Sushi vs. sashimi | kala duwanaanshaha caafimaadka, kharashka, cuntada iyo dhaqanka

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 25, 2022

Sushi vs. Sashimi: jahawareerka u dhexeeya 2-da macmacaan ee caanka ka ah adduunka ee laga helo cunnada Japan waxa uu socday tan iyo markii ay dalxiisayaasha reer galbeedku ka heleen agagaarka Meiji Restoration back 1867.

Dhab ahaantii, waxaa jira tiro badan oo dad ah oo aan hubin faraqa cad ee u dhexeeya sushi iyo sashimi.

Wadamo badan, ereyada "sushi" iyo "sashimi" ayaa si isku mid ah loo adeegsadaa marka dhab ahaantii, kuwani waa 2 nooc oo kala duwan oo ah suxuunta Japan! Way isku eg yihiin laakiin farqi weyn ayaa u dhexeeya labada. 

Jaleecada hore, labadooduba waxay u ekaan karaan isku mid, gaar ahaan maadaama ay labaduba yihiin cunnooyinka kalluunka ee Japan ku salaysan. Laakin marka aad si dhow u eegto, waxa aad arki kartaa in ay midba midka kale gaar u yihiin oo ay leeyihiin farqi aad u badan.

Maanta, sushi iyo sashimi ayaa wali dadka ku wareersan oo kaliya maaha kuwa Galbeedka, laakiin xitaa Koonfur Bari Aasiya oo aan weli aqoonin cunnada Japan.

Haddaba waxaan go'aansaday inaan maqaalkan u qoro si aan u kala saaro farqiga aasaasiga ah ee u dhexeeya 2 saxan. Halkan, waxaan ku soo saari doonaa iyaga si aad awood ugu yeelan doonto inaad si gaar ah u aqoonsato, xitaa jaleecada hore!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay sushi?

Qeexida aasaasiga ah ee "sushi" waa in ay tahay bariis khal laga sameeyay oo lagu daray maaddooyinka kale, badiyaa cuntooyinka badda iyo khudaarta. Waxa laga yaabaa ama kuma jiro kalluunka cayriin. 

Waxaa jira siyaabo kala duwan oo loo sameeyo oo loo diyaariyo sushi; si kastaba ha ahaatee, hal walax oo muhiim ah ayaa had iyo jeer baaqi doona waana bariiska sushi. Jabbaan, waxaa badanaa loogu yeeraa shari (しゃり) ama sumeshi (酢飯).

Sushi waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan Japan ee adduunka. Xaqiiqdii, ku dhawaad ​​qof kasta oo ku nool waddan kasta wuu yaqaan waxa ereyga “sushi” loola jeedo.

Waa in ay jirto ugu yaraan hal maqaaxi oo sushi ah oo ku taal magaalo kasta oo weyn oo ku taal 195 waddan ee adduunkeena maanta. Sushi-ga aad dalban doonto waxay u badan tahay inay ku jiraan kalluunka cayriin, geed-badeedka, qajaar, nori, omelet, iyo avokado.

Waxaan la hadlay cunto kariyayaal kala duwan oo sushi ah waxayna noo sheegeen in aanad u baahnayn kalluun si aad suushi u samayso. Tani way i qarxisay!

Waxaan had iyo jeer u maleynayay in sushi ay u tarjumeyso "kalluunka ceeriin" ama wax la xiriira kalluunka. Si kastaba ha ahaatee, xaaladdu sidaas maaha. Sushi waxaa ku jiri kara kalluun ceeriin ah laakiin inta badan, waxaa lagu sameeyaa kalluunka la kariyey. 

Turjumaada saxda ah ee erayga Jabbaan "sushi" waa "dhadhamin-dhanaan". Sababtu waxay tahay kalluunkii markii ugu horreysay ee sushi lagu sameeyo waxaa lagu qooyay foosto alwaax ah oo laga soo buuxiyay bariis iyo khal taasoo khamiiriyay kalluunka.

Yaa ogaaday sushi?

Waxaa rumaysnaa taariikhyahanadu in kalluumaysatadii hore ee Koonfur-bari Aasiya ay ahaayeen kuwii ugu horreeyay ee helay sushi. Si kastaba ha ahaatee, ma tilmaami karaan meesha saxda ah ee ay asal ahaan ka soo jeedaan mana garanayaan magaceeda asalka ah.

Waxay horey ugu baahday koonfurta Shiinaha ka hor inta aysan Jabaanku ogaan oo ugu yeerin nare-zushi (kalluunka milixda leh).

Maanta, sushi waxa lagu raaxaystay aduunka oo dhan oo waxa uu isu beddelay saxan casri ah. Si taas loo sameeyo, cunto kariyeyaashu waxay isticmaalaan habab diyaarin oo kala duwan, xawaashka, iyo maaddooyinka. Xataa waxa u kobcay in ay hadda yeelato noocyo-hoosaadyo cusub; kuwaas oo kala ah, sushi-gacan lagu sameeyo, sushi la riixay, duubka sushi, iyo suushi kala firdhiyey.

Sidoo kale akhri: kuwani waa noocyada kala duwan ee sushi la sharxay

Noocyada sushi

Marka khubarada Japan ay tixraacaan "sushi", waxay tixraacayaan noocyo kala duwan, maadaama aysan jirin hal nooc oo sushi ah. Dhab ahaantii, way badan yihiin waxaanan halkan kula wadaagi doonaa noocyada ugu caansan!

1. Nori maki ama makizushi – waxa loola jeedaa duubabka sushi Bariiska khalka leh waxaa ka buuxa walxo cusub waxaana lagu rogaa go'yaal badeed oo loo yaqaan warqad nori. 
2. gunkan maki - Tani waa sushi duuban oo qaab dagaal ah. Meel bannaan ayaa looga tagay xagga hoose waxaana ka buuxa waxyaabo kala duwan.
3. temaki - Bariiska waxaa lagu soo rogaa geedo badeed ah oo loo qaabeeyey qaab koofiyad waxaana ka buuxa waxyaabo ay ka mid yihiin squid. 
4. Nigiri - kani maaha sushi duuban. Qayb kalluun karsan ama ceyriin ah ayaa la dulsaaraa tuulmo bariis ah.
5. narezushi - sushi bariis ah oo khamiirsan oo aan qalbi jabin.
6. oshizushi - Tani waa sushi la riixay oo laga sameeyay lakabyo oo u qaabaysan sida leydi.
7. sasazushi - Kani waa bariis iyo kalluun (sida caadiga ah salmon) oo lagu duudduubay caleemaha bamboo halkii nori. 

Waa maxay sashimi?

Sashimi waa cunto dhaqameed kale oo caan ah oo Japanese ah oo ka samaysan kalluunka cayriin ama hilib la jarjaray oo la jarjaray oo inta badan lagu cuno maraqa soy. Si ka duwan sushi, sashimi waxaa had iyo jeer lagu sameeyaa kalluun ceeriin ah iyo cunto badeed oo AAN la siin bariiska.

Erayga sashimi waxa uu si qiyaasi ah u turjumayaa "jidhka la tolay" ee afka Jabbaan.

Ereygii asalka ahaa waxay ahayd inuu ahaado “jir la gooyay” halkii uu ahaan lahaa hadda. Si kastaba ha ahaatee, erayga “切 る” = kiru (gooyay) wuxuu ahaa kelmad gaar ah oo loogu talagalay samurayaasha xilligii Muromachi Era (1336 - 1573).

Xitaa waxaa loo tixgeliyey mid aan fiicnayn illaa heer ku dhawaad ​​khuraafaad ah in loo isticmaalo meel kasta oo ka baxsan wareegyada samurai.

Dhinaca kale, sashimi ayaa sidoo kale laga yaabaa inay ka soo jeeddo dhaqan cunno -cunno hore oo Japan ah. Cunto-kariyeyaasha/kariyeyaashu waxay inta badan ku dhejin jireen dabada kalluunka ama fin-ka hilibka hilibkooda si loo garto kalluunka lagu soo dhiibay miiska macmiilka maadaama qorista warqaddu ay tahay waqti-qaadasho iyo mashquul.

Taariikhyahanadu waxa kale oo ay tilmaamayaan in uu jiro hab kaluumaysi dhaqameed oo Japan ah halkaas oo kalluunka lagu qabto gacan-ku-shaqeedka loo tixgeliyo " darajada sashimi." Kalluunku marka uu ku dego doonta ama dhinaca webiga, baraf fiiqan ayaa loo isticmaalaa in lagu dalooliyo maskaxdiisa, ka dibna waxa la geliyaa baraf sluur ah.

Kalluumaysatadu waxay si badheedh ah u sameeyaan isbuufinta ( ikejime) si ay isla markiiba u dilaan kalluunka si aanu u soo saarin wax melatonin ah ama lactic acid. Habkaas, hilibkiisu wuxuu ahaanayaa mid cusub oo macaan in la cuno ilaa 10 maalmood.

Sashimi ma ka fiican yahay sushi?

Waxay kuxirantahay dookhaga gaarka ah. Haddii aad jeceshahay dhadhanka kalluunka iyo cuntada badda, waxaad ku raaxaysan doontaa sashimi in ka badan sababtoo ah dhadhanku waa saafi oo aan lagu qasin maaddooyinka kale. Si kastaba ha noqotee, haddii aad jeceshahay bariiska iyo khudaarta sida buuxinta, sushi ayaa kuu ah cuntada.

Sashimi waxaa loo arkaa cunto qaali ah sababtoo ah noocyada sashimi qaarkood aad bay qaali u yihiin. Markaa waayo-aragnimada cuntada ee la sifeeyay, sashimi ayaa ah ikhtiyaarka ugu fiican. 

Farqiga u dhexeeya sushi iyo sashimi

Kuwa aan aqoon u lahayn cuntada Japan, waxay inta badan ku wareeraan sushi iyo sashimi midba midka kale oo xitaa waxay tagaan ilaa ay u isticmaalaan si isku mid ah. Laakiin waxay qaadanaysaa oo kaliya in yar oo la barto cunnada iyo dhaqanka Japan si loo fahmo in 2da suxuun ay ka duwan yihiin midba midka kale.

Sushi waxa si fudud loogu sharaxay saxan kasta oo la xidhiidha bariiska khalka leh.

Dhaqan ahaan, kalluunka cayriin wuxuu ahaa mid ka mid ah maaddooyinka muhiimka ah ee sushi. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira suushiyo badan oo suushi ah oo ku karsan cuntooyinka badda, halka qaar kalena aysan ku jirin wax ka kooban cuntooyinka badda si kastaba ha ahaatee. Dhab ahaantii, sushi-ga vegan ayaa si isa soo taraysa caan u noqonaysa, maaddada muhiimka ah ee suxuuntaasi waa khudaarta sida avokado. 

Taas bedelkeeda, sashimi waa saxan gooni ah oo aan u baahnayn wax suxuun ah.

Kala duwanaansho kale ayaa ah in halka sushi ay u baahan tahay bariis lagu labisan khalka, sashimi waxaa had iyo jeer la siiyaa bariis la'aan. Si fudud waa xaleef khafiif ah oo kalluunka ah sida tuna, salmon, ama cunto kasta oo kale oo badda ah.

Dad badan ayaa u maleynaya in sushi sidoo kale uu yahay saxan kalluun ceeriin ah sida sashimi. Dhab ahaantii, waa sababta ay dad badani u kala garan waayeen. Waa kuwan waxaad u baahan tahay inaad ogaato: 

1. Sushi ma aha sashimi. 
2. Sushi waxaa lagu samayn karaa kalluun cayriin.
3. Cuntada loo yaqaan "sushi roll" dhab ahaantii waa bariis khal lagu daray oo lagu daray maaddooyinka kale sida kalluunka, hilibka, iyo khudaarta, waxaana lagu duubaa go'yaal nori. 
4. Duubka sushi wuxuu ka koobnaan karaa waxyaabo cayriin ama la kariyey. 

Sushi karsan weli ma yahay sushi?

Haa, inta badan sushi waa la kariyey ee maaha cayriin. Tusaale ahaan, sushi lagu sameeyay eel (unagi) mar walba waa la kariyaa oo waligiis waa la kariyaa.

Markaad eegto duubabka sushi, noocyada badankoodu waxay ka kooban yihiin waxyaabo la kariyey. Liiska California, tusaale ahaan, waxaa ku jira hilib carsaanyo la kariyey oo la kariyey kamaboko ama surimi. 

Markaa halka kalluunka cayriin uu yahay maaddooyinka caadiga ah ee sushi, inta badan suushigu waxa lagu sameeyaa maaddooyin la kariyey. 

Sidee bay kariyeyaashu u diyaariyaan sushi iyo sashimi?

Cunto-cuntooyinka inta badan waxay ka door bidaan biyaha cusbada kalluunka biyaha macaan marka ay diyaarinayaan sashimi. Taasi waa sababta oo ah kalluunka biyaha saafiga ah waxay u muuqdaan inay leeyihiin dulin keeni kara sumowga cuntada iyo dhibaatooyinka kale ee xiidmaha.

Waa run in sushi-cuntooyinka sidoo kale ay isticmaalaan cunto badeed ceeriin ah oo la jarjaray marka ay diyaarinayaan suxuunta suudhiga. Si kastaba ha ahaatee, looma tixgelin karo sashimi ilaa iyo inta lagu daro bariiska khalka leh.

Si loogu yeero saxanka sashimi, waa in la bixiyaa iyada oo aan wax suxuun ah lahayn, gaar ahaan bariiska.

Caadi ahaan, markaad wax ka cunayso makhaayad Japan ah oo aad dalbato sashimi, waxaa lagugu siin doonaa dusha sare ee daikon jeexan (dabocase cad) oo ay la socoto sinjibiil la dhanaaday, wasabi, iyo suugo soy ah.

Makhaayadaha Japanese/Sushi-dhamaadka sare, kalluunku waxa ay ku nool yihiin haamaha kalluunka, diyaarna u ah in loo diyaariyo oo si cusub loogu adeego macmiilka.

Noocyada caadiga ah ee kalluunka iyo cuntada badda ee sashimi

Hoos waxaa ku yaal liiska noocyada kalluunka ee loo isticmaalo samaynta suxuunta sashimi:

• salmon
• tuna
• Fardo mackerel
• carsaanyo
• Tuunada dufanka leh
• Dheecaan
• Badda urchin
• Biyaha badda
• Jaale / Jaale
• Squid
• haley
• Xayawaan badeed

Tan, waxaan ka sheegi karnaa in sushi ay yeelan karto sashimi oo qayb ka ah maaddooyinkeeda. Laakin maadada xudunta u ah waa bariis lagu lebisan yahay khal. Dhanka kale, sashimi laguma adeegi karo bariis, laakiin lafteeda oo kaliya.

Sidoo kale akhri: bahalkan sushi ee japan waxaa lagu magacaabaa unagi waana macaan

Qiimo u goynta

• Sushi - ¥ 10,000
• Sashimi - ¥ 500 - ¥ 1,200 (izakaya) iyo ¥ 800 - 1,600 XNUMX meelaha qaaliga ah

Maxay sashimi uga qaalisan tahay sushi?

Sashimi waxaa laga sameeyay maaddooyin tayo sare leh, taasoo la micno ah kalluunka cusub iyo cuntada badda. Kalluunku aad ayuu qaali u yahay sababtoo ah maaha mid ganacsi ahaan looga faa'iidaysto ama kalluunka la beero.

Habka soo-qabsashadu wuxuu saameeyaa qiimaha kalluunka ama cuntada badda. Kalluunka loo isticmaalo sashimi waxaa inta badan lagu qabtaa khadka, kaas oo ah habka ugu waqti badan iyo habka kalluumeysiga ee xoogga badan. Markaa waa caadi in qiimuhu sarreeyo. 

Sushi vs. nafaqeynta sashimi

Markaad ka hadlayso nafaqada sushi vs. sashimi, way adagtahay in la helo tiro sax ah maadaama maaddooyinka ay ku kala duwan yihiin suxuunta. Si kastaba ha ahaatee, waxaan ku siin karaa sawirka kubbadda.

Marka la barbardhigo kalooriyooyinka, way caddahay in sashimi uu yahay guusha. Tani waa sababta oo ah gabal sashimi wuxuu leeyahay oo kaliya 20 - 60 kalori iyo hilibka kalluunka ayaa sidoo kale leh faa'iidooyin kale oo caafimaad oo badan.

Macluumaadka caafimaadka iyo nafaqada

Faa'iidooyinka cunista sashimi ee joogtada ah waa:

• Hel iodine iyo omega-3 fatty acids
• Hoos u dhig khatartaada wadne istaag iyo istaroog
• Hel nafaqooyin muhiim u ah koritaanka iyo horumarka
• Kor u qaad caafimaadka maskaxdaada
• Ka hortag oo daawee niyad -jabka
• Hel il wanaagsan oo fitamiin D ah
• Iska yaree halista cudurka iswada
• Ka hortag neefta carruurta
• Hayso araggaaga mid adag ilaa gabow
• Hagaajinta tayada hurdada

Dhanka kale, duubabka sushigu waxay leeyihiin qiyaastii 200 - 500 kalori celcelis ahaan. Tan inta badan waxaa sabab u ah bariiska ku jira sushiga.

Sushi Nigiri waxaa la og yahay inuu leeyahay kalooriyo la mid ah sashimi, oo leh qiyaastii 40 - 60 kalori midkiiba.

Bariiska ku jira sushi waxaa dhab ahaan la yiraahdaa bariis canab ah waxaana ku jira khal, milix, iyo sonkor aad u fiican, waana sababta ay u badan tahay kalooriyada.

Markaa haddii aad raadinayso doorasho caafimaad qabta, markaa waa inaad cuntaa sashimi ka badan sushi, in kasta oo sushi mararka qaarkood dhadhan fiican yeelan karto.

Waxaan filayaa in uu noqon doono dagaal rabitaan iyo rabitaan markaas!

Sashimi miyuu ka caafimaad badan yahay sushi?

Haddii aad tixgeliso nafaqooyinka iyo kalooriyooyinka, sashimi waa doorashada ugu caafimaad badan, gaar ahaan kuwa cuntada ku jira. Sashimi ee lagu sameeyo kalluunka waxa ku badan omega-3 fatty acids, kuwaas oo u fiican jidhka.

Qaar ka mid ah faa'iidooyinka caafimaad ee omega-3 waxaa ka mid ah cadaadiska dhiigga oo hooseeya, caafimaadka wadnaha oo roonaaday, iyo dhimista triglycerides. Sidoo kale, sashimi waxa ku badan borotiinka waxana ku yar karbohaydraytyada iyo kalooriyada. 

Dhanka kale, sushi waxay leedahay karbohaydraytyo badan; sidaas darteed, kalooriyo badan. Tan waxa u sabab ah in suushigu ka kooban yahay bariis (kaaso leh kalooriyo badan) iyo wax badan oo buuxin ah sida hilibka, kalluunka, cuntooyinka badda, iyo khudaarta.

Maadaama ay jiraan noocyo badan oo kala duwan iyo maaddooyin kala duwan oo sushi ah, tirada kalooriyada ayaa aad u kala duwan. Laakiin sushi lagu sameeyo kalluunka waxa kale oo ku badan omega-3 fatty acids, taas oo ka dhigaysa doorasho caafimaad leh siyaabo badan. 

Laakin haddii aad ku riddo suugo soy badan iyo Majones -ka japan -ka oo kale, waxaad si aad ah u kordhinaysaa soodhiyamka iyo kaloriintaada. 

Sushi vs. sashimi walaacyada badbaadada

Iga dhaaf isticmaalka khadka caanka ah ee Uncle Ben ee buugaagta majaajilada ee Spider-Man: Cunto aad u wanaagsan waxay la timaadaa khataro caafimaad oo weyn (oo lagu macneeyay ereyo loogu talagalay). Waxaan u isticmaalaa sababtoo ah waxaa jira arrimo badbaado oo la xidhiidha sushi iyo sashimi.

Laakiin makhaayadaha sushi/sashimi-dhamaadka sare waxay leeyihiin sumcad in la sii hayo. Markaa waxaad ku kalsoonaan kartaa inay aad ugu dadaalayaan sidii ay cuntadoodu ammaan u tahay.

Mid ka mid ah welwelka ugu weyn ee nabadgelyada waa kalluunka iyo hilibka kalluunka. Haddii aan la gelinin qaboojiyaha, markaas waxay u badan tahay inay helaan korriinka bakteeriyada waqtiguna waa qodobka dilaaga ah ee noocyadan cuntooyinka ah.

Haddii aad ka soo qaadanayso sushi dukaanka, hubi in kalluunka la diyaariyey dhawaan (waqtiga ugu badan ee loo ogol yahay in barafka laga baxo waa 10 saacadood). Haddii kalluunka ama cuntooyinka badda la sii kariyey, ma jirto sabab walaac leh. 

Xaalado naadir ah, gooryaanka dulin ayaa ka muuqda hilibka kalluunka. Laakin badi iibiyeyaasha suuqyada maxalliga ah iyo makhaayadaha ugu sarreeya waxay raacaan borotokool adag si ay cuntadooda uga dhigaan mid ammaan u ah isticmaalka.

Ma cuni kartaa cunto cayriin sida sashimi?

Waa badbaado in la cuno kalluunka ceyriin iyo cuntooyinka badda, ilaa iyo inta lagu diyaariyay deegaan nadiif ah. Sidoo kale, waxa ugu muhiimsan waa in kalluunka uu yahay mid cusub. 

Waa kuwan qaar ka mid ah hanjabaadaha iman kara:

• Haddii aanu kalluunku cusbayn, waxa uu noqon karaa mid qudhunsan oo ay la gurguurto bakteeriyada.
• Waxaad ogaan kartaa in kalluunku aanu cusbayn udgoonka. Marka kalluunka iyo cuntooyinka kale ee badda ay xumaadaan, waxay leeyihiin ur xun, taasina waa sida aad ku ogaanayso in cuntadu aanay ku habboonayn in la isticmaalo.
• Sashimi iyo sushi waxa laga yaabaa in ay ku jiraan dulin aan la arki karin isha qaawan. Kuwaasi waxay keeni karaan cudurro ah qaabka ku-sumowga cuntada ama wax ka sii daran. 
• Dadka nidaamka difaaca jidhkoodu daciif yahay iyo haweenka uurka leh waa in aanay cunin hilib cayriin. 

Laakiin haddii cuntada ceeriin lagu diyaariyo walxo cusub oo lagu adeego deegaan nadiif ah, waxaad u cuni kartaa si badbaado leh. 

Sushi iyo sashimi ma ku jiraan meerkuriga?

Haweenka uurka leh waa inay ka fogaadaan cunista sushi ama sashimiSida kalluunka loo isticmaalo samaynta suxuuntan inta badan waxa uu leeyahay maaddo methylmercury sare leh.

Methylmercury waa kiimiko dabiici ah oo ku jirta badda dhexdeeda waxayna ka gudubtaa ugaadhsiga ilaa ugaadhsiga.

Nasiib darro, shark, swordfish, mackerel, tilefish, iyo tuna ayaa dhamaantood ku jira halka ugu sareysa ee silsiladda cuntada, si ay u helaan qadar badan oo methylmercury ah, marka loo eego, amberjack. Tani waxay ka dhigtaa kuwo aan badbaado u lahayn inay cunaan, maadaama methylmercury-ka ku jira uu u keeni karo korriin aan caadi ahayn ilmaha uurka ku jira ee hooyada, ama ka sii daran - dila.

Laakin haddii aadan uur lahayn oo aadan qabin xasaasiyad la xiriirta sushi, sashimi, ama cunto badeed kale, markaa waxaad cuni kartaa suxuuntan qaddarka lagu taliyey!

Sushi iyo sashimi ma yihiin cunto waddo, cunto xaflad, ama cunto qado ah oo wanaagsan?

Markaad ku dhex socoto magaalooyinka waaweyn maanta, waxaad heli doontaa makhaayado sushi iyo sashimi oo badan. Sushi laguma iibiyo goob cunto; Taa beddelkeeda, waxa laga bixiyaa makhaayadaha iyo dukaamada cuntada. 

Laakiin hal mar Japan qadiimiga Edo (maanta Tokyo), sushi iyo sashimi ma ahayn kuwo casri ah. Waxaa loo tixgeliyey cunto "caado" ah, in kasta oo aan daruuri ahayn cuntada wadada.

Sidoo kale looma tixgelin cunnooyinka qallafsan muddadii 1600naadkii, mana la mid ahayn waxa aan cunno maanta.

Waxa kale oo ay ahayd intii lagu jiray Edo Period halkaas oo cunto-cunto-cunayaashu ay ka bilaabeen isticmaalka kalluunka cusub ee la qabtay ee sushi iyo sashimi. Cunnooyinkan ayaa ka soo baxay kalluunka qaab khamiirsan oo la siiyay waqti dambe si loo cuno isla markiiba diyaarinta ka dib.

Tani waxay si cad u xaddidnayd baaxadda sababta oo ah la'aanta hababka wanaagsan ee lagu ilaalin karo kalluunka cayriin in muddo ah.

Waxa kale oo muhiim ah in la ogaado in sushi-gacan-gacmeedku ahaa sushi-style Edo oo ka soo horjeeda sushi-qaabeeya, kaas oo ahaa sushi-style Osaka.

Qarnigii 20aad

Dhammaadkii qarnigii 20-aad, intii lagu jiray Dib-u-soo-celinta Meiji, Japanophiles (shisheeyaha qadarin iyo jacaylka dhaqanka Japan, dadka, iyo taariikhda) ayaa markii ugu horreysay loo soo bandhigay dhaqanka Japan, iyo sushi waxay noqdeen mid ka mid ah cuntooyinka cusub iyo walxaha xiisaha leh.

Dabeeci ahaan, ajaanibkan booqday Japan waxay ka sheekeeyeen waaya-aragnimadii ay la kulmeen qoyskooda, asxaabtooda iyo xitaa shisheeyaha. Qaar baa guriga keeni doona muunad sushi/sashimi ah. Kuwo kale ayaa diyaarin doona oo u adeegi lahaa sushi si ay asxaabtooda iyo qoyskoodu u tijaabiyaan cuntooyinkan macaan. 

Dhanka kale, jaaliyadaha Japan ee ku noolaa dibadaha ayaa sidoo kale la wadaagay cunnooyinka Japan deriskooda iyo saaxiibadooda aan Japan ahayn, oo ay ku jiraan sashimi iyo sushi.

Waqti ka dib iyo sababta oo ah kakanaanta diyaarinta looga baahan yahay suxuuntaan, waxay noqdeen wax macaan oo ku dhawaad ​​si gaar ah loogu cunay cunto wanaagsan oo markii dambe loogu kariyey guriga iyo sidoo kale markii la alifay buugaagta wax lagu karsado iyo baloogyada cuntada & cabitaanka.

Markaa waxaan ku soo gabagabeyn karnaa in sushi iyo sashimi ay labaduba yihiin cunto-cunto wanaagsan iyo cunto xaflad. Hadda ma ahan cuntada waddooyinka, maadaama aysan ahayn mid tan iyo xilligii Meiji.

Sidee loogu adeegaa sushi iyo sashimi?

Sushi iyo sashimi labadaba waxaa inta badan la siiyaa maraqa soy, wasabi, iyo sinjibiil la shiiday. 

Qaar ka mid ah makhaayadaha gaarka ah ayaa bixiya qaar ka mid ah duritaannada gaarka ah si ay ula socdaan sushi iyo sashimi. Laakiin haddii aad rabto in aad guriga ku samayso sushi, waxa aad ku dheggan kartaa aasaaska wasabi iyo suugo soy ah, oo waxaad dhex geli kartaa duubabka suushigaaga. 

Meelaha ugu caansan ee sushi iyo sashimi

Waxaa jira roogag badan oo dhadhan fiican u leh suxuuntaan. Halkaan waxaa ah liiska ugu caansan:

• Abuurka abuurka
• Maraqa soy
• Wasabi
• Sinjibiil la dubay
• Avokado
• Salad badeed
• Basasha cagaaran
• Cunto badeed basbaas leh
• cambe
• Qaybo dhuuban oo kalluunka ah
• Yicib la jarjaray
• Abuurka Chia
• haley
• Salad carsaanyo

Qalab noocee ah ayaad u baahan tahay si aad u samayso sushi iyo sashimi?

Si aad si fudud u karisid, waxaad u baahan tahay qaar ka mid ah maacuunta Japan si aad u samaysato sashimi iyo sushi.

Si aad u hesho sushi, waxaad u baahan tahay:

Sariir bamboo ah oo lagu rogo sushigaaga.

Waa kan qalab oo leh sariibad baasaboor, shukulaato, fidin bariis, iyo bac. 

(fiiri sawirro badan)

Si aad u diyaariso sashimi, waxaad u baahan tahay:

Gyutoh, kaas oo ah mindi cunto kariye Japanese ah. Cunto-kuugleyda waxay adeegsadaan mindida noocaan ah si ay hilibka ceeriin ugu jeexjeexaan xaleef dhuuban, gaar ahaan kalluunka iyo cuntada badda. Haddii aad rabto inaad samayso sashimi wanaagsan, waa inaad haysataa mindi af badan.

Raadi mindi tayo leh oo loogu talagalay samaynta sashimi. Waa tan ikhtiyaar wanaagsan Laga soo bilaabo Uruurinta Aasiya ee Cuntada Cuntada ee Mercer:

(fiiri sawirro badan)

Hubi dhammaan oo ah mindiyaha sushi iyo sashimi ee ugu fiican ee ku jira boostadeena halkan

Fikradaha ugu dambeeya ee sushi vs. sashimi

Dhab ahaantii wax wanaagsan maaha in dadka laga dhigo inta u dhaxaysa sushi iyo sashimi, sababtoo ah labadaba suxuunta waa cajiib. Waxa ugu fiican ee iyaga ku saabsan ayaa ah in qof kastaa uu ku raaxaysan karo nooca sushi ama sashimi ee ay rabaan sababtoo ah waxay leeyihiin noocyo badan!

Ma galay kalluunka ceeriin oo dhan? Waxaa jira noocyo suushi ah oo kariyay cuntooyinka badda.

Dhawr jeer oo hore ayaad isku dayday kalluun cayriin ama ma rabtaa inaad gasho? Inta badan noocyada sushi waxay ku dhex isticmaalaan kalluun cayriin ah ama noocyo kale oo badda ah.

Markaa hadda bilow sahaminta sushi iyo makhaayadaha sashimi oo raadi noocyada ugu fiican ee ku habboon dhadhankaaga. Dhawaan, waxaad heli doontaa noocyada sushi ama sashimi oo noqon doona kuwa aad jeceshahay.

Si kastaba ha noqotee, waxaan kugu dhiirigelinayaa inaad isku daydo kuwa kala duwan marmar.

Yaa garanaya? Waxaa laga yaabaa inaad jidka ka hesho nooc sushi/sashimi ah oo labaad ama saddexaad ah oo aad jeceshahay.

Sidoo kale akhri: maxay yihiin kalluunka kalluunka ee sushi: Katsuobushi

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.