Ugaarsiga iyo hababka kale ee wax karinta: Waa maxay sababta ugaarsigu u yahay doorashada ugu caafimaadka badan

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 28, 2022

Ugaarsigu waa mid ka mid ah hababka cunto karinta ee ugu caansan, laakiin waa maxay dhab ahaantii?

Ugaarsigu waa habka cuntada lagu kariyo dareeraha, ku dhowaad gebi ahaanba la quusiyo dareeraha, heerkulka wax yar ka hooseeya karkarinta. Waa hab debecsan oo wax lagu kariyo taas oo ka caawinaysa in ay sii haysato qoyaanka iyo dhadhanka cuntada.

Waa hab fiican oo lagu kariyo borotiinnada jilicsan sida kalluunka, ukunta, iyo hilibka, iyo sidoo kale waa hab fiican oo wax loo kariyo khudaar, khudaar, iyo xataa macmacaanka qaarkood. Aynu eegno noocyada kala duwan ee ugaarsiga.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay dhab ahaan ugaarsiga ku jira karinta?

Ugaarsigu waa farsamo karinta oo ku lug leh si tartiib ah cuntada loogu kariyo dareeraha heerkulka hooseeya. Habkan waxaa badanaa loo isticmaalaa borotiinnada jilicsan sida kalluunka, cuntada badda, iyo ukunta. Ugaarsigu wuxuu caawiyaa inuu ilaaliyo dhadhanka iyo qoyaanka cuntada iyadoo meesha laga saarayo dufanka xad-dhaafka ah.

Habka

Ugaarsigu waa hab fudud oo ku lug leh in cuntada lagu dhex geliyo dareeraha oo si tartiib ah loogu kululeeyo si uu u karkariyo. Heerkulka dareeruhu waa inuu ahaadaa ku dhawaad ​​160-180F (71-82°C) oo waa inaanu waligii gaadhin barta karkarinta. Cuntadu waa markaa la kariyey si tartiib ah oo tartiib tartiib ah, u oggolaanaya dareeraha inuu ka soo jiido qoyaanka cuntada, taasoo keentay qoyan iyo badeeco dhammaatay.

Dareeraha

Dareeraha loo isticmaalo ugaarsiga way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xiran maaddooyinka la diyaarinayo. Qaar ka mid ah cabitaannada caadiga ah ee loo isticmaalo ugaarsiga waxaa ka mid ah:

• Kaydka: Tani waa doorasho caan ah oo loogu talagalay ugaarsiga hilibka iyo khudaarta maadaama ay dhadhan ku dareyso saxanka.
• Khamri: Tani waa ikhtiyaar weyn oo loogu talagalay ugaarsiga miraha iyo cuntooyinka badda maadaama ay ku dareyso dhadhan khafiif ah saxanka.
• Biyaha: Tani waa doorasho ku habboon ugaarsiga ukunta iyo walxaha kale ee u baahan in lagu dhex geliyo dareeraha.

Hababka Kala Duwan

Waxaa jira laba hab oo waaweyn oo ugaarsiga:

• Ugaarsiga quusta: Tani waa marka cuntadu ay si buuxda u dhex gasho dareeraha.
• Ugaarsi-gacmeed: Tani waa marka cuntada qayb ahaan lagu dhex qariyo dareeraha.

Faa'iidooyinka

Ugaarsigu wuxuu leeyahay faa'iidooyin dhowr ah marka loo eego hababka kale ee diyaarinta, oo ay ku jiraan:

• Waxay kaa caawinaysaa in la ilaaliyo dhadhanka iyo qoyaanka cuntada.
• Waxay u ogolaataa isticmaalka jeexjeexyada jilicsan ee hilibka iyo kalluunka.
• Waa hab cunto karis caafimaad leh maadaama aanay ku jirin dufan lagu daray.
• Waxa ay si fiican ugu shaqaysaa in tiro badan oo maaddooyin ah hal mar la meel dhigo.

Dhamaad

Marka cuntada la bakhtiiyo, waxa loo bixin karaa sidii ay ahayd ama lagu dhamayn karaa maraqa. Dareeraha ugaarsiga waa la yareeyn karaa si loo abuuro maraqa dhadhanka leh oo dhameystiraya saxanka.

Barashada Farshaxanka Ugaarsiga: Talooyin iyo Farsamo

Marka ay timaado ugaarsiga, dhammaan cuntooyinka looma wada sinneen. Iyadoo cuntooyinka jilicsan sida ukunta iyo kalluunka ay ku fiican yihiin ugaarsiga, hilibka kale sida hilibka lo'da iyo doofaarka waxay u baahan yihiin wakhti dheer oo lagu kariyo waxayna ku habboon yihiin hababka kale ee diyaarinta. Guud ahaan, qaybo yaryar oo cunto ah ayaa si fiican uga shaqeeya ugaarsiga, maadaama ay u ogolaadaan cunto karinta iyo awood sare oo lagu gaadho qaabka iyo qaabka la rabo. Qaar ka mid ah cuntooyinka ku habboon ugaarsiga waxaa ka mid ah:

• Chicken
• Fish
• haley
• Bariis

Diyaarinta Dareeraha ugaarsiga

Dareeraha ugaarsiga ayaa ah shay muhiim u ah farsamada ugaarsiga, maadaama ay gacan ka geysato ilaalinta heerkulka ugu sarreeya ee suurtogalka ah marka la karinayo waxayna u oggolaaneysaa in lagu daro udugga si kor loogu qaado dhadhanka alaabta ugu dambeysa. Si aad u abuurto dareeraha ugaarsiga ugu fiican, raac tillaabooyinkan:

• Ku dar biyo dheriga, hubi inaad ka tagto meel ku filan oo ay cuntadu si buuxda u hoos gasho.
• Biyaha karkari oo ku dar wixii caraf udgoon ah, sida caleemaha baylaha, toonta, ama basasha.
• Iska yaree kulaylka oo u daa dareeraha inuu isku dayo dhowr daqiiqo si aad ugu oggolaato dhadhanka inay isku milmaan.
• Haddii aad raadinayso inaad ku darto dhadhan dheeraad ah, waxaad sidoo kale ku dari kartaa khamri, khal, ama dareere kale dareeraha ugaarsiga.

Habka Ugaadhsiga Aasaasiga ah

Habka ugaarsiga dhabta ah waxaa ku jira in lagu daro cuntada dareeraha ugaarsiga oo lagu kariyo heerkul hoose ilaa ay si buuxda u karsameyso. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka kaa caawin doona inaad gaadho cuntada ugu fiican ee la ugaarsado:

• Hubi in cuntadu ay si buuxda u duudduubtay ama lagu dhejiyay maro si looga hortago in ay ku kala go'do dareeraha.
• Ku dar cuntada dareeraha ugaarsiga oo hubi inay si buuxda u liqday.
• Ku ilaali kulayl yar inta lagu jiro habka ugaarsiga si aad uga hortagto dareeraha inuu karkariyo oo kala jebiyo cuntada.
• Qaybo badan oo cunto ah, waxa laga yaabaa inaad u baahato inaad kordhiso wakhtiga ugaarsiga si aad u hubiso in si buuxda loo kariyey.

Shallow vs. ugaarsiga qotada dheer

Waxaa jira laba farsamood oo waaweyn oo loogu talagalay ugaarsiga: qoto dheer iyo qoto dheer. Ugaarsiga gaagaaban wuxuu ku lug leeyahay in lagu daro cuntada digsi gacmeed leh oo leh qadar yar oo dareere ah, halka ugaarsiga qoto dheer ay ku lug leedahay in si buuxda loogu quusiyo cuntada dheri weyn oo dareere ah. Waa kuwan farqi u dhexeeya labada farsamo:

• Ugaarsiga gaagaaban ayaa ugu fiican cuntooyinka jilicsan sida ukunta iyo kalluunka cad, halka ugaarsiga qoto dheer uu ku habboon yahay jarjar weyn oo hilib ah.
• Ugaarsiga gaagaaban wuxuu u baahan yahay dareere yar oo way fududahay in la xakameeyo heerkulka, halka ugaarsiga qoto dheer uu u oggolaanayo in la karinayo xitaa iyo awood sare oo lagu gaaro qaabka iyo qaab-dhismeedka la doonayo.
• Labada farsamooyinba aad bay ugu fiican yihiin abuurista cuntooyinka jilicsan iyo kuwa dhadhanka leh, laakiin waa muhiim inaad doorato habka saxda ah ee cuntada aad karinayso.

Badbaadada iyo heerkulka

Markaad cunto ugaarsato, waxaa muhiim ah in la ilaaliyo heerkul ammaan ah si looga hortago koritaanka bakteeriyada waxyeelada leh. Heerkulka ugu fiican ee ugaarsiga waa inta u dhaxaysa 160-180F (71-82°C), kaas oo u oggolaanaya in cuntadu ay si buuxda u kariyo iyada oo aan la karinin ama noqonin mid adag. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyinka kaa caawinaya inaad ilaaliso heerkul ammaan ah:

• Isticmaal heerkulbeeg si aad ula socoto heerkulka dareeraha ugaarsiga inta lagu jiro habka karinta.
• Hubi in cuntada si buuxda loo kariyey ka hor inta aanad bixin adiga oo ku eegaya heerkulka gudaha heerkulbeeg.
• Haddii aadan hubin badbaadada cuntada, had iyo jeer way fiican tahay inaad ka qaldanto dhinaca taxadarka oo aad wax yar kariyo.

Kala duwanaanshaha ugaarsiga: Qaadashada Farsamada Aasaasiga ah ee Heerka Xiga

Ugaarsigu waa farsamo wax-karis oo badan oo loo isticmaali karo noocyo kala duwan oo hilib ah, oo ay ku jiraan hilibka lo'da, hilibka doofaarka, iyo digaagga caatada ah sida bowdada digaagga. Iyadoo habka aasaasiga ah ay ku lug leedahay in la geliyo badeecada digsi gacmeed ama digsi qoto dheer oo dareere ah oo la karkariyo, waxaa jira dhowr siyaabood oo dhadhan loogu daro alaabtaada la ugaarsaday:

• Ku darida udugga sida basasha la jarjaray, toonta, iyo geedo yaryar dareeraha ugaarsiga waxay kaa caawin kartaa gelinta hilibka dhadhan dheeraad ah.
• Saliidda subagga ama dufanka kale ee ku jira hilibka ka hor inta aan la ugaarsan waxay sidoo kale ku dari kartaa dhadhan iyo qoyaan alaabta la kariyey.

Hababka Ugaadhsiga Casriga ah

Iyadoo hababka dhaqanka ee Faransiiska, Talyaaniga, iyo Isbaanishka ee ugaarsiga ay ku lug leeyihiin isticmaalka dheriga shooladda, waxaa jira dhowr habab oo casri ah oo loo isticmaali karo guriga:

• Ugaadhsiga bacaha: Habkani waxa uu ka mid yahay in shayga la geliyo iyo in dareeraha ugaarsiga lagu rido bac oo lagu karsado dheri biyo ah oo dabka lagu shido.
• Ugaarsiga Sous Vide: Habkani waxa uu ku lug leeyahay in la geliyo shayga iyo dareeraha ugaarsiga bac xidhan oo lagu kariyo biyaha qubeyska heerkul sax ah.

Si kastaba ha noqotee habka aad doorato, ugaarsigu waa hab fiican oo lagu kariyo hilibka caatada ah laguna abuuro suxuun dhadhan fiican leh.

Waxa Ku Jira Dheriga: Hagaha Noocyada Dareeraha ugaarsiga

Waa kuwan qaar ka mid ah noocyada ugu caansan ee dareeraha ugaarsiga:

• Biyaha: Tani waa nooca ugu aasaasiga ah ee dareeraha ugaarsiga waxaana guud ahaan loo isticmaalaa walxaha jilicsan sida kalluunka iyo khudaarta. Waa hab wax lagu kariyo oo dufanku ku yar yahay taas oo keenta saxan jilicsan oo qoyan.

• Kaydka: Isticmaalka kayd qani iyo dhadhan leh, sida digaag ama hilib lo'aad, waxay ku dari kartaa qoto dheer saxanka. Habkani wuxuu ugu fiican yahay jeexjeexyada hilibka ee u baahan wakhti dheer oo karinta, sida garabka doofaarka.

• Khamri: Ku darida khamriga dareeraha ugaarsiga waxay ku dari kartaa dhadhan adag saxanka. Habkani wuxuu u fiican yahay cuntooyinka badda iyo digaagga.

• Isku-dhafka: Isku-darka cabitaannada, sida biyaha iyo khamriga ama kaydka iyo subagga, waxay abuuri karaan muuqaal dhadhan gaar ah. Habkani wuxuu ugu fiican yahay suxuunta u baahan dhadhan qani ah oo kakan, sida isteroberi ugaarta.

• Subagga: Isticmaalka subagga sida dareeraha ugaarsiga ayaa abuuri kara saxan qani ah oo quruxsan. Habkani waxa uu ugu fiican yahay alaabta jilicsan sida kalluunka iyo khudaarta.

• Biyaha Bay: Tani waa maroojin casri ah oo ku saabsan habka soo jireenka ah ee ugaarsiga biyaha. Biyo-biyoodka waxaa lagu sameeyaa caleemaha gacanka ee biyaha ku jira waxayna ku dari karaan dhadhan khafiif ah saxanka. Habkani wuxuu ugu fiican yahay cuntada badda.

ugaarsiga dareeraha vs subagga: Waa kee ugu Wanagsan ee lagu kariyo Cuntadaada?

Ugaarsiga dareeraha ah waa hab fudud oo caadi ah oo cuntooyinka lagu kariyo dheriga dareeraha kulul. Tani waxay ka dhigan tahay in cuntada lagu shubo dareere, sida biyo, caano, ama maraq, oo lagu kariyo heerkul hooseeya ilaa ay jilicsan tahay. Habkani wuxuu ku habboon yahay noocyo kala duwan oo cunto ah, oo ay ku jiraan kalluunka, digaaga, iyo khudaarta. Natiijadu waa shay jilicsan oo dhadhan leh oo lagu daray dhadhanka dareeraha ah iyo wixii udgoon ama dhadhan ah oo lagu daray.

Goorma ayaa la Isticmaalaa ugaarsiga subagga?

Ugaarsiga subagga waa hab wanaagsan oo lagu kariyo waxyaabo aad u qurux badan oo jilicsan, sida kalluunka kalluunka ama hilibka shiidan. Sidoo kale waa hab wanaagsan oo kor loogu qaado muuqaalka dhadhanka cuntada iyadoo lagu shubayo dhadhanka subagga kale ee adduunka iyo wax kasta oo dhadhan ah oo lagu daro. Ugaarsiga subagga waxay u egtahay in ay noqoto habka dufanka sare ee cunto karinta, taas oo u fiican kuwa raadinaya inay ku daraan dufan badan cuntadooda. Sidoo kale waa hab aad u adag oo u baahan xoogaa xirfad iyo fiiro gaar ah si faahfaahsan.

Waa kuwee?

Ugaarsiga dareeraha iyo subagga labaduba waxay leeyihiin faa'iidooyinkooda iyo faa'iidooyinkooda, doorashada u dhaxaysaa waxay ku xiran tahay cuntada la kariyey iyo natiijada la rabo. Ugaarsiga dareeraha ah guud ahaan waa hab wanaagsan oo lagu kariyo cuntooyinka qallajiya ama qallajiya, halka ugaarsiga subagga ay u roon tahay alaab aad u qurux badan oo jilicsan. Ugaarsiga dareeraha ah wuxuu u eg yahay inuu yahay habka dufanka hoose ee wax lagu kariyo, halka ugaarsiga subagga uu u janjeero inuu noqdo hab baruur sare leh. Ugu dambeyntii, habka ugu wanaagsan ee lagu go'aamin karo habka loo isticmaalo waa in la tijaabiyo labadaba oo la eego midka bixiya natiijada ugu fiican ee cuntada la kariyey.

Farsamada ugaarsiga gacmeed: Nooca fudud ee ugaarsiga dhaqameed

Dareeraha loo isticmaalo ugaarsiga gacmeedku wuxuu caadi ahaan ka kooban yahay saldhigga udgoonka, sida basasha la jarjaray, toon, iyo celery, kuwaas oo la shiilay subagga ama saliidda ilaa ay udgoonayaan. Khamri, kayd, ama dareere kale ayaa markaa lagu daraa digsiga, oo ay la socdaan maaddooyin dheeraad ah sida geedo yaryar ama dhir udgoon. Isku darka ayaa la keenayaa karkarinta ka dibna cuntada ayaa la dhigayaa digsiga.

Faa'iidooyinka ugaarsiga gacmeedka

Ugaarsiga gaagaaban wuxuu bixiyaa faa'iidooyin dhowr ah hababka kale ee wax karinta, oo ay ku jiraan:

• Ka soo saarida dhadhanka dabiiciga ah ee maaddooyinka
• Bixinta nooc ka fudud, ka caafimaad badan oo ah ugaarsiga dhaqameed
• Oggolaanshaha dhammayn labis badan oo cuntada ah
• Awood u leh inaad kariso qaybo yaryar oo cunto ah
• Abuuritaanka maraqa ama dareeraha loo isticmaali karo in lagu dhammeeyo saxanka

Sida Cunnada ugaarsiga dhuuban

Si aad cuntada ugaarsato, raac tillaabooyinkan:

1. Diyaari dareeraha ugaarsiga gacmeed sida kor lagu sharaxay.
2. Cuntada ku rid digsiga, hubi in qayb ahaan lagu dhex qariyey dareeraha.
3. Ku dabool digsiga dabool oo ku kari cuntada kulayl yar ilaa uu si buuxda u kariyo.
4. Ka saar cuntada digsiga oo dabool si aad u kululaato.
5. Kordhi kulaylka oo iska yaree dareeraha ilaa ay ka dhumucdo maraqa.
6. Ku shub suugada cuntada la dubay oo sii.

Tusaalooyinka Cuntooyinka loogu talagalay ugaarsiga-gacmeedka

Ugaarsiga gaagaaban waa hab caan ah oo lagu diyaariyo cuntooyinka badda, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo maaddooyin kale ah, oo ay ku jiraan:

• Khudaarta, sida dhir, artichokes, iyo fennel
• Naasaha digaaga ama bowdada
• Hilib lo'da ama doofaarka la jarjaray
• Qaybo yaryar oo tofu ah

Farshaxanka Ugaadhsiga Qulqulka

Ugaarsigu waa farsamo cunto karis ah oo gaabis ah oo cafis leh taasoo abuurta labbis iyo muuqaal joogto ah cuntada la karinayo. Waa kan sida loo sameeyo:

• Dooro nooca dareeraha aad rabto inaad isticmaasho. Biyaha ayaa ah doorashada ugu cad cad, laakiin waxa kale oo aad isticmaali kartaa maraq, udug, ama dareerayaal kale si aad dhadhanka ugu darto cuntada.
• Kuleyli dareeraha heerkul hoose, guud ahaan inta u dhaxaysa 160 ° F iyo 180 ° F. Taas macneheedu waxa weeye in dareeruhu kulushahay si uu u karsado borotiinka cuntada ku jira, laakiin aan aad u kululayn oo uu kala dilo cuntada.
• Ku dhex rid cuntada dareeraha oo u daa inay si tartiib ah u kariyo. Waqtiga karinta wuxuu ku xirnaan doonaa nooca cuntada aad karineyso, laakiin guud ahaan, waxay qaadataa qiyaastii 20-30 daqiiqo.
• Marka cuntada la kariyo, ka saar dareeraha oo u daa inay nasato dhowr daqiiqo ka hor inta aanad bixin.

Waa maxay faa'iidooyinka ugaarsiga quusitaanka?

Ugaadhsiga quusta ayaa leh faa'iidooyin badan, oo ay ku jiraan:

• Waxay ilaalisaa qoyaanka dabiiciga ah ee cuntada, taasoo ka dhigaysa mid jilicsan oo casiir leh.
• Waxa uu cuntada ku abuuraa muuqaal joogto ah oo isku mid ah.
• Waa farsamo cunto karinta oo cafiska ah oo ay adagtahay in la kariyo ama layareeyo cuntada.
• Waxay bixisaa hab karinta kuleyl yar oo ka door bida cuntooyinka jilicsan sida ukunta iyo miraha.
• Waxay ka dhigtaa udgoonka iyo dareerayaasha loo isticmaalo habka ugaarsiga udgoonka suugo dhadhan leh oo lagu siin karo cuntada.
• Waa farsamo cunto karis caafimaad leh oo ilaalinaysa nafaqooyinka cuntada ku jira.

Maxaad Ka Ugaadhsan Kartaa? Hagaha Ugaadhsiga Cuntooyinka kala duwan

Marka ay timaado ugaarsiga hilibka iyo digaaga, farsamada dhagaxu waa hab fiican oo loo maro. Habkani waxa uu ku lug leeyahay in lagu bilaabo dareere qabow oo la keeno si tartiib ah u karkari. Waxay u ogolaataa hilibka inuu si siman u kariyo oo uu sii qoyo oo jilicsan. Qaar ka mid ah noocyada gaarka ah ee hilibka iyo digaagga ee ku habboon ugaarsiga waxaa ka mid ah:

• Naasaha digaaga: Naasaha digaaga ee la dubay waa hab fiican oo borotiinka loogu daro saladh ama saanwiij. Waxaa lagu dhex ugaarsan karaa biyo ama maraq digaag leh dhir iyo dhir udgoon si dhadhan dheeraad ah loo helo.
• Kalluunka: Ugaarsigu waa hab fiican oo lagu kariyo kalluunka, gaar ahaan noocyo jilicsan oo jilicsan sida snapper cas ama cod. Nidaamku gabi ahaanba wuu ka duwan yahay shiilan ama shiilan, wuxuuna xambaarsan yahay faa'iidooyin badan. Kalluunka la ugaadhsaday waxa uu qani ku yahay dhadhanka waana ay fududahay in la dheefshiido, taas oo ka dhigaysa doorasho aad u fiican dadka ay dhibaato ka haysato kalluunka dufanka leh ama qalalan.
• Ukunta: Ukumaha la ugaadhsaday waa saxan qadiimi ah oo la siin karo kaligood ama qayb ka mid ah cunto ka weyn. Furaha samaynta ukunta ugu fiican waa in la isticmaalo ukun cusub iyo in laga saaro wixii caddaan ah ee dheeraadka ah kahor ugaarsiga. Ukunta la kariyey waxaa lagu siin karaa rooti rooti, ​​baradho, ama qayb ka mid ah saladh.

Khudaarta

Ugaarsigu waa hab wanaagsan oo khudaarta loogu beddelo saxan macaan oo jilicsan. Si ka duwan karkarinta ama uumiga, ugaarsigu waxay u ogolaataa khudaarta inay si siman u karsadaan oo ay u ilaashadaan qaabkooda iyo muuqaalkooda. Qaar ka mid ah khudaarta si fiican ugu shaqeysa ugaarsiga waxaa ka mid ah:

• Baradhada: Baradhada dhuuban ee la jarjaray ayaa lagu ugaarsan karaa maraq digaaga ama biyo leh dhir iyo dhir udgoon si dhadhan dheeraad ah loo helo. Waxaa loo adeegi karaa sidii saxan dhinaceed ama waxaa loo isticmaali karaa saldhig suxuunta kale.
• Asparagus: Dhirta la kariyey waa wax aad u weyn oo saladh ah ama saxan dhinaca ah. Waxaa lagu ugaarsan karaa biyo ama maraq digaag leh xoogaa liin ah iyo dhir si dhadhan dheeraad ah loo helo.
• Karootada: Dabacasaha la dubay waa hab fiican oo lagu daro xoogaa macaan saxanka. Waxaa lagu ugaarsan karaa biyo ama maraq digaag leh xoogaa malab iyo geedo yaryar si dhadhan dheeraad ah loo helo.

Seafood

Cuntooyinka baddu waxay u badan tahay inay yihiin cuntada ugu badan ee la ugaarsado. Habkani wuxuu ku habboon yahay cuntooyinka badda ee jilicsan sida shrimp, qolofleyda, iyo aargoosatada. Ugaadhsiga cuntada badda waxay u baahan tahay tillaabooyin gaar ah, taas oo ku xidhan dhumucda iyo heerkulka gudaha ee cuntada badda. Qaar ka mid ah cuntooyinka badda ee ugu fiican ugaarsiga waxaa ka mid ah:

• Shrimp: Shilinka ugaadha waxaa loo adeegi karaa qabow ama kulayl waana wax badan oo lagu daro saladh ama suxuun baastada. Furaha ugaadhsiga ugaarsiga waa in lagu bilaabo dareere qabow oo la keeno si tartiib ah u karkari.
• Scallops: Scallops-ka la ugaadhsaday ayaa wax weyn ku kordhinaya saladh ama suxuun baastada. Waxaa lagu dhex ugaarsan karaa biyo ama maraq digaag leh dhir iyo dhir udgoon si dhadhan dheeraad ah loo helo.
• Aargoosatada: Aargoosatada la ugaadhsaday waa hab fiican oo lagu raaxaysto cuntadan badda ee raaxada leh iyada oo aan dhammaan buuqa dheeraadka ah lahayn. Waxaa loo adeegi karaa kulayl ama qabow waxayna wax badan ku kordhin kartaa saladh ama suxuun baastada.

Miraha

Ugaarsiga miraha waa hab fiican oo loogu beddelo saxan macaan oo jilicsan. Nidaamku waxa uu ku lug leeyahay in lagu dhex miro dareere leh sonkor iyo dhir udgoon si dhadhan dheeraad ah loo helo. Qaar ka mid ah miraha si fiican ugu shaqeeya ugaarsiga waxaa ka mid ah:

• Pears: Istaraatiijiyada ugaadhsaday waa macmacaan qadiimi ah oo la siin karo keligood ama jalaatada. Waxaa lagu ugaarsan karaa khamri cas ama biyo leh xoogaa sonkor ah iyo xawaash si dhadhan dheeraad ah loo helo.
• Tufaaxa: Tufaaxa la ugaadhsaday ayaa wax weyn ku kordhinaya boorash ama caano fadhi. Waxa lagu ugaarsan karaa biyo ama casiir tufaax leh xoogaa qorfe ah iyo sonkor si loo helo dhadhan dheeraad ah.
• Fersken: fersken la dubay ayaa wax weyn ku kordhinaya saladh ama macmacaan ahaan. Waxaa lagu ugaarsan karaa khamri cad ama biyo leh xoogaa sonkor ah iyo dhir udgoon si dhadhan dheeraad ah loo helo.

Waa maxay sababta ugaarsigu u yahay habka ugu wanaagsan ee wax karinta ee aadan weli isku dayin

Ugaarsigu waa hab wax-karis oo ku lug leh si tartiib ah cuntada loogu karkariyo dareeraha. Farsamadan waxay ku fiican tahay maaddooyinka jilicsan ee u baahan hab cunto karinta wanaagsan oo joogto ah. Waa kuwan qaar ka mid ah faa'iidooyinka ugaarsiga:

• Oggolow in cunto si buuxda loo kariyey iyada oo aan la karinin: Ugaarsigu waxa uu ku lug leeyahay in lagu kariyo cunto dareere ah heerkul hooseeya, taas oo macnaheedu yahay in ay adag tahay in la kariyo cuntada. Tani waxay si gaar ah waxtar u leedahay marka la diyaarinayo goyn adag oo hilib ah oo u baahan waqti karinta dheer.
• Waxay bixisaa hab dabiici ah oo caafimaad leh oo wax lagu kariyo: Ugaarsigu wuxuu u oggolaanayaa dhadhanka dabiiciga ah ee cuntadu inay ka dhalato, iyada oo aan loo baahnayn dufan ama saliid dheeraad ah. Waxa kale oo ay bixisaa hab ka caafimaad badan oo wax lagu kariyo, maadaama ay u baahan tahay in yar oo aan dufan lagu darin.
• Wuxuu abuuraa labis iyo saxan joogto ah: Ugaarsigu wuxuu u oggolaanayaa in cuntada si siman loo kariyo, abuurista labis iyo saxan joogto ah. Tani waxay si gaar ah muhiim u tahay marka la diyaarinayo gooyn qaali ah oo hilib ama cunto badeed ah.
• Waa hab wax-karis oo saaxiibtinimo leh: Ugaarsigu waa habka cunto karinta ee caanka ah sababtoo ah waxay u baahan tahay maaddooyinka ugu yar waxaana lagu samayn karaa nooc kasta oo dareere ah, iyadoo ku xidhan nooca saxanka aad diyaarinayso. Biyaha ama kaydka ayaa ah doorashooyin muuqda, laakiin khamriga, caanaha, ama xitaa shaaha ayaa loo isticmaali karaa in lagu daro dhadhan saxanka.
• Oggolow in lagu daro dhadhanka: Ugaarsigu wuxuu u oggolaanayaa in lagu daro geedo, dhir udgoon, iyo caraf udgoon dareeraha, kaas oo ku geliya cuntada dhadhan dheeraad ah. Caleemaha Bay, khamriga cad, iyo liin waa xulashooyinka caanka ah marka la ugaarsanayo cuntooyinka badda, halka qorfe, vanilj, iyo lowska lagu dari karo marka la ugaarsanayo midhaha.
• Waa hab sahlan oo sahlan: Ugaarsigu waa hab fudud oo sahlan oo wax lagu kariyo oo u baahan dadaal yar. Sidoo kale waa hab aad u fiican oo hore loogu sii diyaariyo cuntada, sababtoo ah waxaa lagu dayn karaa in lagu kariyo shooladda markaad hawlo kale qabanayso.
• Waa nooc ka fudud hababka cunto karinta ee soo jireenka ah: Ugaarsigu waa hab fiican oo lagu diyaariyo suxuunta dhaqan ahaan loo dubay ama la shiilay, maadaama ay siinayso beddel ka fudud oo caafimaad leh. Tusaale ahaan, digaagga ugaadhsiga ah ayaa ah wax aad u fiican oo lagu daro saladh ama sanwij, halka ukunta ugaadhsiga ahi ay tahay hab fiican oo lagu daro borotiinka suxuunta quraacda.
• Waxay waxtar u leedahay xakamaynta waxa ku jira dufanka: Ugaarsigu waa hab fiican oo lagu xakameeyo dufanka saxanka, maadaama ay u baahan tahay in yar oo aan baruur lagu darin. Tani waxay si gaar ah waxtar u leedahay marka la diyaarinayo suxuunta ay dabiici ahaan dufanku ku badan yihiin, sida salmon ama shinbiraha.
• Waa hab fiican oo lagu soo saaro dhadhanka dabiiciga ah ee cuntada: Ugaarsigu waa hab cunto karis fudud oo u oggolaanaya dhadhanka dabiiciga ah ee cuntada si ay u dhalaaliyaan. Tani waxay si gaar ah muhiim u tahay marka la diyaarinayo maaddooyinka jilicsan, sida kalluunka ama miraha.
• Waa hab fiican oo lagu diyaariyo maaddooyinka yaryar ama la jarjaray: Ugaadhsiga waa hab fiican oo lagu diyaariyo maaddooyinka yaryar ama la jarjaray, sida shrimp ama naasaha digaaga. Maaddooyinkan waxaa lagu ridi karaa dareeraha ugaarsiga oo la kariyey ilaa ay si buuxda u karsamaan oo ay jilicsan yihiin.
• Waa hab fiican oo lagu diyaariyo suugo: ugaarsigu waa hab fiican oo lagu diyaariyo suugada, maadaama ay u ogolaato dhadhanka maaddooyinka in lagu soo saaro dareeraha. Tani waxay si gaar ah waxtar u leedahay marka la diyaarinayo noocyada fudud ee suugada dhaqameed, sida hollandaise ama béarnaise.

Waa maxay sababta ugaarsigu u yahay Farsamada wax karinta ee ugu Wanaagsan Cuntooyinka Jilicsan

Ugaarsigu waa farsamada karinta taasoo ku lug leh cunto ku darista dheriga biyo karkarinta ama kaydka. Marka la barbar dhigo hababka kale ee diyaarinta, sida shiilan iyo shiilan, ugaarsigu waa hab fudud oo lagu kariyo qaybo jilicsan oo hilib, kalluun, iyo digaag. Halka shiilista iyo shiilantu ay dhadhan badan ku kordhin karaan cuntada, waxa kale oo ay ku jiraan kulayl badan iyo dufan badan, kuwaas oo wax u dhimaya caafimaadka dadka qaarkood. Ugaarsigu, dhanka kale, waxa uu ogolaanayaa hab-karis degdeg ah oo sahlan oo ay ku yar tahay dufanka iyo badbaadada sare.

Ugaadhsiga iyo hababka kale ee kulaylka yar

Ugaarsigu sidoo kale waa hab aad u fiican oo lagu kariyo suxuunta macaan iyo macaan. Marka la barbar dhigo hababka kale ee kulaylka yar, sida xoqidda iyo karinta, ugaarsiga ayaa ku habboon jeexjeexyada yaryar ee hilibka iyo kalluunka. Maskaxaynta iyo karistu waxay inta badan ku lug leedahay in hilibka lagu kariyo dheri weyn ama foornada Nederlandka, taas oo qaadan karta waqti iyo dadaal badan. Dhanka kale, ugaarsigu waa hab fudud oo fudud oo lagu kariyo qaybo cunto oo jilicsan.

Ugaarsiga vs. Farsamooyinka Karinta Casriga ah

Dunida casriga ah ee maanta, dadku waxay had iyo jeer raadiyaan habab cusub oo cusub oo cunto loo kariyo. Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la xasuusto in ugaarsiga weli uu yahay hab muhiim ah oo lagu kariyo cuntooyinka jilicsan. Cunto-cuntooyinka ayaa inta badan isticmaala ugaarsi si ay u kariyaan xayndaab jilicsan oo kalluunka ama digaaga ah, maadaama ay u oggolaanayso inay xakameeyaan heerkulka habka karinta. Isticmaalka heerkulbeegga, cunto-cunayaashu waxay hubin karaan in dareeraha ugaarsiga uu ku karkariyo heerkulka ugu habboon, kaas oo ka caawiya ilaalinta dhadhanka iyo dhadhanka cuntada.

Ugaadhsiga badbaadada iyo dhadhanka

Mid ka mid ah faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee ugaarsiga ayaa ah inay tahay hab badbaado leh oo cunto lagu kariyo. Maadaama cuntada lagu kariyey dareere, waxaa yaraanaysa khatarta gubashada ama karinta. Intaa waxaa dheer, ugaarsigu waxay u oggolaanaysaa in lagu daro geedo, dhir udgoon, iyo dhadhanka kale ee dareeraha wax lagu kariyo, taas oo keeni karta cuntada dhadhan macaan leh.

Gebogebadii, ugaarsigu waa farsamo cunto karinta oo aad u wanaagsan oo loogu talagalay cuntooyinka jilicsan. Waa hab badbaado leh oo debecsan oo lagu kariyo hilibka, kalluunka, iyo digaaga, waxayna u oggolaanaysaa in lagu daro dhadhanka dareeraha karinta. Haddii aad samaynayso cunto karis loogu talagalay jilicsanaanta doofaarka ama salmon ugaarta, ugaarsiga waa hab fiican oo lagu hubiyo in cuntadaadu ay soo baxdo hindise, casiir leh, iyo dhadhan buuxa.

Ugu Dambeyn

Markaa, halkaas ayaad ku haysataa - soo-galitaanka iyo ka-baxyada farsamada wax-karinta ugaarsiga. Ugaarsigu waa hab fiican oo lagu kariyo cuntooyinka jilicsan sida ukunta iyo kalluunka, waana hab caafimaad leh oo wax lagu kariyo iyada oo aan la isticmaalin baruur badan. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa dareeraha ugaarsiga si aad u abuurto maraqa dhadhanka leh si aad u buuxiso saxanka. Markaa, sii wad oo tijaabi! Ma niyad jabi doontid.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.