Filipino Biscocho: Çfarë është dhe nga erdhi?

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 13, 2022

Biskocho njihet edhe si biskotso. Është një lloj biskotesh që ka qenë e njohur në Filipine që nga epoka koloniale spanjolle. Emri "biscocho" vjen nga fjala spanjolle "bizcocho", por u bë gjithashtu një traditë e plotë ushqimore filipinase.

Tradicionalisht, buka piqet dy herë për ta bërë atë shumë të thatë. Supozohet të jetë shumë krokante me një aromë të shijshme gjalpi.

Biskocho bëhet me miell, sheqer, vezë, pluhur pjekjeje dhe gjalpë ose margarinë. Në vend të një forme shiriti ekskluzivisht të gjatë si biskota, biskokoja filipinase bëhet me feta buke të gjata, ovale ose katrore.

Në thelb, fetat e bukës bajate si monay, ensaymada ose pandesal mbulohen bujarisht në një përzierje kremoze me gjalpë dhe sheqer, ashtu si në këtë recetë.

Meqenëse biskoko është një nga recetat më të njohura për ushqime të thjeshta rostiçeri, njerëzit janë më të njohur me shijen klasike të ëmbël me gjalpë.

Biskocho me gjalpë është rostiçeri i përsosur për t'u shoqëruar me kafe, çaj ose çokollatë të nxehtë dhe është super e shijshme!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Origjinë

Në Filipine, Biscocho (receta e plotë këtu) është e lidhur zakonisht me Visayan provinca e Ilo-Ilo-s, ku piqet buka, më pas lyhet me gjalpë ose margarinë, sheqer dhe hudhër (që është sipas dëshirës).

Megjithatë, për shkak të lëvizshmërisë së filipinasve, kjo recetë biskocho është sjellë në rajone të ndryshme të vendit.

Origjina e biskokos vjen në Spanjë, ku është një lloj biskota spanjolle. Thuhet se është futur në Filipine gjatë epokës koloniale spanjolle midis shekujve 16 dhe 19.

Versioni spanjoll është paksa i ndryshëm nga versioni filipinas për shkak të shtimit të farave të anise, të cilat i japin biskotave një aromë unike. Biskocho popullore spanjolle piqet gjithashtu dy herë si homologu filipinas, dhe ndonjëherë edhe tre herë, për ta bërë atë shumë të thatë dhe krokante.

Që atëherë, receta është adoptuar dhe përshtatur nga filipinasit për të krijuar biskokon që kemi sot!

Shumë variante të Biskokos filipinase

Biskocho filipinase është bërë karakteristikisht nga buka bajate që piqet deri në krokante. Megjithatë, ka shumë variante buke që përdoren për të arritur karakteristikën kryesore të biskokos. Disa nga llojet e zakonshme të bukës që përdoren janë:

• Pandesal
• Bukë bukë
• Baguette
• Buka e thartë
• buke franceze

Variantet e quajtura të Biskokos

Biscocho njihet me emra të ndryshëm në rajone të ndryshme të Filipineve. Këtu janë disa nga variantet e emërtuara të biskokos:

• Roscas- një specialitet i provincës së Ilocos Norte, karakteristikisht i sheshtë dhe në formë tepsi, i pluhurosur me sheqer me aromë anise.
• Biscochos- një variant i zakonshëm që zakonisht është i butë dhe i aromatizuar me anise, duke i dhënë një shije të mprehtë dhe pak të kripur
• Corbata - një specialitet i qyteteve Barugo dhe Carigara në Leyte, i formuar si papion dhe i bërë me sallo ose yndyrë vaji, duke i dhënë një shije të veçantë.
• Biskoko me feta minimale - një variant që i referohet biskotave që priten në feta minimale, duke i dhënë një strukturë krokante

Rajonet ku e ka origjinën Biskocho

Biskocho është një meze e lehtë popullore në të gjithë Filipinet, por e ka origjinën nga rajoni Ilocos në pjesën veriore të vendit. Rajoni i Ilocos është i njohur për biskochot e tij krokante dhe me shije anise.

Karakteristike me shije anise

Anise është një përbërës i zakonshëm i biskokos, duke i dhënë asaj një aromë të veçantë. Megjithatë, disa variante të biskokos përdorin shije të tjera, si vanilje ose kanellë.

Teknikisht nuk është një biskotë

Pavarësisht nga emri i tij, biskoko teknikisht nuk është një biskotë. Biskotat janë zakonisht të buta dhe me gëzof, ndërsa biskokoja është e fortë dhe krokante.

Biskoko e butë kundrejt Crunchy

Ekzistojnë dy lloje kryesore biskoko- të buta dhe krokante. Biskocho e butë zakonisht bëhet nga bukë e freskët dhe është më e butë në cilësi. Biskocho crunchy, nga ana tjetër, bëhet nga buka bajate dhe piqet derisa të bëhet e fortë dhe krokante.

Këshilla të shpejta dhe të lehta për të bërë Biskokon më të mirë filipinase

• Buka e bardhë e rregullt është lloji më i zakonshëm që përdoret për biskokon, por mund të përdorni edhe lloje të tjera buke si pan de sal ose ensaymada për një shije të ndryshme.
• Sigurohuni që buka të jetë e freskët dhe jo e ndenjur për të siguruar një strukturë krokante.
• Pritini bukën në feta të holla ose përdorni një gjilpërë për ta rrafshuar.

Përgatitja e përzierjes së sheqerit

• Në një tas, bashkoni sheqerin dhe pak ujë për të bërë një pastë të trashë.
• Shtoni gjalpë të zbutur ose të shkrirë në përzierje për aromë shtesë.
• Ju gjithashtu mund të shtoni djathë të grirë ose arra të copëtuara për një kthesë të ndryshme.

Përgatitja e bukës për pjekje

• Përhapeni përzierjen e sheqerit në secilën fetë bukë, duke u kujdesur që të mbuloni të dyja anët.
• Vendosni fetat e bukës në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene.
• E pjekim në furrë të parangrohur në temperaturë të lartë derisa buka të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante.

Servirja dhe ruajtja e biskokos

• Biskocho mund të shërbehet si një rostiçeri e pavarur ose si pjatë anësore për mëngjes ose merienda të mesditës.
• Është gjithashtu një zgjedhje e shkëlqyer për t'u shërbyer me pjata me oriz të zier në avull për një vakt të ekuilibruar.
• Ruani biskokon në një enë hermetike për ta mbajtur të freskët për disa ditë.

Shtimi i një kthese Baliwag

• Baliwag biscocho është një version popullor i nivelit të lartë të rostiçeri filipinase.
• Për të bërë biskokon Baliwag, përdorni një metodë tjetër për të bërë përzierjen e sheqerit duke e gatuar derisa të bëhet një karamel.
• Përhapeni karamelin mbi fetat e bukës përpara se ta pjekni për një shije ideale.

Provimi i varieteteve të ndryshme

• Biskocho mund të bëhet me lloje të ndryshme të përzierjeve të bukës dhe sheqerit për të krijuar një shumëllojshmëri shijesh.
• Ju gjithashtu mund të provoni të shtoni spërkatje të ndryshme si gjalpë kikiriku ose Nutella për një kthesë të ëmbël.
• Biskocho mund të përdoret gjithashtu si bazë për ëmbëlsira të tjera si tortë ose si mbushje për tostin e lyer me gjalpë.

Biscocho është një ëmbëlsirë e vërtetë filipinase që është e lehtë për t'u bërë dhe e përsosur për çdo rast. Nëse jeni duke kërkuar për një rostiçeri të shpejtë ose një shtesë të ëmbël për mëngjesin tuaj ose meriendën e mesditës, biskoko është një zgjedhje e shijshme që me siguri do të kënaqë dhëmbin tuaj të ëmbël.

Zgjedhja e bukës së duhur për recetën tuaj të biskokos

Kur bëhet fjalë për përgatitjen e biskokos, jo e gjithë buka krijohet e barabartë. Lloji i bukës që zgjidhni mund të bëjë ose të prishë recetën tuaj. Këtu janë disa nga llojet më të njohura të bukës që përdoren për biskocho:

• Bukë me bukë- Ky është lloji më i zakonshëm i bukës që përdoret për biskokon. Është i dendur dhe ka një thërrime të ngushtë, gjë që e bën atë të përsosur për prerje dhe pjekje.
• Pandesal- Kjo është një bukë e zakonshme në Filipine dhe përdoret shpesh për biskocho. Është pak më e butë se buka e bukës dhe ka një shije pak të ëmbël.
• Bukë franceze- Kjo bukë ka një kore krokante dhe një brendshme të butë dhe të ajrosur. Është një zgjedhje e shkëlqyeshme nëse dëshironi një biskoco me pak më shumë krisje.
• Brioche- Kjo bukë me gjalpë, e ngjashme me pastë, është pak më dekadente se llojet e tjera të bukës dhe mund t'i shtojë një shije të pasur biskokos tuaj.

Përbërësit për të kërkuar

Kur zgjidhni bukë për recetën tuaj të biskokos, kërkoni bukë që ka karakteristikat e mëposhtme:

• Lagështia- Buka që është shumë e thatë nuk do të thithë siç duhet përzierjen e gjalpit dhe sheqerit, duke rezultuar në një biskoco më pak të shijshme.
• Thërrime të dendura- Buka me thërrime të dendura do të mbahet më mirë kur pritet në feta dhe skuqet.
• Gjalpi- Buka me aromë gjalpi do të përmirësojë shijen e biskokos tuaj.

Si ta prisni bukën tuaj në feta

Pasi të keni zgjedhur bukën e duhur për recetën tuaj të biskokos, është koha ta prisni në feta. Ja se si ta bëni atë:

• Prisni koren- Hiqni koren nga buka me një thikë të mprehtë.
• Fetë për së gjati- Pritini bukën në feta 1/2 inç të trasha për së gjati.
• Pritini në kube - Pritini çdo fetë në kube 1/2 inç.
• Shënoni mesin- Përdorni një thikë të mprehtë për të shënuar mesin e çdo kubi. Kjo do të ndihmojë që buka të thithë përzierjen e gjalpit dhe sheqerit.
• Pjekje- Vendosni kubat e bukës në një tepsi dhe piqini në 350 gradë Fahrenheit për 10-15 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante.

Bukë e rekomanduar për Biskocho

Nëse nuk jeni të sigurt se cilën bukë të përdorni për recetën tuaj të biskokos, këtu janë disa nga më të mirat për të provuar:

• Buka e thartë- Kjo bukë ka një aromë të mprehtë që shoqërohet mirë me ëmbëlsinë e përzierjes së gjalpit dhe sheqerit.
• Ciabatta- Kjo bukë ka një kore krokante dhe një brendshme të butë dhe të përtypur që e bën atë perfekte për biskokon.
• Challah- Kjo bukë është pak e ëmbël dhe ka një aromë të pasur me gjalpë që do të përmirësojë biskokon tuaj.
• Baguette- Kjo bukë ka formë si një cilindër i gjatë dhe i hollë dhe ka një kore krokante dhe një brendshme të butë dhe të ajrosur. Është një zgjedhje e shkëlqyeshme nëse dëshironi një biskoco me pak më shumë krisje.

Përmirësoni biskokon tuaj me bukën e duhur

Zgjedhja e bukës së duhur për recetën tuaj të biskokos është një art modest i kuzhinës që mund të bëjë një ndryshim të madh në produktin përfundimtar. Duke zgjedhur llojin e duhur të bukës dhe duke e prerë në feta siç duhet, mund të krijoni një biskoco që është me gjalpë, krokante dhe plot shije. Kështu që herën tjetër që do të bëni biskocho, gjeni kohë për të zgjedhur bukën e duhur dhe shijoni rezultatet e shijshme.

Si të copëtoni dhe ndani në copa në rrugën tuaj për të përsosur biskokon

Tani që keni përgatitur bukën dhe përzierjen, është koha t'i kombinoni dhe të piqni Biskokon tuaj:

• Zhytni çdo kub buke në përzierje, duke u kujdesur që ta lyeni në mënyrë të barabartë.
• Vendosini kubat e bukës të veshura përsëri në fletën e pjekjes dhe piqini për 10-15 minuta të tjera ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
• Ndërsa Biskocho është ende e ngrohtë, lyejeni çdo kub me një përzierje prej 1/4 filxhani margarinë të shkrirë dhe 1/4 filxhan qumësht. Kjo do t'i japë Biskokos tuaj një shkëlqim të këndshëm.
• Lëreni Biscocho-n të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta ruani në një enë hermetike. Do të ruhet deri në një javë në frigorifer.

Këshilla të shpejta

• Nëse buka juaj është shumë e freskët, mund ta vendosni në mikrovalë për 30 sekonda për ta ndihmuar në tharjen e saj.
• Për një Biskocho më të trashë, përdorni një fetë bukë më të trashë dhe një shtresë më të trashë të përzierjes.
• Lënia e kubeve të bukës të qëndrojnë në përzierje për disa minuta para pjekjes, do t'i ndihmojë ata të thithin më shumë aromën.
• Nëse dëshironi që Biskocho juaj të rritet më shumë, lërini kubat e bukës të qëndrojnë në përzierje për një periudhë më të gjatë kohore përpara se të piqen.

Mbajtja e biskokos tuaj të freskët: Një udhëzues për ruajtjen e duhur

Pra, ju keni në dorë një biskoko të shijshme filipinase, por tani po pyesni veten se si ta ruani siç duhet për ta mbajtur të freskët. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar:

• Ruani biskokon tuaj në një enë hermetike për të parandaluar hyrjen e ajrit dhe lagështisë. Kjo do të ndihmojë në mbajtjen e tij të freskët për më gjatë.
• Mbani biskokon tuaj në një vend të freskët dhe të thatë në temperaturën e dhomës. Shmangni ruajtjen e tij në rrezet e diellit direkte ose në një zonë të lagësht, pasi kjo mund të bëjë që ai të bëhet i ndenjur ose i mykur.
• Mbuloni biskokon tuaj me një kapak ose mbështjellës plastik për të mos u tharë. Kjo gjithashtu do të ndihmojë në parandalimin e çdo pluhuri ose mbeturinash që të mos futen mbi të.
• Nëse e keni prerë tashmë biskokon tuaj në copa, ruajini në një shtresë të vetme për të parandaluar që të ngjiten së bashku.

Sa kohë mund ta ruani biskokon?

Biskocho mund të zgjasë deri në dy javë nëse ruhet siç duhet. Megjithatë, është mirë që ta konsumoni brenda një jave për të siguruar freski dhe shije maksimale.

Kënaqësi të tjera filipinase të ngjashme me Biskocho

Puto është një tortë popullore filipinase me oriz me avull që shpesh shërbehet gjatë rasteve të veçanta. Është bërë nga mielli i orizit, sheqeri dhe uji, dhe mund të aromatizohet me djathë, ube ose pandan. Puto zakonisht shërbehet me kokos të grirë ose gjalpë sipër dhe është një recetë e shijshme dhe e lehtë për t'u mësuar për ata që duan të provojnë pjata të reja filipinase.

Ensaymada

Ensaymada është një pastë e ëmbël dhe me gjalpë filipinase që është e ngjashme me brioshin. Bëhet nga një brumë i butë dhe me gëzof që mbulohet me gjalpë, sheqer dhe djathë të grirë. Ensaymada shpesh shërbehet si ushqim për mëngjes ose rostiçeri dhe është një trajtim popullor gjatë sezonit të Krishtlindjeve. Është një domosdoshmëri për ata që duan pasta të ëmbla dhe të shijshme.

polvoron

Polvoron është një bukë e shkrirë filipinase që bëhet nga mielli i thekur, qumështi pluhur, sheqeri dhe gjalpi. Zakonisht formohet në formë të rrumbullakët ose ovale të vogla dhe shpesh mbështillet me letër shumëngjyrëshe. Polvoron është një ushqim rostiçeri popullor në Filipine dhe shpesh jepet si dhuratë gjatë rasteve të veçanta. Është një recetë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur që është e përkryer për ata që duan të provojnë ëmbëlsira të reja filipinase.

Turan

Turon është një snack-ushqim popullor filipinas që bëhet nga banane të prera në feta dhe jackfruit, të mbështjellë në mbështjellës me role dhe të skuqura deri sa të bëhen krokante. Shpesh shërbehet me një shurup të ëmbël ose qumësht të kondensuar dhe është një recetë e shijshme dhe e lehtë për t'u mësuar për ata që duan të provojnë pjata të reja filipinase. Turon është një kombinim perfekt i shijeve të ëmbla dhe të shijshme, dhe është i domosdoshëm për ata që duan ëmbëlsirat e skuqura.

Halo-halo

Halo-halo është një ëmbëlsirë popullore filipinase që bëhet nga akulli i rruar, qumështi i avulluar dhe përbërës të ndryshëm të ëmbël si fasulet e ëmbla, frutat dhe pelte. Shpesh mbushet me një lugë akullore dhe është një trajtim freskues gjatë ditëve të nxehta të verës. Halo-halo është një ëmbëlsirë e shijshme dhe shumëngjyrëshe që është e përkryer për ata që duan të provojnë pjata të reja filipinase.

Provoni këto pjata të ngjashme me biskokon dhe eksploroni botën e shijshme të ushqim filipinas!

Përfundim

Pra, ja ku e keni - gjithçka që duhet të dini për Biscocho filipinase. Është një rostiçeri e shijshme që mund ta shijoni me familjen tuaj dhe është një mënyrë e shkëlqyer për t'u prezantuar fëmijëve tuaj shije të reja. Plus, është shumë e lehtë për t'u bërë!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.