A janë Kombu, Wakame dhe Kelp njësoj? Përfitimet e algave të detit

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 15 dhjetor 2020

Tradita e kuzhinës japoneze ka shumë ndryshime të përbërësve të bazuar në alga deti me të cilat njerëzit mund të ngatërrohen.

Disa nga më të zakonshmet janë kombu, wakame dhe leshterikë. Edhe pse duken të ngjashme, ato të treja janë të ndryshme.

• Kelp i referohet një lloji të algave
• Kombu është leshterik i tharë që përdoret për gatim
• Dhe wakame është një lloj alga deti

Ato tre gjëra janë në të njëjtën kategori me algat kafe të algave. Sidoqoftë, ato duken dhe kanë shije krejtësisht të ndryshme. Le të njihemi më shumë me këto kënaqësi me alga deti!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Leshterik

Kelps janë alga ngjyrë kafe të algave nga oqeani i cekët. Fjala "leshterik" i referohet formës së papërpunuar të perimeve detare.

Forma është si një fletë e gjelbër e gjatë me sipërfaqe të rrëshqitshme. Në Japoni, Hokkaido është qyteti i njohur për korrjen e leshterikëve.

Japonezët rrallë përdorin leshterik të freskët për gatim. Shumicën e kohës, ata e përpunojnë atë për të bërë kombu.

Megjithëse herë pas here mund të gjeni leshterikë si turshi, sashimi ose salcë sushi.

Sallata me alga deti që mund të keni ngrënë në të vërtetë nuk është leshterik, është wakame.

Cilat janë përfitimet e ngrënies së leshterikut?

Ashtu si çdo perime tjetër, këto perime të detit përmbajnë shumë lëndë ushqyese që janë mjaft të mira për shëndetin tuaj.

1. Leshteriku është plot me vitamina A, B-12, B-6 dhe C, minerale dhe enzima dhe shumë e konsiderojnë atë si një superushqim.
2. Madje ka shumë jod sipas ky burim në Institutin Kombëtar të Shëndetit.
3. Leshteriku është i shkëlqyeshëm për zvogëlimin e inflamacionit dhe stresit për shkak të antioksidantëve të tij dhe madje ka pohime se ndihmon në luftimin e sëmundjeve kronike.
4. Kimi i Ushqimit gjithashtu u zbulua se leshteriku mund të ndihmojë në humbjen e peshës pasi alginati natyral i fibrave që gjendet në leshterik mund të ndalojë thithjen e yndyrës në zorrë dhe fukoksantina në alga deti mund të zvogëlojë sheqerin në gjak.

kumbu

Kombu është leshterik në një formë të dehidratuar dhe pothuajse të zezë.

Sipërfaqja ka një pluhur të bardhë që duket si myk ose papastërti. Por është glutamati, i cili përmban të gjithë lëndët ushqyese dhe aromën.

Prandaj, është më mirë të mos e lani atë. Për të përdorur kombu për gatim, ju vetëm duhet ta hidratoni atë duke e njomur në ujë.

Kombu është përbërësi kryesor për të bërë dashi, supa e supës e përdorur gjerësisht në gatimin japonez.

Kombu i rehidratuar gjithashtu mund të hahet si rostiçeri ose pjata anësore me një spërkatje me farat e susamit.

Nëse e lini pluhurin e bardhë të ndezur, përfitimet shëndetësore të leshterikut të tharë nga kombu janë akoma të njëjta si me leshterikët e freskët.

zgjohem

Wakame është një lloj tjetër i algave kafe. Ajo ka formën e gjetheve të vogla të thara që do të zgjerohen gjatë gatimit.

Krahasuar me leshterikët ose kombu, wakame ka një aromë më të fortë brine me një nuancë delikate të ëmbëlsisë. Cilësia është e butë dhe pak krokante.

Wakame është e shkëlqyeshme për pothuajse çdo lloj sallate dhe supë japoneze. Gjithashtu mund të shkojë mirë si spërkatje mbi udon ose ramen.

Vendi më i njohur për vjeljen e tij është Periudha Nara.

Për çfarë përdoret Wakame?

Wakame është ena perfekte për një sallatë me alga deti për shkak të fijeve të saj të holla. Ka një ngjyrë jeshile shumë të thellë dhe do ta gjeni në një sallatë wakame apo edhe në supë Miso.

Përfitimet shëndetësore të ngrënies së algave të wakame

Ashtu si leshteriku, alga deti wakame gjithashtu ka shumë përfitime:

1. Studimet tregojnë ai ka të njëjtin efekt në thithjen e yndyrës që bën leshteriku dhe mund të ndihmojë në humbjen e peshës>
2. Subjektet e testit gjithashtu panë të njëjtën rënie në nivelet e tyre të sheqerit në gjak
3. Mund të ndihmojë në luftimin e sëmundjeve kronike përfshirë kancerin
4. Shtë një burim i madh i jodit
5. Lowshtë shumë i ulët në kalori me një numër të madh të lëndëve ushqyese me vitamina E, C, K dhe A së bashku me shumë minerale dhe enzima

Më shumë përbërës me bazë alga deti

Tradita japoneze ka përdorur gjerësisht shumë lloje të algave të detit në kuzhinën e tyre.

Përveç tre algave të përmendura më lart, ka ende disa ndryshime të tjera të algave në kuzhinën japoneze.

Ata janë:

nori

Nori është një fletë e hollë me alga deti e bërë nga algat e kuqe. Shumica e njerëzve e njohin norin si mbështjellës të sushit dhe onigirit.

Por përdoret gjithashtu zakonisht për të dekoruar donburi (tas orizi) ose supë duke e prerë në copa të vogla.

Kohët e fundit, nori është gjithashtu gjerësisht i disponueshëm në një formë të pjekur dhe të kalitur për t'u konsumuar si ushqime të lehta.

Hixhiki

Hijiki është lloji më pak i popullarizuar i algave të detit. Ka një ngjyrë të errët dhe një formë të vogël si gjilpërë.

Mënyra më e popullarizuar për të ngrënë Hijiki është duke u skuqur në një pjatë me perime për të ngrënë me oriz. Gjithashtu mund ta përzieni me oriz për të bërë një version më të shëndetshëm të onigirit.

mozuku

Mozuku është lloji i algave të detit që duket si vermiceli i njomë. Ngjyra është kafe-jeshile e errët.

Ky ushqim thuhet se është një nga sekretet e Okinawa, një zonë e shquar për jetëgjatësinë e qytetarëve. Mozuku është i gjithanshëm në gatim.

Ju mund ta bëni atë të jetë tempura e freskët, të trazoni pjatën e skuqur, supat dhe shumë të tjera.

Përfundim

Perimet detare janë shumë ushqyese, madje edhe ekspertët perëndimorë të shëndetit do të rekomandonin futjen e tyre në dietën tuaj.

Për më tepër, ato ofrojnë shije natyrale të këndshme që mund të shkojnë mirë në shumë lloje të pjatave. Nga të gjitha vendet në mbarë botën, është ndoshta Japonia që mbështetet më së shumti në alga deti.

Dhe nëse keni një interes të lartë për kuzhinën japoneze, mund të eksploroni edhe shijet e ndryshme të algave të detit.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.