Recetë e shijshme lugaw në stilin Pinoy: Një udhëzues hap pas hapi
Lugaw është një pjatë e shijshme dhe popullore me qull orizi filipinas dhe është ushqimi i fundit i rehatisë që është edhe i ngopshëm dhe super i shijshëm! Lugaw mund t'ju kthejë menjëherë në fëmijërinë tuaj, ku një ose dy filxhanë shiten në një restorant të vogël ose karinderia.
Shumica e njerëzve nuk kanë kohë apo energji për të bërë lugaw nga e para. Kjo mund të çojë në zakone të pashëndetshme të të ngrënit pasi shumica prej nesh mbështeten në ushqimin e shpejtë ose ushqimin e ushqimit kur nuk kemi kohë.
Kjo recetë e shijshme lugaw e stilit Pinoy është një udhëzues hap pas hapi që do t'ju tregojë se si ta përgatisni këtë pjatë popullore në shtëpi me lehtësi. Me këtë recetë, ju do të mund të shijoni një vakt të shëndetshëm dhe të shijshëm pa pasur nevojë të kaloni orë të tëra në kuzhinë.
Kjo recetë lugaw e stilit Pinoy është një mëngjes, rostiçeri apo edhe darkë perfekte. Lugaw njihet gjithashtu si "qull orizi ose konge e stilit filipinas". Sekreti për lugaw të shijshme është përdorimi i pulës me kocka dhe oriz jasemini aromatik.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
- 1 Recetë e thjeshtë lugaw (Një udhëzues hap pas hapi)
- 2 Recetë e thjeshtë lugaw (Një udhëzues hap pas hapi)
- 3 Çfarë është lugaw?
- 4 FAQs
- 4.1 Sa zgjat lugaw?
- 4.2 A është qulli dhe lugaw e njëjta gjë?
- 4.3 Çfarë mund të përdor në vend të orizit për lugaw?
- 4.4 A është lugaw e shëndetshme?
- 4.5 Si ta bëj lugalin më të trashë?
- 4.6 Çfarë mund të shtoj në lugaw për aromë?
- 4.7 Cili është ndryshimi midis lugaw dhe arroz caldo?
- 4.8 Cili është ndryshimi midis lugaw dhe goto?
- 5 Bëni një tas të bukur me lugaw
Recetë e thjeshtë lugaw (Një udhëzues hap pas hapi)
Lugaw fillon gjithmonë me një supë të mirë. Për të filluar me gatimin e lugaw, mbani në mend se kockat e pulës bëjnë një supë pule shumë të shijshme që shërben si bazë për të bërë këtë pjatë me qull orizi.
Pjesët e pulës me kocka si kofshët janë më të mirat sepse i japin një shije të fortë lugaut. Por mund të përdorni edhe gjoksin e pulës.
Receta tradicionale e lugaw-it nuk kërkon një kohë kaq të gjatë gatimi, por ky version lejon që pula dhe orizi të ziejnë ngadalë, kështu që merr më shumë erëza dhe shijon më mirë.
Recetë e thjeshtë lugaw (Një udhëzues hap pas hapi)
Përbërësit
Për pjatën me oriz dhe pulë
- 1.5 £ kofshët dhe kofshët e pulës (me kocka dhe lekure)
- 1 qepë të verdhë
- 1 copë e madhe xhenxhefil (të paktën 4-5 inç)
- 5 karafil hudhër
- 3 scallions
- 1 tbsp kripë
- 1/2 tsp piper i zi terren
- 1 tbsp vaj canola
- 1 filxhan oriz jasemini me kokërr të gjatë (i papjekur)
- 8 gota supë pule
Për majën
- 10 karafil hudhër
- 1/3 filxhan qepë të freskëta të copëtuara
- 1/3 filxhan vaj canola
- 1/3 filxhan salce peshku
Udhëzime
- Prisni qepën e verdhë dhe 5 thelpinj hudhër.
- Qëroni xhenxhefilin dhe prisni gjysmën e tij në feta të vogla. Më pas grijeni pjesën e mbetur në rende.
- Pritini qepët në feta të holla dhe ndani pjesët e bardha nga e gjelbra. Vendosini qepët e grira dhe xhenxhefilin në frigorifer që të ftohen.
- Kapeni pulën me lëkurë dhe me kocka dhe thajeni me një peshqir letre.
- E rregullojmë me kripë dhe piper të zi duke i mbuluar të gjitha pjesët.
- Kapni një tigan të madh dhe ngrohni 1 lugë gjelle vaj kanola në nxehtësi mesatare deri në të lartë derisa vaji të fillojë të shkëlqejë. Më pas shtojmë pulën me lëkurën poshtë dhe e kaurdisim për rreth 5-7 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Le menjane.
- Tani shtoni qepën, hudhrën, copat e feta të xhenxhefilit dhe pjesën e bardhë të qepës. Gatuani dhe përzieni në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta derisa qepa të bëhet e tejdukshme.
- Shtoni 1 filxhan oriz jasemini dhe përziejini mirë derisa kokrrat të mbulohen me përzierjen me vaj.
- Përzieni mishin e pulës dhe lëngjet nga pula. Shtoni 8 gota lëng mishi dhe lërini të vlojnë.
- Lëreni pulën dhe orizin të ziejnë për rreth 90 minuta në zjarr të ulët. Duhet ta trazoni herë pas here që orizi të mos ngjitet në fund të tiganit.
- Nëse orizi thith shumë ujë dhe qulli duket shumë i trashë, shtoni gjysmë gote ujë.
- Pasi të jetë gati, vendoseni ushqimin në një tas për servirje. Pritini pulën nga kockat ose lërini njerëzit ta bëjnë vetë.
- Në një tigan të veçantë, ngrohni 1/3 filxhan vaj kanola.
- Prisni rreth 10 thelpinj hudhra dhe i shtoni në tigan. Gatuani për 5 minuta derisa hudhra të skuqet.
- Pasi të jetë gati, kullojeni hudhrën dhe shtoni hudhrën krokante sipër lugaut tuaj.
- Dekorojeni me qiqra të freskëta, të grira hollë dhe hidhni salcën e peshkut. Përziejini së bashku dhe shërbejini!
Shikoni këtë video nga Eric Compton TV në YouTube për të parë se si të bëni lugaw në veprim:
Këshilla për gatimin
Edhe pse disa restorante dhe kuzhinierë shtëpiak në Filipine përdorin lëng viçi, bisht (goto), shirita derri ose kube bolioni për të krijuar luganë, përdorimi i lëngut të pulës dhe kockave dhe kofshëve të pulës me kocka do t'ju japë shijen më intensive.
Meqenëse orizi jasemini (ose cilido oriz tjetër që përdorni) mund të jetë i butë, edhe pse është pak aromatik, aroma e pulës nga kockat është më e pasur dhe më e fuqishme, kështu që përmirëson shumë shijen e lugaw-it.
Këtu janë disa këshilla të tjera:
- Nëse dëshironi një lugë më të trashë, gatuajeni orizin për më gjatë.
- Për një konsistencë më të hollë, shtoni më shumë ujë.
- Ju gjithashtu mund të rregulloni sasinë e xhenxhefilit, hudhrës dhe qepës për t'iu përshtatur shijes tuaj.
- Nëse dëshironi një lugaw më të shijshme, mund të shtoni më shumë pulë ose të përdorni kofshët e pulës në vend të gjoksit të pulës.
- Nëse dëshironi një lugaw më të pasur, mund të shtoni 1-2 gota qumësht kokosi.
- Mënyra e vetme për të siguruar që orizi të mos ngjitet në tigan është duke e përzier vazhdimisht.
Zëvendësime dhe variacione
- Mund të përdorni orizin e mbetur të gatuar për të bërë lugaw. Thjesht shtoni orizin e gatuar në lëng dhe gatuajeni për 10 minuta.
- Ju gjithashtu mund të shtoni perime të tjera në lugaw, si kungull dimëror, karota ose bishtaja.
- Mund të përdorni lloje të ndryshme mishi, si derri, viçi ose karkaleca. Por edhe nëse përdorni mish pule, mund të përdorni edhe të brendshmet për një përvojë më autentike të lugavit, si mëlçia dhe gjilpëra.
- Për një lugaw vegjetariane, mund të përdorni lëng perimesh dhe të shtoni më shumë perime sipas dëshirës tuaj. Ju gjithashtu mund të shtoni shtesa të ndryshme perimesh, si qepë të copëtuara.
- Shumë filipinas pëlqejnë të shtojnë vezë në lugaw. Ju mund ta bëni këtë thjesht duke copëtuar një vezë në lugë dhe duke e trazuar. Ju gjithashtu mund të bëni një vezë të zier të veçantë, omëletë ose vezë të skuqur dhe ta vendosni mbi lugaw.
- Ju mund të shtoni salca si salca e peshkut, salca e sojës ose salca e gocave për më shumë shije.
- Nëse dëshironi një lugaw pikante, mund të shtoni speca djegës ose thekon djegës.
Llojet e orizit për t'u përdorur për lugaw
Orizet aromatike me kokrra të gjata si jasemini ose basmati janë zgjedhjet më të mira nëse ju pëlqejnë ushqimet me shumë shije.
Por çdo oriz me kokërr të bardhë funksionon në mënyrë të përsosur kur gatuani lugaw. Gjëja më e rëndësishme është të shpëlani orizin para gatimit për të hequr qafe niseshtenë e tepërt.
Mund të përdorni gjithashtu oriz ngjitës, i njohur ndryshe si orizi ngjitës, por ai do ta bëjë qullën shumë të dendur.
Çfarë është lugaw?
Një pjatë filipinase ose qull i bërë nga orizi ngjitës quhet lugaw, shpesh i shkruar "lugao".
Meqenëse është bërë me oriz ngjitës, është edhe një qull dhe alternativa filipinase për konge. Sidoqoftë, është pak më i trashë se orizi juaj tipik, pasi orizi nuk është plotësisht i zbërthyer, megjithatë duhet të ketë një strukturë të lëmuar dhe kremoze.
Duket me të vërtetë pothuajse identike me ngjeshjen dhe madje edhe tekstura është e njëjtë. Por ka një ndryshim të madh në lidhje me përbërësit e përdorur për të bërë këtë ushqim: lugaw e stilit Pinoy përmban shumë hudhër dhe xhenxhefil.
Lugaw mund të konsiderohet një vakt i plotë pasi përbëhet nga karbohidratet nga orizi, proteina nga një sërë mishi si pulë ose vezë, dhe disa copa perimesh si një garniturë si hudhra e skuqur, xhenxhefil dhe qiqra.
Por a e dini se ka shumë mënyra për të bërë lugaw duke përdorur përbërës të ndryshëm?
Ushqime të ndryshme, të kripura dhe të ëmbla, mund të quhen lugaw. Lugaw e shijshme quhet "pospas" në rajonet Visayan.
Në Filipine, lugaw shpesh përmendet si një pjatë rehati. Ofrohet shpesh kur jeni të sëmurë ose në ditë me shi dhe të zymtë.
Edhe pse lugaw zakonisht lidhet me mëngjesin, është plotësisht e pranueshme të hahet në çdo kohë të ditës.
Origjinë
Origjina e lugaw shpesh debatohet. Disa thonë se rrjedh nga ushqimi kinez, ndërsa të tjerë pretendojnë se është thjesht i ndikuar nga Spanja.
Lugaw mund të jetë ndikuar gjithashtu nga kuzhina indiane dhe malajze pasi këto vende dikur ishin kolonizuar nga spanjollët.
Besohet se sundimi kolonial spanjoll kishte një ndikim në zhvillimin e kësaj pjate. Në spanjisht quhej "arroz caldo", por filipinasit preferojnë të përdorin termin lokal "lugaw".
Pjata e qullit të orizit mund të gjendet në vende të tjera aziatike si Tajlanda, Vietnami dhe Kamboxhia.
Pjata është gjithashtu e njohur në Amerikën Latine, veçanërisht në Peru ku quhet "arroz caldo". Në Meksikë, një pjatë e ngjashme quhet "arroz con leche", që përkthehet në "oriz me qumësht".
Por qëllimi fillestar i lugaw ishte të shërbente si ushqim rehati për njerëzit kur ata janë të sëmurë ose vuajnë nga një ftohje ose grip.
Si të shërbeni dhe hani
Lugaw zakonisht shërbehet i nxehtë me qepë të grirë, hudhër të thekur dhe copa pule. Shpesh përfshihet edhe një vezë e zier.
Pjata shërbehet shpesh me pjata anësore si tokwa't baboy (tofu dhe kërcitje derri) ose lumpia (rollat e pranverës).
Lugaw mund të hahet ashtu siç është ose me salcë soje, calamansi dhe salcë tradicionale peshku. Kjo shton një aromë të këndshme të këndshme në qull.
Pjata të ngjashme
Qull oriz është i popullarizuar në shumë kuzhina aziatike. Por receta lugaw është një konge e stilit filipinas që është një tas me mirësi të pastër mishi.
Nuk është aspak një supë dhe jo një zierje. Pjata është e përzemërt, mbushëse dhe shumë e lehtë për t'u përgatitur.
Nëse jeni duke kërkuar për diçka të ngjashme, provoni këto receta:
- Arroz caldo me shafran: Një qull pule dhe orizi i stilit filipinas që është perfekt për ditët me shi, por shtohet shafrani.
- Lugaw me viçi, derri ose të brendshmet e pulës.
- Champorado: Një qull orizi me çokollatë që është i popullarizuar për mëngjes ose rostiçeri.
- goto: Një tjetër lloj lugaw filipinase i bërë me viçi, tendin dhe zorrë.
- Batchoy: Një pjatë supë me petë që është e njohur në Filipine. Është bërë me mish viçi, derri ose të brendshmet e pulës.
- Tinola e pulës: Një pjatë me supë pule që është e njohur në Filipine. Është bërë me xhenxhefil, hudhër dhe spec djegës.
- Supë Sotanghon: Një pjatë supë me petë filipinase e bërë me lëng pule dhe perime.
- Sinigang: Një pjatë supë filipinase që bëhet me tamarind, derri, karkaleca ose peshk.
Së fundi, më duhet të përmend congee kineze, sepse është shumë e ngjashme me lugaw. Dallimi është se lugaw zakonisht bëhet me pulë, ndërsa congee mund të bëhet me çdo lloj mishi.
Congee shërbehet gjithashtu me mbushje të ndryshme, si kikirikë, qepë, qepë të pranverës dhe qepë të skuqura ose hudhër të skuqur.
FAQs
Sa zgjat lugaw?
Për të ruajtur luganë, lëreni të ftohet plotësisht dhe më pas transferojeni në një enë hermetike. Lugaw zgjat 3-4 ditë në frigorifer dhe deri në 2 muaj në ngrirje.
Kur ringroheni, sigurohuni që të shtoni pak ujë në mënyrë që të mos thahet.
A është qulli dhe lugaw e njëjta gjë?
Qull është një lloj lugaw, por lugaw nuk është domosdoshmërisht qull. Qull zakonisht bëhet me tërshërë, elb ose oriz, ndërsa lugaw me kokrra orizi.
Puna është se lugaw është një term ombrellë për të gjitha pjatat me qull orizi. Pra, ndërsa i gjithë lugau është qull, jo i gjithë qulli është lugaw. Lëngu i pulës dhe mishi i pulës janë ato që e bëjnë të veçantë lugavën tradicionale.
Çfarë mund të përdor në vend të orizit për lugaw?
Ju mund të përdorni çdo lloj drithi, si tërshëra, elbi, quinoa ose meli. Ju gjithashtu mund të përdorni perime me niseshte si patatet, patatet e ëmbla ose delli.
Megjithatë, cilësi do të jetë paksa e ndryshme nga lugaw tradicionale.
A është lugaw e shëndetshme?
Lugaw është një pjatë e shëndetshme sepse është e mbushur me vitamina, minerale dhe antioksidantë. Është gjithashtu një burim i mirë i proteinave.
E vetmja negative është se është e pasur me karbohidrate, kështu që nuk është e përshtatshme për njerëzit që ndjekin një dietë me pak karbohidrate.
Si ta bëj lugalin më të trashë?
Nëse dëshironi që lugaja juaj të jetë më e trashë, mund të shtoni më shumë oriz ose ta gatuani për një periudhë më të gjatë kohore.
Ju gjithashtu mund të shtoni perime niseshte si patatet, patatet e ëmbla ose delli.
Çfarë mund të shtoj në lugaw për aromë?
Ka shumë mënyra për të shijuar lugaw.
Mund të shtoni salcë soje, salcë peshku, lëng calamansi ose xhenxhefil. Ju gjithashtu mund të shtoni mbushje të ndryshme si qepë të copëtuar, hudhër kafe të artë të thekur ose qepë të skuqura krokante.
Cili është ndryshimi midis lugaw dhe arroz caldo?
Lugaw është një lloj qull orizi që hahet zakonisht në Filipine. Zakonisht bëhet me lëng pule ose viçi, dhe ndonjëherë përfshin perime, vezë dhe/ose karkaleca.
Arroz caldo, nga ana tjetër, është një pjatë orizi filipinase që është e ngjashme me lugaw, por bëhet me lëng pule ose viçi dhe xhenxhefil. Zakonisht përfshin perime, vezë dhe/ose karkaleca.
Këto 2 pjata janë pothuajse identike dhe shumë njerëz i përdorin termat në mënyrë të ndërsjellë. Megjithatë, ka disa dallime delikate midis tyre.
Lugaw është zakonisht më i hollë në konsistencë se arroz caldo. Arroz caldo është gjithashtu shpesh më i kalitur dhe mund të përfshijë erëza shtesë si anise yll ose karafil dhe shafran.
Cili është ndryshimi midis lugaw dhe goto?
Goto është një lloj tjetër qull orizi filipinas, i ngjashëm me lugaw. Dallimi kryesor është se goto bëhet me traz viçi dhe kau dhe lugaw zakonisht bëhet me lëng pule ose viçi.
Bëni një tas të bukur me lugaw
Tani që keni parë se si të bëni një nga recetat e mia të preferuara, shpresoj që ta provoni vetë. Nëse ju pëlqen pula dhe orizi, atëherë do të shijoni shijet e përzemërta të këtij qulli të veçantë filipinas.
Mos harroni ta mbushni me disa qepë të copëtuara, hudhër të thekur dhe një vezë të zier. Shërbejeni me salcë të shijshme peshku dhe përgatituni për të ngrënë një vakt të shijshëm dhe rehati.
Nuk ka asgjë si një tenxhere e madhe me lugaw të nxehtë për të kënaqur një familje të uritur!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
