A është Sushi pa gluten? Vetë Sushi po, por kontrolloni këto gjëra

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 23 dhjetor 2020

Sot, ka shumë darka me kufizime dietike. Disa kanë alergji, disa janë veganë, disa hanë vetëm bio, dhe më pas ka nga ato që janë gluten-free.

Pavarësisht se çfarë lloj kufizimesh mund të keni, është e rëndësishme të hulumtoni ushqimet për të gjetur se çfarë është dhe çfarë nuk është e sigurt për të ngrënë.

Ushqimi i ushqimeve të duhura mund të jetë edhe më sfiduese nëse jeni në një vend të huaj.

Ju madje nuk mund ta dini se çfarë ushqimesh po hani shumë më pak nëse jeni duke ngrënë apo jo përbërës që duhet të shmangen.

Për shembull, thoni se jeni në Japoni dhe jeni në një dietë pa gluten. A do ta dini nëse sushi është pa gluten?

Sushi është pa gluten nëse e bëni vetë si oriz, alga deti dhe peshk, dhe është i sigurt për ju për të ngrënë për sa kohë që shikoni me kujdes disa nga përbërësit e shtuar si brumi tempura dhe fajtorët më të mëdhenj të glutenit në sushi në restorante: salcë soje dhe uthull orizi sushi.

Epo, nëse jeni pa gluten dhe planifikoni të hani sushi në Japoni, lexoni për të mësuar gjithçka që duhet të dini.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë do të thotë të jesh pa gluten?

Le të fillojmë duke hedhur një vështrim se çfarë do të thotë të jesh pa gluten.

Gluteni është një proteinë që gjendet në shumicën e drithërave. Isshtë e pranishme në grurë, elb, thekër dhe tritikale. Gjithashtu gjendet në produkte si misri, orizi dhe quinoa.

Sidoqoftë, gluteni në këto ushqime nuk ka aq të ngjarë të shkaktojë ndjeshmëri.

Shumë njerëz janë në një dietë pa gluten për shkak të çështjeve dietike që shkaktohen kur hani gluten. Këto përfshijnë sa vijon:

• Sëmundja Celiac: Kjo është një gjendje ku gluteni shkakton aktivitetin e sistemit imunitar që mund të dëmtojë zorrët e vogla. Me kalimin e kohës, mund të parandalojë thithjen e ushqyesve nga ushqimi.
• Ndjeshmëria ndaj Glutenit Jo-Celiac: Ky lloj ndjeshmërie shkakton simptoma të ngjashme me ato që lidhen me sëmundjen Celiac duke përfshirë dhimbjen e barkut, dhimbjet e kokës, skuqjet, diarrenë, kapsllëkun dhe fryrjen e barkut. Sidoqoftë, nuk ka dëme në zorrën e hollë.
• Gluten Ataxia: Ky është një çrregullim autoimun që prek kontrollin nervor dhe shkakton lëvizje të pavullnetshme të muskujve.
• Alergjia e grurit: Alergjitë e grurit ndodhin kur sistemi imunitar zbulon grurin si një pushtues të dëmshëm. Ai reagon duke krijuar një antitrup ndaj proteinës e cila mund të shkaktojë vështirësi në frymëmarrje, mbingarkesë dhe simptoma të tjera.

Për më tepër, disa njerëz shmangin grurin sepse pretendojnë se duke e bërë këtë ata i bëjnë të ndihen më mirë.

A është Sushi pa Gluten?

Një përgjigje e thjeshtë për këtë pyetje është, po, sushi është pa gluten. Përbërësit e tij bazë janë orizi, peshku dhe perimet.

Këta janë të gjithë përbërës pa gluten, kështu që ata me Sëmundje Celiac duhet të kenë dritën jeshile kur hanë këtë ushqim. E drejtë?

Epo, jo aq shpejt.

Sushi është bërë duke përdorur përbërës dhe preparate të ndryshme dhe disa prej tyre nuk janë pa gluten.

Salca e sojës, për shembull, është bërë duke përdorur grurë. Prandaj, nëse salca e sojës përdoret si dip ose nëse përdoret në përgatitjen e sushit, sushi nuk do të ishte pa gluten.

Atje jane salcat e sojës pa gluten që mund të përdoren për sushi, por nëse përbërësit përfshijnë salcë soje të vjetër, pjata nuk është pa gluten.

Restorantet tradicionale japoneze me siguri do të përdorin salcën Tamari në vend të salcës së sojës, por është më mirë ta kontrolloni.

Këtu janë disa përbërës dhe përgatitje të tjera të sushit për të cilat do të dëshironi të shikoni:

• Stili Tempura: Sushi i stilit Tempura përbëhet nga peshq ose perime që janë zhytur në një brumë që përmban grurë.
• Gaforrja imituese: Gaforrja imituese përmban pjesë që u lyen, niseshte, aromatizuan dhe ngrinë dhe për këtë arsye nuk është pa gluten. Gaforrja imituese quhet edhe surimi kështu që nëse e shihni këtë përbërës të listuar në sushi tuaj, vraponi në anën tjetër. Nëse jeni në një dietë pa gluten, sigurohuni që po hani sushi të bërë me gaforre të vërtetë. Nëse gaforre është imituese, kërkoni që serveri ta zëvendësojë atë me një përbërës tjetër siç është avokado ose një copë tjetër peshku.
• Rajs: Edhe pse orizi përmban gluten, ai nuk do të përkeqësojë kushtet e lidhura me glutenin. Sidoqoftë, orizi në sushi shpesh përzihet me uthull e cila bëhet me elb. Prandaj, është një ide e mirë të siguroheni që sushi juaj të jetë bërë me oriz të thjeshtë.
• Salcat: Ka shumë salca sushi që mund të përmbajnë grurë. Këto përfshijnë salcën e sojës, salcë ngjala, salcë barbekju, salcë ponzu dhe salca kremoze që përmbajnë majonezë. Nëse jeni pa gluten dhe ju pëlqen sushi juaj me shumë erëza, mund të jetë më mirë të sillni salcën tuaj në restorante.
• shënim: Wasabi është zakonisht pa gluten dhe i sigurt për t’u ngrënë. Sidoqoftë, disa restorante nuk përdorin wasabi të vërtetë, por një përzierje të majonezës, mustardës dhe ngjyrosjes së gjelbër të ushqimit. Kjo nuk ndodh shpesh, por është diçka për t'u marrë parasysh. Shtë më mirë të kërkoni të rishikoni përbërësit në wasabi të një restoranti para se ta porosisni atë.
• Farërat e susamit: Këto mund të jenë të veshura me produkte që mund të përmbajnë gluten.
• Peshku i marinuar: Peshku shpesh marinohet para se të përdoret në sushi. Ushqimet e detit të marinuara zakonisht përfshijnë salmon, ton dhe unagi (ngjala e ujërave të ëmbla). Marinadat e përdorura shpesh përmbajnë salcë soje, kështu që është më mirë të shmangni çdo lloj ushqimi deti të marinuar.
• Erëza: Erëzat e përdorura në sushi ka të ngjarë të përmbajnë gluten. Shmangni porositjen e ndonjë sushi që ka emrin 'pikante' në emrin e tij, siç është salmoni pikant dhe toni pikant.

Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të kuptohet se kur hani sushi në një restorant, ata me siguri po përdorin produkte të tjera që përmbajnë gluten.

Kjo ka të ngjarë veçanërisht në një restorant japonez që përdor shumë salcë soje.

Ndotja e tërthortë mund të ndodhë dhe ju mund të përfundoni aksidentalisht duke ngrënë produkte ushqimore që shkaktojnë probleme shëndetësore.

Restorantet Sushi janë zakonisht mjaft të mirë në lidhje me ndotjen e tërthortë pasi shumë prej tyre u lejojnë klientëve të tyre të shohin ushqimin e tyre të përgatitur pikërisht para tyre.

Prandaj, duhet të jeni mirë nëse paralajmëroni kuzhinierët se jeni shumë alergjik ndaj salcës së sojës dhe produkteve të tjera të glutenit para se të përgatisin vaktin tuaj.

Pra, me të gjithë përbërësit gluten që mund të jenë në sushi tuaj, ku ju lë kjo? Këtu janë llojet e sushi që në përgjithësi janë pa gluten.

• sashimi
• nori
• Masago / Tobiko
• Gaforrja e mbretit
• Sushi me perime
• Rrotullon Kaliforni (për sa kohë që është bërë me gaforre të vërtetë)
• Rrotullon ton
• Rrotulla vegjetariane

Ju gjithashtu mund të pyesni serverin tuaj për opsionet pa gluten kur jeni duke ngrënë jashtë.

Lexoni gjithçka llojet e ndryshme të sushi në postimin tonë këtu

Sidoqoftë, ka ende shumë për të mësuar në lidhje me etiketimin e produkteve pa gluten, kështu që nëse serveri juaj duket i pasigurt, është më mirë të drejtoheni qartë.

Këtu është Mirë për ju pa gluten me një video se si të bëni sushi pa gluten në kanalin e saj:

A janë Sushi Burritos pa gluten?

Nëse nuk keni pasur kurrë kënaqësinë të hani një sushi burrito, po humbisni.

Këto burrito përmbajnë peshk të papërpunuar, oriz dhe perime të mbështjella në një formë burrito.

Asambleja e tyre është e ngjashme me atë të një rrotull sushi që do të thotë, ata kanë një proteinë në mes e cila më pas rrethohet nga një perime dhe një shtresë orizi.

Ato mbahen së bashku me fletë nori.

Bazuar në atë që dimë për një dietë pa gluten, ju ndoshta tashmë mund të thoni se një burrito sushi do të shënojë të gjitha kutitë kur bëhet fjalë për ushqimin e sigurt.

Sidoqoftë, edhe një herë, duhet të jeni të kujdesshëm që të mos shtohen salcat që vendosin gluten në përzierje dhe të mos ndodhë ndotje e tërthortë.

Check out postimi ynë në sushi burritos edhe këtu

Këshilla për të qëndruar pa gluten kur hani jashtë

Nëse vërtet keni dëshirë të madhe për sushi, por keni frikë se do të 'glutened' kur hani në një restorant sushi, këtu janë disa masa paraprake që mund të merrni.

Sigurohuni që restoranti ka një salcë soje pa gluten të quajtur TamariMe Përndryshe, ju mund t'i sillni këto në restorant vetë.

Ekziston një kompani e quajtur Soja e Vogël që prodhon pako të vogla që janë diskrete dhe nuk hapen në çantën tuaj.

Kërkoni një dyshek të pastër sushi. Kjo do t'ju ndihmojë të mbani çdo grimcë gluteni jashtë ushqimit tuaj.

Bëni serverin të ndryshojë dorezat e tyre. Kjo është një mënyrë tjetër për të parandaluar ndotjen e tërthortë.

Sigurohuni që serveri të përdorë një dërrasë të pastër dhe thikë.

Mos përdorni salca nëse nuk i keni kontrolluar përbërësit paraprakisht.

Kërkoni që sushi juaj të bëhet sipas porosisë për ju. Shmangni ngrënien në ndonjë restorant që shërben sushi të prodhuar në masë pasi kuzhinierët në këto restorante zakonisht nuk marrin ndonjë masë paraprake kur përgatisin këto ushqime.

Sushi në formën e tij bazë është teknikisht pa gluten. Sidoqoftë, ka disa përbërës që mund të shtohen që e bëjnë pjatën të pasigurt për darka pa gluten.

Sigurohuni që jeni në dijeni të përbërësve para se të porosisni dhe merrni masat e nevojshme për t'u siguruar që ushqimi juaj nuk është i kontaminuar.

Lexo më shumë: Yakitori japonez dhe gluteni, çfarë duhet të dini

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.