Djathi në Azi: Një udhëzues për varietetet më të njohura në Japoni, Kore dhe më gjerë

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar korrik 25, 2022

Phew, jam i rraskapitur vetëm duke menduar për të gjithë djathin që më është dashur të ha për të shkruar këtë artikull. Por ia vlen sepse më në fund jam gati të ndaj gjetjet e mia mbi përdorimin e djathit në Azi.

Djathi është një produkt qumështi i bërë nga qumështi. Është popullor në shumë vende të botës, por është veçanërisht i popullarizuar në Azi. Në fakt, është aq popullor sa që përdoret në një sërë pjatash të ndryshme. Përdoret gjithashtu në gatim si një mënyrë për të shtuar aromë dhe cilësi.

Në këtë artikull, unë do t'ju njoh me përdorimin e djathit në Azi dhe mënyrën se si përdoret në gatime të ndryshme.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Shumë lloje të djathit në kuzhinën aziatike

Kur bëhet fjalë për djathin në Azi, ka shumë djathëra tradicionalë që janë përdorur me shekuj. Këto djathëra zakonisht bëhen nga qumështi që lidhet me kulturat e vendeve ku hahen zakonisht. Për shembull, në Indi, paneer është një element kryesor në shumë pjata, ndërsa në Kinë, djathi jak është një zgjedhje popullore. Disa nga djathrat më të zakonshëm tradicionalë në Azi përfshijnë:

• paneer
• Djathë jak
• Ru (djathë kinez)
• Krem djathi
• Mocarela

Përdorimi popullor i djathit në enët

Ndërsa djathi mund të mos jetë aq i përhapur në kuzhinën aziatike sa është në kuzhinën evropiane ose amerikane, ai ende përdoret në një shumëllojshmëri pjatash. Këtu janë disa nga përdorimet më të njohura të djathit në kuzhinën aziatike:

• Sanduiçe me djathë të pjekur në skarë: Në pjesë të Azisë, sanduiçet me djathë të pjekur në skarë janë një ushqim popullor në rrugë.
• Enët e skuqura: Djathi mund të shtohet në pjatat e skuqura për t'u dhënë atyre një strukturë kremoze dhe aromë shtesë.
• Pjata me djathë të ëmbël: Në disa vende, djathi përdoret në gatime të ëmbla, të tilla si ëmbëlsira me djathë ose dumplings djathi të ëmbël.
• Salca e djathit: Salca e djathit është një mënyrë e zakonshme për të përfshirë djathin në pjatat aziatike, veçanërisht në kuzhinën japoneze ku përdoret shpesh si salcë zhytjeje për perime ose mish.

Llojet e ndryshme të djathit të përdorur

Ndërsa djathrat tradicionalë ende hahen zakonisht në Azi, ka pasur një rritje të popullaritetit të llojeve të ndryshme të djathit në vitet e fundit. Këtu janë disa nga llojet e ndryshme të djathit që po përdoren tani në kuzhinën aziatike:

• Djathërat e fortë: Djathërat e fortë si çedra ose parmixhani po përdoren tani në gatimet aziatike, veçanërisht në kuzhinën e shkrirë.
• Djathërat e butë: Djathërat e butë si brie ose camembert po përdoren gjithashtu në enët aziatike, veçanërisht në enët që përfshijnë perime.
• Djathërat e fortë: Djathërat e fortë si feta ose hallumi përdoren zakonisht në sallata ose pjata të pjekura në skarë.
• Djathërat e lagur: Djathërat e lagur si rikota ose gjiza përdoren në gatime që kërkojnë një strukturë më të lagësht.
• Djathërat e thartë: Djathërat tortë si djathi i dhisë ose djathi blu përdoren për t'i dhënë një shije të lehtë pjatave.

Ruajtja dhe përmbajtja e djathit

Për shkak të llojeve të ndryshme të djathit të përdorur në kuzhinën aziatike, ruajtja dhe përmbajtja mund të ndryshojnë. Këtu janë disa gjëra për të mbajtur parasysh:

• Përmbajtja e laktozës: Disa djathëra tradicionalë, si paneer, kanë një përmbajtje të ulët të laktozës, duke i bërë ata një zgjedhje të mirë për njerëzit që janë intolerantë ndaj laktozës.
• Përmbajtja e yndyrës: Disa djathëra, si krem ​​djathi, kanë një përmbajtje të lartë yndyre, ndërsa të tjerët, si feta, kanë një përmbajtje më të ulët yndyre.
• Ruajtja: Djathërat tradicionalë zakonisht ruhen në një vend të thatë dhe të freskët, ndërsa djathrat evropianë zakonisht ruhen në një mjedis më të freskët.

Në përgjithësi, djathi në kuzhinën aziatike është pak më ndryshe nga ai që mund të gjeni në kuzhinën evropiane ose amerikane, por është ende një element kryesor në shumë pjata. Pavarësisht nëse jeni duke provuar djathëra tradicionalë ose duke eksperimentuar me lloje të reja, ka shumë mënyra për të përfshirë djathin në pjatat tuaja aziatike.

Pse djathi nuk është një element kryesor në kuzhinën aziatike

Kur bëhet fjalë për kuzhinën aziatike, djathi nuk është një përbërës i zakonshëm. Në fakt, është e rrallë të gjesh djathë në gatimet aziatike. Arsyeja më e madhe për këtë është se djathi nuk është ushqimi kryesor në vendet aziatike. Ndryshe nga vendet perëndimore, ku djathi është një produkt kryesor, njerëzit në Azi nuk hanë djathë aq shumë.

Shoqata e Djathit me Mish të Bardhë

Një arsye tjetër pse djathi nuk përdoret zakonisht në gatimet aziatike është se shpesh lidhet me mishin e bardhë. Në vendet aziatike, mishi zakonisht hahet me oriz dhe djathi nuk përzihet mirë me orizin. Për më tepër, përmbajtja e yndyrës së djathit është shumë e lartë për pjatat delikate aziatike.

Gatimi delikat dhe mungesa e shumëllojshmërisë

Gatimi aziatik është delikat dhe kuzhinierët duhet t'i trajtojnë me kujdes përbërësit. Nga ana tjetër, djathi nuk është i lehtë për t'u trajtuar. Është një përbërës i mirë për të bërë pica ose makarona, por nuk është një përbërës tipik në kuzhinën aziatike. Për më tepër, ekziston një mungesë e shumëllojshmërisë së djathit të disponueshëm në vendet aziatike.

Përdorimi i sojës si një version djathi

Në vend të djathit, kuzhina aziatike përdor sojën si zëvendësim. Soja është një produkt unik i prodhuar në Azi dhe është një zgjedhje popullore për gatim. Soja mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri pjatash, duke përfshirë tofu, salcë soje dhe qumësht soje. Soja është gjithashtu një burim i mirë i proteinave dhe është një opsion më i shëndetshëm se djathi.

Përzierja e perimeve të nxehta dhe të freskëta

Pjatat aziatike zakonisht përmbajnë një përzierje të perimeve të nxehta dhe të freskëta, dhe djathi zakonisht nuk përshtatet në këtë përzierje. Djathi është një përbërës i fortë që nuk i shton shumë shijen perimeve. Për më tepër, kuzhina aziatike përdor shumë perime të copëtuara dhe djathi zakonisht nuk përzihet mirë me perimet e copëtuara.

Përbërësit me cilësi më të lartë

Kuzhina aziatike është e njohur për përdorimin e përbërësve të cilësisë më të lartë. Kuzhinierët zgjedhin përbërësit më cilësor për pjatat e tyre dhe djathi zakonisht nuk është një prej tyre. Djathi nuk është një përbërës i zakonshëm në kuzhinën aziatike dhe kuzhinierët zakonisht nuk dinë ta përdorin atë siç duhet.

Verdikti i fundit

Djathi në Kinë: Një përzierje befasuese e shijeve tradicionale dhe perëndimore

Kur bëhet fjalë për konsumin e djathit, Kina nuk është vendi i parë që të vjen ndërmend. Megjithatë, prania e djathit në vend po rritet ngadalë por me siguri. Sipas një raporti të Euromonitor International, tregu i djathit në Kinë vlen 1.4 miliardë dollarë dhe pritet të arrijë në 2.5 miliardë dollarë deri në vitin 2023.

Vështirësia e gjetjes së djathit në Kinë

Ndërsa djathi po bëhet gjithnjë e më popullor në Kinë, ende mund të jetë i vështirë për t'u gjetur në disa pjesë të vendit. Djathi nuk është pjesë e rregullt e dietës kineze dhe shumë dyqane nuk kanë një gamë të gjerë produktesh djathi. Megjithatë, ka disa dyqane të vendosura në qytetet e mëdha që specializohen në shitjen e produkteve të djathit.

Djathi në Japoni: Një kuzhinë tradicionale takohet me ndikimin perëndimor

Kur bëhet fjalë për konsumin e djathit, Japonia nuk është aq e njohur sa vendet e tjera në botë. Tradicionalisht, djathi nuk ka qenë një përbërës i zakonshëm në kuzhinën japoneze. Megjithatë, me ndikimin në rritje të kulturës perëndimore, djathi është bërë më popullor vitet e fundit.

Djathi i ngrënë zakonisht në Japoni

Ndërsa djathi nuk shihet si një ushqim kryesor në Japoni, ai herë pas here shoqërohet me pjata të tjera. Disa nga llojet më të zakonshme të djathit të konsumuar në Japoni përfshijnë:

• Kamembert
• Gouda
• djathë çedër
• Mocarela

Mënyrat si hahet djathi në Japoni

Djathi zakonisht nuk hahet më vete në Japoni, por shoqërohet me ushqime të tjera. Këtu janë disa mënyra se si djathi konsumohet zakonisht në Japoni:

• Si mbushje për ramen apo pjata të tjera me petë
• Në zierje dhe tenxhere të nxehta
• Shoqërohet me verë ose sake

Pjata tradicionale japoneze me djathë

Ndërsa djathi nuk përdoret tradicionalisht në kuzhinën japoneze, ka disa pjata që përfshijnë djathin në mënyra unike. Disa shembuj përfshijnë:

• Takoyaki i mbushur me djathë (topa oktapodi)
• Pica e mbushur me ushqim deti dhe majonezë (një picë popullore e stilit japonez)
• Kroketa të mbushura me djathë

Në përgjithësi, ndërsa djathi mund të mos jetë një përbërës i zakonshëm në kuzhinën tradicionale japoneze, ai po bëhet më i popullarizuar ndërsa ndikimi perëndimor vazhdon të rritet.

Djathi në Kore: Një marrëdhënie dashuri-urrejtje

Djathi nuk është një përbërës tradicional në kuzhinën koreane, por është bërë gjithnjë e më popullor vitet e fundit. Fabrika e parë e djathit në Kore u krijua në vitin 1958, por vetëm në vitet 1990 djathi filloi të fitonte popullaritet. Sot, djathi është një përbërës i zakonshëm në gatimet koreane, veçanërisht në kuzhinën fusion.

Djathi në Filipine: Një tenxhere e shkrirjes së shijeve

Kur bëhet fjalë për djathin, Filipinet mund të mos jenë vendi i parë që të vjen në mendje. Megjithatë, filipinasit kanë një dashuri të thellë për queso, fjala spanjolle për djathin. Queso është një element kryesor në shumë familje filipinase dhe shpesh përdoret në gatimet tradicionale si ensaymada, një bukë e ëmbël e mbushur me gjalpë dhe djathë të grirë.

Prezantimi i Djathit Amerikan dhe Cheddar

Djathi amerikan dhe çedër u prezantuan në Filipine gjatë periudhës së kolonizimit amerikan. Këto lloje djathi u bënë shpejt të njohura në mesin e filipinasve dhe tani janë gjerësisht të disponueshme në supermarkete dhe dyqane ushqimore.

Ngritja e djathëbërësve artizanë

Vitet e fundit, ka pasur një rritje të djathëbërësve zejtarë në Filipine. Këta djathëbërës përdorin përbërës premium dhe teknika tradicionale për të krijuar djathra unikë dhe me shije. Disa djathëbërës artizanë të shquar në Filipine përfshijnë:

• Queso de Bola- një djathë i kripur, i stilit holandez që shërbehet shpesh gjatë sezonit të Krishtlindjeve
• Copat e misrit- një djathë i bërë me kokrra misri të vërtetë dhe është i përsosur për të ngrënë
• Djathë Ube- një djathë i bërë me purpur, një përbërës i njohur filipinas

Djathëra të importuar për banorët e pasur

Djathërat e importuar janë gjithashtu të disponueshëm në Filipine, por ato shpesh janë të shtrenjta dhe mund të përballohen vetëm nga banorët e pasur. Disa djathëra të njohur të importuar në Filipine përfshijnë:

• Rogue Creamery- një kompani djathi nga Oregon, SHBA që prodhon djathë blu të vlerësuar me çmime
• Cowgirl Creamery- një kompani djathi nga Kalifornia, SHBA që prodhon djathra artizanal
• Humphry Slocombe- një kompani akulloresh nga Kalifornia, SHBA që prodhon një akullore me shije djathi duke përdorur djathë dhie Laura Chenel

Kombinimi perfekt: djathi dhe vera

Filipinet mund të mos njihen për verën e tyre, por ka disa kantina lokale që prodhojnë verëra me cilësi të lartë. Disa kantina të shquara në Filipine përfshijnë Domaine Carneros dhe Treaty Vineyards. Filipinezët po zbulojnë ngadalë gëzimet e çiftëzimit të djathit me verën dhe po bëhet një trend i njohur në mesin e entuziastëve të verës.

E ardhmja e djathit në Filipine

Djathi mund të mos jetë një përbërës tradicional filipinas, por është bërë një mall i çmuar që pëlqehet nga shumë njerëz. Me rritjen e djathëbërësve zejtarë dhe futjen e shijeve të reja, e ardhmja e djathit në Filipine duket e ndritshme. Kush e di, ndoshta një ditë Filipinet do të njihen për djathrat e tyre unikë dhe me shije.

Përfundim

Pra, kështu mund ta përdorni djathin në kuzhinën aziatike. Është një mënyrë e shijshme për t'i shtuar pak shije pjatave tuaja. Mund ta përdorni si në djathë të butë ashtu edhe në të fortë, dhe vetë djathrat vijnë nga një gamë e gjerë vendesh. Pra, shkoni përpara dhe provoni!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.