10 receta me mioga: Xhenxhefili japonez
Myoga (ミョウガ, みょうが, 茗荷), ose xhenxhefili japonez është një specie xhenxhefili me sytha dhe lastarë lulesh të ngrënshëm. Shija është e butë dhe delikate, xhenxhefil, me lule dhe pak qepë.
Përdoret shumë shpesh në kuzhinën japoneze. Recetat më të mira që përdorin miogën janë sallatat, sushi, si një garniturë e papërpunuar dhe shpesh turshi në uthull për të bërë që shija të dalë edhe më shumë.
Ka shumë mënyra për të përdorur miogën, por më poshtë janë 10 recetat e mia të preferuara.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
1. Myoga Amazuzuke
Amazuzuke është një turshi e shpejtë, që do të thotë se perimet turshi mund të hahen brenda disa orësh ose ditësh. Myoga amazuzuke bëhet duke ngrohur uthullën e ëmbël të orizit me kripë dhe duke e derdhur mbi sythat e luleve të miogës.
Është një turshi shumë freskuese, e shijshme dhe e ëmbël, me aromë xhenxhefili dhe pak qepë.
2. Kastravec dhe Myoga Amazazuke
Myoga mund të shtohet në një amazuzuke me tranguj turshi, së bashku me kombu (alga deti të thata) dhe djegës, për të krijuar një pjatë anësore ose pastrues të qiellzës. Përsëri, uthulla e orizit e ëmbëlsuar nxehet me kripë dhe hidhet mbi kastravecat, miogën, kombu dhe djegësin.
Kastravecat turshi me mioga janë të freskëta dhe krokante, me një notë të lartë aromatike xhenxhefili.
3. Myoga Nigiri Sushi
Sushi Nigiri është një kub orizi sushi i formuar me dorë, me një përbërës tjetër të vendosur mbi të. Myoga nigiri përdor miogën e prerë si majë, ose myoga e freskët ose myoga amazuzuke. Formoni orizin e sushit në një kub të vogël, me madhësi të vogël dhe mbi të vendosni një fetë miogë të freskët ose turshi.
Është e ëmbël dhe me shije, me aciditetin e lehtë të orizit të sushit që kombinohet këndshëm me shijen e xhenxhefilit të miogës.
4. Sallatë me domate Myoga
Domatet janë të bollshme në verërat japoneze dhe shoqërohen shumë mirë me miogën kur përdoren në një sallatë së bashku me susam dhe salcë soje. Pritini domatet dhe grini imët miogën. Përziejini së bashku me farat e thekura të susamit dhe një salcë të bërë me salcë soje, uthull dhe vaj susami.
Shija e freskët umami e domates mprehet nga mioga, me aromën e saj të xhenxhefilit dhe qepës.
5. Sallatë mioga me patëllxhanë
Kjo sallatë e pazakontë përzien patëllxhanë të kripur të papërpunuar me mioga, shiso dhe katsuobushi (thekon bonito). Patëllxhani priten hollë dhe marinohen në salcë soje pasi kripohen dhe zbuten. Shiso dhe myoga grihen dhe përzihen, dhe katsuobushi spërkatet sipër.
Bonito sjell aromë tymi e cila përzihet me xhenxhefilin e butë të miogës dhe patëllxhanin e butë.
6. Sallatë mioga Mizuna
Mizuna është një gjethe sallate jeshile me mustardë, e cila shpesh copëtohet dhe përdoret në sallatat japoneze. Mund të përzihet me miogën e grirë hollë dhe një salcë ponzu për një sallatë freskuese.
Shija është e nxehtë dhe mustarde, me aromë qepë dhe xhenxhefil dhe agrume nga salca.
7. Mazegohan me Myoga
Mazegohan do të thotë oriz i përzier japonez. Orizi dhe përbërësit e tjerë përgatiten veçmas dhe më pas përzihen së bashku në fund. Myoga mund të përdoret në mazegohan duke e copëtuar imët miogën dhe duke e përzier me oriz të nxehtë në avull, plus shije të tjera. Mund të provoni shiso, salcë soje dhe susam.
Mazegohani me mioga është shumë i lehtë dhe aromatik, me një shije xhenxhefili. Mund të hahet vetëm ose të shërbehet si pjatë anësore.
8. Tempura Myoga
Tempura është një brumë në të cilin zhyten perime të ndryshme, apo ushqime deti dhe më pas skuqen. Shpesh shërbehet si një pjatë e përzier, me shumë mbushje të ndryshme. Brumi tempura bëhet duke përzier miellin, vezën dhe ujin e ftohtë; më pas thjesht zhytni miogën dhe skuqeni në 170°C, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante.
Tempura myoga bashkon të gjitha shijet aromatike dhe xhenxhefili me një shtresë të lehtë dhe krokante.
9. Disa petë me Myoga
Disa petë janë petë të holla, të bardha me miell gruri, të bëra me vaj dhe ujë. Ato shpesh shërbehen të ftohta, me një salcë të ftohtë si një vakt freskues në verë të nxehtë. Thjesht ziejini petët për rreth një minutë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Shërbejeni të ftohur, si një vakt freskues në verë të nxehtë, me një salcë të ftohtë së bashku me një pjatë të përzier me perime të copëtuara, duke përfshirë miogën, për t'u përdorur si garniturë.
Myoga i shton një aromë petëve të ftohta që është njëkohësisht freskuese dhe ngrohëse, për shkak të shijes së saj barishtore dhe xhenxhefili.
10. Myoga onigiri
Onigiri janë topa orizi japonezë, zakonisht të mbushur me një aromatizues, ose me përbërës të përzier në oriz. Myoga është një shtesë popullore për onigiri. Gatuani orizin sushi, përzieni me kripë, miogën e grirë, disa fara susami të thekur dhe sipas dëshirës pak salmon të gatuar të prerë në kubikë. Formoni orizin në topa me duar ose përdorni një kallëp.
Aroma paksa e qepës e miogës shkon shumë mirë me orizin e kalitur dhe xhenxhefili i butë jep një notë aromatike.
Si e hani miogën?
Myoga mund të hahet ose e papërpunuar ose e gatuar në disa mënyra të ndryshme.
Sythat e luleve mund të turshiten ose vetëm ose me perime të tjera dhe të hahen si një pjatë anësore freskuese ose pastrues i qiellzës.
Mënyra të tjera të gatim me mioga përfshini copëtimin e tij dhe përdorimin në sallata ose mazegohan, ngrënien e tij me sushi ose skuqjen e thellë në tempura.
Me çfarë lidhet mioga?
Myoga shoqërohet mirë me shumë pjata të ndryshme të shijshme. Është një garniturë shumë e mirë për gatimet e detit, veçanërisht sashimi dhe mund të përdoret edhe në sushi. Përdoret si erëza për oriz, në mazegohan, shpesh së bashku me miso, susam dhe shiso.
Cilat shije shkojnë mirë me miogën?
Salca sumiso, e bërë nga miso të ëmbëlsuara, uthull dhe gjethe sansho (nga bima japoneze e specit malor), shkon mirë me miogën. Shija e specit e sanshës dhe umami e misos kombinohen në mënyrë shumë të këndshme me notat e qepës xhenxhefil të miogës.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.