Beni Shoga vs Gari: Dy xhenxhefila turshi të ndryshëm nga Japonia
Jeni të hutuar për ndryshimin midis beni shoga gari? Të dyja janë bërë me xhenxhefil dhe shoqërojnë shumë nga pjatat tona të preferuara japoneze, kështu që është normale të ngatërroni njërën me tjetrën.
Beni shoga është një xhenxhefil turshi i bërë me uthull ume, sheqer dhe kripë, me një aromë të thartë mbizotëruese me nuanca ëmbëlsie. Nga ana tjetër, gari bëhet me uthull orizi dhe është shumë më i ëmbël.
Në këtë artikull, unë do t'i eksploroj të dy erëzat dhe do t'i krahasoj ato nga çdo kënd, në mënyrë që të mos e zgjidhni më gabimisht të gabuarën.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Cili është ndryshimi midis beni Shoga dhe gari?
Për të dalluar të dyja erëzat turshi (të quajtura tsukemono në Japoni) nga njëri-tjetri thellësisht, le ta zbërthejmë krahasimin në pika:
Përbërësit
Pra, beni shoga dhe gari bëhen të dyja me xhenxhefil të ri. Këtë, ne e dimë. Por kjo është e vetmja ngjashmëri, përveç përdorimit të kripës dhe sheqerit.
Duke parë nga afër, shohim se beni shoga bëhet me uthull ume, e cila është nënprodukt i umeboshit kur turshiten me kripë.
Një tjetër përbërës thelbësor është shiso i kuq (gjethe perilla), i cili, megjithëse përdoret si ngjyrues, i jep gjithashtu një shije barishtore, të ngjashme me jamballin në uthull dhe më pas në xhenxhefil.
Nga ana tjetër, gari bëhet me uthull orizi, e cila përftohet nga fermentimi i orizit.
Dallimi i vogël në lidhje me lëngun turshi rezulton në dy shije krejtësisht të ndryshme, duke çuar në pikën tjetër.
Shije
Beni Shoga në përgjithësi ka një shije të thartë me nuanca të përziera të shijeve të ëmbël-pikante dhe barishtore. Gari shtrihet më shumë në anën më të ëmbël të shkallës së shijes, me tortë të butë, ndonjëherë me nota barishtore.
Ndërsa i njëjti lloj xhenxhefili përdoret në të dyja erëzat, faktori i shijes kontrollohet kryesisht nga lëngu turshi në të cilin mbahet.
Për shembull, uthulla ume është super e thartë dhe e kripur. Kur xhenxhefili dehidratohet me kripë, humbet shijen e tij.
Tani kur ruhet në uthull ume, xhenxhefili rithith lëngun dhe arrin shijen e tij.
Kjo, kur përzihet me shijen e mbetur natyrale të xhenxhefilit, na jep një aromë të thartë, pak pikante dhe disi të ëmbël për shkak të sheqerit të shtuar.
"Kompleks" do të ishte fjala e duhur për ta përcaktuar atë.
E njëjta gjë vlen edhe për garin pasi metoda e përgatitjes konsiston në dehidratimin e xhenxhefilit dhe më pas ruajtjen në uthull orizi dhe tretësirë sheqeri.
Sidoqoftë, rezultati në atë rast është më tepër i ëmbël dhe jo tepër i thartë.
Ngjyra
"Beni shoga" fjalë për fjalë do të thotë xhenxhefil i kuq. Prandaj, kur shihni ndonjëherë një xhenxhefil me ngjyrë rozë-të kuqe, duhet ta kuptoni menjëherë se është beni shoga.
Gari, megjithatë, mund të vijë në dy ngjyra të ndryshme. Mund të jetë ose rozë-bardhë ose ngjyrë karamele, në varësi të faktit nëse është bërë me shin shoga ose ne-shoga.
Të dyja të lartpërmendurat janë varietete xhenxhefili, ku i pari rritet në fund të verës dhe i dyti në vjeshtë.
Disa lloje gari mund të jenë gjithashtu të kuqe rozë, por kjo është për shkak të shtimit të ngjyrosjes artificiale dhe nuk është aq e zakonshme.
Përgatitje
Beni Shoga dhe Gari kanë në thelb të njëjtën metodë përgatitjeje, të ndarë kryesisht në tre hapa - prerja e xhenxhefilit, dehidratimi i tij dhe më pas turshia e tij në uthull.
Dallimi i vetëm i vogël është në metodën e prerjes.
Gjatë përgatitjes së garit, xhenxhefili zakonisht pritet në feta të holla si letra.
Në të kundërt, në beni shoga, xhenxhefili fillimisht pritet në feta të madhësisë mesatare dhe më pas bëhet turshi.
Përdor
Ndërsa të dy erëzat janë të njohura për shkathtësinë dhe shijet e tyre që shoqërojnë pothuajse çdo ushqim, ato tradicionalisht kanë përdorime shumë të ndryshme.
Beni Shoga përdoret si erëz në kuptimin e tij të vërtetë. Mund ta përdorni për të mbushur pjatat tuaja të preferuara ose për t'i bashkuar me ushqimet tuaja të menusë ditore për t'i dhënë kafshimeve tuaja një kthesë të shijshme.
Disa pjata të njohura që shkojnë mirë me beni shoga përfshijnë okonomiyaki, yakisoba dhe sallata.
Gari, megjithatë, ka përdorime shumë të kufizuara. Në përgjithësi do ta gjeni në restorantet tradicionale sushi, të shoqëruar me peshkun si pastrues të qiellzës.
Me fjalë të tjera, gari thekson shijen origjinale të peshkut në vend që ta përmirësojë atë me ndonjë goditje shtesë.
Në përgjithësi, është e sigurt të thuhet se beni Shoga është më e gjithanshme nga të dyja.
Profili i të ushqyerit
Profili ushqyes i garit dhe beni shoga është i njëjtë, duke pasur afërsisht të njëjtën sasi kalorish për porcion dhe të njëjtat përfitime shëndetësore.
Për ta ndarë atë për ju, më poshtë janë profilet ushqyese të të dyjave:
Beni Shoga
15 g beni Shoga përmban rreth:
- Kalorive 4
- 8mg kalcium
- 1g carbs
- 3mg kalium
- Proteina 22g
- 365 mg natrium
Gari
1 lugë gjelle gari përmban rreth:
- Kalorive 30
- 65 mg natrium
- 7g carbs
- 5g sheqer
- 4% kalcium (për kërkesë ditore)
- 2% vitaminë A (për nevojë ditore)
Marrja përfundimtare
Epo, kjo është ajo! Në fund të fundit, beni Shoga dhe Gari nuk janë aq të ndryshëm.
Ata përdorin të njëjtët përbërës, përveç uthullës, kanë të njëjtën strukturë (dhe duken gjithashtu, në disa raste) dhe janë po aq të njohura në të gjithë Japoninë.
Nuk është çudi pse shumë njerëz i ngatërrojnë ato.
Gjithsesi, tani ju dini gjithçka që duhet të dini për të dyja, ose le të themi, mjafton për t'i dalluar që tani e tutje.
Mëso se si të bëni vetë xhenxhefil turshi gari me 6 receta të shijshme
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
