A është orizi Basmati i shëndetshëm? Zbuloni përfitimet e kësaj drithi të shijshme

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Azhurnohet në Mars 27, 2023

Çfarë është orizi basmati?

Orizi basmati është një oriz me kokërr të gjatë rritur në Indi dhe Pakistan. Është i njohur për aromën dhe aromën e tij të veçantë dhe konsiderohet një varietet orizi premium. Konsiderohet gjithashtu një oriz specialiteti në shumë vende.

Le të shohim se çfarë e bën orizin basmati kaq të veçantë.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Gjithçka që duhet të dini për orizin Basmati

Orizi basmati është një lloj orizi me kokrra të gjata që përdoret zakonisht në kuzhinën indiane dhe pakistaneze. Është një oriz i bardhë, i njohur për aromën e arrave dhe cilësitë aromatike. Fjala "basmati" në të vërtetë do të thotë "aromatik" në Hindi, që është një përshkrim i përshtatshëm për këtë kokërr të shijshëm.

Ku e ka origjinën orizi Basmati?

Orizi Basmati e ka origjinën në nënkontinentin Indian dhe tani rritet në shumë pjesë të botës, duke përfshirë Indinë, Pakistanin dhe Shtetet e Bashkuara. Është një zgjedhje popullore për ata që duan një produkt orizi me cilësi të lartë që të gatuhet lehtë dhe të ketë një sërë përfitimesh shëndetësore.

Cilat janë llojet e ndryshme të orizit Basmati?

Ekzistojnë disa lloje të orizit basmati, duke përfshirë:

• Oriz i rregullt Basmati: Ky është lloji më i zakonshëm i orizit basmati dhe zakonisht shitet në dyqane ushqimore.
• Oriz Kaf Basmati: Ky lloj orizi basmati është një opsion më i shëndetshëm sepse përmban më shumë fibra dhe lëndë ushqyese se orizi i zakonshëm basmati.
• Oriz aromatik Basmati: Ky lloj orizi basmati është i njohur për aromën e tij të fortë dhe me arra dhe përdoret shpesh në kuzhinën indiane dhe pakistaneze.

Si duhet gatuar orizi Basmati?

Gatimi i orizit basmati është relativisht i lehtë dhe zgjat afërsisht 20 minuta. Këtu janë disa këshilla për gatimin e orizit basmati:

• Shpëlajeni orizin tërësisht përpara se ta gatuani për të hequr niseshtenë e tepërt.
• Përdorni një raport 1:1.5 oriz me ujë.
• Lërini orizin dhe ujin të ziejnë, më pas zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 18-20 minuta.
• Lëreni orizin të qëndrojë për disa minuta para se ta skuqni me pirun.

Çfarë duhet të kërkoni kur blini oriz Basmati?

Kur blini oriz basmati, është e rëndësishme të kërkoni:

• Çmimi: Orizi Basmati mund të jetë i shtrenjtë në krahasim me llojet e tjera të orizit.
• Marka: Kërkoni marka me reputacion që janë të njohura për prodhimin e orizit basmati me cilësi të lartë.
• Përpunimi: Kërkoni oriz basmati që i është nënshtruar përpunimit minimal, pasi kjo do të rezultojë në një produkt me shije më të mirë.
• Siguria: Kërkoni oriz basmati që është testuar për nivele të mundshme arseniku, pasi kjo mund të jetë e dëmshme për trupin në sasi të larta.

Cilat janë rreziqet që lidhen me orizin Basmati?

Ndërsa orizi basmati përgjithësisht konsiderohet i sigurt për t'u ngrënë, ka disa rreziqe që lidhen me konsumimin e tij, duke përfshirë:

• Rreziku i arsenikut: orizi Basmati është zbuluar se përmban nivele më të ulëta arseniku në krahasim me llojet e tjera të orizit, por është ende e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm për këtë rrezik të mundshëm.
• Rreziku i sëmundjeve të zemrës: Orizi basmati është një ushqim i pasur me karbohidrate dhe mund të shkaktojë rritje të nivelit të sheqerit në gjak, gjë që mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës tek disa njerëz.

Origjina dhe etimologjia e orizit Basmati

• Fjala "basmati" përbëhet nga dy pjesë: "bas" që do të thotë "aromatik" dhe "mati" që do të thotë "plot aromë".
• Fjala "basmati" fjalë për fjalë do të thotë "plot aromë" ose "aromatike" në Hindi dhe Sanskritisht.
• Fjalori anglez i Oksfordit rrjedh fjalën "basmati" nga Hindi, ku "bas" do të thotë "aroma" dhe "mati" do të thotë "plot me".
• Orizi basmati është një fjalë e përbërë, që do të thotë se përbëhet nga dy ose më shumë fjalë që përmbajnë një kuptim që është i ndryshëm nga shuma e kuptimeve të tyre individuale.

Përbërja kimike e orizit Basmati

• Orizi Basmati përmban një përbërje kimike natyrale të quajtur 2-acetil-1-pirroline (2AP), e cila është përgjegjëse për aromën dhe shijen e tij të veçantë.
• Ky përbërës gjendet gjithashtu në produkte të tjera aromatike, të tilla si gjethet e pandanit, lulet e amarillës dhe frutat e durianit.
• Komponimi 2AP është një agjent aromatizues që është miratuar nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave e Shteteve të Bashkuara për përdorim në produktet e bukës.
• Thithja e orizit basmati për 30 minuta para gatimit i lejon kokrrat të ruajnë më shumë aromën dhe shijen e tyre natyrale.

Cila është shija e orizit Basmati?

Orizi Basmati është një varietet orizi që ka një aromë unike arrë dhe aromë lulesh. Kokrra është e gjatë, e hollë dhe pak e lakuar, dhe është e disponueshme në varietetet e bardha dhe kafe. Orizi Basmati konsiderohet si një nga llojet më të mira të orizit në botë dhe ia vlen kostoja shtesë.

Kompleksiteti në shije

Shija e orizit basmati është komplekse dhe është një fjalë e pasur dhe thelbësore në gjuhën Hindi. Orizi basmati i cilësisë më të lartë ka një strukturë pak ngjitëse dhe kokrrat janë të buta dhe me gëzof kur gatuhen. Orizi është shumë aromatik dhe ka një aromë të butë që është e ngjashme me varietetet e tjera aziatike të orizit.

Oriz basmati i kuq dhe i bardhë

Ekzistojnë dy lloje të orizit basmati: i kuq dhe i bardhë. Shumëllojshmëria e kuqe është e palustruar dhe ruan krundet dhe embrionin, gjë që i jep një ngjyrë të zbehtë dhe të kuqërremtë. Varieteti i bardhë i është nënshtruar një procesi për heqjen e krundeve dhe embrionit, i cili përqendron niseshtenë dhe i jep një ngjyrë të bardhë.

Plakja dhe tekstura

Orizi Basmati plaket për të paktën një vit përpara se të shitet, gjë që ndihmon në rritjen e shijes dhe strukturës së tij. Procesi i plakjes gjithashtu ndihmon për të hequr çdo niseshte të mbetur dhe siguron që orizi të jetë i lehtë dhe me gëzof kur gatuhet.

Mënyrat e përhapura të gatimit të orizit Basmati

Orizi basmati është i preferuari në mesin e njerëzve që shijojnë ushqimin aziatik dhe zakonisht hahet me kerri, salca dhe pjata të tjera. Këtu janë disa mënyra të zakonshme të gatimit të orizit basmati:

• Mënyra e përthithjes: Kjo është mënyra më e zakonshme e gatimit të orizit basmati. Orizi shpëlahet dhe më pas hidhet në një tenxhere me ujë. Tenxherja mbulohet dhe zihet derisa orizi të zbutet dhe uji të jetë thithur.
• Metoda e zierjes me avull: Kjo metodë përfshin gatimin e pjesshëm të orizit dhe më pas zierjen e tij në avull derisa të zbutet. Kjo metodë përdoret për të bërë orizin më ngjitës dhe më të butë.
• Metoda e pilafit: Kjo metodë përfshin skuqjen e orizit në vaj ose gjalpë përpara se të shtoni ujë dhe ta gatuani. Kjo metodë përdoret për t'i dhënë aromë shtesë orizit.

Vlera ushqyese

Orizi basmati është një produkt ushqyes që është i pasur me vitamina dhe minerale esenciale. Është një burim i mirë i karbohidrateve dhe është i ulët në yndyrë dhe kolesterol. Orizi Basmati është gjithashtu pa gluten, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për njerëzit me alergji ndaj glutenit.

Zotërimi i artit të gatimit të orizit Basmati

Një hap i rëndësishëm në gatimin e orizit basmati është shpëlarja dhe kullimi i duhur i tij. Ky proces heq niseshtenë dhe papastërtitë e tepërta, duke rezultuar në kokrra me gëzof dhe të ndara. Ja se si ta bëni atë:

• Matni sasinë e dëshiruar të orizit dhe vendoseni në një sitë me rrjetë të imët.
• Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke i fërkuar butësisht kokrrat me gishta.
• Vazhdoni shpëlarjen derisa uji të jetë i pastër, gjë që zgjat rreth 2-3 minuta.
• Kullojeni orizin dhe lëreni në sitë për rreth 10-15 minuta për të hequr ujin e tepërt.

Raporti i saktë i orizit me ujin

Gabimi më i madh që bëjnë njerëzit kur gatuajnë oriz basmati është përdorimi i raportit të gabuar të orizit me ujë. Raporti i saktë është 1:1.5, që do të thotë për çdo filxhan oriz, ju nevojiten 1.5 gota ujë. Ja se si ta bëni atë:

• Matni sasinë e dëshiruar të orizit dhe vendoseni në një tenxhere me kapak të ngushtë.
• Shtoni sasinë e duhur të ujit dhe një majë kripë.
• Vendoseni ujin të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
• Pasi uji të fillojë të vlojë, ulni zjarrin dhe mbulojeni tenxheren me kapak.
• Lëreni orizin të ziejë për rreth 15-20 minuta, ose derisa të përthithet i gjithë uji.
• E heqim tenxheren nga zjarri dhe e leme te pushoje per rreth 5-10 minuta.
• Lyejeni orizin me një pirun dhe shërbejeni.

Rëndësia e lënies së orizit të pushojë

Lënia e orizit të pushojë pas gatimit është thelbësore për prodhimin e kokrrave me gëzof dhe të ndara. Ky hap lejon që orizi të thithë çdo lëng të tepërt dhe të përfundojë gatimin. Ja se si ta bëni atë:

• Pasi orizi të ketë përfunduar zierjen, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për rreth 5-10 minuta.
• Mos e hiqni kapakun gjatë kësaj kohe, pasi do të lejojë që avulli të dalë dhe orizi të thahet.
• Pas kohës së pushimit, skuqni orizin me një pirun dhe shërbejeni.

Shtimi i shijeve shtesë në orizin Basmati

Orizi Basmati është një oriz me shije neutrale, gjë që e bën atë një kanavacë të shkëlqyer për të shtuar shije shtesë. Këtu janë disa mënyra për të shtuar pak oomf shtesë në orizin tuaj basmati:

• Shtoni një ose dy gjethe dafine në oriz dhe ujë përpara se të gatuani. Kjo do të mbushë orizin me një aromë delikate dhe tokësore.
• Provoni të zieni orizin në lëng pule ose perimesh në vend të ujit. Kjo do t'i shtojë një aromë të pasur, të këndshme orizit.
• Pasi orizi të jetë gatuar, përzieni disa barishte të freskëta si cilantro ose majdanoz për një freski.
• Shërbejeni orizin me një salcë ose lëng mishi, si një kerri kremoz ose një salcë domate të shijshme.

Përdorimi i një tenxhere orizi për të gatuar orizin Basmati

Nëse keni një tenxhere orizi, gatimi i orizit basmati është jashtëzakonisht i lehtë. Ja se si ta bëni atë:

• Shpëlajeni dhe kullojeni orizin si zakonisht.
• Matni raportin e saktë të orizit me ujin dhe shtoni në tenxhere me oriz.
• Ndezni tenxheren e orizit dhe lëreni të bëjë gjënë e vet.
• Pasi orizi të jetë gatuar plotësisht, lëreni të pushojë për disa minuta përpara se ta skuqni me pirun dhe ta shërbeni.

Dallimi midis orizit Basmati dhe varieteteve të tjera të orizit

Orizi Basmati është i njohur për kokrrat e tij të gjata, të holla dhe strukturën e lehtë. Krahasuar me varietetet e tjera të orizit, orizi basmati kërkon më shumë kohë për t'u gatuar dhe kërkon një raport specifik të orizit me ujë. Këtu janë disa ndryshime kryesore midis orizit basmati dhe varieteteve të tjera të orizit:

• Orizi Basmati ka një madhësi kokrriza më të gjatë dhe prodhon kokrra më të buta se varietetet e tjera të orizit.
• Orizi basmati ka një përmbajtje më të ulët niseshteje, gjë që e bën atë më pak ngjitës se varietetet e tjera të orizit.
• Orizi Basmati ka një aromë dhe shije të dallueshme të arrave, kjo është arsyeja pse përdoret shpesh në kuzhinën indiane dhe të Lindjes së Mesme.
• Orizi Basmati është shpesh më i shtrenjtë se varietetet e tjera të orizit për shkak të cilësisë dhe procesit të prodhimit.

A ia vlen orizi Basmati bujë dhe buxhet shtesë?

Nëse keni një buxhet të ngushtë ose nuk dëshironi të shqetësoheni me gatimin e orizit, orizi basmati mund të mos jetë zgjidhja më e mirë për ju. Megjithatë, nëse jeni duke kërkuar për një oriz të pastër dhe me cilësi të lartë që prodhon kokrra me gëzof dhe të ndara, orizi basmati ia vlen padyshim përpjekjet dhe kostot shtesë. Plus, shija dhe struktura që rezulton janë të pakrahasueshme me varietetet e tjera të orizit.

Ruajtja e orizit Basmati: Mbajeni sasinë tuaj të freskët dhe të shijshme

Kur bëhet fjalë për ruajtjen e orizit basmati të papjekur, çelësi është ta mbani atë larg lagështirës, ​​dritës dhe nxehtësisë. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të ruani siç duhet orizin:

• Ruani orizin në paketimin e tij origjinal nëse është e mundur. Paketimi është krijuar për ta mbajtur orizin të freskët dhe të shijshëm.
• Nëse keni nevojë ta transferoni orizin në një enë tjetër, zgjidhni një enë hermetike prej qelqi ose plastike. Sigurohuni që të ketë një kapak të ngushtë për ta mbajtur orizin të thatë.
• Mbajeni orizin në një vend të freskët dhe të thatë si qilarja juaj ose një raft në kuzhinën tuaj. Shmangni ruajtjen e tij pranë sobës ose ndonjë burimi tjetër nxehtësie.
• Nëse jetoni në një klimë të lagësht, merrni parasysh të shtoni një pako xhel silicë në enë për të thithur çdo lagështi të tepërt.
• Për të ruajtur një sasi të madhe orizi, shpërndajeni në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje dhe lëreni të thahet për disa orë përpara se ta ruani në një enë hermetike.

Orizi Basmati: Një zgjedhje e shëndetshme?

Orizi Basmati është një lloj orizi me kokërr të gjatë që e ka origjinën në nënkontinentin Indian. Është një ushqim kryesor në shumë pjesë të botës dhe shpesh shërbehet me pjata pikante. Orizi basmati është një kokërr e bardhë që përmban lëndë ushqyese dhe komponime thelbësore që janë të mira për trupin. Këtu janë disa arsye pse orizi basmati konsiderohet një opsion i shëndetshëm:

• Orizi Basmati është më i ulët në yndyrë në krahasim me llojet e tjera të orizit, duke e bërë atë një opsion të mirë për njerëzit që monitorojnë peshën e tyre.
• Orizi basmati është i pasur me fibra, të cilat janë thelbësore për një dietë të ekuilibruar. Fibra ndihmon në rregullimin e tretjes dhe gjithashtu mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit.
• Orizi basmati është një burim i mirë energjie, duke e bërë atë një ushqim ideal për njerëzit që duhet të qëndrojnë aktivë gjatë gjithë ditës.
• Orizi basmati është i pasur me proteina, të cilat janë thelbësore për funksionimin e duhur të trupit. Proteina ndihmon në ndërtimin dhe riparimin e indeve dhe është gjithashtu e rëndësishme për prodhimin e hormoneve dhe enzimave.

Çfarë thotë Hulumtimi aktual?

Sipas kërkimeve shkencore të publikuara, orizi basmati përmban komponime që lidhen me përfitime të caktuara shëndetësore. Për shembull:

• Orizi basmati është i pasur me antioksidantë, të cilët mund të ndihmojnë në mbrojtjen e trupit nga radikalet e lira të dëmshme që mund të shkaktojnë dëme në qeliza dhe inde.
• Orizi basmati është i pasur me acide yndyrore esenciale, të cilat janë të rëndësishme për strukturën dhe funksionin e trupit. Këto acide yndyrore mund të ndihmojnë gjithashtu për të përmirësuar shëndetin e zemrës dhe për të mbrojtur kundër disa llojeve të kancerit.
• Orizi basmati është i pasur me përbërës që mund të ndihmojnë në përmirësimin e funksionit të trurit dhe zvogëlimin e rrezikut të rënies njohëse.

Si krahasohet orizi Basmati me produktet e tjera të orizit?

Krahasuar me produktet e tjera të orizit, orizi basmati përgjithësisht konsiderohet të jetë një opsion më i shëndetshëm. Këtu janë disa arsye pse:

• Orizi Basmati ka një indeks glicemik më të ulët në krahasim me llojet e tjera të orizit, që do të thotë se mund të ndihmojë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.
• Orizi Basmati ka një përmbajtje më të lartë të fibrave në krahasim me orizin e bardhë, gjë që e bën më të lehtë tretjen dhe mund të ndihmojë në parandalimin e kapsllëkut.
• Orizi basmati është një burim i mirë i karbohidrateve komplekse, të cilat lëshohen ngadalë në trup dhe ofrojnë një burim të qëndrueshëm energjie.

Basmati Rajs vs Jasmine Rajs: cilin të zgjidhni?

Orizi basmati dhe orizi jasemini janë dy nga llojet më të njohura të orizit në botë. Orizi Basmati është një oriz me kokërr të gjatë që rritet zakonisht në Indi dhe Pakistan, ndërsa orizi jasemini është një oriz me kokërr të gjatë që rritet zakonisht në Tajlandë.

Si ndryshojnë?

Pavarësisht se janë oriz me kokërr të gjatë, orizi basmati dhe orizi jasemini ndryshojnë në shumë mënyra:

• Orizi Basmati është i njohur për aromën dhe aromën e tij delikate, arrat, ndërsa orizi jasemini ka një aromë pak të ëmbël dhe me lule.
• Orizi Basmati ka një kokërr më të gjatë dhe është më pak ngjitës se orizi jasemini, i cili ka një kokërr më të shkurtër, më të trashë dhe është më ngjitës.
• Orizi Basmati ka një përmbajtje më të ulët niseshteje dhe një përmbajtje më të lartë të fibrave në krahasim me orizin jasemini, që do të thotë se ka një indeks glicemik më të ulët dhe është më i mirë për njerëzit me diabet.
• Orizi Basmati shitet në të dy varietetet e bardha dhe kafe, ndërsa orizi jasemini shitet zakonisht në formë të bardhë.
• Orizi Basmati përdoret zakonisht në pjatat indiane, pakistaneze dhe të Lindjes së Mesme, ndërsa orizi jasemini përdoret zakonisht në pjatat tajlandeze dhe vietnameze.

Cilat pjata mund të bëni me oriz Basmati kundër orizit Jasmine?

Si orizi basmati ashtu edhe orizi jasemini mund të përdoren në një sërë pjatash, duke përfshirë:

• Orizi basmati përdoret zakonisht në biryani, pilafe dhe kerri. Ajo shoqërohet mirë me ushqimet e detit, viçin dhe perimet, dhe është e përkryer për të krijuar një shumëllojshmëri të pjatave me bazë orizi.
• Orizi jasemini përdoret zakonisht në të skuqura, sushi dhe pudinga orizi. Ajo kombinohet mirë me ushqimet e detit, pulën dhe perimet, dhe është e përkryer për të krijuar një shumëllojshmëri të pjatave të frymëzuara nga Azia.

Cila është më e mirë?

Nuk ka asnjë fitues të qartë midis orizit basmati dhe orizit jasemini, pasi të dy ofrojnë një sërë përfitimesh:

• Orizi Basmati vlerësohet shumë për aromën dhe aromën e tij delikate, dhe është i përsosur për të krijuar një shumëllojshmëri të pjatave indiane dhe të Lindjes së Mesme. Është gjithashtu një burim i shkëlqyer i proteinave dhe fibrave, duke e bërë atë një zgjedhje të shëndetshme.
• Orizi jasemini vlerësohet shumë për strukturën e tij ngjitëse dhe aromën paksa të ëmbël, dhe është i përsosur për të krijuar një shumëllojshmëri të pjatave të frymëzuara nga Azia. Është gjithashtu një burim i mirë i karbohidrateve dhe i siguron trupit energji.

Përfundim

Pra, ja ku e keni - gjithçka që duhet të dini për orizin basmati. Është një lloj orizi me kokërr të gjatë me origjinë nga nënkontinenti Indian, i njohur për aromën dhe aromën e tij delikate. 

Mund ta përdorni në një shumëllojshmëri gatimesh, nga pilafi deri te gatimet me oriz dhe është një alternativë e shkëlqyer për orizin. Pra, shkoni përpara dhe provoni!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.