Malagkit: Zbuloni Historinë dhe Përfitimet Shëndetësore

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 12 shtator 2022

Çfarë është malagkit?

Malagkit është një lloj orizi që njihet si "ngjitës". Është një përbërës popullor në Kuzhina filipinase dhe përdoret në shumë pjata, duke përfshirë suman, bibingka dhe latik.

Malagkit është një oriz me kokërr të shkurtër kjo është e lartë në amilopektina niseshte, e cila e bën atë ngjitëse kur gatuhet. Është vendas në Kinë, por është rritur në Filipine që nga shekulli i 16-të. Është rritur gjithashtu në Japoni, Kore dhe Azinë Juglindore.

Në këtë artikull, unë do të diskutoj se çfarë është malagkit, si është i ndryshëm nga llojet e tjera të orizit dhe si përdoret në kuzhinën filipinase.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Malagkit: Një kënaqësi ngjitëse e orizit filipinas

Malagkit është një lloj orizi që njihet zakonisht si oriz ngjitës ose ngjitës. Është një element kryesor në shumë vende aziatike, përfshirë Filipinet. Fjala "malagkit" rrjedh nga fjala tagaloge "bilog", që do të thotë "e rrumbullakët". Ky lloj orizi është më i shkurtër dhe më i trashë se orizi i bardhë i zakonshëm dhe ka një përmbajtje më të lartë niseshteje, gjë që e bën atë më ngjitës kur gatuhet.

Si të gatuaj Malagkit

Gatimi i malagkit është i thjeshtë dhe kërkon vetëm disa përbërës. Këtu është një recetë për të provuar:

• Përbërësit: 2 filxhanë oriz malagkit, 2 gota ujë, 1 filxhan qumësht kokosi, 1 filxhan sheqer kaf, 1/2 lugë kripë
• Shpëlajeni orizin tërësisht dhe futeni në ujë për të paktën një orë.
• Në një tenxhere bashkoni orizin, ujin, qumështin e kokosit, sheqerin kaf dhe kripën. Lëreni të ziejë dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Mbulojeni tenxheren dhe lëreni të gatuhet në zjarr të ulët për rreth 20-25 minuta ose derisa orizi të jetë gatuar plotësisht dhe lëngu të jetë thithur.
• Pasi të jetë gatuar, skuqeni orizin me një pirun dhe lëreni të ftohet për disa minuta përpara se ta shërbeni.

Malagkit si ëmbëlsirë

Malagkit është një përbërës popullor në shumë ëmbëlsira filipinase, të tilla si bibingka, suman dhe latik. Këtu janë disa ide për përdorimin e malagkit në ëmbëlsirat tuaja të festave:

• Bibingka: Ky është një lloj torte orizi që hahet tradicionalisht gjatë Krishtlindjeve. Është bërë me oriz malagkit, qumësht kokosi dhe sheqer dhe zakonisht mbulohet me vezë të kripur, djathë dhe gjalpë.
• Suman: Ky është një lloj rrotullimi ngjitës orizi që është i mbushur me një mbushje të ëmbël, si arra të përziera ose kokos. Zakonisht mbështillet me gjethe bananeje dhe zihet në avull derisa të gatuhet.
• Latik: Ky është një lloj shurupi i kokosit që bëhet duke karamelizuar qumështin dhe sheqerin e kokosit. Shpesh përdoret si një majë për ëmbëlsirat filipinase, duke përfshirë malagkit.

Ku të gjeni Malagkit

Malagkit është gjerësisht i disponueshëm në supermarketet aziatike dhe në internet. Zakonisht shitet në të dy ngjyrat e bardha dhe më të errëta, me ngjyrën më të errët që ka një aromë më të shijshme. Qumështi i arrës së kokosit është një përbërës jetik në shumicën e recetave të malagkit, pasi i jep një ekuilibër orizit të ëmbël.

Oriz ngjitës: Kokrra ngjitëse që dëshironi të shtoni në listën tuaj të ushqimit

Orizi ngjitës, i njohur gjithashtu si oriz ngjitës, është një lloj orizi që kultivohet dhe hahet gjerësisht në vendet aziatike si Filipinet, Indonezia, Tajlanda dhe Vietnami. Është një lloj orizi me kokërr të shkurtër që njihet për qëndrueshmërinë e tij ngjitëse kur gatuhet. Pavarësisht nga emri i tij, orizi ngjitës nuk përmban gluten.

Çfarë pjatash mund të bëni me oriz ngjitës?

Orizi ngjitës është një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret si në gatime të ëmbla ashtu edhe në të kripura. Këtu janë disa pjata të njohura që përdorin oriz ngjitës:

• Sumansumansuman, budbud dhe buli: Këto janë ëmbëlsira filipinase të bëra nga orizi ngjitës i mbështjellë me gjethe buri ose palme dhe i zier në avull.
• Ëmbëlsira ngjitëse me oriz: Këto janë ëmbëlsira të ëmbla të bëra me oriz ngjitës dhe të ëmbëlsuar me sheqer ose qumësht kokosi.
• Salcë viçi ose domate me oriz ngjitës: Kjo është një pjatë e shijshme ku orizi ngjitës shërbehet me salcë viçi ose domate.
• Topa orizi ngjitës: Këto janë topa të ëmbël të bërë nga orizi ngjitës dhe zakonisht të mbushura me pastë fasule të ëmbëlsuar.
• Oriz ngjitës i mbushur me longganisa, tapa, torta, adobo, mëlçi të zier, pochero ose banane: Këto janë pjata të njohura filipinase ku orizi ngjitës mbushet me mish dhe zierje të ndryshme.

A është orizi ngjitës një opsion më i shëndetshëm?

Orizi ngjitës është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që duan të shtojnë shumëllojshmëri në dietën e tyre. Këtu janë disa gjëra për të mbajtur parasysh:

• Orizi ngjitës është i pasur me karbohidrate dhe kalori, ndaj duhet të konsumohet me moderim.
• Është një burim i mirë i fibrave dhe mund të ndihmojë në tretjen dhe menaxhimin e peshës.
• Orizi ngjitës është pa gluten, duke e bërë atë një opsion të mirë për ata me intolerancë ndaj glutenit.
• Është një kokërr e kënaqshme që mund t'ju ndihmojë të ndiheni të ngopur për periudha më të gjata.

Orizi ngjitës është i disponueshëm në shumicën e dyqaneve aziatike dhe mund të eksportohet në pjesë të tjera të globit. Pra, nëse doni të mësoni më shumë rreth këtij drithi të kënaqshëm, shikoni faqen e tij në Wikipedia dhe filloni të gatuani me të sot!

Historia ngjitëse e Malagkit: Nga Kina në Filipine

Malagkit, i njohur gjithashtu si oriz ngjitës ose oriz ngjitës, është një lloj orizi që përdoret zakonisht në kuzhinën aziatike. Fjala "malagkit" fjalë për fjalë do të thotë "ngjitëse" në filipinisht, e cila përshkruan në mënyrë të përsosur strukturën e këtij orizi. Sidoqoftë, malagkit nuk është vetëm një element kryesor filipinas. Ka një histori të gjatë dhe interesante që daton që nga Kina e lashtë.

• Malagkit është një lloj orizi me kokrra të shkurtra që është i pasur me amilopektinë, një lloj niseshteje që e bën atë ngjitës kur gatuhet.
• Në kuzhinën kineze, malagkit përmendet si "oriz i ëmbël" ose "oriz ngjitës" dhe përdoret shpesh për të bërë pjata tradicionale si zongzi (batulla ngjitëse orizi) dhe niangao (tortë me oriz ngjitës).
• Në kuzhinën japoneze, malagkit quhet mochigome dhe përdoret për të bërë mochi, një ëmbëlsirë popullore e bërë nga orizi ngjitës i grirë.
• Në kuzhinën koreane, malagkit quhet chapssal dhe përdoret për të bërë tteok (tortë me oriz).
• Në kuzhinën e Azisë Juglindore, malagkit përdoret për të bërë një shumëllojshmëri pjatash, duke përfshirë ëmbëlsira orizi, qull dhe ëmbëlsira ngjitëse orizi.

Përhapja e Malagkit: Nga Kina në Filipine

Malagkit ka luajtur një rol thelbësor në kuzhinën filipinase për shekuj me radhë. Është një zgjedhje popullore për të bërë një shumëllojshmëri pjatash, nga ushqimet e shijshme deri te ëmbëlsirat e ëmbla. Por si e bëri malagkit rrugën për në Filipine?

• Disa besojnë se malagkit u prezantua në Filipine nga tregtarët kinezë që erdhën në vend për të tregtuar mallra.
• Të tjerë besojnë se malagkit ishte tashmë një kokërr e zakonshme në Filipine dhe u emërua thjesht sipas fjalës kineze për oriz ngjitës.
• Pavarësisht nga origjina e tij, malagkit është bërë një përbërës i dashur në kuzhinën filipinase dhe është paraqitur në shumë pjata të njohura, duke përfshirë:

– Biko: Një tortë e ëmbël me oriz e bërë me malagkit, qumësht kokosi dhe sheqer kaf.
- Qirje: Një tortë me oriz me avull, e bërë me miell malagkit dhe qumësht kokosi.
- pancit Malagkit: Një pjatë e skuqur e bërë me petë malagkit, mish derri dhe perime.
– Suman: Një lloj keku orizi i bërë me malagkit dhe qumësht kokosi, zakonisht i mbështjellë me gjethe bananeje.

Malagkit në kuzhinën filipinase: Një përbërës i gjithanshëm

Malagkit është një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret në një sërë pjatash, nga të ëmbla në të kripura. Këtu janë disa ide për përdorimin e malagkit në gatimin tuaj:

• Orizi ngjitës i kokosit: Një ëmbëlsirë e ëmbël dhe kremoze e bërë me malagkit, qumësht kokosi dhe sheqer.
• Bukë Malagkit: Një bukë e butë dhe e përtypur e bërë me miell malagkit dhe maja.
• Akullore Malagkit: Një akullore kremoze dhe e shijshme e bërë me miell malagkit dhe qumësht kokosi.
• Derri Adobo me Malagkit: Një pjatë e shijshme e bërë me mish derri, salcë soje, uthull dhe malagkit.
• Skewers viçi të pjekur në skarë me Malagkit: Një vakt i shijshëm dhe buxhetor i bërë me mish viçi të marinuar dhe malagkit.
• Paella me ushqim deti me Malagkit: Një ndryshim filipinas në pjatën klasike spanjolle, e bërë me malagkit në vend të orizit të bardhë.

Kujdes kur bëni Malagkit: Këshilla dhe truket

Bërja e malagkit mund të jetë paksa e vështirë, veçanërisht nëse nuk jeni mësuar të punoni me këtë lloj orizi. Këtu janë disa këshilla dhe truket për t'ju ndihmuar të filloni:

• Shpëlajeni orizin tërësisht përpara se ta gatuani për të hequr niseshtenë e tepërt.
• Përdorni sasinë e duhur të ujit kur gatuani malagkit. Raporti i orizit me ujin është zakonisht 1:1.5.
• Lëreni orizin të zhytet në ujë për të paktën 30 minuta përpara se ta gatuani për ta ndihmuar atë të gatuhet në mënyrë të barabartë.
• Kini kujdes që orizi të mos zihet shumë, pasi mund të bëhet i butë dhe të humbasë strukturën e tij.
• Kur bëni gatime të ëmbla me malagkit, përdorni një përzierje qumështi kokosi dhe uji për t'i dhënë një shije kremoze dhe të shijshme.
• Kur bëni pjata të shijshme me malagkit, provoni të shtoni perime turshi ose një salcë pikante për t'i dhënë një shije shtesë.

E ardhmja e Malagkit: Një përbërës popullor këtu për të qëndruar

Malagkit ka qenë një përbërës popullor në kuzhinën filipinase për shekuj, dhe nuk tregon shenja të ngadalësimit. Me teksturën e tij unike dhe shijen e shijshme, malagkit është përbërësi i përsosur për një gamë të gjerë pjatash, nga e ëmbla në të kripura. Pavarësisht nëse jeni një kuzhinier me përvojë ose sapo filloni në kuzhinë, malagkit është një përbërës i shkëlqyeshëm për të filluar. Pra, pse të mos e provoni dhe të shihni se çfarë pjatash të shijshme mund të krijoni?

Mbushja e kokosit: Përfundimi perfekt i orizit tuaj Malagkit

Shtimi i një maje kokosi në orizin tuaj malagkit mund ta kthejë atë nga një pjatë e thjeshtë në një ëmbëlsirë të bukur dhe të shijshme. Ja se si të përgatisni majën perfekte të kokosit:

• Në një tenxhere të cekët, përzieni së bashku 1 filxhan qumësht kokosi, 1/2 filxhan sheqer kaf dhe 1/4 filxhan ujë.
• Njëkohësisht, ngrohni përzierjen në nxehtësi mesatare duke e përzier derisa sheqeri të tretet.
• Pasi sheqeri të jetë tretur, ulni zjarrin në minimum dhe lëreni përzierjen të ziejë për 15-20 minuta, duke e përzier herë pas here.
• Ndërsa lëngu avullohet, përzierja do të trashet dhe do të kthehet në një salcë karamel.
• Kur përzierja të jetë mjaft e trashë për të lyer pjesën e pasme të një luge, është gati.
• Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Zgjedhja e materialit të duhur

Kur përgatitni tonin e kokosit, është e rëndësishme të zgjidhni materialin e duhur. Këtu janë disa këshilla:

• Përdorni një tenxhere të cekët në vend të një të thellë. Kjo do të ndihmojë që lëngu të avullojë më shpejt dhe përzierja të trashet më shpejt.
• Përdorni një tigan që nuk ngjit për të parandaluar që përzierja të ngjitet në fund.

Mbushje alternative me kokos

Nëse nuk keni kohë për të përgatitur topin e kokosit, në vend të tyre mund të përdorni kremin e gatshëm të kokosit. Ja si ta përdorni:

• Në një tenxhere të vogël ngrohim kremin e kokosit në zjarr mesatar derisa të trashet.
• Hidhni me lugë kremin e trashur të kokosit mbi orizin malagkit.
• Shërbejeni menjëherë dhe kënaquni!

Ruajtja e mbetjeve të Malagkit: Këshilla dhe truket

Këtu janë disa këshilla se si të ruani malagkit tuaj të mbetur:

• Lëreni malagkit të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta ruani.
• Rreshtoni një enë pjekjeje me një gjethe pandani ose ndonjë mbështjellës plastik për ushqim.
• Përhapeni malagkit në mënyrë të barabartë në enë dhe sigurohuni që të jetë pak e lagur.
• Mbulojeni enën me një fletë tjetër pandan ose mbështjellës plastik.
• Mbajeni pjatën në frigorifer deri në tre ditë.

Si të ruani Malagkit të mbushur me kokos

Nëse malagkiti juaj është i mbushur me kokos, ndiqni këto hapa për ta ruajtur atë:

• Lëreni malagkit të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta ruani.
• Palosni gjethen e pandanit ose mbështjellësin plastik mbi malagkit dhe sipër kokosit.
• Mbajeni pjatën në frigorifer deri në tre ditë.

Shënim:

• Kur bëni malagkit, është më e lehtë të përgatitni një grumbull të mesëm për të shmangur humbjet.
• Për të rritur përmbajtjen ushqyese të malagkit tuaj, mund të shtoni mish kokosi të ri ose ta përzieni me përbërës të tjerë si patatet e ëmbla ose sheqerin kaf.
• Mos harroni të përmendni në rishikimin tuaj të recetës ose ta shpërndani atë në Facebook, Pinterest ose email për të përditësuar recetën tuaj përfundimtare të malagkit.

A është Malagkit i mirë për ju?

Orizi Malagkit, i njohur gjithashtu si oriz ngjitës, është një lloj orizi që rritet posaçërisht për strukturën e tij ngjitëse. Ndryshe nga orizi i zakonshëm, orizi malagkit përmban nivele të larta të amilopektinës, një lloj niseshteje që i jep strukturën e tij unike. Kjo e bën atë të përsosur për një shumëllojshmëri të pjatave, veçanërisht ëmbëlsirat si puto dhe ëmbëlsira të tjera orizi.

A është orizi Malagkit i shëndetshëm?

Ndërsa orizi malagkit nuk është aq ushqyes sa orizi kafe, ai ka disa përfitime shëndetësore. Këtu janë disa arsye pse orizi malagkit mund të jetë një shtesë e shëndetshme në dietën tuaj:

• Me pak yndyrë: orizi Malagkit është me pak yndyrë, duke e bërë atë një opsion të mirë për ata që vëzhgojnë marrjen e tyre të kalorive.
• Pa gluten: Orizi Malagkit është pa gluten, duke e bërë atë një zgjedhje ideale për ata me ndjeshmëri ndaj glutenit ose sëmundje celiac.
• I pasur me karbohidrate: orizi Malagkit është i lartë në karbohidrate, të cilat mund të ofrojnë energji për trupin tuaj.

Si të përfshini orizin Malagkit në dietën tuaj

Nëse po kërkoni të shtoni më shumë oriz malagkit në dietën tuaj, këtu janë disa ide:

• Bëni ëmbëlsira: Orizi Malagkit është i përsosur për të bërë ëmbëlsira si puto dhe ëmbëlsira të tjera orizi.
• Përdoreni atë si një pjatë anësore: orizi Malagkit mund të shërbehet si një pjatë anësore për të plotësuar pjatën tuaj kryesore.
• Provojeni në pjata të shijshme: orizi Malagkit mund të përdoret gjithashtu në gatime të shijshme si qull orizi ose konge.

Mbështetja e fermerëve vendas me oriz Malagkit

Duke zgjedhur të blini oriz malagkit nga fermerët vendas, ju mund të mbështesni ekonominë lokale dhe të ndihmoni fermerët në shkallë të vogël. Një shembull është HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) në Filipine, e cila prodhon oriz malagkit me cilësi të lartë duke promovuar gjithashtu praktika të qëndrueshme bujqësore. Pra, jo vetëm që mund të shijoni shijen dhe strukturën unike të orizit malagkit, por gjithashtu mund të keni një ndikim pozitiv në komunitet.

Përfundim

Malagkit është një lloj orizi filipinas që njihet si ngjitës. Tradicionalisht përdoret në ëmbëlsira si bibingka dhe suman, por përdoret gjithashtu në pjata të shijshme si latik dhe adobo.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.