Saliidda khudaarta: caafimaad qabta mise waxyeello? Xaqiiqada Ku Saabsan Cunto karinta iyaga

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La sii daayay July 5, 2022

Saliida khudaarta ayaa ah cunto karinta caanka ah ee ka duwan dufanka xoolaha sida subagga, waxaana jira noocyo badan oo kala duwan oo laga dooran karo.

Saliidda khudradda waa triglyceride oo laga soo saaro geedka. Saliidaha noocan oo kale ah waxay qayb ka ahaayeen dhaqanka bini'aadamka ilaa kun sano.

Erayga “saliid khudradeed” waxa si yar loogu qeexi karaa in loola jeedo oo kaliya saliidaha dhirta ee dareeraha ah ee heerkulka qolka, ama si balaadhan loo qeexay iyada oo aan loo eegin xaalada walaxda heerkul go’an.

Saliidaha khudradda qaarkood waxay aad ugu fiican yihiin shiilan iyo dubista, halka qaar kalena ay u roon yihiin labbiska saladhka. Qaar ka mid ah xitaa waxaa loo isticmaalaa sidii shidaal biofuel ama naaftada!

Maqaalkan, waxaan ku sharxi doonaa waxa ay yihiin saliidda khudradda, faa'iidooyinkooda caafimaad, iyo sida loogu isticmaalo karintaada. Intaa waxaa dheer, waxaan la wadaagi doonaa qaar ka mid ah cuntooyinka macaan ee la isticmaalayo saliidda khudradda.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Sahaminta Noocyada Saliida Khudaarta

Saliida khudaarta ayaa laga soo saaraa qaybaha kala duwan ee dhirta waxaana si weyn loogu isticmaalaa karinta. Waa dufan lagama maarmaan ah oo bixiya tiro faa'iidooyin caafimaad ah waxayna beddel fiican u yihiin dufanka buuxa. Erayga "saliid khudradeed" waa erey guud oo tilmaamaya qaybo ka mid ah saliidaha laga soo saaro ilaha dhirta kala duwan. Qaybtan, waxaan ku baari doonaa noocyada kala duwan ee saliidda khudaarta ee laga helo suuqa.

Xididdada Saliidda Khudaarta

Saliida Soybean waa mid si heer sare ah loo farsameeyay oo noqday mid ka mid ah saliidaha khudradda ee ugu badan ee maanta la isticmaalo. Waxay bilawday inay caan noqoto horraantii 1900-aadkii, waxaana hadda si weyn loogu isticmaalaa alaabooyin kala duwan sida hilibka iyo noocyada kale ee caanaha, iyo sidoo kale shidaalka naaftada.

Laga bilaabo Geedka ilaa Saliidda: Wax-soo-saarka Saliidda Khudaarta

Saliida khudaarta ayaa laga soo saaraa qaybo kala duwan oo dhir ah, sida iniinaha, miraha iyo lawska. Waxaa jira saddex hab oo waaweyn oo soo saarid:

• Soo saarista makaanikada: Habkani waxa uu ku lug leeyahay in la cadaadiyo alaabta dhirta si loo soo saaro saliidda. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa abuurka saliidda sida soybeans, lawska, iyo miraha gabbaldayaha. Saliida lagu soo saaro soo saarista makaanikada ayaa badanaa ah mid tayo sare leh waxaana loo tixgeliyaa inay ka dabiici tahay hababka kale.

• Soo saarista millatariga: Habkani wuxuu ku lug leeyahay isticmaalka dareeraha, sida hexane, si loo soo saaro saliidda alaabta dhirta. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa miraha saliidda sida canola iyo raspeseed. Saliida lagu soo saaro dareeraha dareeraha ah caadi ahaan waa ka qaalisan yihiin laakiin waxa ku jiri kara cadad dareere ah.

• Soo saarista kiimikaad: Habkani waxa uu ku lug leeyahay isticmaalka kiimikooyinka si saliidda looga soo saaro walxaha dhirta. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa miraha saliidda leh sida galleyda iyo soyga. Saliida lagu soo saaro soo saarista kiimikaad caadi ahaan waa tayadeedu hooseeysaa waxaana laga yaabaa inay ku jiraan xaddi kiimikooyinka la isticmaalay.

Habaynta iyo Wax soo saarka

Marka saliidda la soo saaro, waxay maraysaa habayn si ay u soo saarto wax soo saarka ugu dambeeya. Habka habayntu way kala duwan tahay iyadoo ku xidhan nooca saliidda iyo badeecada dhamaadka la doonayo. Kuwa soo socda waa tillaabooyinka caadiga ah ee ku lug leh soo saarista saliidda khudradda:

• Degumming: Habkani wuxuu ku lug leeyahay ka saarista wixii wasakh ah, sida fosfoolipids, saliidda.

• Dhexdhexaadinta: Habkani wuxuu ku lug leeyahay ka saarida wax kasta oo asiidh dufan ah oo bilaash ah saliidda.

• Bleaching: Habkani wuxuu ku lug leeyahay ka saarista midab kasta oo midab leh oo saliidda ah.

• Qurxinta: Habkani wuxuu ku lug leeyahay ka saarista ur kasta oo saliidda ah.

• Hydrogenation: Habkani waxa uu ku lug leeyahay in lagu daro hydrogen saliidda si uu u kordhiyo barta dhalaalka oo uu ka dhigo mid adag. Farsamadan waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu soo saaro margarine iyo alaabada kale ee karinta adag. Si kastaba ha ahaatee, hydrogenation waxay sidoo kale keeni kartaa soo saarista dufanka trans, kuwaas oo ku xiran cudurrada wadnaha.

Farsamooyinka Wax-soo-saarka Beddelka ah

Marka lagu daro hababka dhaqameed ee wax soo saarka, waxaa jira farsamooyin kale oo caan ku ah macaamiisha kuwaas oo raadinaya alaab dabiici ah oo waara. Farsamooyinkan waxaa ka mid ah:

• Soo saarista mareegaha: Habkani waxa uu ku lug leeyahay in la isticmaalo makiinado fur si loo jebiyo walxaha dhirta loogana soo saaro saliidda. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa wax soo saarka yar yar.

• Soo saarista Ghani: Habkani waxa uu ku lug leeyahay in la isticmaalo farsamo dhaqameed Hindi ah si loo soo saaro saliidda. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa wax soo saar yar yar waxayna soo saartaa saliid tayo sare leh.

• Soo saarista Kaarboon laba ogsaydh: Habkani waxa uu ku lug leeyahay isticmaalka kaarboon laba ogsaydh si loo soo saaro saliidda alaabta dhirta. Waa hab ka qaalisan laakiin soo saara saliid tayo sare leh iyada oo aan la isticmaalin dareeraha ama kiimikooyinka.

• Ka saarista saliidda qayb ahaan hydrogenated: Habkani waxa uu ku lug leeyahay ka saarida saliidaha hydrogenated qayb ka mid ah alaabta cuntada sababtoo ah xidhiidhka ay la leeyihiin cudurrada wadnaha.

Ku karinta saliidda khudaarta: Beddelka macaan oo caafimaad qaba

Ku karinta saliidda khudradda macnaheedu waa isticmaalka saliidaha laga helo dhirta halkii aad ka isticmaali lahayd dufanka xayawaanka sida subagga. Saliida khudaarta ayaa inta badan loo isticmaalaa cunto karinta waana qayb ka mid ah suuqa. Ereyga "saliid khudradeed" waa qoraal gaaban oo loogu talagalay noocyo kala duwan oo saliid ah oo laga soo qaatay ilaha dhirta kala duwan. Tusaalooyinka qaar waxaa ka mid ah:

• Saliid gabbaldayaha
• Saliid galley ah
• Saliida Soybean
• saliid saytuun ah

Waa maxay Saliidda Khudaarta ee Inta badan loo isticmaalo karinta?

Saliida khudaarta inta badan loo isticmaalo karinta waxaa ka mid ah:

• Saliida Soybean: Saliidani waa saliidda ugu badan ee laga isticmaalo dalka Maraykanka.
• Saliidda Canola: Saliiddani waxay leedahay dhadhan dhexdhexaad ah iyo barta qiiqa sare, taas oo ka dhigaysa doorasho caan ah oo shiilan iyo dubista.
• Saliid Saytuun: Saliiddan waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa cunnada Mediterranean-ka waxayna leedahay dhadhan kala duwan oo kor u qaadi karta dhadhanka suxuunta.
• Saliidda Timirta: Saliiddan waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa cuntooyinka warshadaysan waxaana lala xiriiriyay xaalufka dhulka iyo xaalufka.

Dhab ahaantii saliidda khudaartu caafimaad ma leeyihiin?

Saliida khudaarta ayaa loo suuq geeyey si ay u noqoto beddel caafimaad leh oo ka duwan saliidaha cuntada lagu kariyo muddo tobanaan sano ah. Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baaris dhowaan la sameeyay ayaa lagu ogaaday in isticmaalka saliidda khudradda laga yaabo inaysan u fiicnayn jirkeena sidii aan hore u rumaysanay. Waa kuwan waxyaabo ay tahay in la tixgeliyo:

Fikradda Khubarada ee Saliidda Khudaarta

Sida ay khubaradu sheegeen faa’iidooyinka caafimaad ee saliidda khudraddu waxa ay ku xidhan yihiin nooca saliidda iyo heerka isticmaalka. Iyadoo qaar ka mid ah saliidaha khudradda, sida saliidda soybean, ay noqon karaan kuwo aad u faa'iido leh marka si dhexdhexaad ah loo isticmaalo, kuwa kale waa in loo isticmaalo beddelka saliidaha wax lagu kariyo ee dhaqanka oo kaliya.

Saamaynta Deegaanka ee Saliida Khudaarta

Soo saarista saliidaha khudradda waxay saameyn togan iyo mid xunba ku yeelan kartaa deegaanka. Waa kuwan qodobbo ay tahay in la tixgeliyo:

• Saliidda khudaarta ayaa inta badan laga soo saaraa dhirta, taas oo macnaheedu yahay in ay u baahan yihiin dhul, biyo iyo kheyraad kale si ay u koraan. Wax soo saarka baaxadda leh ee saliidda khudradda waxay keeni kartaa xaaluf, carro nabaad guur, iyo luminta noolaha.
• Dhanka kale, saliidaha khudradda ayaa guud ahaan la soo saaraa iyadoo la isticmaalayo tamar iyo kheyraad yar marka loo eego dufanka xoolaha ama saliidda ku saleysan batroolka. Tani waxay ka dhigan tahay inay leeyihiin raad hoose oo kaarboon ah waxaana guud ahaan loo arkaa inay sii jiri karaan.
• Si kastaba ha ahaatee, saamaynta dhabta ah ee deegaanka ee wax soo saarka saliidda khudraddu way kala duwan tahay iyadoo ku xidhan nooca gaarka ah ee saliidda iyo hababka wax-soo-saarka ee loo isticmaalo. Tusaale ahaan, saliidaha qaarkood waxay u baahan yihiin biyo ama sunta cayayaanka ka badan kuwa kale, halka qaarkood lagu soo saaro koronto ama gaadiid badan.

Karinta iyo Isticmaalka

Saamaynta deegaanka ee saliidda khudraddu kuma joogsato wax soo saarka. Waa kuwan waxyaabo ay tahay in maskaxda lagu hayo marka la isticmaalayo saliidda khudradda:

• Saliida khudaarta ayaa caadi ahaan loo isticmaalaa karinta iyo shiilan cuntada. Marka loo isticmaalo tiro badan, waxay sababi karaan wasakhowga hawada waxayna gacan ka geysan karaan isbeddelka cimilada. Tani waa sababta oo ah saliidda karinta waxay sii daayaan xeryahooda organic kacsan (VOCs) marka la kululeeyo, kuwaas oo ka falcelin kara wasakhaha kale ee hawada si ay u sameeyaan qiiq.
• Intaa waxaa dheer, saliidda wax lagu karsado ee la isticmaalo waxay noqon kartaa isha ugu weyn ee qashinka iyo wasakhowga. Saliida wax lagu karsado ee aan si khaldan loo tuurin waxay xidhi kartaa tuubooyinka, waxay waxyeelayn kartaa duurjoogta, waxayna sumayn kartaa ilaha biyaha.
• Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira habab lagu yareeyo saameynta deegaanka ee saliidda karinta. Tusaale ahaan, isticmaalka saliid tayo sare leh oo leh barta qiiqa sare waxay yarayn kartaa tirada VOC-yada ee la sii daayo xilliga karinta. Si habboon u tuurista saliidda cuntada lagu kariyo ee la isticmaalay dib u warshadaynta ama u isticmaalida biodiesel ayaa sidoo kale ku caawin karta.

Daadad iyo Shilal

Ugu dambeyntii, waxaa muhiim ah in la tixgeliyo suurtagalnimada daadinta iyo shilalka marka la macaamilayo saliidda khudradda. Waa kuwan qodobbo ay tahay in maskaxda lagu hayo:

• Saliidda qudaarta ee daata waxay saameyn xun ku yeelan kartaa deegaanka. Si ka duwan saliidaha ku salaysan batroolka, saliidda khudraddu waxay baabi'in karaan ogsijiinta biyaha waxayna waxyeello u geystaan ​​nolosha biyaha. Waxa kale oo ay sun ku noqon karaan dhirta iyo xayawaanka haddii la nuugo ama la nuugo.
• Halka daadinta saliidda khudradda ay ka yar tahay daadanta saliidaha ku salaysan batroolka, haddana way dhici karaan. Qorshaynta iyo diyaargarowgu waxay kaa caawin karaan ka hortagga daadinta waxayna yareeyaan saameyntooda. Hay'adda Ilaalinta Deegaanka ayaa bixisa qayb-hoosaad si gaar ah uga hadlaysa saliidda daadatay ee saliidda khudradda iyo saliidaha kale.
• Intaa waxaa dheer, cilmi-baaris ayaa lagu sameeyay isticmaalka algae si loo soo saaro saliidda khudradda. Noocan cusub ee soo saarista saliidda ayaa u muuqda mid ka saamayn hooseya deegaanka marka loo eego hab-dhaqameedka, maadaama aanu u baahnayn khayraad dhul iyo biyo toona, isla markaana aanu soo saarin wax-soo-saar waxyeello leh. Si kastaba ha ahaatee, tani weli waa goob cusub oo cilmi baaris ah, waxaana loo baahan yahay in la qabto shaqo dheeraad ah si wax looga qabto shuruudaha iyo saameynta saliidan cusub.

Gebogebadii, saliidda khudraddu waxay saameyn togan iyo mid xunba ku yeelan kartaa deegaanka. Iyadoo guud ahaan loo tixgeliyo inay ka sii waaraynayaan dufanka xoolaha ama saliidaha ku salaysan batroolka, waxay weli u baahan yihiin tixgelin taxaddar leh iyo qorsheyn si loo yareeyo saameyntooda.

Ugu Dambeyn

Markaa, taasi waa waxa saliidda khudraddu ay yihiin iyo sababta ay faa'iido u leeyihiin. 

Waxaad u isticmaali kartaa cunto karinta, ama beddelka saliidaha wax lagu kariyo ee dhaqameed sida subagga. Waxaa dheer, waxay u fiican yihiin caafimaadkaaga, markaa maxaad u tijaabin weyday?

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.