Yakiniku vs Bulgogi: Isbarbardhigga Laba saxan oo macaan

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysiiyay Maarso 20, 2023

Yakiniku iyo bulgogi labaduba waa suxuunta Asian BBQ ee macaan, laakiin waxaa jira kala duwanaansho ay tahay inaad wax ka ogaato.

Yakiniku waa saxan Jabbaan ah oo ku lug leh dubitaanka qaybo qaniinyo ah oo hilib ah, badiyaa hilibka lo'da, hilibka doofaarka, ama digaaga, iyadoo la isticmaalayo dhuxul ama gaas gaas ah, halka bulgogi uu yahay saxan Kuuriyaan ah oo ku lug leh dubista hilibka lo'da ee dhuuban, la dubay isku dar ah suugo soy ah, sonkorta, toonta, iyo saliid sisinta.

Aynu eegno farqiga u dhexeeya labadan saxan si aad u go'aansato midka aad dalbanayso marka xigta.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Yakiniku vs Bulgogi

Yakiniku iyo bulgogi labaduba waa suxuunta hilibka la dubay, laakiin waxay leeyihiin farqi u gaar ah xagga dhadhanka iyo diyaarinta. Yakiniku waa saxan Jabbaan ah oo ku lug leh dubitaanka qaybo hilib qaniinyo ah, sida hilibka lo'da, hilibka doofaarka, ama digaaga, ka badan shiilan dhuxul ama gaas ah. Hilibka waxaa inta badan lagu daraa suugo macaan oo macaan ka hor inta aan la duban, taasoo siinaysa dhadhan qani ah oo dhadhan leh. Bulgogi, dhanka kale, waa saxan Kuuriyaan ah oo sidoo kale ku lug leh in la dubayo hilibka lo'da ee khafiifka ah, laakiin hilibka waxaa lagu daraa isku dar ah suugo soy, sokor, toonta, iyo sisinta, taasoo siinaysa dhadhan macaan iyo dhadhan leh oo dareen leh. ee qiiqa.

Adeegga Qaabka

Farqi kale oo u dhexeeya yakiniku iyo bulgoogi waa qaabka adeegga. Yakiniku waxaa sida caadiga ah loo adeegaa qaybo gaar ah, iyadoo qof walba uu hilibkiisa ku dubay miiska. Hilibka la dubay waxaa lagu daraa suugo kala duwan waxaana lagu cunaa bariis iyo cuntooyin kale. Dhanka kale, Bulgogi, waxa inta badan loo adeegaa qaabka qoyska, iyada oo saxan weyn oo hilib duban ah iyo weel dhinac ah la dhigay badhtanka miiska si qof kastaa u qaybsado.

Qiimaha iyo Qiimaha

Markay noqoto qiimaha iyo qiimaha, yakiniku iyo bulgoogi way kala duwanaan karaan iyadoo ku xidhan meesha aad tagto. Guud ahaan yakiniku waxa uu u badan yahay in uu ka qaalisan yahay bulgoogi sababtoo ah tayada sare ee hilibka la isticmaalo iyo qaybaha gaarka ah. Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah makhaayadaha BBQ ee Kuuriya, sida Shabusen House, waxay bixiyaan bulgogi-aad-cuni karto oo dhan qiimo weyn.

caanka

Yakiniku iyo bulgoogi labaduba waxay caan ka noqdeen adduunka sannadihii u dambeeyay, iyada oo makhaayado badan oo ku takhasusay cuntooyinkan. Yakiniku wuxuu si gaar ah caan uga noqday Japan, iyadoo ururo badan oo yakiniku ah oo rasmi ah iyo xitaa Maalinta Yakiniku lagu dhawaaqay Agoosto 29-keedii. Bulgogi, ayaa dhanka kale, waxa uu ku kasbaday taageero xoogan Kuuriya, waxa uuna noqday saxan muhiim u ah cunnada Kuuriya.

Gebagebadii, haddii aad u rabtid sushi ama BBQ, yakiniku iyo bulgogi labaduba waa xulashooyin aad u wanaagsan oo lagu qancin karo rabitaankaaga. Markaa maxaad u siin weyday labadoodaba oo arag midka aad doorbidayso?

Yakiniku: Qaabka Jaban ee Hilibka la dubay

Yakiniku waa qaabka Jabbaan ee hilibka lagu kariyo oo macneheedu yahay "hilib la dubay." Waxay asal ahaan ka soo jeedaa dalka Japan dagaalkii labaad ee aduunka ka dib, waxaana caan ku ahaa cunista hilibka lo'da oo markii hore loo arki jiray raaxo. Si ka duwan bulgogi, oo sida caadiga ah la mariyo, yakiniku waxaa si fudud loogu dhadhamiyaa suugo soy ah ama milix iyo basbaas.

Sidee loo Diyaariyaa Yakiniku?

Yakiniku waxaa lagu diyaariyaa in lagu dubayo qaybo yaryar oo hilib ah, badanaa hilib lo'aad ama hilib doofaar, oo lagu dul shiilo ama shabag silig ah oo lagu shiilo dhuxul ama olol gaas. Cunteeyayaashu waxay inta badan fadhiistaan ​​miis leh shiillo la dhisay oo ay doortaan jeexjeexyada hilibka, kuwaas oo la sii daayo oo la jarjaray oo la jarjaray qaybo qaniinyo ah. Kadibna waxay kariyaan hilibka laftooda, dhaqanka loo yaqaan "shichirin".

Waa maxay Qaar ka mid ah Suxuunta Yakiniku ee caanka ah?

Qaar ka mid ah cuntooyinka yakiniku ee caanka ah waxaa ka mid ah:

• Kalbi: goyn door ah oo feeraha gaaban ee hilibka lo'da
• Harami: jeex baruur ah oo maraqa hilibka lo'da ah
• Carrab: carrab lo'aad oo dhuuban oo jarjaran
• Caloosha doofaarka: qaybo qaro weyn oo caloosha doofaarka marbleed
• Digaag: qaybo digaag la jarjaray

Waa maxay Habka ugu Wanaagsan ee lagu raaxaysan karo Yakiniku?

Si aad ugu raaxaysato yakiniku si buuxda, waxaa lagula talinayaa:

• Ku bilow khudaarta la dubay si aad isugu dheelitirto cunista hilibka
• Kor u qaad jeexyada hilibka si aad isugu daydo dhadhan iyo dhadhan cusub
• U oggolow dufanku inuu bixiyo oo ku qas maraqa si uu u helo dhadhan macaan oo qiiq ah
• Isku day suugo yar oo macaan oo macaan, sida suugo soy ah iyo isku dar ah
• Ka hubi makhaayadda haddii ay leeyihiin roodhid u go'an miis kasta si loo hubiyo cunto karinta saxda ah iyo nadaafadda
• Weydiiso talooyinka cunto karinta ama suugada shaqaalaha makhaayadda
• Keen koox dad ah oo wadaaga oo isku day cuntooyin kala duwan
• U diyaargarow inaad xoogaa dheeraad ah ku bixiso tayada hilibka iyo khibradda shakhsi ahaaneed, laakiin hubaal waa u qalantaa.

Bulgogi: Hilib la dubay oo Kuuriyaan ah

Bulgogi waa saxan Kuuriyaan ah oo caan ah oo ka kooban hilibka lo'da ama doofaarka oo dhuuban oo lagu dubay suugo macaan oo macaan oo lagu sameeyay suugo soy ah, sonkor, toonta, saliid sisinta, iyo walxo kale. Hilibka ayaa markaa lagu dubay dhuxul kulul ama barbecue miiska dushiisa, kaas oo ah qaabka wax lagu kariyo ee loo yaqaan "yakiniku" ee Japanese.

Waa maxay Hilibka kala duwan ee loo isticmaalo Bulgogi?

Goynta asaasiga ah ee hilibka loo isticmaalo bulgogi waa hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka. Hilibka lo'da, goynta ugu badan ee la isticmaalo waa wareegsan, garabka, ama jeexjeexyada qaaliga ah sida ribeye ama sirloin. Hilibka doofaarka, hilibka yar yar ayaa loo isticmaalaa, sida caloosha doofaarka ama garabka. Doorashada hilibku waxay kuxirantahay doorbidida qadeeyayaasha iyo helitaanka jeexjeexyada qaarkood.

Sidee Loo Adeegaa Bulgogi?

Bulgogi inta badan waxaa lagu bixiyaa saxan kulul oo sibidh ah, iyadoo dhinac ah bariis iyo khudaar. Makhaayadaha qaarkood waxa kale oo laga yaabaa inay bixiyaan cuntooyin kala duwan, oo loo yaqaan "banchan," si ay ula socdaan bulgogi. Si aad u cunto bulgogi, qadeeyayaashu waxay ku duubi karaan hilibka salad ama cagaar kale, ama si fudud u cuni kara bariis iyo khudaar.

Gebagebadii, bulgogi waa cunto gaar ah oo Kuuriyaan ah oo caan ah kaas oo leh hilib dhuuban oo la jarjaray oo lagu dubay maraqa macaan iyo macaan oo la dubay si qumman. Isku dhafka dhadhanka iyo dhadhanka ayaa ka dhigaya mid ka mid ah kuwa jecel hilibka jecel, iyo kala duwanaanshaheeda ayaa u oggolaanaysa dadka cunaya inay ku raaxaystaan ​​siyaabo kala duwan.

Sida loo adeego oo loo cuno Yakiniku

Marka ay timaado yakiniku, nooca hilibka aad doorato ayaa muhiim u ah dhadhanka iyo waayo-aragnimada guud. Waa kuwan waxyaabo ay tahay in maskaxda lagu hayo:

• Hilibka lo'da ayaa ah hilibka loogu jecel yahay yakiniku, laakiin hilibka doofaarka iyo digaagga ayaa sidoo kale ah xulashooyinka caadiga ah.
• U fiirso jeexjeexyada dufanka marbleed, waayo tani waxay ku dari doontaa dhadhan iyo jilicsanaanta hilibka.
• Qaar ka mid ah jar-jaryada caanka ah ee yakiniku waxaa ka mid ah ribeeye, sirloin, iyo steak goonnada.
• Offal, sida carrabka iyo safafka, ayaa sidoo kale ah doorashooyin caan ah oo loogu talagalay kuwa ku raaxaysta cunista xiisaha badan.

Dalbashada iyo u adeegida Yakiniku ee Makhaayadaha

Haddii aad ku cusub tahay yakiniku, waa kuwan waxa aad u baahan tahay inaad ka ogaato dalbashada iyo u adeegidda makhaayadaha:

• Yakiniku waxaa sida caadiga ah loo adeegaa la carte, taasoo la macno ah inaad dalbato qaybo hilib ah oo adiga qudhaadu miiska ku kari.
• Makhaayadaha badankoodu waxay bixiyaan isku-dar hilib iyo khudaar laga soo xusho.
• Waxaad dalban kartaa hilibka oo aan cusbayn ama lagu dahaadhay marinade ama xawaash.
• Marka hilibka la siiyo, inta badan waa la jarjaray oo khafiif ah oo qaybo qaniinyo leh.
• Khudaarta sida basasha, boqoshaada, iyo basbaaska ayaa sidoo kale la siiyaa hilibka.
• Hubi inaad weydiiso server-kaaga maacuunta iyo wixii suugo ah ama xawaashka aad u baahan karto.

Shiilidda iyo karinta Yakiniku

Hadda oo aad haysato hilibkaaga iyo khudradda, waa waqtigii aad bilaabi lahayd dubista iyo karinta. Waa kuwan talooyin aad maskaxda ku hayso:

• Ku billow kuleylinta ilaa kulayl sare.
• Hilibka dul saar digsiga oo ku kari wakhti yar, caadi ahaan wax aan ka badnayn hal daqiiqo ama laba dhinac kasta.
• Ka digtoonow inaadan karsan hilibka, maxaa yeelay waxay noqon kartaa mid adag oo ruugay.
• Dadka qaarkii waxay door bidaan hilibkooda in yar oo naadir ah, halka qaar kalena ay jecel yihiin in si wanaagsan loo sameeyay. Waxay kuxirantahay dookhaga gaarka ah.
• Haddii aad isha ku hayso qaadashada dufankaaga, iska hubi inaad iska jarto dufan kasta oo dheeraad ah ka hor intaadan karinin.
• Marka hilibka loo kariyo sidaad jeceshahay, ku tuuji in yar oo liin ah oo dhadhanka sare ah.
• Ha iloobin inaad ku darto suugo dheeraad ah ama xawaash ah oo aad rabto.

Ku raaxaysiga Yakiniku

Hadda oo hilibkaaga la kariyey oo la dhadhamiyey, waa waqtigii aad ku raaxaysan lahayd! Waa kuwan waxyaabo ay tahay in maskaxda lagu hayo:

• Yakiniku waxaa sida caadiga ah loo cunaa koorsada ugu muhiimsan ee cashada.
• Way fiicantahay in la cuno hilibka isla markaaba shiilan, iyadoo wali uu kulul yahay oo casiir leh.
• Isku qas oo isku dar jeexyada hilibka iyo khudaarta kala duwan si aad u heshid isku dhafka ugu fiican.
• Iyadoo ku xiran maqaayadda, yakiniku wuxuu noqon karaa mid qaali ah, markaa hubso inaad u qorsheyso si habboon.
• Haddii aad ku cusub tahay yakiniku, ku billow wakhti gaaban oo dusheeda dusheeda ah oo sii wad ilaa wakhtiyada karinta oo dheer marka aad ka sii raaxaysato.
• Ha ka baqin inaad isku daydo waxyaabo cusub, sida xawaash ama noocyo kala duwan oo xawaash ah.
• Iyo tan ugu muhiimsan, ku raaxayso oo ku raaxayso khibrada!

U adeegida iyo Cunista Bulgogi: Hagaha Hilibka Jecel

- Bulgogi waxaa sida caadiga ah lagu sameeyaa jeexyo khafiif ah oo hilib lo'aad ah ama doofaarka, laakiin makhaayadaha qaarkood ayaa laga yaabaa inay bixiyaan cuntooyinka badda ama digaagga sidoo kale.

• Hilibka waxaa sida caadiga ah lagu daraa isku dhafka suugo soy, sonkor, toon, iyo saliid sisinta dhowr saacadood ilaa habeenkii.
• Marka hilibka la dubay, waxaa la googooyaa qaybo yaryar si ay u sahlanaato shiilan.

Talooyin dheeraad ah

– Marka aad cunayso bulgoogi, waxa muhiim ah in aad isticmaasho weelka saxda ah si aad afkaaga uga ilaaliso dufanka kulul.

• Makhaayadaha qaarkood ayaa laga yaabaa inay bixiyaan qaybo ay ku jiraan dhammaan maacuunta lagama maarmaanka u ah iyo suxuunta loogu talagalay waayo-aragnimada barbecue-ka Kuuriya.
• Ha ka baqin inaad weydiiso cunto kariyayaasha ama adeegayaasha talooyin ama inaad isku qasto oo aad isku dhejiso suxuunta kala duwan.
• Bulgogi waxay noqon kartaa wax yar oo qaali ah, laakiin waa qayb ka mid ah cuntooyinka Kuuriya oo hubaal ah in la isku dayo haddii aad taageere u tahay hilibka la dubay.

Taariikhda Yakiniku

Yakiniku waa qaab japan ah oo lagu dubayo hilibka kaas oo loo adeego qaybo yaryar. Dhaqanka yakiniku wuxuu ka soo jeedaa dalka Japan xilligii Meiji, oo macnaheedu yahay "xukunka iftiimay," laga bilaabo 1868 ilaa 1912. Yakiniku macneheedu waa "hilib la dubay", waxaana loo tixraacaa "Barbecue Japanese." Yakiniku si ka duwan bulgoogi lama mariyo, dhadhankiisuna wuxuu si fudud ugu xidhan yahay goynta hilibka iyo maraqa la isticmaalo.

Yakiniku vs. Kuuriyaanka BBQ

Yakiniku waxaa badanaa la barbar dhigaa BBQ Kuuriya, kaas oo sidoo kale ah qaabka hilibka. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira farqi u dhexeeya labada:

• Yakiniku inta badan waxaa lagu bixiyaa khudaar, halka BBQ-ga Kuuriya inta badan la siiyo bariis.
• Yakiniku wuu ka qaalisan yahay BBQ-ga Kuuriya, maadaama jeex-jeexyada hilibka ay inta badan yihiin kuwo tayo sare leh.
• Yakiniku waxaa lagu kariyey solay go'an ama digsi, halka BBQ-ga Kuuriya inta badan lagu kariyo dubay mesh ah.
• Yakiniku waa hab bulsheed oo wax loo cuno, iyadoo dadku ay hilibkooda ku karsadaan miiska, halka BBQ-ga Kuuriya ay inta badan kariyaan shaqaalaha maqaayadda oo miiska la keeno.

Yakiniku ee Bulshada Maanta

Yakiniku wali waa hab caan ah oo wax loo cuno Japan, sidoo kale waxay caan ka noqotay meelo badan oo kale oo adduunka ah. Makhaayado badan ayaa imminka bixiya yakiniku sida shay cunto ah, waxaana jira xataa makhaayado qaarkood oo loogu talagalay yakiniku oo keliya. Marka aad dalbanayso yakiniku, waxa muhiim ah in aad ogaato jeexyada hilibka aad rabto iyo suugada aad door bidayso. Makhaayadaha qaarkood waxay bixiyaan liis go'an, halka kuwa kalena ay kuu oggolaanayaan inaad doorato tirada hilibka aad rabto. Sidoo kale waa fikrad wanaagsan inaad waydiiso shaqaalaha makhaayadda talooyinkooda.

Waa maxay sababta Yakiniku uu mudan yahay in la isku dayo

Yakiniku hubaal waa u qalantaa inaad tijaabiso haddii aad fursad u haysato. Hilibka waxaa loo kariyaa si qumman, dhadhankuna waa ka baxsan yahay adduunkan. Waa hab fiican oo dadka la isugu keeno oo lagu raaxaysto cunto. Intaa waxaa dheer, waa hab ka duwan sida loo cuno hilibka dadka intooda badan. Yakiniku wuxuu ku habboon yahay kooxo yaryar ama xaflado waaweyn, waana hab fiican oo la isku daro oo la isku daro hilibka iyo khudaarta kala duwan. Markaa marka xigta oo aad niyadda ku hayso BBQ, tijaabi yakiniku!

Asalka xiisaha badan ee Bulgogi

Bulgogi waa saxan Kuuriyaan ah oo caan ah oo ay ku raaxaystaan ​​dadka aduunka oo dhan. Waa saxan hilib ah oo la dubay oo lagu dubay maaddooyin gaar ah, taasoo siinaysa dhadhan kala duwan oo ay adag tahay in la iska caabiyo. Qaybtan, waxaan si dhow u eegi doonaa taariikhda bulgogi iyo sida ay ku noqotay mid ka mid ah suxuunta Kuuriya ee ugu caansan.

Bulgogi asal ahaan

Asalka bulgogi waxaa laga heli karaa wakhtiyadii hore ee dadku bilaabeen karinta hilibka. Kuuriyaanka ayaa la rumaysan yahay in ay soo saareen saxanka intii lagu jiray xilligii Saddexda Boqortooyo, kaas oo socday 57 BC ilaa 668 AD. Waxa la rumaysan yahay in saxanka markii ugu horaysay ay keeneen Barbariyiinta Bari, kuwaas oo ahaa reer guuraa oo ka soo guuray badhtamaha Aasiya una guuray Waqooyi Bari Eeshiya.

Farsamada iyo Waxyaabaha ay ka kooban yihiin

Bulgogi waa saxan ka kooban jeex dhuuban oo hilib lo'aad ah oo lagu daray isku dar ah suugo soy ah, sonkor, saliid sisinta, toonta, iyo walxo kale oo dheeraad ah. Hilibka ayaa markaa la dubay ama la shiilay, taas oo siinaysa dhadhan gaar ah oo macaan iyo macaan labadaba. Farsamada loo isticmaalo in lagu diyaariyo bulgogi waxay la mid tahay hab-dhaqameedka Shiineeska ah ee wax lagu dubayo, laakiin leh waxyaabo gaar ah oo ka dhigaya mid soo jiidasho leh.

Teppanyaki iyo Barbecue

Bulgogi waxaa badanaa la barbar dhigaa saxanka Japan ee teppanyaki, kaas oo sidoo kale ah saxan hilib la dubay. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira farqi u dhexeeya labada. Teppanyaki inta badan waxaa lagu daraa milix iyo basbaas, halka bulgogi lagu mariyo maaddooyin isku dhafan. Bulgogi waxa kale oo inta badan lagu bixiyaa dhinac bariis ah, halka teppanyaki la siiyo khudaar. Bulgogi sidoo kale waxay la mid tahay barbecue, laakiin habka marinating ayaa lagama maarmaan u ah abuurista dhadhanka gaarka ah ee saxanka.

Caannimada iyo Hababka kala duwan

Bulgogi waxay noqotay cunto caan ka ah makhaayadaha Kuuriya ee adduunka oo dhan. Waxaa jira habab kala duwan oo bulgogi ah, oo ay ku jiraan dak bulgogi ( lagu sameeyay digaag), dwaeji bulgogi ( lagu sameeyay hilib doofaar), iyo yukhoe (oo lagu sameeyay hilibka lo'da). Bulgogi sidoo kale waa cunto caan ah oo loogu adeego kulannada qoyska iyo xafladaha kooxda.

Ugu Dambeyn

Keebaa Wanagsan? yakiniku iyo bulgogi labaduba waa suxuun hilib la dubay oo dhadhan fiican leh, laakiin waxay leeyihiin farqi kala duwan. Yakiniku waxay ku lug leedahay dubitaanka qaybo qaniinyo ah oo qaniinyo ah, badanaa hilibka lo'da, hilibka doofaarka, ama digaaga, oo lagu dubay dhuxul ama gaas, waxaana lagu dubay maraqa macaan ee macaan. Bulgogi waxay ku lug leedahay dubitaanka hilibka lo'da ee khafiifka ah, oo lagu dubay isku dar ah suugo soy ah, sonkor, toon, iyo saliid sisinta, waxaana badanaa lagu bixiyaa qaabka qoyska ee saxan weyn. Haddaba, kee baa wanaagsan? Adiga ayay ku xiran tahay inaad go'aansato!

Sidoo kale akhri: yakiniku vs Korean BBQ: sida ay u kala duwan yihiin

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.