Sahaminta Yōshoku: Qaadashada Jabbaan ee Cunnada Qaabka Galbeedka

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Noofambar 14, 2022

Yōshoku waa nooca Jabbaan ee cuntada reer galbeedka. Waa cunno laga soo saaray isku dhafka maaddooyinka reer galbeedka iyo kuwa Japanese-ka maxalliga ah. Yoshoku waxa kale oo loo yaqaan "Yoshoku".

Waxaa ka mid ah suxuunta sida digaag la shiilay, fuud hilib lo'aad, iyo croquettes.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Sheekada asalka ah ee Yoshoku

Maalmaha Hore

Ku soo noqo maalintii, markii Japan ay kaliya ka ganacsanaysay Nederland iyo Portugal (qiyaastii 1863), waxaa jiray cunto kariye Jabbaan ah oo ku sugnaa jasiiradda Dejima ee Nagasaki, dhulka ganacsiga. Cunto-kariye waxa uu helay fursad gaar ah oo uu ku barto sida loo kariyo cuntada reer galbeedka isaga oo ka shaqaynaya weel-dhaqista ee Boostada Ganacsiga Nederland. Ka dib markii uu si fiican u bartay fanka cunnada reer galbeedka, waxa uu furay maqaayad u gaar ah oo uu ka soo shaqeeyay cuntooyinkii u horeeyay ee reer galbeedka ee Japan.

Cunto qaali ah oo loogu talagalay dadka caanka ah

Cuntada reer galbeedka ayaa markii hore heli jirtay oo kaliya dabaqadda sare, maadaama loo tixgeliyey raaxo. Laakiin ugu dambeyntii, waxay noqotay mid si ballaaran loo heli karo dadweynaha guud. Dhibaatada kaliya ayaa ahayd in maaddooyinka loo isticmaalo cuntada reer galbeedka ay adagtahay in la helo, sidaas darteed beddelka ayaa badanaa la isticmaali jiray.

Dhalashada Yoshoku

Taasi waa markii cunnooyinka Japanese ay soo galeen oo ay ku dareen taabasho u gaar ah si ay ugu habboonaato dhadhanka Japan. Taasina waa sida Yoshoku, qaabka Japan ee cuntada reer galbeedka, uu ku dhashay!

Sidaa darteed, haddii aad waligaa niyadda ku hayso qaar ka mid ah suxuunta reer galbeedka ee macaan oo leh japan japan ah, waad garanaysaa meesha aad aado!

Dhadhamiya Galbeedka: Cuntooyinka reer galbeedka ee qaabka Jabbaan

Curry Rice

Cuntadan caadiga ah ee Jabbaanku waa isku darka laba ka mid ah cuntooyinka adduunka loogu jecel yahay: Hindi iyo Ingiriis. Dhammaantood waxay bilaabeen markii Ingiriisku ikhtiraacay budada curry oo uu ganacsi ahaan u keenay Japan. Dabadeed, adeegayaasha Ingriiska iyo Maraykanku waxay keeneen buugaag cunto karinta oo leh cuntooyin "curry iyo bariis" 1860-kii. Jabbaanku waxay u yaqaaniin "curry bariiska" ugu dambeyntiina waxa loo yaqaan "curry bariis."

Maraqa curry waxaa lagu kariyey baradho la jarjaray, karootada, hilib, iyo basasha la jarjaray. Makhaayadaha iyo cunto-kariyeyaasha gurigu waxay u ogolaadaan currygu inuu fadhiisto habeenkii si umami maaddooyinka ay ugu qasmaan maraqa oo ay u abuuraan dhadhan qani ah. Bariiska Curry waxaa inta badan lagu adeegaa dabocase cad oo la jarjaray oo la yiraahdo Fukujin-zuké 福神漬け, kaas oo lagu soo dubay suugo soy ah oo uu leeyahay dhadhan macaan iyo-dhanaan iyo qadhaadh.

Bariiska Curry waa kuwa ay jecel yihiin carruurta iyo ragga, waxaana badanaa lagu kariyaa guriga.

Om-Rice

Om-barice waa isku darka omelet Faransiis iyo bariis, iyo digaag la shiilay ketchup. Way u egtahay oo dhadhamisaa kala duwan iyadoo ku xidhan cidda samaynaysa, laakiin dadka badankiisu waxay u malaynayaan ketchup-bariis lagu daboolay lakab khafiif ah oo ukun ah oo lagu kor darayo ketchup ama maraqa glace demi. Way fududahay in la sameeyo oo ay jecel yihiin carruurta dhexdooda, sidaas darteed inta badan guriga ayaa lagu kariyaa.

Korokke

Korokke waa nooca Jabbaan ee croquette-ka Galbeedka. Waxaa lagu soo bandhigay Japan 1870-meeyadii ka dib markii Japan ay isku dayday inay wax ka barato ilbaxnimooyinka reer galbeedka ee horumaray. Korokke waxaa sameeyay baradho shiidan oo rooti la dubay, basasha, iyo hilibka lo'da ee duqadda ah. Waa qallafsan tahay dibadda, gudahana way jilicsan tahay.

Waxaa jira noocyo badan oo Korokke ah, oo ay ku jiraan:

• Menchi katsu: Hilib lo'aad oo shiidan oo la dubay iyo basasha
• Cheese iri menchi katsu: Menchi katsu oo farmaajo dhexda ku yaal
• Kani Cream Korokke: Suugo cad oo rooti ah oo hilib carsaanyo leh
• Kabocha Korokké: Korokké aasaasiga ah laakiin la isticmaalayo bocorka la shiiday halkii baradhada la shiiday
• Curry Korokke: baradho shiidan oo rooti ah iyo curry
• Guratan Korokké: Macaroni suugo cad oo rooti ah oo badanaa leh shrimp

Korokke waa cunno ama cunto fudud oo caan ah waxaana laga heli karaa ku dhawaad ​​​​supermarket kasta. Hilibleyaasha maxalliga ah ayaa sidoo kale jecel inay u iibiyaan cunto fudud.

Hamburg

Hamburg, ama "Hamburg steak", waa saxan ka yimid magaalada dekedda leh ee Hamburg, Jarmalka. Waxaa Ameerika keenay muhaajiriin Jarmal ah oo ugu dambeyntii u soo socdaalay Japan ka dib markii waddanku u furay ganacsiga caalamiga ah 1850-yadii. Hamburg waxa loo sameeyay in ay si fiican ula socoto bariiska, sidaa darteed ma laha bun.

Hamburg waa saxan caan ka ah carruurta waxaana badanaa lagu kariyaa guriga. Waxaa badanaa lagu bixiyaa khudaar la karkariyey ama la dubay oo lagu daray mid ka mid ah maraqa badan ee la heli karo.

Suxuunta Yōshoku dhadhan fiican leh

Waa maxay Yoshoku?

Yōshoku waa nooc ka mid ah Cunnada Jabaan taas oo isku daraysa farsamooyinka karinta reer galbeedka iyo maaddooyinka dhaqameed ee Japan. Waa hab gaar ah oo macaan oo lagu raaxaysto qaar ka mid ah kuwa ugu wanaagsan labada adduunba!

Toosinta Suxuunta Yoshoku

Suxuunta Yōshoku waa hubaal inay ka dhigayaan burooyinkooda dhadhanka! Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka ugu caansan:

• Korokke: karooket qoto dheer oo la shiilay oo laga sameeyay baradho shiidan, hilib lo'aad, iyo khudaar
• Fuudka kareemka: fuud kareem leh oo laga sameeyay khudaar, digaag, iyo baradho
• Tarako Spaghetti: Japanese tarako (cod roe) spaghetti
• Tonkatsu: jarjar hilib doofaar oo qoto dheer
• Bariiska Hayashi: Hilib lo'aad oo Jabbaan ah iyo fuud basasha ayaa lagu kor saaray bariiska
• Digaag nanban: digaag shiilan oo lagu daray khal iyo suugo tartar
• Piroshiki: rooti qoto dheer oo la shiilay oo ay ka buuxaan hilibka lo'da iyo khudaarta
• Oysters-la shiilay: saxan Japanese ah oo caadi ah
• prawn shiilan: hab macaan oo lagu raaxaysto cuntooyinka badda
• Beefsteak: Hilibka hilibka lo'da oo leh suugo Japanese ah
• Naporitan: spaghetti ketchup leh sausage iyo khudaar
• Spaghetti likaha Jabbaan: Suugo soy ah oo Jaban ah iyo spaghetti likaha
• Ankake spaghetti: saxan spaghetti ah oo basbaas leh oo laga sameeyay Nagoya
• Nattō spaghetti: spaghetti oo leh dhadhan soybean khamiirsan oo gaar ah
• Dhirta duurjoogta ah ee spaghetti: saxan gaar ah oo dhadhan fiican leh
• Tuna spaghetti: saxan Japanese ah oo caadi ah
• Mizore spaghetti: mizore waxay ka timid magaca barafka qoyan ee Japan
• Digaag la shiilay (digaag katsu): saxan caan ah
• Cunto hilibka lo'da (hilibka lo'da katsu): hab macaan oo lagu raaxaysto hilibka lo'da
• Menchi katsu: hilib lo'aad oo qoto dheer oo la shiilay iyo maraqa doofaarka
• Bariiska Turkiga (torukorice): pilaf oo leh curry, spaghetti naporitan, iyo tonkatsu oo leh suugo Demi-glace
• Mikkusu sando: sandwiches kala duwan, gaar ahaan saladh ukun, ham, iyo cutlet
• Gratin: saxan kareem iyo farmaajo leh
• Doria: pilaf dubay oo leh suugo béchamel ah iyo farmaajo

Suxuunta Yoshoku waa hubaal inay ka farxiyaan qof kasta oo miiska jooga! Haddii aad raadinayso wax ku nasteexo oo la yaqaan ama wax cusub oo xiiso leh, Yōshoku qof walba wax buu u leeyahay. Haddaba maxaad u tijaabin weyday maanta?

Qalabka lagama maarmaanka u ah Samaynta Suxuunta Yoshoku ee macaan

Waxa aad hore u haysatid

Haddii aad raadinayso inaad garaacdo qaar ka mid ah suxuunta yoshoku, waxaad tahay nasiib! Waxay u badan tahay inaad horey ugu heysatay inta badan maaddooyinka aad u baahan tahay jikadaada. Waxa kaliya ee aad u baahan tahay waa ketchup yar, suugo worcestershire ah, iyo digsi shiilan oo waad fiicantahay inaad tagto!

Aaladaha aad ku geyn karto weelashaada Heerka Xiga

Haddii aad raadinayso inaad u qaado suxuunta yoshoku heerka xiga, waxaa jira dhowr qalab oo dheeraad ah oo aad rabto inaad gacanta ku haysato. Halkan waxaa ah liis ay waajib tahay in loo helo cunto kariye yoshoku kasta oo hammi ah:

• Omurice Mold: Qalabkan quruxda badan wuxuu kaa caawinayaa inaad abuurto isku-darka omelette-bariiska ugu fiican.
• digsiga shiilan: Waa in loo hayaa saxan kasta oo yoshoku ah.
• Ketchup: Waa qayb muhiim ah oo ku jirta suxuunta yoshoku badan.
• Suugo Worcestershire: Mid kale oo lagama maarmaan u ah saxan kasta oo yoshoku ah.

Hilibka Mamnuuca ah: Taariikhda Yoshoku

Waagii Meiji: Wakhtiga Isbedelka

Xilligii Meiji (1868-1912) waxay ahayd wakhti isbedel weyn uu ka dhacay Japan. Ka dib markii Commodore Matthew Perry uu u dhoofay Kurihama 1853, Japan waxay bilowday inay si degdeg ah u casriyeyso. Tani waxay ka dhigan tahay isbeddello badan, oo ay ku jiraan dhaqanka cuntada. Waqtigaan ka hor, waxaa jiray mamnuuc bulsho oo ka dhan ah cunista hilibka, taas oo ay ugu wacan tahay soo bandhigida Buddhism iyo Shintoism, iyo sidoo kale amarkii Emperor Tenmu ee mamnuucayay dilka iyo cunista hilibka xilliyada qaar ee sanadka (675 AD).

Xaaraanku Wuxuu Noqdaa Kuwa caanka ah

Laakiin waxaas oo dhami waxay is beddeleen 1872-kii markii boqorkii Meiji uu bilaabay cunista hilibka lo'da iyo hilibka lo'da. Isla markiiba, hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka ayaa meel walba yaal! Makhaayadaha waxa ay bilaabeen in ay ka soo baxaan dalka oo dhan, iyaga oo u adeegaya suxuunta macaan sida Sukiyaki (gyunabe 牛鍋). Dadku way ka filnaan waayeen cuntadan xaaraanta ah.

Yoshoku: Qaab Cusub oo Cunto ah

Laakiin xilligii Meiji wuxuu kaloo keenay wax kale: Yoshoku. Habkan cusub ee wax loo cuno ayaa isku daray maaddooyinka dhaqanka ee Japan iyo farsamooyinka karinta reer galbeedka. Suxuunta sida omurice (bariis omelette ah), bariiska hayashi (hilibka lo'da iyo maraqa basasha ee bariiska) iyo korokke (croquettes) ayaa dhashay. Cuntooyinkani aad bay caan u ahaayeen ilaa maantana waa la cunaa! Markaa marka xigta ee aad joogtid Japan, ha ilaawin inaad isku daydo qaar ka mid ah Yoshoku. Ma qoomamayn doontid.

Hagaha Suxuunta Yoshoku: 5 Classics waxaad u baahan tahay inaad isku daydo

Curry Rice

Tani waa saxanka bilaabay dhammaan! Curry waxaa markii ugu horeysay keenay Japan saraakiil ka tirsan ciidamada badda ee Boqortooyada Ingiriiska dhamaadkii qarnigii 19-aad. Waxa ay ku dhufatay Ciidanka Badda Japan ee Imperial, kuwaas oo la kulmay cudurka beriberi oo ay ugu wacan tahay yaraanta fitamiin B. Si taas loola dagaallamo, waxay ku qasbeen sarreenka curry, iyo voila! Cudurka beriberi waa la dabar gooyay.

Laakiin taasi ma aha oo kaliya - baradhada, karootada, iyo basasha ayaa lagu daray borofisar Maraykan ah William Clark oo ka tirsan Kulliyada Beeraha ee Sapporo. Tani waxay ahayd hab fiican oo lagu ururiyo saxanka inta lagu jiro bariiska yaraanta.

Maanta, curry Japanese waxaa la siiyaa Jimce kasta Ciidanka Is-difaaca Badda ee Jabbaan, markab kastaa wuxuu leeyahay cunto kariye sir ah oo u gaar ah. Halkan waxaa ah cuntooyin aad ku bilaabi karto:

• Curry digaag
• Cadaadiska kariyaha Cunnooyinka badda Curry
• Sida loo sameeyo Curry Roux

Doria

Doria waa weel la dubay, oo leh bariis lagu kor shubay maraqa cad, jiis, iyo walxo kala duwan. Waxaa alifay 1930-meeyadii waxaa sameeyay Saly Weil, madaxa cunto kariyaha ugu horreeyay ee Hotel New Grand ee Yokohama.

Sheekadu waxay sheegaysaa in nin bangi Swiss ah oo hudheelka degganaa uu xanuunsaday oo uu codsaday wax fudud oo lagu dheefshiido. Sidaa daraadeed, cunto kariye ayaa isku daray pilaf (bariis lagu kariyey maraq iyo khudaar) iyo shrimp oo lagu kariyey maraqa kareemka, ka dibna ku dub foornada ilaa brown dahabka ah.

Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka kale ee la isku dayo:

• Curry Doria
• Hilibka Doria

Napolitan (Baastada Ketchup)

Tani waa saxan Jabbaan ah oo gaar ah, oo leh spaghetti-jilicsan oo lagu shiilay khudaar iyo hilib, oo lagu daray ketchup. Waxaa la sameeyay xilligii dagaalka ka dib, Hotelka New Grand ee Yokohama, halkaas oo ay saldhigyo ku lahaayeen ciidamada Mareykanka.

Iyada oo ay kooban tahay wax soo saar la shaqayn kara, madaxa cunto kariyaha waxa uu dhiirigelin ka helay shaqaalaha milatariga Maraykanka oo cunaya spaghetti iyo ketchup. Ketchup-kii ayuu u beddelay tamaandho shiidan, ku daray basasha la dubay, ham, iyo boqoshaada, iyo voila! Cunto-cunista ayaa caan ka noqotay bannaanka hoteelka, waxayna soo jiidatay indhaha Japanese-ka.

Furaha saxankani waa baasto- way ka soo kabteen al dente, si loo hagaajiyo joogteynta. Tani waxay siinaysaa saxanka jilicsan ee jilicsan.

Tonkatsu

Tonkatsu wuxuu ka kooban yahay "Ton" = hilib doofaar iyo "Katsu" = cotelette (ereyga Faransiiska ee jeex dhuuban oo hilib lo'aad ah, hilib doofaar, ama hilib hilib ah oo la dubay oo la shiilay). Cuntadan caanka ah waxay dib ugu noqotaa 1899, oo ku taal Rengatei (煉瓦亭) ee Ginza.

Markaas ka dib, waxay u adeegeen macaamiisha "Cutlet Doofaarka" (豚肉のカツレツ), kaas oo ahaa xaleef hilib doofaar oo la dubay subagga, ka dibna lagu dubay foornada. Saxanka mar walba waxa la socday dhinac khudaar la camiray.

Laakiin intii lagu jiray dagaalkii Russo-Japanese (1904-1905), waxaa jirtay shaqo yaraan daran. Sidaa daraadeed, madaxa madaxa ayaa go'aansaday in uu hilibka ku dhejiyo basbas la mid ah tempura, ka dibna si qoto dheer u shiil. Khudaarta la camiray ayaa markii dambe lagu beddelay kaabash la jarjaray, kaas oo loo doorbiday diyaarintiisa degdega ah iyo helitaanka sanadka oo dhan.

Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka kale ee la isku dayo:

• Tonkatsu la dubay
• Gluten-Free Tonkatsu

Dhalashada Yōshoku: Sheeko Reer Galbeed

Waagii Meiji: Wakhtiga Isbedelka

Xilligii Meiji waxa ay Japan u ahayd isbeddel weyn. Dalku waxa uu reer galbeedka ka eegayay sidii ay u casriyeyn lahaayeen, dawladuna waxa ay ku dhiirigelinaysay cunista hilibka oo astaan ​​u ah bulsho ifaysa. Tani waxay ahayd isbeddel weyn oo ka yimid cunnooyinka Buddhist-dhaqameedka, kaas oo mamnuucaya dilka xoolaha cuntada.

Kor u kaca Yyoshoku

Cunnada nooca reer-galbeedka ee caan ka noqotay Japan ayaa markii hore ahayd mid ay heli karaan fasalka mudnaanta leh. Laakiin ereyga suxuunta macaan ayaa ku faafay dhaqanka plebeian ee Asakusa, ugu dhakhsaha badanna makhaayadaha aagga ayaa bixinayay suxuunta yōshoku. Dadku waxay xiisaynayeen inay tijaabiyaan cunnada cusub, waxayna hadda ku raaxaysan karaan wax-soo-saarka dhaqameed ee Japan sida dar, bariis, iyo maraq miso ah.

Waalankii Yōshoku

Waalan yōshoku wuxuu ahaa mid aad u xamaasad badan, xitaa waxay caan ku ahayd Ingiriiska, kuwaas oo caan ku ahaa jacaylka hilibka lo'da. Hilibka lo'da ee Kobe iyo Yonezawa ayaa noqday magac qoys, dadkuna waxay ku qulqulayeen makhaayadaha si ay u dhadhamiyaan hilibka jilicsan ee marmarka ah. Waxay ahayd wakhti isbedel weyn, iyo yoshoku waalan ayaa qayb weyn ka ahaa.

Ugu Dambeyn

Yōshoku waa qaab gaar ah oo ah cunnooyinka Japan kaas oo isku dara maaddooyinka Japan ee dhaqanka iyo farsamooyinka karinta reer galbeedka. Waa dariiq aad u wanaagsan oo aad ku heli karto waxa ugu wanaagsan labada adduun, waana hab fiican oo lagu tijaabiyo wax cusub oo xiiso leh. Haddi aad raadinayso casho macaan ama hab gaar ah oo aad ku cajabiso asxaabtaada, yōshoku waa dariiqa loo maro! Kaliya xasuuso inaad si fiican u nadiifiso xirfadahaaga chopstick oo ha ka baqin inaad isku daydo wax cusub - weligaa ma ogaan kartid farshaxanimada cunto karinta ee aad heli karto! Ha iloobin inaad waqti fiican qaadato - ka dib oo dhan, Yōshoku wuxuu ku saabsan yahay dhadhanka aasaasiga ah!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.