Çfarë është Kaldereta? Një udhëzues për versionet më të mira dhe pjata të ngjashme
Kuzhina filipinase është i njohur për gjellët e tij të shumta të shijshme, të shijshme dhe të shijshme.
Kaldereta ndonjëherë shkruhet edhe "caldereta". Meqenëse kjo pjatë e ka origjinën në Spanjë, emri i saj origjinal është "caldereta", që do të thotë "kazan" ose "tenxhere gatimi".
Është një pjatë klasike filipinase e bërë me mish, patate, karrota, speca zile, salcë domate, përhapje mëlçie dhe spec djegës.
Kjo pjatë zakonisht shërbehet gjatë rasteve të veçanta, festave ose mbledhjeve, sepse kërkon pak kohë për t'u përgatitur. Por është një pjatë e zakonshme festive.
Ka shumë receta kaldereta, të bëra me mish derri, pule, viçi dhe dhie.
Shija përshkruhet më së miri si e pasur, e përzemërt dhe pak pikante. Tekstura është e ngjashme me zierjen dhe zakonisht shërbehet me oriz.
Kaldereta është një ushqim komod që është i përsosur për mot të ftohtë. Megjithatë, mund të shijohet gjatë gjithë vitit.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Origjinë
Caldereta (emri spanjoll) besohet të ketë origjinën nga Spanja dhe u soll në Filipine gjatë periudhës 300-vjeçare të kolonizimit spanjoll.
Si spanjollët ashtu edhe filipinasit gatuajnë kaldereta, por me përbërës të ndryshëm. Spanjollët zakonisht shtojnë paprika, e cila i jep gjellës një ngjyrë të kuqe të ndezur, ndërsa filipinasit përdorin spec djegës për ta bërë atë pikante.
Më pas pjata u përshtat për t'iu përshtatur shijes dhe përbërësve filipinas. Receta origjinale e kalderetës filipinase është bërë duke përdorur mish dhie; më vonë, ai u përshtat dhe tani mund të bëhet me lloje të ndryshme mishi.
Këto ditë, është një pjatë e njohur në familjet filipinase dhe shpesh shërbehet gjatë rasteve të veçanta.
Versionet e shumta të Kalderetës
Kaldereta e viçit është versioni më i popullarizuar i kësaj pjate. Ai përfshin gatimin e viçit me salcë domate, lyerje mëlçie dhe gjalpë kikiriku, duke rezultuar në një zierje të pasur dhe të përzemërt. Disa receta shtojnë qumësht kokosi për ta bërë atë kremoz, ndërsa të tjera përdorin djathë për të shtuar një aromë të ëmbël. Viçi Kaldereta zakonisht shërbehet gjatë rasteve të veçanta si Krishtlindjet dhe shijohet si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit.
Versione të veçanta Kaldereta
Përveç versioneve të rregullta të Kalderetës, ka edhe versione të veçanta që përfshijnë përbërës të ndryshëm dhe metoda gatimi. Këtu janë disa nga ato të njohura:
- Kalderetang Kambing sa Gata- Ky version përfshin gatimin e mishit të dhisë me një salcë kremoze kokosi.
- Kalderetang Baka me gjalpë kikiriku- Ky version shton gjalpin e kikirikut në recetën e viçit Kaldereta, duke rezultuar në një aromë arra dhe të shijshme.
- Kalderetang Kambing me djathë- Ky version shton djathin në recetën e dhisë Kaldereta, duke rezultuar në një aromë të shijshme dhe djathi.
- Kalderetang Kambing me speca zile- Ky version shton specat zile në recetën Kaldereta të dhisë, duke rezultuar në një pjatë shumëngjyrëshe dhe me shije.
Gatim Kaldereta
Pavarësisht se çfarë versioni të Kalderetës zgjidhni të bëni, procesi i gatimit zakonisht zgjat rreth një orë e 30 minuta. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të bëni Kaldereta perfekte:
- Përdorni mishin më cilësor që mund të gjeni.
- Shtoni përhapjen e mëlçisë për një shije më të pasur.
- Mos harroni të kontrolloni erëzat dhe të rregulloni në përputhje me rrethanat.
- Shërbejeni me oriz dhe shijoni çdo kafshatë!
Gatim Kaldereta: Këshilla dhe truke
Kur bëhet fjalë për gatimin e Kalderetës, lloji i mishit që përdorni mund të bëjë ndryshimin. Ndërsa viçi është zgjedhja më tradicionale, mishi i derrit mund të përdoret gjithashtu për të krijuar një aromë të shijshme dhe unike. Kur zgjidhni mishin tuaj, sigurohuni që të hiqni çdo yndyrë të tepërt për të parandaluar që gjella të bëhet shumë e yndyrshme.
Përgatitja e patateve
Patatet janë një përbërës kryesor në Kaldereta, por ato mund të jenë të vështira për t'u gatuar siç duhet. Për t'u siguruar që patatet tuaja të jenë krejtësisht të buta dhe të mos copëtohen, provoni t'i zieni ato për disa minuta përpara se t'i shtoni në tenxhere. Kjo do t'i ndihmojë ata të mbajnë formën e tyre ndërsa ziejnë në lëngun e shijshëm.
Marrja e asaj gjurmimi të përsosur
Zierja e mishit tuaj përpara se ta ziejë në salcën Kaldereta është thelbësore për të krijuar një aromë të pasur dhe të karamelizuar. Për të arritur skuqjen e përsosur, sigurohuni që mishi juaj të jetë plotësisht i thatë përpara se ta shtoni në tiganin e nxehtë. Kjo do ta ndihmojë atë të skuqet në mënyrë të barabartë dhe të parandalojë ngjitjen e tij.
Shtimi i nxehtësisë me spec djegës
Për ata që pëlqejnë pak goditje shtesë në Kaldereta e tyre, specat djegës janë një shtesë e shkëlqyer. Pavarësisht nëse preferoni pikante apo të buta, ka shumë lloje të ndryshme të specave djegës që mund të përdoren në këtë pjatë. Provoni të eksperimentoni me varietete të ndryshme, të tilla si speci djegës tajlandez ose jalapeños, për të gjetur nivelin e përsosur të nxehtësisë për sythat tuaj të shijes.
Eksplorimi i variacioneve të tjera
Ndërsa viçi dhe derri janë mishi më i zakonshëm i përdorur në Kaldereta, ka shumë variacione të tjera për t'u provuar. Adobo pule, për shembull, mund të përdoret për të krijuar një kthesë unike dhe aromatike në këtë pjatë klasike filipinase. Pinakbet, një zierje me perime, është një tjetër pjatë e njohur që mund të bëhet duke përdorur përbërës të ngjashëm me Kaldereta. Mos kini frikë të bëheni krijues dhe të provoni diçka të re!
Zgjedhja e copave më të mira të viçit për Kalderetën tuaj
Kur bëhet fjalë për gatimin e kalderetës, zgjedhja e prerjes së duhur të viçit është vendimtare. Këtu janë disa nga prerjet më të zakonshme të viçit që përdoren për kaldereta:
- Supet: Kjo është një zgjedhje e shkëlqyer për kalderetën pasi ka shumë yndyrë dhe ind lidhës, i cili ndihmon në mbajtjen e mishit të butë dhe të lëngshëm. Është gjithashtu më e lirë se copat e tjera të viçit, duke e bërë atë një opsion të shkëlqyeshëm për ata me buxhet.
- Rruga: Kjo pjesë e viçit është më e dobët se shpatulla, por ka ende mjaft ind lidhës për ta bërë atë një zgjedhje të mirë për kaldereta. Zakonisht shitet në rosto, duke e bërë të lehtë prerjen në përmasa uniforme për zierjen tuaj.
- Rrumbullakët: Këto pjesë të viçit janë më të ashpra se shpatullat dhe kërpudhat, por janë gjithashtu më të lira. Nëse preferoni të blini mish me shumicë dhe ta ngrini atë, rrumbullakët janë një opsion i mirë.
- Këpucët: Këto copa viçi janë tepër të forta, por kanë shumë kolagjen, gjë që i ndihmon ato të shpërbëhen gjatë gatimit të ngadaltë. Janë një zgjedhje e mirë nëse dëshironi që kaldereta juaj të ketë një aromë të këndshme mishi.
Këshilla për gatimin e mishit tuaj
Pasi të keni zgjedhur copëzën tuaj të viçit, është koha ta gatuani atë. Këtu janë disa këshilla për të siguruar që viçi juaj të jetë gatuar në mënyrë perfekte:
- Prisni çdo yndyrë të tepërt nga mishi përpara se ta gatuani. Kjo ndihmon në maksimizimin e aromës dhe siguron që ziera juaj të mos jetë shumë e yndyrshme.
- Ziejini pak mishin përpara se ta shtoni në zierje. Kjo ndihmon në mbajtjen e lëngjeve dhe parandalon që mishi të copëtohet gjatë gatimit.
- Nëse jeni duke përdorur copa më të forta të viçit, ngrijini pjesërisht para se t'i prisni në feta. Kjo e bën më të lehtë marrjen e pjesëve të bukura dhe uniforme.
- Ziejeni mishin tuaj për një kohë të gjatë për t'u siguruar që të jetë i butë. Kjo mund të zgjasë diku nga 1-3 orë në varësi të prerjes së viçit që po përdorni.
- Nëse jeni duke përdorur kërpudha, hiqni lëkurën ose yndyrën përpara se të gatuani. Kjo ndihmon që zierja të mos bëhet shumë e yndyrshme.
- Shtoni patate në zierjen tuaj për t'ju ndihmuar të trashet dhe t'i jepni një strukturë të këndshme.
Spicing Up Your Kaldereta
Kaldereta tradicionalisht bëhet me spec djegës, por mund të shtoni erëza të tjera për t'i dhënë një shije unike. Këtu janë disa ide:
- Shtoni disa fara qimnoni në zierjen tuaj për një aromë tymi.
- Përdorni paprikën e tymosur në vend të paprikës së zakonshme për një aromë më të thellë dhe më të pasur.
- Shtoni disa gjethe dafine për një shije të këndshme dhe tokësore.
Pavarësisht se si zgjidhni ta shijoni kalderetën tuaj, sigurohuni që ta shijoni ndërsa shkoni për t'u siguruar që nuk është shumë pikante ose shumë e butë. Dhe mos harroni të shijoni çdo kafshatë të shijshme!
Si të shërbeni dhe ruani Kaldereta: Këshilla dhe truket
Nëse nuk jeni adhurues i viçit ose dëshironi të provoni diçka ndryshe, mund ta zëvendësoni viçin me mish derri ose pule. Këtu janë disa këshilla se si të zëvendësoni prerjet e mishit:
- Për mishin e derrit, përdorni shpatullën e derrit ose barkun e derrit. Këto prerje kanë yndyrë të mjaftueshme për ta mbajtur mishin të lagësht dhe të butë.
- Për pulën, përdorni kofshët e pulës ose kofshët e daulleve. Këto prerje janë më të shijshme dhe qëndrojnë mirë në procesin e gatimit.
- Nëse jeni duke përdorur një copë mishi më të dobët, sigurohuni që ta gatuani për një kohë më të shkurtër për të parandaluar që të bëhet i fortë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një kombinim të llojeve të ndryshme të mishit për ta bërë gjellën edhe më unike.
Këshilla për lehtësi
Nëse nuk keni kohë ose dëshironi ta bëni procesin e gatimit më të shpejtë, ja disa këshilla se si ta bëni kalderetën më të përshtatshme:
- Përdorni një tenxhere të ngadaltë për të përgatitur kalderetën. Kjo do t'ju lejojë të shtoni të gjithë përbërësit menjëherë dhe ta lini të gatuhet për disa orë pa pasur nevojë ta përzieni.
- Përdorni mish të prerë paraprakisht për të kursyer kohë në prerjen dhe përgatitjen e viçit.
- Përdorni domate të konservuara në vend të atyre të freskëta për të kursyer kohë në procesin e përgatitjes.
- Përdorni një gjethe dafine të zakonshme në vend të një kineze nëse nuk mund ta gjeni në dyqanin tuaj ushqimor lokal.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë qepët dhe viçin. Kjo do ta bëjë procesin më të shpejtë dhe më të lehtë.
Me këto këshilla dhe truke, me siguri do të përgatisni kalderetën perfekte për darkën ose skarën tuaj të ardhshme. Mos harroni të shpërndani krijimet tuaja kaldereta në Facebook dhe përhapni dashurinë kaldereta!
Pjata të tjera filipinase që janë të ngjashme me Kaldereta
Nëse jeni adhurues i Kalderetës, atëherë mund të shijoni edhe këto pjata të tjera filipinase që janë të ngjashme për sa i përket gatimit të zierjes së viçit:
- Beef Pochero- një zierje me bazë domate me mish viçi, perime dhe banane
- Afritada e viçit - një zierje me bazë domate me mish viçi, patate dhe karrota
- Menudo- një zierje me bazë domate me mish viçi, mëlçi dhe patate
Gjata të tjera me mish me salcë
Nëse jeni duke kërkuar për gatime të tjera mishi me një salcë të shijshme të ngjashme me Kaldereta, atëherë provoni këto:
- Adobo pule - një pjatë e shijshme dhe e shijshme me pulë të marinuar në uthull dhe salcë soje
- Menudo derri - një zierje me bazë domate me mish derri, mëlçi dhe patate
- Afritada e pulës - një zierje me bazë domate me pulë, patate dhe karrota
Gjata të tjera filipinase
Nëse jeni të interesuar të eksploroni pjata të tjera filipinase, atëherë provoni këto:
- Bulanglang- një zierje me perime me pastë peshku dhe karkalecash
- Longganisa - një sallam i ëmbël dhe i shijshëm që zakonisht hahet për mëngjes
- Mish viçi i prerë në feta të holla që është kuruar dhe tharë
- Torta - një omëletë e shijshme me mish dhe perime
- Daing na Bangus - një pjatë e marinuar dhe e pjekur me peshk qumështi
- Kakanin- një shumëllojshmëri ëmbëlsirash të ëmbël me oriz
Përbërës të tjerë për të provuar
Nëse po kërkoni të ndryshoni përbërësit në Kaldereta tuaj, atëherë provoni këto:
- Mishi i dhisë në vend të viçit
- Patëllxhani si shtesë perimesh
- Bananet si një shtesë e ëmbël për zierjen
- Avokado si garniturë
- Si pjatë anësore me mamon ose pandispanje
- Bajamet si një majë krokante
Mos harroni, kuzhina filipinase është e larmishme dhe ka shumë pjata që janë të ngjashme me Kaldereta. Mos kini frikë të provoni diçka të re dhe të eksperimentoni me përbërës dhe shije të ndryshme.
Përfundim
Kaldereta është një pjatë e shijshme filipinase e bërë me mish viçi, mëlçi dhe patate. Zakonisht shërbehet për raste të veçanta si Krishtlindjet dhe shijohet nga fëmijët dhe të rriturit. Shpresoj se keni mësuar një ose dy gjëra për këtë pjatë të veçantë dhe jeni gati ta provoni.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.