Ensaymada: Simitet e ëmbla filipinase
Ensaïmada është një produkt pastë nga Mallorca, Spanjë. Është një kuzhinë e zakonshme që hahet në shumicën e ish territoreve spanjolle në Amerikën Latine dhe Filipinet e adoptuan gjithashtu, duke e quajtur ensaymada me një "y".
Mund të shërbehet në raste të mëdha si ushqim në shtëpi, në takime si meze, apo edhe si "baon" për fëmijët në shkollë.
Me natyrën e tij mbushëse dhe strukturën e ëmbël, ky ushqim fleksibël është një ushqim i zakonshëm për shijet filipinase. Buka është e mbushur me sheqer ose djathë dhe ka varietete të ndryshme, në varësi të furrës.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është ensaymada?
Ensaymada e stilit filipinas është një lloj pastë si brioshe e mbushur me djathë të grirë dhe është një nga ushqimet më të njohura në Filipine.
Termi "ensaymada" rrjedh nga fjala spanjolle "ensaimada", që do të thotë "i miell".
Zakonisht shërbehet si mëngjes ose meze, por mund të shijohet edhe si ëmbëlsirë. Ensaymada shpesh përshkruhet si një "roll i ëmbël djathi" për shkak të kombinimit të shijeve të ëmbla dhe të shijshme.
Brumi për ensaymada zakonisht bëhet me miell, sheqer, vezë dhe gjalpë. Më pas brumi pastrohet (lehet të rritet) derisa të dyfishohet në madhësi.
Pasi brumi të jetë izoluar, më pas hapet në një fletë të sheshtë. Një sasi e madhe djathi i grirë më pas spërkatet sipër brumit.
Më pas brumi rrotullohet në një trung dhe pritet në copa individuale. Më pas copat vendosen në një tepsi dhe piqen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Ensaymada shpesh shërbehet me një pije të nxehtë, si kafe ose çaj.
Origjinë
Ju ndoshta po pyesni se cila është historia e ensaymada? Siç e përmenda tashmë, ajo u përshtat nga një pjatë spanjolle.
Pjata spanjolle quhet ensaimada, dhe është një lloj brioshe me origjinë nga ishulli spanjoll i Mallorca.
Referencat e para të shkruara për ensaïmada majorkane datojnë në shekullin e 17-të.
Në atë kohë, megjithëse mielli i grurit përdorej kryesisht për përgatitjen e bukës, ka të dhëna se ky produkt tipik pastiçerie bëhej për festa dhe festime.
Ensaïmada de Mallorca është bërë me miell të fortë, ujë, sheqer, vezë, brumë amtare dhe një lloj sallo derri të reduktuar të quajtur saïm.
Karakteri i punuar me dorë i produktit e bën të vështirë dhënien e një formule të saktë, kështu që janë vendosur peshore që përcaktojnë proporcionin e secilit përbërës, duke krijuar një produkt tradicional me cilësi të shkëlqyer.
Emri vjen nga fjala katalanase saïm, që do të thotë 'dhjamë derri' (nga fjala arabe shahim, që do të thotë 'dhjamë').
Në Mallorca dhe Ibiza ekziston një ëmbëlsirë e quajtur greixonera e bërë me copa ensaïmada të mbetura nga një ditë më parë.
Ensaymada u prezantua në Filipine gjatë periudhës koloniale, dhe shpejt u bë një ushqim i njohur rostiçeri.
Ensaymada origjinale ka një brumë më të shkrifët dhe një strukturë të ndryshme. Në shekullin e 18-të, disa nga përbërësit dhe metodat e përgatitjes ndryshuan në Filipine.
Ëmbëlsira u bë më e pasur sepse u shtuan më shumë të verdha veze krahas porcioneve bujare të sallit ose gjalpit.
Kjo pjatë ishte e njohur gjatë festave si Pashkët dhe Krishtlindjet, sepse ishte një rostiçeri luksoze që jo të gjithë mund ta përballonin.
Besohet se ensaymada më e mirë është bërë në Pampanga. Bukëpjekësit nga ky rajon ua mësuan recetat e tyre të tjerëve dhe rostiçeri u bë i njohur në të gjithë Filipinet.
Ato ensaimadat me gjalpë që merrni në Pampanga janë vërtet unike dhe ky lloj simite ka prejardhje pampangane.
Me një brendshme të verdhë të artë, thërrime të buta dhe një aromë të fortë gjalpi të lyer sipër, ky variacion rajonal është zakonisht i madh sa një disk.
Ajo që e bën edhe më të shijshme është se çdo simite zbukurohet me djathë të grirë dhe sheqer. Kombinimi i ëmbël dhe i kripur është i mahnitshëm!
Në ditët e sotme, ju mund të gjeni ensaymada në pothuajse çdo furrë buke në Filipine.
Cili është ndryshimi midis ensaymada dhe mamon?
Ensaymada bëhet me përzierje brumi, ndërsa mamon përdor brumin e pandispanjës në recetë. Kjo prodhon një ensaymada shumë më të butë dhe më të butë.
Ensaymada vs pandesal
Pandesal dikur ishte më i kripur, por që atëherë, ai ka evoluar nga 1.75% sheqer në 18% në shumicën e recetave, më afër profilit të shijes së ensaymada. Ensaymada është më shumë si një briosh sesa bukë duke përdorur sallo ose gjalpë për ta bërë atë më të gëzof, dhe zakonisht mbulohet me sheqer ose djathë.
Përfundim
Ensaymada është një tjetër nga ato pjatat e frymëzuara nga spanjolli që përbëjnë kulturën ushqimore të Filipineve dhe është shumë e shijshme.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.