Waa maxay Shoyu? Baro Sida Loo Sameeyo, Loo Isticmaalo, Iyo Waxa Ay Ka Soocdaan Suugo Soy

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Sebtember 26, 2022

Shoyu waa xashiish Jabbaan ah oo laga sameeyay Suugaanta iyo sarreen, oo lagu khamiiray caaryada loo yaqaan koji. Waxaa si weyn loogu isticmaalaa karinta Japan waxaana loo tixgeliyaa saldhigga suugada iyo dhaymada badan.

Shoyu waa nooc ka mid ah maraqa soy, oo si weyn loogu isticmaalo karinta Japan waxaana loo tixgeliyey saldhigga suugada iyo dhaymada badan. Waxa laga sameeyey soy iyo sarreen, oo lagu khamiiray caaryada loo yaqaan koji. 

Aynu eegno taariikhda, maaddooyinka, iyo isticmaalka shoyu.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay dhab ahaantii Shoyu?

Shoyu waa suugo dhaqameed Jabbaan ah oo si weyn loogu isticmaalo xawaash ahaan iyo xawaash ahaan. Waa nooc ka mid ah suugo soy ah oo lagu sameeyo iyada oo la isku darayso soy, qamadi, milix, iyo biyo. Habka halsano ayaa ku lug leh isticmaalka caaryada loo yaqaan Aspergillus, kaas oo door muhiim ah ka ciyaara siinta shoyu dhadhankiisa gaarka ah. Shoyu waxaa loo yaqaannaa dhadhan adag oo adag, taas oo ah sababta inta badan loo isticmaalo cuntooyinka kala duwan si loogu daro walxaha qoto dheer iyo qaninimada.

Noocyada kala duwan ee Shoyu

Waxaa jira noocyo kala duwan oo shoyu ah oo la heli karo, mid walbana wuxuu leeyahay dhadhan iyo astaamo u gaar ah. Qaar ka mid ah noocyada ugu caansan ee shoyu waxaa ka mid ah:

• Koikuchi shoyu: Kani waa nooca shoyu ee loogu isticmaalka badan yahay Japan. Waxay leedahay qani, dhadhan macaan waxaana inta badan loo isticmaalaa xawaash ujeedo guud ah.
• Usukuchi shoyu: Noocan shoyu midabkiisu wuu ka khafiifsan yahay wuxuuna leeyahay dhadhan cusbo leh marka loo eego koikuchi shoyu. Inta badan waxaa loo adeegsadaa suxuunta u baahan taabasho fudud oo xawaash ah.
• Tamari shoyu: Noocan shoyu waxaa lagu sameeyaa qamadi yar ama aan lahayn, taas oo siinaysa dhadhan adag oo ka adag noocyada kale ee shoyu. Inta badan waxaa loo isticmaalaa sida maraqa wax lagu shubo ama in si qoto dheer loogu daro maraqa iyo maraqa.

Doorka Shoyu ee Cunnada Jabbaan

Shoyu waa shay muhiim u ah dhaqanka Cunnada Jabaan waxaana loo isticmaalaa cuntooyin kala duwan, laga bilaabo sushi iyo sashimi ilaa teriyaki iyo ramen. Waxa kale oo loo isticmaalaa xawaash ahaan khudaarta, hilibka, iyo cuntada badda. Shoyu ayaa si weyn looga heli karaa Japan waxaana soo saaray warshado badan oo kala duwan. Qaar ka mid ah noocyada shoyu ee ugu caansan waxaa ka mid ah Kikkoman, Yamasa, iyo Higashimaru.

Shoyu Adduunka

Halka shoyu loo tixgaliyo wax soo saarka Japan, waxa kale oo si weyn looga isticmaalaa waddamo kale, oo ay ku jiraan Shiinaha iyo Kuuriya. Dhab ahaantii, shoyu waxaa badanaa loogu yeeraa suugo soy ah ee wadamadan. Shoyu waxay ku leedahay joogitaan xoog leh adduunka cunnada waxaana si wax ku ool ah loo isticmaalaa in lagu xiro dhaqamo iyo cunnooyin kala duwan. Cuntooyin badan oo cusub iyo alaabooyin ayaa shoyu ka faa'iideysta shay muhiim ah, waxaana lagu talinayaa in aad tijaabiso noocyada kala duwan ee shoyu si aad u heshid midka ku habboon baahiyahaaga iyo dhadhanka dookhiisa.

Fiiro gaar ah: Shokunin waa erey Jabbaan ah oo tilmaamaya farsamayaqaan ama farsamo yaqaan xirfad leh oo ku faana shaqadooda oo ku dadaala inay dhammaystiraan. Bogga internetka ee Ururka Shoyu ee Japan ayaa daabacay liiska shokunin kuwaas oo loo aqoonsaday xirfadahooda samaynta shoyu.

Shoyu: Habka Isku-dhafan ee Samaynta Suugaan Jaban ee caanka ah

Shoyu waa nooc ka mid ah suugo soy ah oo si weyn loogu isticmaalo karinta Jabbaan waxaana loo tixgeliyaa cunnada dhaqameed ee Japan. Maraqa waxaa la sameeyaa iyadoo la isku darayo digirta, sarreenka, iyo caaryada loo yaqaan koji. Koji waa nooc ka mid ah fungus kaas oo loo isticmaalo in lagu sameeyo isku dar ah oo lagu daro biyo iyo milix si loo abuuro shoyu.

Habka Samaynta Shoyu

Habka samaynta shoyu waa mid adag oo u baahan dhowr tillaabo. Halkan waxaa ah cunto karinta aasaasiga ah ee samaynta shoyu:

• Ku bilow inaad ku qasto soybeska iyo sarreenka saamiga 3:1.
• Ku dar biyo isku dar ah oo ha ku qooyay dhowr maalmood.
• Daadi biyaha oo ku faafi isku dar ah maro.
• Ku dar koji isku dar ah oo si fiican isku qas.
• Dabool isku darka oo ha fadhiiso dhowr maalmood.
• Ku dar milix oo si fiican isku walaaq.
• Isku darka ha fadhiisto dhowr maalmood oo kale.
• Ka saar dareeraha sameeyay oo isku kari ilaa muddo dheer.
• Ka saar walxaha dufanka leh ee ku samaysmay dusha sare.
• Ku dar sonkorta ama bariiska isku dhafka si aad u abuurto maraq macaan.
• Ugu dambeyntii, isku darka ha fadhiisto dhowr maalmood ka hor inta aysan diyaar u ahayn in loo adeego.

Noocyada iyo Sameeyayaasha lagu taliyay

Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan iyo kuwa sameeya shoyu oo laga heli karo Japan iyo wadamada kale. Qaar ka mid ah noocyada ugu caansan waxaa ka mid ah:

• Kikkoman: Kani waa mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee shoyu waxaana lagu yaqaanaa tayada labbiska.
• Higashimaru: Noocaan shoyu waxaa lagu yaqaanaa dhadhan qani ah waxaana inta badan loo adeegsadaa cunto karinta dhaqameed ee Japan.
• Yamasa: Noocaan shoyu waxaa lagu yaqaanaa dhadhankiisa aad u wanaagsan waxaana inta badan ku taliya cunto kariyayaasha.

Sida Shoyu loogu Isticmaalo karinta

Shoyu waa suugo badan oo loo isticmaali karo cuntooyin kala duwan. Qaar ka mid ah isticmaalka ugu badan ee shoyu ee karinta waxaa ka mid ah:

• Sida maraqa wax lagu shubo ee sushi iyo sashimi.
• Sida marinade hilibka iyo kalluunka.
• Sida dhadhanka maraqa iyo maraqa.
• Sida xawaash ee khudaarta iyo suxuunta bariiska.

Suugo Shoyu: Xaamiyad badan oo leh Taariikh Qani ah

Suugada Shoyu waa qayb ka mid ah cunnada Japan waxaana loo isticmaalaa siyaabo kala duwan. Waa kuwan qaar ka mid ah isticmaalka ugu caansan ee suugo shoyu:

• Sida suugo wax lagu dhuuqo: Suugo Shoyu waxaa inta badan loo adeegaa suugo wax lagu shubo oo sushi, sashimi, iyo suxuun kale. Kaligiis ayaa la siin karaa ama lagu qasi karaa wasabi ama xawaashyo kale.
• Marinade ahaan: Suugo Shoyu waa marin aad u fiican hilibka, kalluunka, iyo khudaarta. Dhadhanka umami iyo qoraalada macaan ayaa ka dhigaya wax ku kordhinaya cunto kasta oo marinade ah.
• Xayndaabka ahaan: Suugo Shoyu waa nooc ka mid ah maraqa, suugo macaan oo macaan oo loo isticmaalo cunnada Japan. Waxaa badanaa loo isticmaalaa diyaarinta yakitori, oo ah saxan caan ah oo Japanese ah oo digaag la dubay iyo la dubay.
• Xawaash ahaan: Suugo Shoyu waxa loo isticmaali karaa xawaash ahaan maraqa, fuudka, iyo suxuunta kale. Waxay ku daraysaa qoto dheer iyo kakanaanta dhadhanka saxanka.
• Xawaash ahaan: Suugo Shoyu waxa loo isticmaali karaa xabo si loogu daro bariiska, baasto, iyo suxuunta kale. Inta badan waxaa lagu daraa suxuun yaryar oo ay weheliso xashiishyada kale sida sinjibiisha la shiiday iyo wasabi.

Waa maxay walxaha iyo habka ay ku lug leeyihiin Samaynta Suugo Shoyu?

Suugada Shoyu waxaa laga sameeyay isku dar ah digirta soy, qamadi, milix, iyo koji, oo ah nooc caaryada ah. Habka samaynta suugo shoyu waxa ku jira talaabooyinkan soo socda:

• Uumi: Soybeans-ka iyo sarreenka waa la uumiyaa si loo jilciyo oo loogu fududeeyo in lagu shaqeeyo.
• Isku darka: digirta la camiray iyo qamadiga waxaa lagu qasaa koji, waa nooc ka mid ah caaryada jebiya istaarijyada ku jira isku darka oo u beddela sonkor.
• Halsano: Isku darka waxaa loo daayaa inuu khamiiriyo dhowr maalmood ilaa dhowr sano, iyadoo ku xiran nooca maraqa shoyu ee la diyaariyey. Inta lagu jiro wakhtigan, isku dar ah ayaa la kiciyaa oo la kormeeraa si loo ilaaliyo heerkulka saxda ah iyo heerarka qoyaanka.
• Cadaadiska: Isku darka khamiirka leh ayaa la riixaa si loo soo saaro dareeraha, ka dibna lagu karkariyo biyo, milix, iyo mararka qaarkood sonkorta si loo abuuro maraqa shoyu ee ugu dambeeya.
• Gabowga: Suugo shoyu ah waa da' muddo, badiyaa dhowr bilood ilaa dhowr sano, si loogu oggolaado dhadhanka inuu horumariyo oo qaan gaaro.

Maxaa Suugo Shoyu Kaga Duwan Yahay Suugo Soy Kale?

Suugada Shoyu waxaa inta badan la barbar dhigaa suugo soy ah, laakiin waxa ay leedahay sifooyin kala duwan oo kala duwan:

• Waxyaabaha ay ka kooban yihiin: Suugo Shoyu waxaa laga sameeyaa isku dar ah digirta soy, qamadi, milix, iyo koji, halka suugada soy kale laga yaabo inay isticmaalaan maaddooyin kala duwan ama saamiga maaddooyinka.
• Habka: Habka samaynta suugo shoyu waxa ay ku lug leedahay muddo dheer oo halsano ah iyo farsamo kale oo lagu cadaadi karo iyo da'da suugada.
• Dhadhan: Suugo Shoyu waxa uu leeyahay dhadhan qani ah, dhadhan adag leh oo leh qoraalo macaan iyo dareen afka ah oo dufan leh. Suugo soy kale ah ayaa laga yaabaa inay lahaadaan muuqaal dhadhan oo kala duwan.
• Isticmaalka: Suugaanta Shoyu waxaa loo isticmaalaa siyaabo kala duwan cunnada Japan, halka suugada soy kale laga yaabo inay leeyihiin isticmaal xaddidan.

Maxay yihiin Qaar ka mid ah noocyada caanka ah iyo kuwa sameeya Suugo Shoyu?

Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan iyo kuwa sameeya suugo shoyu ah oo laga heli karo Japan iyo wadamada kale. Qaar ka mid ah noocyada ugu caansan uguna caansan ee lagu taliyay waxaa ka mid ah:

• Kikkoman: Kikkoman waa sameeye caan ah oo soo saara suugo shoyu ah iyo alaabada kale ee soyka. Maraqa shoyu waxaa lagu yaqaanaa dhadhan qani ah iyo tayada labbiska.
• Higashimaru: Higashimaru waa astaan ​​maxalli ah oo suugo shoyu ah oo laga keenay ismaamulka Kagawa ee Japan. Maraqa shoyu waxaa lagu sameeyaa habab dhaqameed waxaana la sheegay in uu leeyahay dhadhan qani ah.
• Yamasa: Yamasa waa mid kale oo caan ah oo sameeya suugo shoyu ah. Maraqa shoyu waxaa lagu sameeyaa habka kaydinta qalalan waxaana lagu yaqaanaa dhadhan fiican.
• Marunaka: Marunaka waa sameeye yar oo suugada shoyu ee Japan. Maraqa shoyu waxaa la sameeyaa iyadoo la isticmaalayo hab dhaqameed taas oo ku lug leh in lagu daro maraq macaan maraqa inta lagu jiro habka karkarinta.

Sidee loo kaydiyaa oo loo isticmaalaa maraqa Shoyu?

Si loo ilaaliyo tayada iyo dhadhanka suugo shoyu, waxaa muhiim ah in si sax ah loo kaydiyo oo loo isticmaalo habka saxda ah. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan kaydinta iyo isticmaalka maraqa shoyu:

• Kaydinta: Maraqa Shoyu waa in lagu kaydiyaa meel qabow oo qalalan oo ka fog iftiinka qorraxda tooska ah. Marka la furo, waa in la qaboojiyaa oo la isticmaalo sannad gudihii.
• Isticmaal: Suugada Shoyu waxaa loo isticmaali karaa siyaabo kala duwan, laakiin waxaa muhiim ah in si dhexdhexaad ah loo isticmaalo maadaama ay ku jirto milix iyo waxyaabo kale oo waxyeello u geysan kara xad-dhaafka ah. Markaad isticmaalayso suugo shoyu, ku billow qadar yar oo ku dar wax badan haddii loo baahdo.
• Isku qas: Maraqa Shoyu waxaa lagu qasi karaa maaddooyinka kale si loo abuuro dhadhan iyo dhadhan kala duwan. Tusaale ahaan, waxaa lagu qasi karaa sonkor si loo abuuro maraqa macaan ama mirin si loo abuuro nooc ka duwan oo suugo ah.
• Fidinta: Maraqa Shoyu waxaa lagu faafin karaa bariiska ama suxuunta kale si dhadhan loogu daro. Waxa kale oo loo isticmaali karaa sida maraqa wax lagu dabo ama xabo.
• Qaadista: Suugo Shoyu waxa loo isticmaali karaa dareere wax lagu qaado khudaarta iyo cuntooyinka kale. Dhadhankeeda umami iyo qoraallada macaan ayaa ka dhigaya wakiil wax-qaadis heersare ah.
• Karinta: Suugo Shoyu waxaa loo isticmaali karaa habab cunto karin oo kala duwan, oo ay ku jiraan shiil, shiil, iyo dubay. Dhadhankeeda hodanka ah iyo qoraallada kakan ayaa ka dhigaya wax weyn oo lagu daro suxuun badan.

Shoyu vs Suugada Soy: waa maxay faraqa u dhexeeya?

Shoyu iyo suugo soy labaduba waa xawaashka dhaqameed ee Japan oo si weyn loo isticmaali jiray qarniyo. Shoyu, oo sidoo kale loo yaqaan suugo soy ah ee dunida Galbeedka, waxay ka timid Shiinaha waxaana lagu soo bandhigay Japan xilligii Edo. Suugada soygu waa wax soo saarka halsano ee digirta, sarreenka, iyo biyaha. Shoyu, dhanka kale, waxaa la sameeyaa iyadoo lagu qaso suugo soy ah iyo maaddooyin kale sida miso, taasoo keentay badeeco madow oo ka adag.

Habka Waxsoosaarka

Inkasta oo maaddooyinka la midka ah, habka wax soo saarka ee shoyu iyo suugo soy ah ayaa ka duwan. Shoyu waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isku qaso qaybo siman oo suugo soy ah iyo isku dhafka maaddooyinka kale sida miso, halka suugo soy lagu sameeyo iyada oo lagu shubayo borotiinka soyka si loo kordhiyo wax soo saarka. Shoyu waxa kale oo ku jira caaryada loo yaqaan Aspergillus oryzae, kaas oo ka qayb qaata dhadhankiisa gaarka ah. Caaryadan waxaa loo isticmaalaa in lagu soo saaro waxyaabaha aan loo baahnayn oo loo kordhiyo nuxurka borotiinka ee alaabta.

Farqiga Dhadhaminta iyo Isticmaalka

Shoyu iyo suugo soy waxay leeyihiin farqi yar oo dhadhanka iyo isticmaalka. Shoyu waxaa caadi ahaan loo adeegsadaa cunto kariska dhaqameed ee Japan, halka suugo soy ah aad loogu isticmaalo cunnada Shiinaha iyo Galbeedka. Shoyu wuxuu leeyahay dhadhan yar oo macaan marka loo eego suugo soy ah, kaas oo ka milix badan. Shoyu sidoo kale waxaa loo yaqaanaa in uu leeyahay astaan ​​dhadhan oo kakan sababtoo ah habka halsano iyo ku darida maaddooyinka kale sida miso.

Kala doorashada Shoyu iyo Suugo Soy ah

Marka ay timaado doorashada inta u dhaxaysa shoyu iyo suugo soy, waxay runtii kuxirantahay doorbidida shakhsi ahaaneed iyo habka aad samaynayso. Waa kuwan arrimo muhiim ah oo ay tahay in la tixgeliyo:

• Shoyu waa il weyn oo borotiin dhamaystiran ah, taas oo ka dhigaysa dhisme qiimo leh oo jirka ah.
• Suugo soy ah ayaa sida caadiga ah laga helaa suuqyada waaweyn ee badankooda waana bedelka caanka ah ee shoyu.
• Shoyu caadi ahaan way adag tahay in la helo waxaana loo aqoonsan yahay alaab dhaqameed iyo dabiici ah.
• Dadka qaarkii waxay dhadhanka shoyu ka door bidaan suugo soy ah, halka qaar kalena ay si fudud ugu daraan suugo soy ah cuntadooda si ay u abuuraan dhadhan milix leh.
• Iyada oo ku xidhan saxanka aad samaynayso, shoyu iyo suugo soy ah ayaa loo isticmaali karaa is beddel.

Hubinta Walxaha

Markaad dooranayso inta u dhaxaysa shoyu iyo suugo soy, waa muhiim inaad hubiso liiska maaddooyinka. Qaar ka mid ah suugo soy ah oo casri ah ayaa laga yaabaa inay ku jiraan waxyaabo lagu daro sida borotiinka khudradda hydrolyzed, taas oo aan laga helin shoyu-dhaqameed. Intaa waxaa dheer, suugada soy qaarkeed waxaa laga yaabaa inaysan ku jirin sarreen, taas oo ah shey muhiim ah oo ku jirta shoyu.

Shoyu iyo Caafimaadka: Xaqiiqda ka soocida khayaaliga

Shoyu waa nooc ka mid ah suugo soy ah oo ka soo jeeda Japan waxaana inta badan loo isticmaalaa cunnooyinka dhaqanka ee Japan. Waxaa la sameeyaa iyadoo la isku qaso digirta la shiiday iyo soy-ga la shiiday iyo sarreen duban, milix, iyo biyo si loo abuuro isku dar ah oo loo yaqaan koji. Ka dib koji waxaa lagu daraa biyo badan iyo milix waxaana loo daayaa inuu khamiiriyo dhowr bilood, inta lagu jiro wakhtigaas isku-darka ayaa noqda mid qani ah, midab madow iyo dhadhan.

Waa maxay faa'iidooyinka caafimaad ee ku xidhan Shoyu?

Shoyu waxaa ku jira xeryahooda faa'iido leh oo kala duwan kuwaas oo loo maleynayo inay gacan ka geystaan ​​faa'iidooyinka caafimaad, oo ay ku jiraan:

• Asiidhyada amino ee muhiimka ah: Shoyu waa il wanaagsan oo borotiin ah waxaana ku jira dhammaan asiidhyada amino ee muhiimka ah ee jidhku u baahan yahay inuu si sax ah u shaqeeyo.
• Antioxidants: Shoyu waxa ku jira iskudhisyo loo yaqaan polyphenols, kuwaas oo ka caawin kara ka hortagga dhaawaca unugyada iyo unugyada jidhka.
• Maadada soodhiyamka hoose: Shoyu caadi ahaan waxa ku jira sodium ka yar noocyada kale ee suugo soy, kaas oo kaa caawin kara hoos u dhigista cadaadiska dhiigga iyo in la yareeyo khatarta cudurada wadnaha.
• Maya MSG: Si ka duwan noocyada kale ee suugo soy, shoyu kuma jiro monosodium glutamate (MSG), kaas oo lala xiriiriyay dhibaatooyin caafimaad oo kala duwan.

Shoyu ma yahay Beddel Caafimaad qaba Suugo Soy ah?

Iyadoo shoyu inta badan lagu tiriyo beddelka caafimaad ee suugo soy ah, waxaa muhiim ah in la ogaado in dhammaan noocyada shoyu aan loo abuurin siman. Iyadoo ku xiran nooca gaarka ah iyo habka wax soo saarka, shoyu waxaa laga yaabaa inuu ku jiro heerar sare oo sodium ah, iyo noocyada qaar ayaa laga yaabaa inay ku jiraan MSG ama waxyaabo kale oo lagu daro.

Taas marka la yiraahdo, haddii aad raadineyso beddel caafimaad leh oo ka beddelan suugo soy dhaqameed, shoyu xaqiiqdii waa u qalantaa in la isku dayo. Qaar ka mid ah faa'iidooyinka caafimaad ee suurtagalka ah ee la xidhiidha isticmaalka shoyu waxaa ka mid ah:

• Cadaadiska dhiigga oo hooseeya: Waxa ku jira sodium hoose ee shoyu waxa laga yaabaa inay caawiso dhimista cadaadiska dhiigga oo ay hoos u dhigto khatarta cudurrada wadnaha.
• Ilaalinta Antioxidant: Polyphenols-ka laga helo shoyu waxay kaa caawin karaan ka hortagga dhaawaca unugyada iyo unugyada jidhka, kuwaas oo laga yaabo inay ka hortagaan dhibaatooyin caafimaad oo kala duwan.
• Asiidhyada amino ee muhiimka ah: Shoyu waa il wanaagsan oo borotiin ah waxaana ku jira dhammaan asiidhyada amino ee muhiimka ah ee jidhku u baahan yahay inuu si sax ah u shaqeeyo.

Sida Loogu Daro Shoyu Cuntadaada

Haddii aad xiisaynayso inaad ku darto shoyu cuntadaada, waxaa jira siyaabo badan oo sidaas loo sameeyo. Qaar ka mid ah isticmaalka ugu badan ee shoyu waxaa ka mid ah:

• Sida xashiishka miis: Kaliya isticmaal shoyu sidii aad u isticmaali lahayd suugo soy ah, si aad dhadhanka ugu darto cuntooyin iyo suxuun kala duwan.
• Marinada iyo suugada: Shoyu waxaa loo isticmaali karaa saldhigga marinades iyo suugada, iyadoo lagu darayo qani, dhadhan macaan hilibka, khudaarta, iyo cuntooyinka kale.
• Xawaash ahaan bariiska iyo badarka kale: Shoyu waxaa loo isticmaali karaa in lagu milixiyo bariiska iyo miraha kale, iyadoo lagu darayo milix leh, dhadhan umami cuntooyinkan aasaasiga ah.

Guud ahaan, halka shoyu aanu ahayn cunto caafimaad oo sixir ah, waxay noqon kartaa mid caafimaad leh oo dhadhan fiican leh oo lagu daro cunto dheeli tiran. Kaliya iska hubi inaad doorato tayo sare leh, oo dhaqan ahaan loo soo saaro noocyada shoyu oo u isticmaal si dhexdhexaad ah si aad jidhkaaga uga badbaadiso dhaawaca.

Shoyu Alternatives: Ka daadi suugo soy ah oo isku day ikhtiyaarkan beddelka ah

Miso paste waa xashiish Jabbaan ah oo laga sameeyo digirta khamiirsan. Waxay leedahay dhadhan milix leh oo yara macaan waxayna bixisaa muuqaal dhadhan umami oo la mid ah shoyu. Miso paste waa bedel weyn oo loogu talagalay shoyu ee cuntooyinka u baahan dhadhan culus oo dheeraad ah. Waxaad u isticmaali kartaa sida marinada hilibka, ku darso saladhyada, ama u isticmaal maraqa qudaarta.

Suugada Worcestershire

Suugada Worcestershire waa xabo dareere ah oo laga sameeyay isku dar ah khal, molasses, sonkor, milix, iyo uunsi. Waxay leedahay dhadhan milix leh, xoog leh, yara macaan, waxayna bixisaa muuqaal dhadhan umami oo la mid ah shoyu. Suugaanta Worcestershire waa bedel wanaagsan oo shoyu ah oo ku jira cuntooyinka oo wacaya dhadhan dheeraad ah. Waxaad u isticmaali kartaa sida marinade hilibka, ku dar walaaq-shiilan, ama u isticmaal suugo sushi ah.

Qumbaha Amino

Amino qumbaha waa xabo dareere ah oo laga sameeyo dheecaanka geedaha qumbaha. Waa beddelka vegan iyo gluten-la'aanta ee suugo soy ah waxayna leedahay dhadhan milix leh oo yar. Amino qumbaha waxaa ku jira soodhiyam aad uga yar shoyu, taasoo ka dhigaysa doorasho wanaagsan dadka u nugul sodium-xasaasi. Waxaad u isticmaali kartaa beddelka shoyu ee cuntooyinka u baahan dhadhan yar oo dheeri ah. Waxaad u isticmaali kartaa sida marinade hilibka, ku dar walaaq-shiilan, ama u isticmaal suugo sushi ah.

Tamari

Tamari waa suugo soy ah oo Jabbaan ah oo laga sameeyay digirta khamiirsan. Waa beddelka gluten-la'aanta ee shoyu waxayna leedahay muuqaal dhadhan ka xoog badan. Tamari waa bedelka wanaagsan ee shoyu ee cuntooyinka u baahan dhadhan dheeraad ah. Waxaad u isticmaali kartaa sida marinade hilibka, ku dar walaaq-shiilan, ama u isticmaal suugo sushi ah.

Aminos Dareere ah

Aminonada dareeraha ah waa beddelka geedka ku salaysan suugo soy ah oo laga sameeyo digirta. Waxay leedahay dhadhan milix leh oo yara macaan waxayna bixisaa muuqaal dhadhan umami oo la mid ah shoyu. Aminonada dareeraha ah ayaa ah beddelka wanaagsan ee shoyu ee cuntooyinka u baahan dhadhan dheeraad ah. Waxaad u isticmaali kartaa sida marinade hilibka, ku dar walaaq-shiilan, ama u isticmaal suugo sushi ah.

Salt

Haddii aad rabto beddel toos ah oo shoyu ah, waxaad si fudud u isticmaali kartaa milix. Iyadoo ay ka maqan tahay astaanta dhadhanka shoyu, waxay cuntadaada ku dari kartaa cusbo yar oo dheeraad ah. Waxaad u isticmaali kartaa beddelka shoyu ee cuntooyinka aan u baahnayn muuqaal dhadhan oo muhiim ah.

Dharka Salad

Haddii aad doorbidayso doorasho fudud, waxaad isticmaali kartaa dhaymada salad si aad u bedesho shoyu. Inkastoo aysan bixin doonin astaanta dhadhanka umami ee shoyu, waxay ku dari kartaa dhadhan dheeraad ah cuntadaada. Waxaad u isticmaali kartaa beddelka shoyu ee cuntooyinka aan u baahnayn muuqaal dhadhan oo muhiim ah.

Chips qumbaha Dang

Chips Qumbaha Dang waa ikhtiyaar adag oo loogu talagalay kuwa doonaya cunto fudud oo bixisa muuqaal dhadhan la mid ah shoyu. Qumbahaan waxaa laga sameeyaa qumbaha waxaana lagu daraa tamari, taas oo u tarjumaysa dhadhan yar oo macaan iyo milix leh. Waxaad ku raaxaysan kartaa cunto fudud ama waxaad ku dari kartaa cuntada aad jeceshahay si aad u hesho dhadhan dheeraad ah.

Pinterest-Sida Xaaladda VIP

Haddii aad raadinayso xamaasad cusub oo kala duwan oo aad ku ciyaarto, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad hubiso Pinterest-like VIP status. Suugadani waa isku dhafka maaddooyinka kala duwan, oo ay ku jiraan koollada miso, tamari, iyo sonkor. Waxay bixisaa dhadhan milix leh oo yara macaan waxayna beddel fiican u tahay shoyu cuntada cuntada ee u baahan dhadhan yar oo dheeri ah.

Xarumaha loogu talagalay Cuntooyinka aadka loo farsameeyay

Haddii aad tahay khudradda ama vegan oo aad u baahan tahay beddelka maraqa kalluunka, waxaad isku dayi kartaa tas-hiilaadka cuntooyinka si daran loo warshadeeyey. Suugadaan waxaa laga sameeyay isku dhafka maaddooyinka kala duwan, oo ay ku jiraan suugo soy, sonkor, iyo milix. Waxay bixisaa muuqaal dhadhan cusbo leh iyo umami la mid ah si ay maraqa kalluunka iyo waa beddelka wanaagsan ee shoyu ee cuntooyinka u baahan in yar oo dhadhan dheeraad ah.

Ugu Dambeyn

Markaa halkaas waxaad ku haysataa - shoyu waa suugo Jabbaan ah oo laga sameeyay digirta, sarreenka, iyo milixda, waana xabo kala duwan oo loo isticmaalo cuntooyin kala duwan. 

Kuma khaldami kartid shoyu, waa wax aad u dheer oo ku saabsan cunto kasta!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.