Kuzhina Kyushu: Prefektura të mëdha dhe gatimet e tyre

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 31 tetor 2024

Kyushu është në pjesën më jugore të Japonisë dhe ka një histori të pasur si një kulturë luftëtarësh gjatë periudhës Edo, gjë që ka çuar në një preferencë për ushqime me shije të fortë. Shumë pjata u zhvilluan gjithashtu si një reagim praktik dhe inovativ ndaj mungesës së ushqimit në kohët historike dhe ka gjithashtu një ndikim të fortë ndërkombëtar.

Rajoni përmban një vijë bregdetare të gjerë dhe si pasojë, rajoni është shtëpia e një shumëllojshmërie pjatash të pazakonta me ushqim deti. Kuzhinat kineze, të Azisë Juglindore, amerikane dhe evropiane kanë pasur gjithashtu një efekt në shijet rajonale, ku secila prej 8 prefekturave (Kagoshima, Kumamoto, Nagasaki, Fukuoka, Miyazaki, OIta, Okinawa dhe Saga) kanë ushqime të ndryshme specialiteti.

Restorantet më të mira për t'u vizituar në Kyushi janë Nagahara për ramen, kafeneja Kusasenri për dumplings ikanari dango, Hikari për një burger sasebo dhe ndonjë nga shumë restorantet e shkëlqyera Karaage dhe tezgat në rrugë në Fukuoka.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Për çfarë ushqimi është i famshëm Kyushu?

Kyushu është i famshëm për disa pjata, duke përfshirë pulën karaage, ikinari dango dhe burgerin sasebo të Nagasaki. Shumëllojshmëria më e pëlqyer e petëve ramen, hakara ramen, u zhvillua në Fukuoka në Kyushu.

Ka 8 prefektura në Kyushi, secila prej të cilave është e njohur dhe e njohur për lloje të ndryshme specialitetesh ushqimore.

1. Kagoshima

Kagoshima është një prefekturë kryesisht në pjesën jugore të ishullit Kyushu dhe duke përfshirë ishujt Ryukyu. Ishte shtëpia e Domainit Satsuma, një kulturë e pasur luftëtarësh gjatë periudhës Edo, e cila mendohet se shpjegon preferencën e rajonit për ushqim me shije të fortë. Ajo gjithashtu ka një sërë ushqimesh deti të specializuara të peshkuara nga bregdeti i saj i gjerë.

5 pjatat rajonale janë si më poshtë:

• Kurobuta: "derri i zi" - nga derrat Berkshire me lëkurë të zezë. Shërbehet i prerë hollë në një shabu-shabu, ose i zier në supë.
• Kame no te: barnacles në formën e këmbës së një breshke, të shërbyer shpesh me supë miso
• Satsumaage (ose tsukeage): një lloj torte peshku të skuqur me histori të pasur nga Domain Satsuma.
• Kibinago: harengë argjendi, zakonisht shërbehet si sashimi, ndonjëherë e pjekur në skarë ose e skuqur.
• Tobiuo: një lloj peshku fluturues, i shërbyer i pjekur me kripë ose si sashimi.

2. Kumamoto

Kunamoto është një rajon që përjetoi mungesa ushqimore gjatë kohës feudale, gjë që shkaktoi një sërë pjatash novatore dhe të pazakonta, duke përfshirë rrënjën e zambakut dhe mishin e kalit.

5 pjata tipike të rajonit janë:

• Ikinari dango: petë ëmbëlsirash të mbushura me patate të ëmbël dhe pastë fasule të kuqe.
• Ayu no sugatazushi: sushi me oriz të mbështjellë brenda peshkut ayu të ujërave të ëmbla.
• Basashi: mish kali i papërpunuar, i shërbyer si sashimi, me hudhër ose xhenxhefil.
• Hitomoji jo guruguru: qepë të njoma me uthull miso, një pjatë varfërie nga shekulli i 17-të, tashmë e ngritur në një delikatesë.
• Karashi renkon: rrënjë lotusi pikante e skuqur me mustardë dhe miso.

3. Nagasaki

Nagasaki është një rajon me ndikim të gjerë ndërkombëtar, i cili ka pasur një ndikim të veçantë në ushqimin e tij. Ushqimet kineze, evropiane dhe amerikane kanë pasur të gjithë një ndikim të fortë në kulturën e ushqimit vendas japonez.

5 ushqimet e famshme Nagasakiane që mund të gjeni janë.

• Sasebo burger nagasaki: një hamburger jumbo i frymëzuar nga Amerika.
• Touba: Bark derri i zier kremoz i frymëzuar nga kinezët, me shije të ëmbël
• Petë shamponi: një pjatë studentore me mish derri, ushqim deti, petë dhe perime në lëng mishi.
• Hatoshi: bukë e skuqur me pastë karkalecash, një pjatë e futur nga Kina.
• Goto udon: petë të tërhequra me dorë, të njohura në vend si "hotpot nga ferri", për shkak të një shije unike që do ta shijonin vetëm mëkatarët.

4. Fukuoka

Fukuoka është një nga rajonet e Japonisë që ka zhvilluar disa nga pjatat më të njohura të vendit, me një kulturë të gjallë të ushqimit në rrugë.

• Hakata ramen: pjata klasike ramen e njohur dhe e dashur në mbarë botën.
• Mentaiko: kaproll peshku i marinuar nga polak dhe merluc. Hahet vetëm, ose brenda topthave të orizit onigiri.
• Takana meshi: një pjatë me oriz me vaj susami dhe gjethe mustardë turshi.
• Motsunabe: një zierje e nxehtë dimërore me mish viçi dhe të brendshmet e derrit, petë dhe lakër në një supë miso ose soje.
• Ushqim deti Itoshima: goca deti të freskëta, karkaleca deti dhe kërmijtë e detit nga gadishulli Itoshima.

5. Miyazaki

Miyazaki është një nga prefekturat me klimën më të ngrohtë në Japoni. Kjo do të thotë se ka shumë pjata freskuese verore në meny, si dhe mish premium nga bagëtitë që lulëzojnë në klimë të butë.

Janë 5 pjata tipike të Miyazaki.

• Mish viçi Miyazaki: viçi me ngjyrë të kuqe të ndezur, strukturë të butë dhe shije intensive, që thuhet se shkrihet në gojë.
• Nanban i pulës: pulë e pjekur thellë, e skuqur me uthull.
• Hyuuga kabocha: një lloj i veçantë kungulli që ka nevojë për orët e zgjatura të ditës për të lulëzuar.
• Hiya jiru: një supë freskuese e ftohtë verore me petë peshku dhe dashi, me origjinë nga manastiret Miyazaki gjatë shekullit të 12-të.
• Karavidhe Ise ebi: karavidhe me gjemba, peshkon në mënyrë unike në brigjet e Nichinan të Miyazaki.

6. Oita

Oita është një konsumator i madh i pulës dhe njihet më së miri si shpikësi i pulës karaage. Është gjithashtu shumë i njohur për ushqimet e detit, me disa lloje dhe përgatitje unike për rajonin.

5 pjatat e rajonit Oita janë si më poshtë:

• Pulë Karaage: e pjekur me bukë. pulë e skuqur, aq popullore sa është përhapur në të gjithë vendin dhe botën.
• Tori-meshi: pulë me oriz dhe gobou – gjethe rodhe.
• Shiroshita karei: një lloj i veçantë i peshkut të bardhë, i peshkuar nga poshtë një kështjelle në rajonin e Oitës.
• Hyugadon: ton i freskët në vaj susami, i shërbyer mbi oriz.
• Uraka: peshk i ëmbël ayu i kripur, i përzier dhe i shërbyer me organet e brendshme të fermentuara

7. Okinawa

Okinawa ka një ndikim të fortë kinez dhe të Azisë Juglindore në kuzhinën e saj. Rrjedhimisht, mishi i derrit është shumë i rëndësishëm.

5 specialitete lokale janë:

• Mimigaa: vesh derri i zier ose turshi me uthull dhe sojë.
• Goya chapuru: një pjatë e skuqur që përfshin goya - pjepër i hidhur.
• Chi irichee: derri dhe perime të ziera në gjakun e derrit.
• Okinawa udon: petë në gjysmë të rrugës midis ramenit dhe udonit, të shërbyera me mish derri dhe kek peshku.
• Rafute: një pjatë e lashtë mbretërore me brinjë derri shumë të butë të zier në miso

8. Saga

Saga është shtëpia e një shumëllojshmërie të pasur ushqimesh deti nga ujërat e saj përreth, dhe gjithashtu ka disa shije lokale që vijnë nga burimet e saj të nxehta. Ajo gjithashtu ofron një viç të klasës premium Wagyu.

5 nga përbërësit dhe pjatat tipike të rajonit janë:

• Mish viçi Saga: një viçi wagyu i klasës premium, i përdorur për biftek, i zier me avull ose në shabu-shabu
• Ureshino yudofu: tofu i zier në ujë të nxehtë burimi alkalik, për të krijuar një strukturë të lëmuar të mëndafshtë.
• Mutsugoro pa kabajaki: baltë i pjekur në skarë, një lloj i çuditshëm peshku amfib, me një strukturë të tymosur dhe yndyrore.
• Shappa no nitsuke: karkaleca mantis të ziera me erëza të thjeshta.
• Yobuko ika: një kallamar i tejdukshëm me një aromë shumë të ëmbël, i shërbyer i papërpunuar.

Cilat restorante shkoni kur hani në Kyushu?

Në Kagoshima, faqja e internetit Japan Travel rekomandon të provoni kurobuta në restorantin Ichiniisan dhe Ushqimi në Japoni sugjeron Kibinago Sushi Ajisen për kibinago, kur është në sezon.

MOS Burger në Nagasaki vlerësohet nga konsumatorët në disa platforma si vendi më i mirë për të provuar një burger sasebo. Faqja e internetit Food in Japan rekomandon të shkoni në Hikari, i cili është padyshim restoranti më i vjetër i burgerëve në qytet.

Udhëzuesi i Ushqimit Kumamoto rekomandon kafenenë Kusasenri ose Fabrikën e Qumështit Aso për të blerë petë ikanari dango.

Japan Travel rekomandon të provoni një kakigoya - kasolle goca deti - në fshatin Shimafunakoshi në gadishullin Itoshima në Fukuoka. Ai gjithashtu pretendon se Nagahama është prodhuesi më i vlerësuar i ramenit në rajon, me një restorant dhe një yatai (stenda me ushqim në rrugë).

Web Japan sugjeron të shkosh në Oita për Çmimin e Madh të Karaage të pulave, në të cilin restorantet e karaazhit Oita janë zakonisht ndër fituesit.

Pse bufeja është kaq e famshme në Kyushu?

Bufetë në Japoni njihen si "viking" dhe janë rritur shumë në popullaritet vitet e fundit, për shkak të shumëllojshmërisë dhe vlerës së tyre për para. Shumëllojshmëria e pjatave të servirura në Kyushi, duke përfshirë ato me ndikime ndërkombëtare, e bëjnë kuzhinën Kyushu të përshtatur veçanërisht mirë për ngrënien në shuplakë.

Si ndryshon Kyushu nga ushqimet e tjera rajonale japoneze?

Ushqimi Kyushu ndryshon nga të tjerët ushqim rajonal japonez për shkak të ushqimeve të tij të jashtëzakonshme të detit dhe përzierjes unike të shijeve japoneze, kineze dhe perëndimore. Për më tepër, kohët e lashta të mungesës së ushqimit në Kyushu çuan në përdorimin e përbërësve të pazakontë të cilët tani janë bërë delikatesa të njohura.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.