Hibachi Noodles vs Lo Mein: Dy prodhime aziatike të krahasuara
Le të biem dakord për një gjë! Nuk mund të injoroni petët kur diskutoni për kuzhinën e Azisë Lindore.
Dhe kur lëvizni në vende si Japonia, Kina dhe Koreja, pjatat me petë janë një pjesë kryesore e kulturës dhe kuzhinës së tyre në një mori formash të ndryshme.
Megjithatë, për dikë që i njeh petë vetëm për "petë", këto ndryshime në çdo vend mund të jetë pothuajse bezdisëse.
Dhe me mend se çfarë? Petë Hibachi dhe ja që unë nuk bëj përjashtim.
Ndërsa të dyja janë në thelb pjata me petë, ato klasifikohen në dy lloje të ndryshme për një mori arsyesh të ndryshme që do të diskutoj në këtë artikull.
Si fillim, petët hibachi janë një pjatë japoneze e skuqur, e shërbyer me perime, pulë ose biftek si pjatë anësore në steakhouses tradicionale, dhe lo mein është një pjatë kineze në të cilën petët përzihen me perime dhe salcë të skuqura paraprakisht. .
Tani që i kemi direkt bazat, le të thellohemi dhe të mësojmë më shumë rreth këtyre pjatave unike.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë janë petë hibachi?
Petët Hibachi janë një pjatë japoneze me petë e gatuar në një wok në një skarë hibachi ose thjesht në një tigan me nxehtësi të lartë.
Sipas konceptit të zakonshëm, "hibachi" nuk është një lloj i veçantë petë, por një mënyrë gatimi me një skarë të veçantë me qymyr.
Petët e përdorura në recetë janë shpesh të llojit soba. Kjo shpjegon pse petët hibachi mund të quhen edhe yakisoba.
Sidoqoftë, mund të përdorni edhe petë udon pasi ato zëvendësojnë lehtësisht petë soba.
Dhe nëse dikush po përgatitet në shtëpi, por nuk e ka asnjërën, petët e menjëhershme mund të jenë gjithashtu një opsion.
Petët skuqen me erëza të ndryshme - salca e sojës është një zgjedhje popullore. Më pas shërbehen si mbështjellës me perime ose biftek.
Disa kuzhinierë pëlqejnë të përziejnë disa perime me shije, të tilla si qepët e pranverës, hudhrat, karotat dhe kërpudhat, me petët gjatë skuqjes.
Sidoqoftë, kjo është fakultative në recetën tradicionale dhe në të vërtetë varet nga preferenca e individit që e gatuan atë.
Petët zakonisht shërbehen të nxehta jashtë skarës pasi gjella shijon më mirë në këtë mënyrë.
Edhe pse mund t'i shërbeni edhe petët hibachi të ftohta, kjo mund ta bëjë strukturën e tyre tashmë të përtypur edhe më të përtypur, duke e bërë gjellën jo aq të pëlqyeshme për dikë që nuk është domosdoshmërisht një entuziast i petëve.
Disa restorante japoneze i shërbejnë edhe si meze para se të shkojnë në pjatën kryesore.
Nëse jeni një kuzhinier në shtëpi me dëshirat e mesnatës për një vrasës të lehtë dhe të shijshëm të oreksit, petët hibachi mund të bëhen të preferuarat tuaja të reja.
Dhe me mend çfarë? Nuk ju nevojitet domosdoshmërisht një skarë hibachi ose tigan për të bërë pjatën. Një wok i thjeshtë me një sobë të mirë thjesht do të bëjë trukun!
Dëshironi të bëni vetë petë hibachi? Unë kam një recetë të mahnitshme për petë me biftek viçi Teppanyaki Hibachi këtu për ju
Çfarë është unë?
Ja mein i referohet petëve të hedhura ose të përziera në Kinë. Është një pjatë e njohur kineze me petë vezësh, proteina, perime dhe një salcë e trashë.
Petët nuk skuqen drejtpërdrejt. Në vend të kësaj, ato u shtohen perimeve të skuqura paraprakisht dhe përzihen me një përzierje të trashë salcash dhe erëzash.
Perimet e përdorura në pjatë zakonisht përfshijnë lakër, karrota dhe lakër fasule.
Dhe për ta bërë gjellën më ushqyese dhe të shijshme, proteinat si mishi i pulës, derri dhe viçi skuqen me perime.
Lo mein është një pjatë e shkëlqyer për ata që nuk kanë shumë kohë për të gatuar.
Është e lehtë për t'u përgatitur dhe mund të bëhet në pak minuta. Është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të marrë disa perime shtesë në dietën tuaj.
Plus, meqenëse lo mein nuk është i lidhur me rregullat strikte të traditës si shumica e pjatave japoneze, është gjithashtu një pjatë e mrekullueshme për të përdorur mbetjet.
Ju mund të përdorni çdo perime dhe mish për sa kohë që plotëson shijen dhe strukturën e salcës dhe petëve.
Gjeja me e mire? Është super i gjithanshëm dhe mund të hahet në çdo kohë të ditës, qoftë si rostiçeri, drekë apo darkë.
Petë Hibachi vs. lo mein: le të krahasojmë
Tani që e dini se cilat janë të dyja pjatat dhe jeni njohur me bazat, le t'i krahasojmë të dyja nga pika në pikë dhe të zbulojmë se ku ndryshojnë ato nga njëra-tjetra:
Lloji i petëve
Petë Hibachi bëhen në mënyrë eksplicite me petë soba për të marrë atë strukturë të thjeshtë por të bukur.
Megjithatë, nëse nuk i keni ato në dispozicion, mund të përdorni edhe udon ose ramen.
Megjithatë, sigurohuni që të mos i zieni shumë. Petët mund të bëhen mjaft të buta dhe të skuqura, duke u copëtuar ndërsa i trazoni.
Nga ana tjetër, lo mein përgatitet vetëm me petë me vezë kineze.
Kjo për shkak se ato kanë një strukturë unike, elastike, të përtypur, me vezën që mban çdo petë fort së bashku gjatë gatimit.
Për shkak të kësaj, petët e vezëve nuk bëhen të buta me gjithë nxehtësinë shtesë që thithin (përveç zierjes) gjatë procesit të gatimit, duke mbajtur një strukturë të freskët dhe shije aromatike.
Edhe pse mund të përdorni edhe petët e orizit si alternativë, ato nuk janë aq të përtypura, do të ndikojnë në strukturën përfundimtare të gjellës dhe mund të bëhen edhe të butë nëse zihen edhe pak.
Metoda e përgatitjes
Petët Hibachi zakonisht skuqen në një tigan të madh me fund të sheshtë, në një tigan hibachi, ose në një wok ose në një skarë hibachi.
Petët gatuhen në vaj, hudhër dhe salcë soje derisa të bëhen pak krokante dhe të skuqen dhe më pas shërbehen të nxehta.
Në këtë pikë, petët zihen në ujë derisa të jenë al dente (një fjalë e bukur për ushqimin që është pak i fortë).
Më pas kullohen dhe shtohen në një wok ose një tigan të madh me proteina, perime dhe salca të skuqura paraprakisht derisa të jenë gatuar plotësisht, duke thithur të gjitha shijet.
Cilësi
Petët Hibachi zakonisht gatuhen derisa të bëhen pak krokante dhe të skuqen. Petët kanë një strukturë krokante që është disi e përtypur.
Ja, petët mein gatuhen derisa të jenë al dente.
Petët kanë një teksturë më të butë, ndërsa ende ruajnë pak përtypjen. Me fjalë të tjera, është shumë si chowmein.
Përbërësit
Petët Hibachi zakonisht përmbajnë vaj, hudhër, salcë soje dhe nganjëherë perime.
Megjithatë, shtimi i perimeve është opsional dhe mjaft i kufizuar, edhe nëse shtohen. Mund të shtoni më së shumti disa karota, lakër, qepë të njoma dhe lakër fasule.
Për aromatizues, erëza kryesore dhe pothuajse e vetme e përdorur është salca e sojës.
Sidoqoftë, nëse jeni më shumë pas shijeve intensive dhe komplekse, mund të shtoni salcë soje me hudhër, salcë teriyaki dhe madje edhe salcë goca deti.
Të gjitha shkojnë shkëlqyeshëm me njëri-tjetrin dhe bëjnë kombinimin perfekt të mirësisë së kripur, pikante dhe umami.
Nga ana tjetër, lo mein është shumë më kompleks në lidhje me përbërësit.
Ai përfshin proteina, ushqim deti, perime, erëza dhe salca.
Perimet më të zakonshme të përdorura në gjellë përfshijnë piper, karrota, qepë të pranverës, hudhra dhe qepë.
Së bashku me këto perime, shtohen disa pulë dhe karkaleca për shije, shije dhe ushqim shtesë.
Më pas vjen përbërësi yll i gjellës, salca!
Ai kombinon përbërës të ndryshëm: salcë soje të errët, salcë soje të zakonshme, mirin, sheqer, disa erëza, fara susami dhe niseshte misri për trashje.
Ata që e pëlqejnë pak më intensivisht, mund të shtojnë edhe salcë teriyaki në përzierje.
I shton një shije të bukur gjellës, si dhe ndihmon me trashësinë, që do të thotë se nuk do t'ju duhet të shtoni aq niseshte sa zakonisht.
Profili i aromës
Petët Hibachi kanë një shije shumë të thjeshtë, të kripur, të ëmbël dhe pikante kur bëhen me përbërës tradicionalë.
Megjithatë, ndërsa ndryshoni përbërësit, p.sh., duke shtuar më shumë perime dhe salca, gjërat mund të bëhen mjaft komplekse.
Unë rekomandoj shumë përdorimin e përbërësve më të thjeshtë pasi tashmë do ta shërbeni me perime dhe proteina.
Çdo aromatizues shtesë mund të jetë dërrmues.
Megjithatë, nëse planifikoni t'i hani vetëm petët, mund të jeni aq bujarë me erëzat sa e shihni të arsyeshme.
Lo mein ka një shije përgjithësisht të këndshme që është pak e ëmbël dhe e kripur për shkak të sheqerit të shtuar dhe mirinit.
Ka edhe disa nuanca të forta të umami, e cila vjen nga kombinimi i salcës së sojës dhe pulës.
Nëse ju pëlqen të shtoni ushqim deti, p.sh., karkaleca deti ose karkaleca, do të përjetoni gjithashtu një mish të lehtë.
Në përgjithësi, të dyja kanë shije të shijshme. Megjithatë, petët hibachi janë më të thjeshta në shije, ndërsa lo mein është paksa komplekse. Kështu do ta shprehja!
Mësoj më shumë rreth ndryshimeve midis ushqimit japonez dhe atij kinez në përgjithësi
FAQs
A mund të përdorni petë me vezë për të bërë petë hibachi?
Po, patjetër që mund të përdorni petë me vezë për të bërë petë hibachi. Sidoqoftë, petët e sobës preferohen përgjithësisht për pjatën nëse dëshironi të shkoni tradicionale.
A është hibachi një lloj petë?
Nuk ka asnjë lloj petë të quajtur "hibachi". Për sa kohë që çdo petë gatuhet me sukses me stilin e gatimit hibachi, pjata që del, si rezultat, mund të quhet teknikisht petë hibachi.
Cili është ndryshimi midis lo mein dhe petëve të skuqura?
Dallimi midis petëve lo mein dhe petëve të skuqura është mënyra e përgatitjes së tyre. "Lo" në kinezisht do të thotë "petë të hedhura", dhe Chow ose "chow mein" do të thotë "petë të skuqura".
Lo mein përgatitet duke i hedhur petët në perime të skuqura paraprakisht dhe proteina, dhe chow mein ose petët e skuqura përgatiten duke skuqur petët së bashku me përbërësit e tjerë.
Cili vaj përdoret për të bërë petë hibachi?
Në përgjithësi, vaji i susamit është një zgjedhje e preferuar mes kuzhinierëve të restoranteve hibachi.
Megjithatë, mund të përdorni edhe vaj ulliri ose vaj kikiriku në shtëpi pasi ato kanë një shije përgjithësisht neutrale.
Cila është më e shëndetshme, petët lo mein apo hibachi?
Në përgjithësi, të dy nuk janë të shëndetshëm. Ushqimet Hibachi në përgjithësi kanë tendencë të jenë më të larta në yndyrë dhe vaj, ndërsa lo mein është një bombë e plotë e mbushur me natrium dhe yndyrë.
Edhe pse të dyja janë në rregull për të ngrënë herë pas here, unë do të zgjidhja petë hibachi nëse do të haja njërën prej tyre më shpesh.
Përfundim
Si përfundim, petët hibachi dhe lo mein janë pjata të shijshme dhe të njohura aziatike.
Ndërsa petët hibachi skuqen dhe shërbehen me perime dhe proteina të ndryshme, lo mein është një paketë e plotë salcash, proteinash dhe perimesh.
Për një pjatë klasike me një kthesë, shikoni recetën time të brokolit të viçit në Filipine Lo Mein
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.