Amazake kundër Sikhye? Zbuloni dallimet këtu!

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Azhurnohet në Mars 23, 2023

Ju mund të keni dëgjuar befasoj dhe sikhye dhe pyeti se cila është cila.

Amazake është një pije orizi e fermentuar japoneze e bërë me koji dhe e ëmbëlsuar me mjaltë ose sheqer. Tradicionalisht shërbehet e ngrohtë dhe ka një strukturë të butë, kremoze dhe aromë të mprehtë. Sikhye koreane është një pije orizi e ëmbël, e pastër, joalkoolike e fermentuar me aromë arra, i bërë me elb të maltuar, i shërbyer tradicionalisht i ftohtë.

Në këtë artikull, unë do t'i hedh një vështrim më të afërt të dy pijeve dhe do të diskutoj dallimet, ngjashmëritë dhe rëndësinë kulturore të tyre. Plus, unë do të ndaj disa përfitime shëndetësore, kështu që lexoni për të mësuar më shumë.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Amazake vs Sikhye: Një krahasim i dy pijeve tradicionale me bazë orizi

• Amazake është bërë nga orizi koji, i cili është oriz i zier me avull që është inokuluar me një myk të quajtur Aspergillus oryzae. Sikhye, nga ana tjetër, është bërë nga elbi ose orizi i maltuar.
• Amazake përgatitet duke përzier oriz koji me ujë dhe duke e lënë të fermentohet për disa orë në një temperaturë të ngrohtë. Sikhye bëhet duke zier kokrrat në ujë, duke shtuar pluhur malti dhe duke e lënë të fermentohet për disa orë në temperaturën e dhomës.
• Amazake zakonisht ëmbëlsohet me sheqer ose mjaltë, ndërsa sikhye ëmbëlsohet me sheqer ose shurup misri.
• Amazake shërbehet tradicionalisht e nxehtë, ndërsa sikhye shërbehet e ftohtë.

Aromë dhe strukturë

• Amazake ka një strukturë të lëmuar, kremoze dhe një aromë të ëmbël, pak të mprehtë.
• Sikhye ka një pamje të qartë, transparente me kokrra lundruese dhe një aromë të ëmbël, me arra.
• Amazake shpesh krahasohet me një version joalkoolik të sake, ndërsa sikhye shpesh përshkruhet si një çaj i ëmbël.

Rëndësia kulturore

• Amazake është një pije tradicionale japoneze që është konsumuar me shekuj si një pije e ëmbël dhe ushqyese.
• Sikhye është një pije tradicionale koreane që shpesh shërbehet gjatë rasteve dhe festimeve të veçanta.
• Në Japoni, amazake shpesh shërbehet si një alternativë vegjetariane për sake, ndërsa sikhye shpesh shërbehet si një pije freskuese gjatë muajve të nxehtë të verës.

Health Benefits

• Si amazake ashtu edhe sikhye janë të pasura me lëndë ushqyese dhe konsiderohen si pije të shëndetshme.
• Amazake është e pasur me proteina dhe është një burim i mirë i vitaminave dhe mineraleve, ndërsa sikhye është e pasur me fibra dhe antioksidantë.
• Të dyja pijet janë me pak yndyrë dhe kalori dhe janë të përshtatshme për ata që ndjekin një dietë vegjetariane ose vegane.

Në përgjithësi, amazake dhe sikhye janë dy pije të shijshme dhe ushqyese me bazë orizi që shijohen në kultura të ndryshme në mbarë botën. Pavarësisht nëse preferoni aromën e ëmbël dhe kremoze të amazake ose shijen e shijshme dhe freskuese të sikhye, të dyja pijet ofrojnë një përvojë pijeje unike dhe të kënaqshme.

Çfarë është Amazake?

Amazake është një pije tradicionale japoneze që fjalë për fjalë do të thotë "harre e ëmbël". Është një pije joalkoolike që prodhohet nga orizi i fermentuar dhe thuhet se është konsumuar që nga fillimi i periudhës Edo në Japoni. Amazake është bërë duke shtuar koji (një myk që përdoret në prodhimin e misos dhe salcës së sojës) në oriz të zier në avull dhe duke e lejuar përzierjen të fermentohet për disa orë. Rezultati është një përzierje unike që është e pasur me lëndë ushqyese dhe ka një shije të ëmbël.

Përfitimet dhe efektet e Amazake

Amazake është një burim i madh energjie dhe është i njohur për përmirësimin e metabolizmit të glukozës, i cili mund të ndihmojë në parandalimin e shfaqjes së diabetit. Thuhet gjithashtu se përmirëson performancën njohëse dhe mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për drekën për ata që janë aktivë gjatë gjithë ditës. Amazake përmban afërsisht 10% sheqer, i cili është dukshëm më i ulët se konsumi i rregullt i sheqerit. Kjo e bën atë një opsion më të sigurt për ata që po vëzhgojnë marrjen e tyre të sheqerit.

Llojet e ndryshme të Amazake

Ekzistojnë dy lloje kryesore të amazake: tradicionale dhe elektrike. Amazakja tradicionale përgatitet duke përzier koji dhe orizin e zier në avull dhe duke e lejuar përzierjen të fermentohet natyrshëm. Nga ana tjetër, amazake elektrike përgatitet duke përdorur një mikser elektrik, i cili mundëson një proces përgatitjeje më të shpejtë dhe më të përshtatshme. Të dy llojet e amazake janë të shijshme dhe ofrojnë përfitime unike.

Si të shërbeni dhe pini Amazake

Amazake zakonisht shërbehet e nxehtë (ja si ta pini), por mund të shërbehet edhe i ftohtë. Është një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt dhe mund të shërbehet si ëmbëlsirë ose si pije freskuese. Për ta servirur amazake, thjesht derdheni në një filxhan dhe përziejeni që të treten çdo kokrra orizi të mbetur. I mungon përmbajtja e alkoolit në sake të rregullt, kështu që është një opsion i shkëlqyeshëm për fillestarët ose ata që e kanë shumë të vështirë për t'u trajtuar sake të rregullt.

Krijimi i Amazake në shtëpi

Krijimi i amazake në shtëpi është i lehtë dhe i përshtatshëm. Këtu është një recetë e thjeshtë për fillestarët:

• Thithni 1 filxhan oriz në ujë për 30 minuta
• Kulloni orizin dhe ziejini në avull për 30 minuta
• Lëreni orizin të ftohet në rreth 140°F
• Shtoni 1 lugë koji në oriz dhe përzieni mirë
• Mbulojeni përzierjen dhe lëreni të fermentohet për 8-10 orë
• Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë

Amazake është një element kryesor në kuzhinën japoneze dhe është një mënyrë e shkëlqyer për të përmirësuar prodhimin tuaj të energjisë dhe performancën njohëse. Pavarësisht nëse zgjidhni ta bëni në shtëpi ose ta shijoni në një restorant, sigurohuni që ta provoni amazake dhe të përjetoni shijen dhe përfitimet e tij unike.

Çfarë është Sikhye?

Përgatitja e sikhye është një proces i gjatë që zgjat disa orë. Këtu janë hapat për të përgatitur sikhye:

• Shpëlajeni orizin në një tas derisa uji të jetë i pastër.
• Shtoni orizin në një tenxhere të madhe me ujë dhe lëreni të ziejë për të paktën një orë.
• Kulloni ujin dhe shtoni ujë të freskët në tenxhere. Lëreni të ziejë dhe lëreni të gatuhet për 20 minuta.
• Shtoni sheqerin dhe pluhurin e maltit në tenxhere dhe përzieni butësisht.
• Lëreni përzierjen të pushojë për një orë.
• Kontrolloni përzierjen dhe thyeni çdo pjesë të madhe të orizit.
• E mbulojmë tenxheren dhe e lëmë të fermerohet për 6-8 orë.
• Mblidhni kokrrat lundruese të orizit me një kullesë dhe transferojini në një tas të veçantë.
• Hidhni sedimentin e mbetur.
• Hidheni lëngun përmes një sitë me rrjetë të imët për të hequr llumet e mbetura.
• Shërbejeni sikhye të ftohtë në një gotë ose filxhan.

Amazake vs Sikhye

Sikhye dhe amazake janë të dyja pije tradicionale të orizit, por ato kanë disa dallime:

• Amazake është një pije e ëmbël, e trashë dhe kremoze e bërë nga koji, një lloj drithi i maltuar dhe orizi. Shpesh përdoret si ëmbëlsues në gatim dhe është gjithashtu një pije e njohur në Japoni.
• Sikhye është një pije e qartë dhe transparente e bërë nga orizi, uji, sheqeri dhe pluhuri i maltit. Zakonisht shërbehet i ftohtë dhe është një pije e njohur verore në Kore.

Pije të tjera Koreane të Orizit

Koreja ka një shumëllojshmëri pijesh orizi, duke përfshirë:

• Dansul: një pije alkoolike tradicionale koreane e bërë nga orizi dhe nuruku, një lloj fillestar fermentimi.
• Gamju: një pije tradicionale koreane e bërë nga patate e ëmbël dhe nuruk.
• Shikhye: një variant i sikhyes që bëhet me elb në vend të orizit.

Historia e Amazakes

Amazake ka luajtur një rol të rëndësishëm në kulturën japoneze gjatë historisë. Shpesh shërbehej në ceremoni fetare dhe festivale dhe besohej se kishte veti shëruese. Në fakt, enzima e gjetur në amazake, koji, përdoret ende në mjekësinë tradicionale japoneze edhe sot e kësaj dite.

Si të bëni Amazake

Bërja e amazake në shtëpi është relativisht e lehtë. Këtu është një recetë e thjeshtë për të filluar:

• Matni 1 filxhan oriz dhe 1 filxhan ujë dhe shtoni në një tas të madh.
• Përzieni përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
• Lëreni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë dhe shtoni përzierjen e orizit.
• Gatuani për 20 minuta, duke e trazuar herë pas here.
• Fikni zjarrin dhe lëreni përzierjen të ftohet pak.
• Shtoni 1 lugë gjelle koji dhe përzieni mirë.
• Mbulojeni enën me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për 8-10 orë.
• Pasi masa të jetë fermentuar plotësisht, e trazojmë mirë dhe e hedhim në një kallëp.
• Lëreni amazake të qëndrojë për disa orë përpara se ta shërbeni.

Amazake si zëvendësues për hir

Pavarësisht përmbajtjes së tij të ulët të alkoolit, amazake mund të përdoret si zëvendësues për hir në gatim. I jep një shije të ëmbël, të pasur pjatave dhe është një opsion i mirë për ata që duan të shmangin alkoolin. Amazake mund të përdoret gjithashtu për të bërë qull ose si bazë për smoothie.

Ku të blini Amazake

Nëse nuk jeni gati për të bërë amazake në shtëpi, mund ta gjeni në dyqanet e specializuara japoneze ose në internet. Disa supermarkete ofrojnë gjithashtu versione të menjëhershme të amazake që janë të lehta për t'u përgatitur dhe shërbyer.

Historia e Sikhye

Sikhye, një pije tradicionale e ëmbël e orizit, është shijuar në Kore për shekuj me radhë. Origjina e tij mund të gjurmohet në kohët e lashta kur orizi ishte një kokërr bazë në dietën koreane. Thuhej se pija ishte e preferuara e oborrit mbretëror dhe shërbehej në bankete dhe festime.

Përgatitja tradicionale

Përgatitja e sikhye është një proces intensiv i punës që përfshin disa hapa. Ja se si bëhet tradicionalisht:

• Shpëlajeni orizin me kokërr të shkurtër dhe lëreni të zhytet në ujë për disa orë.
• Kullojmë orizin dhe e ndajmë në copa të vogla.
• Gatuani orizin në një tenxhere të madhe me ujë derisa të bëhet i butë.
• Shtoni sheqerin dhe pluhurin e maltit në tenxhere dhe përzieni butësisht.
• Lëreni përzierjen të pushojë për disa orë në mënyrë që të ndodhë fermentimi.
• Hidheni përzierjen në një sitë të trashë për të mbledhur kokrrat lundruese.
• Transferoni lëngun në një enë ose gotë transparente dhe lëreni të ftohet.
• Shërbejeni sikhye të ftohtë dhe zbukurojeni me arra pishe dhe xinxife të thata dhe pa koriza.

Variacione rajonale

Sikhye nuk është vetëm popullor në Kore, por edhe në vende të tjera të Azisë Lindore si Kina dhe Japonia. Në Kinë, quhet "jiuniang" ose "酒酿", dhe në Japoni, njihet si "amazake". Çdo vend ka mënyrën e vet unike të përgatitjes së pijeve, por përbërësit bazë mbeten të njëjtë.

Përshtatjet moderne

Në kohët moderne, sikhye është ende një pije e dashur në Kore, por gjithashtu po fiton popullaritet në vendet perëndimore. Tani është më e lehtë të gjesh sikhye të përgatitura paraprakisht në dyqanet ushqimore koreane ose në internet. Disa njerëz madje e bëjnë atë në një tenxhere orizi ose përdorin pluhur sikhye për ta përgatitur shpejt.

Si të shërbejmë Sikhye

Sikhye mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë, në varësi të preferencës tuaj. Këtu janë disa këshilla se si të shërbeni sikhye:

• Ftohtë: Shërbejeni sikhye të ftohur me kube akulli. Zbukuroni me arra pishe ose xinxife për shije dhe cilësi të shtuar.
• E nxehtë: Ngroheni sikhye në një tenxhere derisa të arrijë temperaturën e dëshiruar. Shërbejeni në filxhan ose filxhan çaji.
• Ultra-Ftohtë: Ngrijeni sikhye në një tabaka me kuba akulli dhe përdorni atë për të ftohur pijet tuaja të preferuara alkoolike si sake ose rượu.

Cilat janë llojet e ndryshme të Sikhye?

Ka disa lloje sikhye të disponueshme në treg, secila me shijen dhe historinë e saj unike. Këtu është një listë e disa prej llojeve të shitura sikhye:

• Sikhye tradicionale: Ky është sikhye më i shitur në Kore. Përbëhet nga orizi i zier, uji dhe sheqeri.
• Sikhye i orizit të zi: Ky lloj sikhye bëhet nga orizi i zi, i cili i jep një ngjyrë dhe shije unike.
• Elbi Sikhye: Sikhye elbi është bërë nga elbi i bluar dhe ujë i filtruar. Ka një aromë arra dhe është më pak e ëmbël se sikhye tradicionale.
• Horchata Sikhye: Ky lloj sikhye bëhet nga orizi i bluar, qumështi dhe sheqeri. Është një pije e njohur në Amerikën Latine dhe Spanjë.
• Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye është bërë nga elb i pjekur në tokë, ujë dhe sheqer. Është një pije e njohur në Japoni.
• Beopju Sikhye: Beopju sikhye është bërë nga bishtaja e verës së orizit, uji dhe sheqeri. Ka një shije paksa alkoolike dhe është një pije e njohur në Kore.

Përfundim

Nuk është aq e vështirë t'i dallosh tani që i di dallimet midis amazake dhe sikhye dhe mund të bësh zgjedhjen e duhur kur vjen puna për të zgjedhur një pije. 

Të dyja janë të shijshme dhe ushqyese, por amazake është një pije tradicionale japoneze dhe sikhye është një pije tradicionale koreane.

Më shumë dallime: Amazake vs sake

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.