A është vaji i krundeve të orizit i mirë për gatim? Lexoni për pikën e tij të lartë të tymit

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 22, 2022

Vaji i krundeve të orizit është i njohur gjerësisht si një "vaj i shëndetshëm" në shumë vende aziatike, veçanërisht në Indi dhe Japoni. Krundja është shtresa e jashtme e kokrrës së orizit që përdoret kur nxirret vaji.

Krundet e orizit janë një nënprodukt i bluarjes dhe përpunimit të orizit dhe shpesh hidhen si mbeturina ose përdoren si ushqim për kafshët.

Kohët e fundit, ajo ka ndezur vëmendjen për shkak të potencialit të saj për të prodhuar vaj miqësor për shëndetin.

Dhe ne mund të përdorim më shumë oriz në mënyrë që të ketë më pak mbeturina.

Pavarësisht nëse doni të shijoni pak aromë të shijshme në ushqimin tuaj ose keni nevojë për diçka me shije të butë, nëse preferoni të bëni shumë skuqje gjatë gatimit ose të hani shumë sallata.

Sido që të jetë rasti, ekziston një vaj që është i përshtatshëm për ju - dhe ky është vaji i krundeve të orizit:

• Oilshtë një vaj gatimi i gjithanshëm që rekomandohet nga mjekët dhe nutricionistët për temperaturën e lartë të tymit dhe përfitimet shëndetësore.
• Vaji i krundeve të orizit është i pasur me fito-kimikate bioaktive që përfshijnë y-oryzanol dhe tokoferole që është acid trans-ferulik me alkoole ttererpenike dhe sterole, me veti antioksiduese.
• Përveç të qenit i shëndetshëm, ai plotëson një sërë nevojash gatimi gjithashtu!

Sidoqoftë, vaji i krundeve të orizit është ende mjaft i ri për shumë njerëz dhe njerëzit thjesht nuk dinë shumë për të, akoma. Sidomos në vendet perëndimore si Amerika ka një mungesë njohurish në lidhje me produktin.

A është vërtet e shëndetshme? A e bën shijen e ushqimit tuaj të mirë? Çfarë e bën atë të ndryshëm nga vajrat e tjerë të gatimit? Epo, ka shumë pyetje që duhet të marrin përgjigje.

Kjo është arsyeja pse unë kam krijuar këtë postim që do të funksionojë si një udhëzues për t'ju ndihmuar të kuptoni gjithçka në lidhje me vajin e krundeve të orizit.

Le të hidhemi menjëherë në të.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është vaji i krundeve të orizit?

Vaji i krundeve të orizit është ndoshta malli më i madh bujqësor i papërdorur. Nxjerrja dhe përpunimi i tij janë të ngjashme me vajrat e tjerë vegjetalë.

I shtohet kryesisht prodhimit të ushqimit për rritjen e qëndrueshmërisë oksiduese të ushqimit duke përmirësuar vlerën ushqyese të ushqimit në të njëjtën kohë.

India, Japonia, Kina, Vietnami dhe Tajlanda janë prodhuesit më të mëdhenj të vajit të krundeve të orizit.

Vaji i krundeve të orizit përmban acide yndyrore kryesore si acidi palmitik, acidi linoleik dhe acidi olenik në sasi të mëdha - zakonisht 20%, 32%dhe 42%, respektivisht.

Vaji përfshin një përbërje të ekuilibruar të acideve yndyrore së bashku me nivele të larta të përbërësve funksionalë si tokotrienole, tokoferole, fitosterole, oryzanol dhe lëndë ushqyese të tjera.

Hulumtimet kanë treguar se konsumimi i vajit të krundeve të orizit ka përfitime të shumta shëndetësore, të tilla si:

• zvogëlimi i arteriosklerozës së hershme,
• rritja e sekretimit biliar me fekal,
• frenimi i grumbullimit të trombociteve,
• dhe uljen e niveleve të kolesterolit në serum.

Eksperimentet kanë treguar se vaji i krundeve të orizit ka efekte pozitive në pagjumësinë, hipergliceminë, hipertensionin dhe modulimin e kolesterolit, ndër sëmundjet e tjera kronike.

Ju jeni duke përdorur vaj krunde orizi tani

Për shkak të atributeve unike të vajit të krundeve të orizit, është bërë shumë i dobishëm në një gamë të gjerë aplikimesh, përfshirë ushqimin, kozmetikën, farmaceutikën dhe industritë e tjera.

Inshtë në shumë gjëra që po përdorni tani me shumë mundësi!

Për shkak të profilit të balancuar të acidit yndyror të vajit të krundeve të orizit, është një nga vajrat më ushqyes të ngrënshëm në dispozicion.

Sidoqoftë, vaji i krundeve të orizit, si vajrat e tjerë vegjetalë, është i ndjeshëm ndaj oksidimit gjatë gatimit, ruajtjes ose përpunimit, duke çuar në formimin e komponimeve oksiduese dytësore dhe parësore, komponimeve polare, acideve yndyrore të lira dhe komponimeve të tjera të rrezikshme.

Dallimet midis Vajit të Krundeve të Orizit, Vajit të Ullirit, Vajit të Lulediellit dhe Vajit të Sojës

Tabelat e mëposhtme përshkruajnë dallimet parësore midis këtyre vajrave bazuar në atributet e tyre:

Vaj krunde orizi

• Vaj i nxjerrë nga: Lëvorja e orizit ose krundet e orizit
• Pamja fizike: Më pak e zgjatur, me shije viskoze dhe me shije të butë
• Oryzano dhe Tocotrienol: E pranishme
• Përdoret në gatim për: Gatim me nxehtësi të lartë, skuqje, skuqje të thellë dhe lloje të tjera të gatimit me nxehtësi të lartë
• Pika e tymit: Pika e lartë e tymit: 232 ° C, 450 ° F
• Karakteristikat: Krenohet me përbërjen më ideale të yndyrës me një nivel pak më të lartë të ngopjes

Përfitimet:

• Mbështetni nivelet e sheqerit në gjak të shëndetshëm
• Promovoni shëndetin e zemrës
• Ka efekte anti-inflamatore dhe antioksiduese
• Rrit sistemin imunitar
• Luftoni erën e keqe të gojës

Vaj ulliri

• Vaj i nxjerrë nga: Shurup ulliri
• Pamja fizike: Aroma dhe aroma pak e vrenjtur, më pak viskoze, e ëmbël dhe e butë
• Oryzano dhe Tocotrienol: Përmban vetëm formën e tokoferolit
• Përdoret në gatim për: Erëza, skuqje të ulët, në marinada, në sallata dhe salca që nuk kërkojnë ngrohje
• Pika e tymit: Pika mesatare e tymit: 172 ° C, 340 ° F
• Karakteristikat: Ka nivel të ulët të aciditetit, përmbajtje të ulët të dyllit dhe peroksidim të ulët

Përfitimet:

• Krenohet me vetitë kundër kancerit dhe zvogëlon inflamacionin
• Ndihmoni në parandalimin e goditjeve
• Mbrojtës kundër sëmundjeve të zemrës
• Nuk ndikon në shtimin e peshës apo obezitetin
• Zvogëloni rrezikun e diabetit të tipit 2

Vaj luledielli

• Vaj i nxjerrë nga: Farat e lulediellit
• Pamja fizike: Pamje shumë viskoze, me re, aromë dhe aromë pikante
• Oryzano dhe Tocotrienol: Mungon
• Përdoret në gatim për: Tiganisje, skuqje dhe skuqje, dhe si salcë sallate
• Pika e tymit: Pika e lartë e tymit: 232 ° C, 450 ° F
• Karakteristikat: Vaji i lulediellit është vaji më i pasur me acid linoleik

Përfitimet:

• Ndihmon lëkurën dhe flokët e shëndetshëm
• Mbroni nga radikalet e lira
• Ndihmoni në shërimin më të shpejtë të plagëve
• Promovon shëndetin e zemrës
• Përmirëson tretjen dhe rrit energjinë

Vaj soje

• Vaj i nxjerrë nga: Farat e sojës
• Pamja fizike: Ngjyra e lehtë, cilësi e lëmuar, aromë dhe shije e butë
• Oryzano dhe Tocotrienol: Mungon
• Përdoret në gatim për: Përzierje, skuqje dhe pjekje
• Pika e tymit: Pika e lartë e tymit: 234 ° C, 453 ° F
• Karakteristikat: Ka një profil të shkëlqyer lipidesh: vaj soje ka yndyrna të pangopura, të pangopura dhe të ngopura në përmasa të shëndetshme

Përfitimet:

• Burim i pasur me yndyrna të shëndetshme për zemrën
• Mbështet shëndetin e kockave dhe muskujve
• Ndihmon në shëndetin e zemrës dhe funksionimin e trurit
• Përfitoni shëndetin e lëkurës
• Ju ndihmon të fitoni peshë në mënyrën e duhur

Unë madje e kam shkruar të gjithë këtë artikull për të gjitha përfitimet e vajit të sojës këtu, sepse përdoret gjithashtu shumë në kuzhinën aziatike. Lexoni edhe për vajin e sojës kur të keni mbaruar së lexuari për vajin e krundeve të orizit.

A është vaji i krundeve të orizit i keq për ju?

Vaji i krundeve të orizit është i popullarizuar në kuzhinën aziatike për shkak të përshtatshmërisë së tij për metodat e gatimit me nxehtësi të lartë si skuqja dhe skuqja e thellë.

Ai gjithashtu përmban përbërës të vitaminës E thelbësore që mund të përfitojnë shëndetin tuaj. Gjatë një studimi të kryer nga Universiteti i Rochester, u zbulua se pjesët e izoluara të vitaminës në vajin e krundeve të orizit mund të jenë të dobishme për kontrollin e kolesterolit të lartë.

Nga ana tjetër, meqenëse vaji i krundeve të orizit është i lartë në fraksion të pasur me tokotrienol (TRF), ai mund të rrisë aktivitetin e enzimave të mëlçisë që ndihmon në pastrimin e substancave toksike nga mëlçia dhe kështu, në fund të fundit stabilizon ose zvogëlon tumoret e mëlçisë.

Sipas ekspertëve, përdorimi i zgjatur i tokotrienolit mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të përgjithshëm të kancerit. Për më tepër, pika e tij më e lartë e tymit e bën atë më të përshtatshëm për gatim me nxehtësi të lartë.

Ndërsa nuk do të përfitoni nga asnjë mineral në vaj, ka disa vitamina thelbësore në vajin e krundeve të orizit.

• Konsumimi i një lugë gjelle vaj krunde orizi ju sjell 22% të RDI (marrja e rekomanduar ditore) e vitaminës E.
• Ajo vepron si një antioksidant që ndihmon në parandalimin e qelizave të trupit nga dëmtimi oksidativ, duke rritur kështu shëndetin e përgjithshëm imunitar.
• Së fundmi, ajo gjithashtu përmban vitaminë K në sasi të vogla që ndihmojnë në mpiksjen e gjakut.

Në përgjithësi, vaji i krundeve të orizit është i shkëlqyeshëm për ata që vuajnë nga problemet e larta të kolesterolit.

Cilat janë efektet anësore të vajit të krundetit të orizit?

Vaji i krundeve të orizit është 'i sigurt' për shumicën e njerëzve kur konsumohet përmes gojës. Sidoqoftë, sipas ekspertëve të shëndetit, rritja e marrjes së vajit të krundeve të orizit në dietë mund të çojë në:

• lëvizje të paparashikueshme të zorrëve
• siklet në stomak
• gazit të zorrëve
• fryrje
• dhe ndryshimet në rregullsinë.

Në përgjithësi, mund të ndikojë në sistemin tretës të një personi. Sidoqoftë, kjo ndodh vetëm gjatë javëve të para të përdorimit.

Kjo ndodh sepse trupi juaj po përshtatet me përbërësit e krundeve të orizit.

Kur aplikohet direkt në lëkurë ose flokë, vaji i krundeve të orizit është i dobishëm në shumë aspekte.

Sidoqoftë, mund të shkaktojë skuqje dhe kruajtje të lëkurës. Disa njerëz kanë përjetuar efekte anësore kur shtojnë përbërësin në banjot e tyre kur trajtojnë dermatitin.

Ndërsa vaji i krundeve të orizit është i dobishëm në uljen e sasisë së kalciumit në gjak në trup që ndihmon në parandalimin e gurëve në veshka, kjo e bën atë të rrezikshëm për pacientët që vuajnë nga gjendje si osteoporoza dhe hipokalcemia.

Hipokalcemia është një lloj mungese kalciumi dhe nuk duhet të merrni vaj krunde orizi nëse tashmë keni mungesë kalciumi.

Përveç kësaj, njerëzit që vuajnë nga kushtet që shkaktojnë vështirësi në tretje ose gëlltitje si ulcerat e zorrëve ose anemia, mund t’i gjejnë kushtet e tyre të rënduara nga vaji i krundeve të orizit.

Nëse jeni duke kërkuar për përbërës shtesë të shëndetshëm japonezë, atëherë hidhini një sy artikullit tim mbi llojet e ndryshme të kërpudhave dhe recetat e tyre.

Receta vërtet të shkëlqyera, dhe gjithashtu një alternativë shumë e shëndetshme e mishit.

A është vaji i krundeve të orizit i mirë për skuqjen e thellë?

Kur gatuani në nxehtësi të lartë - skuqje të thellë, skuqje ose skuqje, është thelbësore që të përdorni një vaj me një pikë tymi të lartë që ka një shije të pastër dhe neutrale. Kjo është arsyeja pse vaji i krundeve të orizit është kaq i popullarizuar në kuzhinat në të gjithë globin.

Vaji lejon që aroma e ushqimit tuaj të dalë edhe pas skuqjes së thellë. Kjo veti e vajit të krundeve të orizit e bën atë vajin e duhur për gatimin me nxehtësi të lartë.

Edhe pse vaji i krundeve të orizit mund të përdoret për aplikime të tjera gatimi, si erëza dhe spërkatje, është veçanërisht i përshtatshëm për gatimin me temperaturë të lartë. Unë përdor vajin e krundeve të orizit për tiganisje dhe skuqje.

Unë e kam parë pikën e tij të tymit të listuar nga 232 ° C ose 450 ° F dhe më lart. Kjo e bën atë ndoshta më të mirë se, ose të krahasueshme me, vajrat e tjerë vegjetalë si kanola dhe vaji i kikirikut. Vaji i ndalimit të orizit nuk e mposht ushqimin pasi struktura dhe shija e tij janë të pastra dhe të lehta.

Vaji i krundeve të orizit është i ulët në yndyra të ngopura dhe të larta në veti antioksiduese. Janë bërë shumë pretendime shëndetësore në lidhje me produktin dhe studimet kanë deklaruar se mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit dhe zvogëlimin e rreziqeve të sulmeve në zemër.

Ju mund ta gjeni lehtësisht vajin e krundeve të orizit në shumicën e tregjeve aziatike, në internet në Amazon, si dhe në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme.

Në përgjithësi, unë do të rekomandoja vajin e krundeve të orizit nëse jeni duke u skuqur thellë.

Lexoni gjithashtu: këto janë zëvendësuesit më të mirë të vajit vegjetal për t'u përdorur në kuzhinë

Cili markë vaji i krundeve të orizit është më i miri?

Ka shumë marka që ofrojnë vaj krunde orizi për konsumatorët. Sidoqoftë, disa prej tyre nuk janë të cilësisë që kërkoni.

Importantshtë e rëndësishme që gjithmonë të shkoni me prodhuesin e cilësisë më të lartë edhe nëse duhet të paguani pak më shumë. Meqenëse do të konsumoni vajin, gjithmonë duhet të shkoni me markën më të mirë.

Ndërsa shumica e markave dhe prodhuesve reklamojnë produktet e tyre si më të mirat në treg, ju duhet të kontrolloni vërtet vlerën ushqyese të dhënë në pjesën e pasme të paketës për të përcaktuar se cila është e mirë për ju.

Nëse jetoni në SHBA, mund të vizitoni ndonjë nga tregjet aziatike për të blerë vaj krunde orizi.

Sidoqoftë, unë do të rekomandoja që të blini produktin jashtë Amazon pasi ju lejon të merrni markën më të mirë bazuar në vlerësimet e klientëve dhe numrin e vlerësimeve.

Sipas mendimit tim, ka dy marka më të mira kur bëhet fjalë për prodhimin e vajit të krundeve të orizit.

Ata janë Bon Vital dhe Tophe.

Unë përdor vaj krunde orizi nga Tophe, por Bon Vital është gjithashtu një markë e njohur kur bëhet fjalë për prodhimin e vajit të gatimit dhe ushqimeve të tjera.

Nëse nuk keni blerë kurrë vaj krunde orizi më parë, unë do t'ju rekomandoja që të shkoni me njërën prej këtyre markave.

Këtu është rishikimi im për markën kryesore që prodhon në SHBA:

Tophé të gjithë vajin e krundit të orizit jo-OMGJ

(shikoni më shumë imazhe)

Vaji i krundeve të orizit nga Tophe është një zgjedhje e preferuar për shumicën e kuzhinierëve dhe njerëzve që duan tiganisjen me nxehtësi të lartë.

100shtë XNUMX% pa OMGJ (organizëm i modifikuar gjenetikisht) dhe i lartë në antioksidant të quajtur oryzanol që dihet se ul kolesterolin.

Vaji ka një pikë të lartë tymi prej 254 ° C, gjë që e bën atë ideal për gatim me temperaturë të lartë si skuqje të thellë, nxitje dhe skuqje.

Vaji i krundeve të orizit nga Tophe është i pasur me vitaminë E dhe mund të aplikohet edhe në lëkurë dhe flokë.

Kontrolloni çmimet dhe disponueshmërinë më të fundit këtu në Amazon

Çfarë duhet të kërkoni kur blini vajin e krundeve të orizit

Ka shumë faktorë që duhet të merrni parasysh kur blini vaj krunde orizi për gatim ose për kujdesin e lëkurës. Por dy faktorët kryesorë përfshijnë:

Pika e tymit

Pika e tymit të vajit të gatimit është temperatura në të cilën vaji ndalon zierjen dhe fillon të prodhojë tym.

Ndërsa vaji i krundeve të orizit natyrisht ka një pikë të lartë tymi, disa prodhues mund të shtojnë kurorëshkelës për të rritur nivelin. Temperatura ideale e temperaturës është midis 230 ° C dhe 250 ° C.

Stabilitet

Vaji më i mirë i krundeve të orizit mbetet i qëndrueshëm edhe pasi të jetë gatuar në temperatura të larta. Kështu, ju duhet të përcaktoni qëndrueshmërinë e tij, domethënë; rezistenca e tij ndaj oksidimit.

Nëse jeni duke kërkuar për shije të mrekullueshme autentike japoneze, duhet lexoni edhe për këtë përzierje furikake gjithashtuMe Mund ta shtoni atë në pjatat tuaja për shije të madhe dhe të kripur umami dhe të shtoni pak kripë në të njëjtën kohë.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.