Gatim aziatik me mëlçi derri: shijet, recetat dhe përfitimet shëndetësore

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 15 tetor 2022

Mish derri mëlçia është një përbërës i gjithanshëm në gatimin aziatik dhe është një përbërës popullor në shumë pjata. Është një lloj mishi organesh që vjen nga derrat dhe ka një shije dhe cilësi të veçantë.

Është i pasur me proteina dhe hekur, dhe është një lëndë ushqyese thelbësore duke e bërë atë një shtesë të shëndetshme në dietën tuaj. Mëlçia e derrit gatuhet në mënyra të ndryshme në varësi të gjellës, dhe ka metoda të zakonshme si skuqja, zierja në avull dhe skuqja. Është gatuar ndryshe në vende të ndryshme dhe është një përbërës popullor në kuzhinën kineze. Është e preferuara e fansave.

Le të shohim se si përdoret mëlçia e derrit në gatimin aziatik dhe mënyrat e ndryshme të gatimit të saj.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Njihuni me mëlçinë e derrit: Një përbërës i gjithanshëm në gatimin aziatik

Mëlçia e derrit është një lloj mishi organesh që vjen nga derrat. Përdoret zakonisht në kuzhinën aziatike, veçanërisht në gatimet kineze. Mëlçia e derrit ka një shije dhe cilësi të veçantë që është e ndryshme nga llojet e tjera të mishit. Është i lartë në proteina, hekur dhe lëndë ushqyese të tjera thelbësore, duke e bërë atë një shtesë të shëndetshme për çdo dietë.

Si gatuhet mëlçia e derrit?

Mëlçia e derrit mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, në varësi të pjatës që po bëni. Këtu janë disa metoda të zakonshme të gatimit të mëlçisë së derrit:

• E skuqur: Mëlçia e derrit mund të pritet hollë dhe të skuqet derisa të bëhet krokante. Kjo është një mënyrë popullore për të përgatitur mëlçinë e derrit në shumë vende aziatike.
• Në avull: Mëlçia e derrit mund të zihet në avull derisa të gatuhet plotësisht. Kjo është një metodë e zakonshme e gatimit të mëlçisë së derrit në kuzhinën kineze.
• E skuqur: Mëlçia e derrit mund të pritet në copa të vogla dhe të skuqet me perime dhe një salcë. Kjo është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të përgatitur mëlçinë e derrit.
• Marinuar: Mëlçia e derrit mund të marinohet në një përzierje salce soje dhe niseshteje me xhenxhefil dhe hudhër. Kjo është një mënyrë e zakonshme për të përgatitur mëlçinë e derrit në kuzhinën koreane.

Pse duhet të provoni mëlçinë e derrit?

Nëse jeni adhurues i mishit, mëlçia e derrit patjetër që ia vlen të provohet. Këtu janë disa arsye pse:

• Shije: Mëlçia e derrit ka një aromë unike që është e ndryshme nga llojet e tjera të mishit.
• Lëndët ushqyese: Mëlçia e derrit është e lartë në proteina, hekur dhe lëndë ushqyese të tjera thelbësore.
• Shkathtësia: Mëlçia e derrit mund të përdoret në shumë pjata të ndryshme, duke e bërë atë një përbërës të gjithanshëm për t'u pasur pranë.
• Kuzhina lokale: Nëse jeni duke udhëtuar në Azi, mëlçia e derrit është një përbërës i zakonshëm në kuzhinën lokale. Provimi i tij mund t'ju japë një shije të kulturës ushqimore lokale.
• Lehtë për t'u gatuar: Mëlçia e derrit përgatitet dhe gatuhet lehtë, duke e bërë atë një përbërës të shkëlqyeshëm për ushqime të shpejta dhe të lehta.

Pra, mos u shqetësoni nëse më parë nuk keni vënë re mëlçinë e derrit në menu. Tani që dini më shumë rreth këtij përbërësi, mund të filloni ta përfshini atë në gatimin tuaj. Klikoni në disa kanale në YouTube ose pyesni një ekspert për më shumë receta dhe mënyra për të gatuar mëlçinë e derrit.

Cila është shija dhe struktura e mëlçisë së derrit?

Shija e mëlçisë së derrit është mjaft e ndryshme nga mishi tipik që ne jemi njohur. Në varësi të prerjes, mund të dalë paksa e ëmbël, me arra, e fortë ose e hidhur. Disa e duan atë, ndërsa të tjerët e përçmojnë atë. Është një çështje subjektive dhe nuk mund ta gjykosh derisa ta provosh. Rolin më të madh në shijen e mëlçisë së derrit e luajnë faktorët anatomikë dhe të ruajtjes. Mëlçia është përgjegjëse për thithjen dhe ruajtjen e një numri vitaminash dhe mineralesh, të cilat i japin asaj një aromë të pasur dhe intensive. Mëlçia gjithashtu ka tendencë të jetë pak acid, gjë që mund të përmirësojë shijen e gjellës.

Si të gatuaj mëlçinë e derrit për pjatat më të shijshme aziatike

• Kur blini mëlçinë e derrit, zgjidhni atë më të freskët dhe më të re për shijen më të mirë.
• Shpëlajeni mëlçinë me ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre.
• Prisni mëlçinë në feta të vogla, të holla ose në copa të madhësisë së një kafshimi përpara se ta gatuani.
• Sezoni mëlçinë me një majë kripë dhe një spërkatje verë kineze për aromë të shtuar.

Recetë e thjeshtë për mëlçinë e derrit

• Në një tas të vogël, përzieni 2 lugë gjelle salcë soje, 1 lugë gjelle vaj susami dhe 1 lugë gjelle salcë soje të errët.
• Ngrohni një tenxhere balte ose një tenxhere të zakonshme me pak vaj dhe shtoni xhenxhefil të prerë në feta dhe qepë të grira.
• Pasi qepët të marrin ngjyrë rozë, shtoni copat e mëlçisë dhe skuqini për 2-3 minuta.
• Hidhni përzierjen e salcës së sojës dhe shtoni një sasi të vogël uji.
• E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë të ziejë për 5-7 minuta.
• Provoni një pjesë të mëlçisë për t'u siguruar që është gatuar mjaftueshëm. Mos e zieni shumë mëlçinë pasi mund të bëhet e fortë dhe e përtypur.
• Dekoroni me qepë të prera në feta dhe spec të kuq.
• Shërbejeni menjëherë me gjethe marule si erëza.

Receta të tjera të shijshme të mëlçisë së derrit

• Supë me mëlçi derri të stilit kantonez: zieni mëlçinë e derrit të prerë në feta me mee suah (petë të prera hollë), zbukurojeni me qepë dhe shërbejeni të nxehtë.
• Mëlçia e derrit me qepë dhe xhenxhefil: skuqeni mëlçinë e derrit në feta me qepë dhe xhenxhefil, sezoni me salcë soje të lehtë dhe pak sheqer dhe shërbejeni me oriz.
• Pate e mëlçisë së derrit të frymëzuar nga foie gras: përzieni mëlçinë e derrit të gatuar me gjalpë, krem ​​dhe erëza dhe shërbejeni si lyerje në krisur ose bukë të thekur.

Këshilla për zbukurimin

• Sipër spërkatni pak qepë të grira ose koriandër për më shumë freski.
• Shtrydhni pak limon ose lëng limoni mbi mëlçi për një shije të lezetshme.
• Shërbejeni me një anë padi djegës të kuq të prerë në feta për një goditje pikante.
• Shtoni pak hudhër të prerë në feta për një shije më të mprehtë.

Këshilla të ekspertëve

• Sipas Wiffy, një blogere ushqimore e cila postoi një recetë për mëlçinë e derrit në gusht 2014, njomja e mëlçisë në qumësht ose ujë të kripur mund të ndihmojë në heqjen e shijes së lojës.
• Për të parandaluar që mëlçia të bëhet e fortë, lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta përpara se ta gatuani.
• Kur gatuani mëlçinë, përdorni vaj minimal dhe mos e mbipopulloni tiganin për të shmangur avullimin e mëlçisë në vend që ta skuqni.
• Për një opsion më të shëndetshëm, piqni në skarë ose piqni mëlçinë në vend që ta skuqni.

Mëlçia e derrit: Një përbërës i gjithanshëm në kuzhinën aziatike

Një mënyrë e bukur për të gatuar mëlçinë e derrit është duke e zier në avull me qepë dhe qepë. Ja se si të filloni:

• Marinojini fetat e mëlçisë së derrit në salcë soje, verë orizi dhe sheqer për të paktën 30 minuta.
• Përhapeni fetat e marinuara të mëlçisë në një pjatë dhe sipër me qepë dhe qepë të prera në feta.
• Ziejeni pjatën në avull për rreth 10 minuta ose derisa mëlçia të jetë gatuar.

Mëlçia e derrit e veshur me mbushje me dumpling

Një mënyrë tjetër e zakonshme për të përdorur mëlçinë e derrit në gatimin aziatik është duke e shtuar atë në petë. Ja se si ta bëni atë:

• Prisni imët mëlçinë e derrit dhe përzieni me mish derri të bluar, qepë të grirë dhe erëza të tjera për të bërë mbushjen e petës.
• Mbështilleni mbushjen me mbështjellës për dumplings dhe gatuajini petat ose duke i skuqur në një tigan ose duke i zier me avull në një wok.

Mëlçia e derrit të skuqur me qepë jeshile

Nëse preferoni një pjatë të shijshme dhe pikante, provoni të skuqni mëlçinë e derrit me qepë të njoma. Ja si ta bëni:

• Ngroheni një wok ose një tigan dhe shtoni pak vaj.
• Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni mëlçinë e derrit të kulluar dhe të prerë në feta dhe skuqeni për disa minuta derisa të fillojë të skuqet.
• Shtoni qepët e gjelbra të copëtuara dhe vazhdoni të skuqni derisa mëlçia të jetë gatuar.
• Sezoni me salcë soje, salcë goca deti, dhe thekon djegës për shije.

Pse mëlçia e derrit është një fuqi ushqyese

Mëlçia e derrit është një superushqim që është i mbushur me lëndë ushqyese thelbësore për të cilat trupi ynë ka nevojë. Këtu janë disa nga përfitimet kryesore ushqyese të mëlçisë së derrit:

• Proteina: Mëlçia e derrit përmban një sasi të konsiderueshme proteinash, e cila është thelbësore për ndërtimin dhe riparimin e qelizave të trupit tonë.
• Vitaminat: Mëlçia e derrit është një burim fantastik i vitaminave A, B12 dhe D, të cilat janë të rëndësishme për një sërë funksionesh trupore, duke përfshirë ruajtjen e lëkurës, syve dhe kockave të shëndetshme.
• Mineralet: Mëlçia e derrit është gjithashtu e pasur me minerale si hekur, selen dhe zink, të cilat janë të rëndësishme për ruajtjen e qelizave të shëndetshme të gjakut, mbështetjen e sistemit tonë imunitar dhe ndihmën në shërimin e plagëve.
• Aminoacidet: Mëlçia e derrit është një burim i madh i aminoacideve, të cilat janë blloqet ndërtuese të proteinave dhe janë thelbësore për shumë funksione trupore.

Përfitimet shëndetësore të ngrënies së mëlçisë së derrit

Ngrënia e mëlçisë së derrit mund të ketë një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë:

• Rritja e energjisë: Përmbajtja e lartë e proteinave në mëlçinë e derrit mund t'ju ndihmojë të ndiheni të ngopur dhe energjik gjatë gjithë ditës.
• Mbështetja e sistemit imunitar: Vitaminat dhe mineralet që gjenden në mëlçinë e derrit mund të ndihmojnë në mbështetjen e një sistemi të shëndetshëm imunitar, i cili është i rëndësishëm për të luftuar infeksionet dhe sëmundjet.
• Përmirësimi i funksionit të trurit: Aminoacidet që gjenden në mëlçinë e derrit mund të ndihmojnë në përmirësimin e funksionit të trurit dhe performancës njohëse.

Dallimi midis mëlçisë së derrit dhe pjesëve të tjera të derrit

Ndërsa mëlçia e derrit është një përbërës i zakonshëm në kuzhinën aziatike, mund të jetë e lehtë ta ngatërroni atë me pjesë të tjera të derrit. Këtu janë disa nga ndryshimet kryesore midis mëlçisë së derrit dhe pjesëve të tjera të derrit:

• Proshutë: Proshuta prodhohet nga barku i derrit dhe është i pasur me yndyrë dhe kalori, ndërsa mëlçia e derrit është shumë më e dobët dhe përmban më pak kalori.
• Gjaku: Gjaku i derrit përdoret ndonjëherë në gatimet aziatike, por nuk është i njëjtë me mëlçinë e derrit. Gjaku është i pafiltruar dhe përmban lëndë ushqyese të ndryshme nga mëlçia.
• Organe të tjera: Ndërsa organet e tjera të derrit si zemra dhe veshkat përdoren gjithashtu në gatimet aziatike, ato nuk përmbajnë të njëjtën vlerë ushqyese si mëlçia e derrit.

A është e shëndetshme mëlçia e derrit?

Pavarësisht shijes së saj të guximshme dhe pak metalike, mëlçia e derrit është një ushqim shumë ushqyes që mund të jetë një shtesë e shëndetshme për dietën tuaj. Këtu janë disa nga arsyet pse:

• Me pak yndyrë: Krahasuar me pjesët e tjera të derrit, mëlçia e derrit është shumë më e ulët në yndyrë dhe kalori, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për ata që kërkojnë të mbajnë një peshë të shëndetshme.
• E mbushur me lëndë ushqyese: Siç e kemi diskutuar tashmë, mëlçia e derrit është e mbushur me vitamina esenciale, minerale dhe aminoacide që trupi ynë ka nevojë për të funksionuar siç duhet.
• I shijshëm dhe i gjithanshëm: Ndërsa disa njerëz mund të zhgënjehen nga shija e mëlçisë së derrit, ai mund të jetë një përbërës i shijshëm dhe i gjithanshëm kur gatuhet siç duhet. Në kuzhinën vietnameze, për shembull, mëlçia e derrit marinohet shpesh në një salcë të ëmbël dhe të shijshme dhe shërbehet me oriz ose petë.

Përfundim

Pra, kështu përdoret mëlçia e derrit në gatimet aziatike. Është një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh. Është një mënyrë e shkëlqyer për të futur disa proteina dhe vitamina në dietën tuaj. Pra, provoni! Thjesht mund t'ju pëlqejë!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.