob oo maraq ah oo ha wada karkarin.
• U ogolow digaagga iyo bariiska inay isku kari ilaa 90 daqiiqo kulayl yar. Waa inaad walaaqdaa hal mar si aad uga hortagto in bariiska uu ku dhego gunta digsiga.
• Haddii bariiska uu nuugo biyo aad u badan oo boorashku u muuqdo mid dhumuc weyn leh, ku dar nus koob biyo ah.
• Marka la diyaariyo, ku saxaag cuntada baaquli adeeg. Ka jar lafta digaagga ama dadka ha iskood u sameeyaan.
• Digsi gaar ah, kuleyli 1/3 koob oo saliid canola ah.
• Iska jar ilaa 10 xabo oo toon ah oo ku dar digsiga. Karso ilaa 5 daqiiqo ilaa toonta ay noqoto brown.
• Markaad diyaargarowdo, miir toonta oo ku dar toonta qallafsan ee dusha lugawgaaga.
• Ku qurxi chives cusub, jar jartey oo daadi maraqa kalluunka. Isku qas oo u adeega!

keyword Quraac, Lugaw, Doofaar

Ma tijaabisay cuntadan?Aan ogaano siday ahayd!

Fiiri fiidiyowga Eric Compton TV ee YouTube si aad u aragto sida loo sameeyo lugaw ficil ahaan:

Talooyinka karinta

Xitaa halka qaar ka mid ah makhaayadaha iyo karinta guriga ee Filibiin ay isticmaalaan hilibka lo'da, safarka (goto), hilibka doofaarka, ama xabadaha bouillon si ay u abuuraan lugaw, adoo isticmaalaya digaagga iyo lafaha digaaga iyo bowdada ayaa ku siin doona dhadhanka ugu daran.

Maadaama bariiska jasmine (ama bariiska kale ee aad isticmaashid) uu noqon karo mid aan fiicneyn, inkastoo ay waxyar udgoon tahay, dhadhanka digaaga ee lafaha ayaa ka sii hodan ah oo ka sii xoog badan, sidaas darteed wax badan ayay hagaajinaysaa dhadhanka lugaw.

Waa kuwan qaar kale oo talooyin ah:

• Haddii aad rabto lugaw dhumuc weyn, bariiska kari muddo dheer.
• Si joogto ah oo khafiif ah, ku dar biyo badan.
• Waxa kale oo aad hagaajin kartaa qadarka sinjibiisha, toonta, iyo basasha si aad ugu habboonaato dhadhankaaga.
• Haddii aad rabto lugaw macaan oo badan, waxaad ku dari kartaa digaag badan ama waxaad isticmaali kartaa bowdada digaaga halkii aad ka heli lahayd naasaha digaaga.
• Haddii aad rabto lugaw qani ah, waxaad ku dari kartaa 1-2 koob oo caano qumbaha ah.
• Sida kaliya ee lagu hubin karo in bariiska uusan ku dheggan digsiga waa adigoo si joogto ah u walaaqaya.

Beddelka & kala duwanaanta

• Waxaad isticmaali kartaa bariis karsan oo hadhaaga si aad u samayso lugaw. Si fudud bariiska la kariyey ku dar maraq oo isku kari ilaa 10 daqiiqo.
• Waxa kale oo aad ku dari kartaa khudaarta kale ee lugaw, sida squash jiilaalka, karootada, ama digirta cagaaran.
• Waxaad isticmaali kartaa noocyo kala duwan oo hilib ah, sida hilibka doofaarka, hilibka lo'da, ama shrimp. Laakiin xitaa haddii aad isticmaasho digaag, waxaad sidoo kale u isticmaali kartaa gudaha gudaha si aad u hesho khibrad lugaw ah oo dheeraad ah, sida beerka iyo gizzard.
• Lugaha khudradda, waxaad isticmaali kartaa maraq khudradeed oo waxaad ku dari kartaa khudaar badan oo aad dooratay. Waxa kale oo aad ku dari kartaa khudrado kala duwan, sida basasha guga oo la jarjaray.
• Filibiin badan ayaa jecel inay ukun ku daraan lugaw. Tan waxaad ku samayn kartaa adigoo si fudud ukun u dildillaacaya lugawga oo walaaqaya. Waxa kale oo aad samayn kartaa ukun gooni ah oo la kariyey, omelet, ama ukun la shiilay, oo waxaad ku dhejin kartaa dusha lugawga.
• Waxaad ku dari kartaa suugo sida maraqa kalluunka, suugo soy, ama maraqa lohodka si aad u hesho dhadhan badan.
• Haddii aad rabto lugaw basbas leh, waxaad ku dari kartaa basbaaska basbaaska ama jajabka basbaaska.

Noocyada bariiska ee loo isticmaalo lugaw

Bariiska caraf udgoon sida jasmine ama basmati ayaa ah doorashada ugu sareysa haddii aad jeceshahay cuntooyinka dhadhanka badan.

Laakiin bariis kasta oo cad cad wuxuu u shaqeeyaa si fiican markaad karisid lugaw. Waxa ugu muhiimsan waa in aad biyo raaciso bariiska ka hor intaadan karinin si aad uga takhalusto istaarijka dheeraadka ah.

Waxa kale oo aad isticmaali kartaa bariis dhegdheg leh, aka bariiska glutinous, laakiin waxa ay ka dhigi doontaa boorashka mid aad u cufan.

waa maxay lugaw?

Saxan Filibiin ah ama boorash ka samaysan bariis dhegdheg ah waxaa loo yaqaan lugaw, oo inta badan loo qoro "lugao".

Maadaama lagu sameeyay bariis dhuuban, waa boorash iyo beddelka Filibiin ee loo yaqaan 'congee'. Si kastaba ha ahaatee, way ka dhumuc weyn tahay konjkaaga caadiga ah, maadaama aan bariiska si buuxda loo burburin, haddana waa inuu lahaadaa qaab siman oo kareem leh.

Waxay runtii u egtahay mid isku mid ah oo isku mid ah oo xitaa texture waa isku mid. Laakin farqi weyn ayaa u dhexeeya marka la eego maaddooyinka loo isticmaalo in lagu sameeyo cuntadan: lugaw-style-ka Pinoy ka kooban yahay toon iyo sinjibiil badan.

Lugaw waxa loo tixgalin karaa cunto dhamaystiran maadaama ay ka kooban tahay karbohaydraytyada bariiska, borotiinka laga helo hilib badan sida digaaga ama ukunta, iyo qaar ka mid ah khudaarta sida toonta la shiilay, sinjibiil, iyo chives.

Laakiin ma ogtahay inay jiraan siyaabo badan oo loo sameeyo lugaw adoo isticmaalaya walxo kala duwan?

Cuntooyinka kala duwan, kuwa macaan iyo macaanba, waxaa lagu tilmaami karaa lugaw. Savory lugaw waxaa loogu yeeraa "pospas" gobollada Visayan.

Dalka Filibiin, lugaw waxaa badanaa loogu yeeraa saxan raaxo leh. Waxaa badanaa la bixiyaa markaad jirran tahay ama maalmaha roobka iyo mugdiga ah.

In kasta oo lugaw caadi ahaan lala xiriiriyo quraacda, waa wax la aqbali karo in la cuno wakhti kasta oo maalinta ah.

Asalka

Asal ahaan lugaw ayaa inta badan laga doodayaa. Qaarkood waxay yiraahdaan waxaa laga soo qaatay cunnada Shiinaha ee saxanka ah halka kuwa kalena ay sheeganayaan inay saameyn ku leedahay Isbaanishka.

Lugaw waxaa laga yaabaa inuu sidoo kale saameyn ku yeeshay cunnooyinka Hindida iyo Malayga tan iyo markii dalalkan ay mar gumeysan jireen Isbaanishka.

Waxaa la rumeysan yahay in gumeysiga Isbaanishka uu saameyn ku yeeshay horumarinta saxankan. Waxaa lagu magacaabi jiray "arroz caldo" Isbaanishka laakiin Filibiintu waxay door bidaan inay isticmaalaan ereyga maxalliga ah "lugaw".

Saxanka boorashka bariiska waxaa laga heli karaa wadamada kale ee Aasiya sida Thailand, Vietnam, iyo Cambodia.

Saxanka ayaa sidoo kale caan ka ah Latin America, gaar ahaan Peru halkaas oo loogu yeero "arroz caldo". Meksiko, saxan la mid ah waxa loo yaqaan "arroz con leche", oo u tarjumaysa "bariis caano leh".

Laakiin ujeedada asalka ah ee lugaw waxay ahayd inay u adeegto cunto raaxaysi oo loogu talagalay dadka marka ay jiran ama ay la il daran yihiin hargab ama hargab.

Sida loo adeego oo loo cuno

Lugaw waxaa sida caadiga ah loogu adeegaa kulayl oo la jarjaray, toonta la dubay, iyo qaybo digaag ah. Ukun adag oo la kariyey ayaa badanaa lagu daraa sidoo kale.

Saxanka waxaa badanaa lagu bixiyaa suxuunta dhinaca sida tokwa't baboy (tofu iyo dildilaaca doofaarka) ama lumpia ( duubabka guga).

Lugaw waxaa lagu cuni karaa sidi ahaan ama waxaa lagu cuni karaa suugo soy ah, calamansi, iyo suugo kalluun dhaqameed. Tani waxay ku daraysaa boorashka udgoon udgoon.

Cuntooyinka la midka ah

Boorash bariiska ayaa caan ku ah cuntooyin badan oo Aasiya ah. Laakiin cuntada lugaw waa congee-style Filibiin kaas oo ah baaquli wanaagsan oo hilib saafi ah.

Ma aha maraq oo ma aha maraq aad u fiican. Saxanku waa mid macaan, buuxinaya, oo aad u fudud in la sameeyo.

Haddii aad raadinayso wax la mid ah, isku day cuntooyinkan:

• Arroz caldo leh saffron: Digaag u eg Filibiin iyo boorash bariiska oo ku habboon maalmaha roobka, laakiin saffron ayaa lagu daraa.
• Lugaw oo leh hilib lo'aad, hilib doofaar, ama digaag.
• Champorado: Boorash bariis shukulaato ah oo caan ku ah quraacda ama wakhtiga cuntada fudud.
• Tagay: Nooc kale oo lugaw Filipino ah oo lagu sameeyay lugaha lo'da, seedaha, iyo xiidmaha.
• Batchoy: Saxan maraq noodle ah oo caan ka ah Filibiin. Waxaa lagu sameeyay hilibka lo'da, hilibka doofaarka, ama digaagga.
• Tinola digaaga: Saxan maraq digaag ah oo caan ka ah Filibiin. Waxaa lagu sameeyay sinjibiil, toonta, iyo basbaaska basbaaska.
• Maraq Sotanghon: Maraq baasto ah oo Filibiin ah oo laga sameeyay maraq digaag iyo khudaar.
• Siigang: Saxan maraq ah oo Filibiin ah oo lagu sameeyay tamarind, hilibka doofaarka, shrimp, ama kalluunka.

Ugu dambeyntii, waa inaan xusaa congee Shiinaha sababtoo ah waxay aad ugu egtahay lugaw. Farqiga u dhexeeya ayaa ah in lugaw inta badan lagu sameeyo digaag halka congee lagu samayn karo nooc kasta oo hilib ah.

Congee waxa kale oo la siiyaa dusiyo kala duwan, sida lawska, scallions, basasha guga, iyo basasha la shiilay ama toonta shiilan.

FAQs

Intee in le'eg ayuu lugawgu jiraa?

Si aad u kaydiso lugaw, si buuxda u qabooji ka dibna ku wareeji weel aan hawo lahayn. Lugaw wuxuu ku jiraa talaagada 3-4 maalmood wuxuuna ku jiraa ilaa 2 bilood qaboojiyaha.

Markaad dib u kululeyso, hubi inaad ku darto in yar oo biyo ah si aysan u engegin.

Boorash iyo lugaw ma isku mid baa?

Boorashku waa nooc ka mid ah lugaw, laakiin lugaw ma aha qasab boorash. Boorashka waxaa badanaa lagu sameeyaa boorash, shaciir, ama bariis, halka lugaw laga sameeyay badarka bariiska.

Shaydu waxay tahay in lugaw waa dallad loogu talagalay dhammaan cuntooyinka boorashka bariiska. Markaa inta lugaw oo dhami ay tahay boorash, boorash oo dhami maaha lugaw. Hilibka digaaga iyo hilibka digaaga ayaa ah kuwa lugaw dhaqameedka ka dhigaya mid gaar ah.

Maxaan u isticmaali karaa halkii aan bariis ka isticmaali lahaa lugaw?

Waxaad isticmaali kartaa nooc kasta oo hadhuudh ah, sida miro, shaciir, quinoa, ama masago. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa khudaarta istaarijka ah sida baradhada, baradhada macaan, ama plantains.

Si kastaba ha ahaatee, qaab-dhismeedku wax yar ayuu ka duwanaan doonaa lugaw dhaqameed.

lugaw ma caafimaad qabaa?

Lugaw waa saxan caafimaad leh sababtoo ah waxaa ka buuxa fiitamiino, macdan iyo antioxidants. Sidoo kale waa il wanaagsan oo borotiin ah.

Khasaaraha kaliya ayaa ah in ay ku badan tahay karbohaydraytyada, sidaa awgeed kuma habboona dadka cunta cunto karbohaydh-yar.

Sideen uga dhigaa lugaw dhumuc weyn?

Haddii aad rabto in lugawgu uu sii weynaado, waxaad ku dari kartaa bariis dheeraad ah ama karin kartaa wakhti dheer.

Waxa kale oo aad ku dari kartaa khudaarta istaarijka ah sida baradhada, baradhada macaan, ama plantains.

Maxaan ku dari karaa lugaw dhadhan?

Waxaa jira siyaabo badan oo loo dhadhamiyo lugaw.

Waxaad ku dari kartaa suugo soy ah, maraqa kalluunka, casiir calamansi, ama sinjibiil. Waxa kale oo aad ku dari kartaa dusiyo kala duwan sida shiilan oo la jarjaray, toonta dahabka ah ee la dubay, ama basasha la shiilay.

Waa maxay faraqa u dhexeeya lugaw iyo arroz caldo?

Lugaw waa nooc ka mid ah boorash bariiska ah oo inta badan laga cuno dalka Filibiin. Waxaa badanaa lagu sameeyaa digaag ama maraq lo'da, mararka qaarkoodna waxaa ku jira khudaar, ukun, iyo/ama haley.

Arroz caldo, dhanka kale, waa saxan bariis ah oo Filibiin ah oo la mid ah lugaw laakiin waxaa lagu sameeyay digaag ama maraq lo'aad iyo sinjibiil. Waxa kale oo inta badan ka mid ah khudaarta, ukunta, iyo/ama shrimp.

Labadan suxuun ayaa ku dhow inay isku mid yihiin, dad badanna waxay u adeegsadaan erayada si is beddel ah. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira farqi qarsoon oo u dhexeeya.

Lugaw caadi ahaan waa ka dhuuban yahay joogteynta marka loo eego arroz caldo. Arroz caldo sidoo kale inta badan aad baa loo dhadhamiyaa waxaana laga yaabaa inay ku jiraan dhir udgoon dheeraad ah sida anise star ama cloves iyo saffron.

lugaw iyo goto maxay ku kala duwan yihiin?

Goto waa nooc kale oo ah boorash bariis ah oo Filibiin ah, oo la mid ah lugaw. Farqiga ugu weyn ayaa ah in goto lagu sameeyo safar lo'aad iyo safar dibi ah iyo lugaw inta badan waxaa lagu sameeyaa digaag ama maraq lo'da.

Samee baaquli wanaagsan oo lugaw ah

Hadda oo aad aragtay sida loo sameeyo mid ka mid ah cuntooyinka aan jeclahay, waxaan rajeynayaa inaad naftaada isku daydo. Haddii aad jeceshahay digaag iyo bariis, markaa waxaad ku raaxaysan doontaa dhadhanka macaan ee boorashkan Filipino ee gaarka ah.

Ha iloobin in aad korka saartid qolof la jarjaray, toonta la dubay, iyo ukun adag oo la karkariyey. Ku darso suugo kalluun dhadhan fiican leh oo u diyaargarow inaad cunto buuxsami, raaxo leh.

Ma jiro wax la mid ah dheri weyn oo lugaw kulul ah oo lagu qanciyo qoys gaajaysan!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.