Prerje pule: Një udhëzues për recetat më të njohura aziatike

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më qershor 14, 2022

Pulat janë lloji më i zakonshëm i shpendëve në botë dhe ishin disa nga kafshët e para të zbutura. Ato janë një burim i madh në mbarë botën i vezëve dhe mishit të quajtur pulë.

Mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, nga pula e skuqur te pula e pjekur në skarë, dhe mund të shërbehet me një sërë pashash dhe salcash. 

Në këtë artikull, unë do të eksploroj se si përdoret pula në kuzhinën aziatike dhe pse është një përbërës kaq popullor. Plus, unë do të ndaj disa nga recetat e mia të preferuara të pulës.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Evolucioni i pulës në kuzhinën aziatike

Përdorimi i pulës në kuzhinën aziatike ndryshon nga rajoni në rajon. Ketu jane disa shembuj:

• Azia Veriore dhe Qendrore: Në këto rajone, pula gatuhet shpesh me vaj ose gjalpë për të krijuar pjata të pasura dhe me shije.
• Azia Jugore: Në këto rajone, pula gatuhet shpesh me qumësht kokosi për të krijuar pjata kremoze dhe me shije.
• Azia Lindore: Në këto rajone, mishi i pulës shpesh shërbehet me oriz dhe perime për të krijuar vakte të shëndetshme dhe ushqyese.

Arti i prerjes së pulës: Kuptimi i prerjeve dhe teknikave të ndryshme

Kur bëhet fjalë për gatimin e pulës, është e rëndësishme të dini prerjet e ndryshme të mishit dhe si mund të përdoren në receta të ndryshme. Këtu janë disa nga prerjet më të zakonshme të pulës:

• Pulë e plotë: Ky është i gjithë zogu, duke përfshirë gjoksin, këmbët, krahët dhe kofshët. Mund të shitet i freskët ose i ngrirë dhe shpesh përdoret për pjekje ose pjekje në skarë.
• Gjoksi i pulës: Ky është mishi i bardhë i pulës dhe njihet për përmbajtjen e tij të proteinave pa yndyrë. Shpesh përdoret në receta që kërkojnë një pjesë të fortë dhe të qëndrueshme të mishit.
• Kofshët e pulës: Ky është mishi më i errët i pulës dhe përmban më shumë yndyrë se gjoksi. Shpesh përdoret në receta që kërkojnë një copë mishi më të butë dhe më lëng.
• Krahët e pulës: Këto janë pjesët më të vogla të pulës që shiten veçmas nga pjesa tjetër e zogut. Ato shpesh shërbehen si meze ose meze dhe mund të përgatiten në mënyra të ndryshme.
• Këmbët e pulës: Këto janë kofshët dhe kofshët e pulës dhe shpesh shiten së bashku si një copë e vetme. Ato janë të shkëlqyera për pjekje në skarë ose pjekje dhe mund të shërbehen me një shumëllojshmëri salcash.

Teknika e duhur për prerjen e pulës

Prerja e pulës mund të jetë një proces delikat, por me teknikën e duhur, çdokush mund ta bëjë atë si një profesionist. Këtu janë disa hapa që duhen ndjekur gjatë prerjes së pulës:

• Filloni me një thikë të pastër dhe të mprehtë: Një thikë e shurdhër mund ta bëjë procesin më të vështirë dhe më të rrezikshëm.
• Hiqni çdo yndyrë të tepërt: Kjo mund të bëhet me dorë ose me thikë, në varësi të madhësisë së yndyrës.
• Pritini pulën në copa: Në varësi të recetës, pula mund të duhet të pritet në copa më të vogla ose të shërbehet si një copë e tërë.
• Ruajeni pulën siç duhet: Pula duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të freskët dhe duhet të gatuhet brenda pak ditësh nga blerja.

Rëndësia e teknikave të duhura të prerjes për kuzhinën aziatike

Në kuzhinën aziatike, mënyra se si pritet pula mund të ketë një ndikim të madh në pjatën që rezulton. Këtu janë disa gjëra që duhet të keni parasysh kur përgatitni pulën për receta të stilit aziatik:

• Prerje konsistente: Për të siguruar që pula të gatuhet në mënyrë të barabartë, është e rëndësishme të siguroheni që copat të jenë të gjitha me të njëjtën madhësi.
• Përmbajtja e energjisë: Në varësi të recetës, përmbajtja e energjisë e pulës mund të jetë e rëndësishme. Për shembull, në kuzhinën kineze, mishi i pulës përdoret shpesh për efektet e tij ngrohëse në trup.
• Salca dhe erëza: Shumë receta të stilit aziatik kërkojnë salcë soje ose erëza të tjera aromatike, kështu që është e rëndësishme të siguroheni që pula të pritet në një mënyrë që t'i lejojë asaj të përthithë shijet siç duhet.
• Prerje pishe: Në kuzhinën vietnameze, mishi i pulës pritet shpesh në copa të vogla, të rrumbullakëta të quajtura "prerje pishe" që janë të lehta për t'u ngrënë me shkopinj.

Duke kuptuar prerjet e ndryshme të pulës dhe teknikat e duhura për prerjen e tyre, çdokush mund të krijojë në shtëpi pjata të shijshme me frymëzim aziatik.

Kënaqjet kineze të pulave: Një udhëtim nëpër shijet rajonale

Kuzhina Sichuan është e njohur për shijet e saj pikante dhe të guximshme, dhe pula sichuan nuk bën përjashtim. Kjo pjatë përgatitet me mish pule të butë, të gatuar në një tabaka me spec djegës, speca zile dhe hudhër. Pjata shërbehet me petë ose oriz, në varësi të rajonit. Versioni Sichuan i kësaj pjate është i famshëm për aromën e tij pikante, por mund të bëhet edhe i butë për ata që preferojnë një shije më pak të zjarrtë.

Pula Kung Pao: Një e preferuar klasike

Pula Kung Pao është një pjatë e famshme që gjendet në shumë restorante kineze në mbarë botën. Kjo pjatë përgatitet me pulë të prerë në kubikë, të gatuar me kikirikë, spec djegës dhe perime. Pjata shërbehet me oriz dhe ka një aromë të butë pikante. Pjata besohet të ketë origjinën në provincën Sichuan, por është bërë e preferuar edhe në shumë rajone të tjera.

Pula Xinjiang: Një kënaqësi rajonale

Pula Xinjiang është një pjatë tradicionale që gjendet në rajonin Xinjiang të Kinës. Kjo pjatë përgatitet me mish pule të butë, të gatuar në skarë ose në furrë derisa të jetë e freskët dhe e shijshme. Më pas pula mbështillet me gjethe zambak uji dhe piqet derisa të jetë e butë dhe e shijshme. Kjo pjatë është e preferuar në rajon dhe shpesh shërbehet në raste të veçanta.

Pulë Hainanese: Një e preferuar kulturore

Pula Hainanese është një pjatë e njohur në provincën Hainan të Kinës. Kjo pjatë përgatitet me pulë që gatuhet në një tenxhere me xhenxhefil dhe hudhër derisa të jetë e butë dhe e shijshme. Më pas, pula shërbehet me oriz dhe salcë djegës. Kjo pjatë është një pjatë e preferuar kulturore dhe shpesh shërbehet në raste të veçanta dhe festivale.

Kënaqësi japoneze me pulë

Yakitori është një pjatë popullore japoneze që përbëhet nga hell pule të pjekur në skarë. Mishi zakonisht marinohet në një përzierje salce soje që përfshin xhenxhefil të ëmbël dhe natyral. Më pas hellet piqen në skarë mbi qymyr të nxehtë derisa pula të jetë ngjitëse dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Yakitori shërbehet në shumicën e restoranteve japoneze dhe është një pjatë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Mund të hahet direkt nga hell ose të shërbehet në një tas me oriz.

Tebasaki: Krahët e pulës së skuqur

Tebasaki është një pjatë e famshme japoneze që përbëhet nga krahë pule të skuqura thellë. Krahët përgatiten në një stil unik që përfshin një përzierje të salcës së sojës, xhenxhefilit dhe hudhrës. Rezultati është një shije krokante dhe e pasur që është e përkryer për çdo rast. Tebasaki zakonisht shërbehet me daikon të grirë dhe spërkatje me qepë të njoma.

Teriyaki: Pulë me glazur me salcë soje

Teriyaki është një pjatë e njohur në mbarë botën dhe e preferuar nga shumë njerëz. Ai përbëhet nga gjoks pule i pjekur në skarë që marinohet në një përzierje salce soje që përfshin xhenxhefil dhe hudhër. Më pas, pula piqet në skarë derisa të gatuhet në mënyrë perfekte dhe zbukurohet me qepë të njoma të prera në feta. Teriyaki zakonisht shërbehet me oriz dhe perime dhe është një pjatë e zakonshme që gjendet në restorantet japoneze.

Tas me pulë: Pjatë e thjeshtë dhe e shijshme

Tasi i pulës është një pjatë që gjendet në shumicën e restoranteve japoneze dhe është një pjatë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Përbëhet nga pula e prerë në feta që zihet në një lëng dashi me perime dhe shërbehet mbi një tas me oriz. Pjata përfshin një gamë të gjerë përbërësish si pulë e bluar, vezë dhe e zbukuruar me qepë të gjelbra të prera në feta.

Këshilla shtesë për përgatitjen e pjatave me pulë japoneze

• Kërkoni prerje superiore të pulës për të siguruar cilësinë më të mirë.
• Marinoni pulën në një përzierje salce soje për disa orë për të përmirësuar shijen.
• Përdorni xhenxhefil natyral dhe hudhër për t'i dhënë një shije unike gjellës.
• Përdorni oriz ngjitës për të prodhuar një kokërr të përsosur për pjatën.
• Uji i pastër dhe i nxehtë është thelbësor për përgatitjen e pjatës.
• Përfshini një shumëllojshmëri perimesh për t'i shtuar shije dhe ushqim shtesë gjellës.
• Mënyra më e zakonshme për të përgatitur pulën në Japoni është pjekja në skarë ose zierje.
• Kuzhina japoneze është e njohur për shijet e saj unike dhe të pasura, ndaj mos kini frikë të eksperimentoni me përbërës të ndryshëm për të gjetur shijen perfekte.
• Yakitori, tebasaki dhe teriyaki janë pjatat më të famshme japoneze të pulës, por ka mijëra pjata të tjera për t'u provuar.

Merrni një shije të Koresë me këto pjata të njohura të pulës

Pula e skuqur koreane është një pjatë e njohur që konsumohet në të gjithë Korenë e Jugut. Teknika e përdorur për të gatuar këtë pjatë është e ndryshme nga teknika tradicionale e skuqjes që gjendet në kuzhinën amerikane. Copat e pulës gërmohen në një përzierje mielli, niseshte misri dhe pluhuri për pjekje, i cili krijon një shtresë krokante kur skuqet. Pula më pas skuqet dy herë, duke e bërë lëkurën krokante dhe duke transformuar shijet e guximshme të salcës. Salca është një kombinim i salcës së sojës, xhenxhefilit, hudhrës, mjaltit, sheqerit dhe gochujang, një pastë piper i kuq që shton një nuancë erëz në pjatë. Pula shërbehet me një sërë anash, duke përfshirë oriz, supë dhe anju, që i referohet ushqimit që konsumohet gjatë pirjes së alkoolit.

Krahë pule dhe copëza

Krahët dhe copat e pulës koreane janë gjithashtu pjata të njohura që shpesh shoqërohen me birrën ose soju, një pije alkoolike koreane. Krahët dhe copëzat janë të veshura me një salcë të bërë nga salca e sojës, hudhra, xhenxhefili, sheqeri dhe vaji i susamit. Salca më pas zbukurohet me farat e susamit të thekur dhe qepë të njoma. Pula skuqet në një tigan të rëndë deri në kafe të artë dhe krokante. Krahët dhe copëzat shërbehen me një tas me oriz dhe një anë supë.

Zierje pule

Zierja e pulës është një pjatë e thjeshtë por e përzemërt që është e përkryer për netët e ftohta të dimrit. Pula gatuhet në një tenxhere të rëndë me patate, karrota, qepë dhe hudhër. Zierja më pas aromatizohet me salcë soje, xhenxhefil dhe hudhër. Pula zihet derisa të zbutet dhe perimet të jenë të buta. Zierja shërbehet me një tas me oriz dhe një anë supë.

Për të përgatitur këto pjata të njohura koreane të pulës, ndiqni këto hapa të thjeshtë:

1. Ngrohni vajin në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare.
2. Thërrmoni copat e pulës në një përzierje mielli, niseshte misri dhe pluhuri për pjekje.
3. Skuqni pulën në tufa deri në kafe të artë dhe krokante.
4. Transferoni pulën në një pjatë të veshur me peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.
5. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe shtoni hudhrën, xhenxhefilin, salcën e sojës, mjaltin, sheqerin dhe gochujang.
6. Gatuani për një ose dy minuta derisa salca të trashet.
7. Lyejeni pulën me salcë dhe zbukurojeni me susam të thekur dhe qepë të njoma.
8. Shërbejeni me një tas me oriz dhe një anë supë.

Shijoni shijet e guximshme dhe të shijshme të kuzhinës koreane me këto pjata të njohura me pulë.

Zbuloni botën e shijshme të pjatave popullore filipinase me pulë

Kuzhina filipinase është një përzierje unike e kulturave të ndryshme, duke përfshirë elemente nga ndikimet spanjolle, kineze dhe malajze. Ushqimi është i pasur, me shije dhe shpesh përfshin perime të freskëta, oriz dhe mish. Pula është një element kryesor në kuzhinën filipinase dhe përdoret në qindra pjata të ndryshme. Në këtë seksion, ne do të eksplorojmë disa nga pjatat më të njohura të pulës filipinase, të cilat me siguri do t'ju bëjnë të lotoni gojën.

Pulë Adobo

Pula Adobo konsiderohet pjata kombëtare e Filipineve dhe është një mënyrë e thjeshtë por e shijshme për të përgatitur pulën. Pjata përdor një përzierje salcë soje, uthull, hudhër dhe gjethe dafine për të krijuar një salcë të pasur dhe të shijshme që është perfekte për pulën. Pula gatuhet në salcë për një kohë më të gjatë, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe të krijojnë një mish super të butë dhe të lëngshëm. Pula Adobo shpesh shërbehet me oriz dhe është një pjatë e njohur darke në Filipine.

Inasal pule

Chicken Inasal është një pjatë pule e pjekur në skarë që e ka origjinën nga qyteti Bacolod në Filipine. Pjata përdor një marinadë të veçantë të bërë me salcë soje, lëng calamansi, xhenxhefil dhe bar limoni për t'i dhënë pulës një shije unike dhe aromatike. Më pas, pula piqet në skarë në perfeksion dhe shërbehet me oriz dhe një salcë të veçantë zhytjeje të bërë me uthull, salcë soje dhe spec djegës. Kjo pjatë është e përkryer për ata që kërkojnë një pjatë me pulë pikante dhe me shije.

Pule Afritada

Chicken Afritada është një zierje pule me bazë domate që shpesh shërbehet gjatë rasteve të veçanta në Filipine. Pjata përdor një kombinim të pulës, patateve, karotave dhe specave zile, të gjitha të gatuara në një salcë të pasur domate. Rezultati është një pjatë e përzemërt dhe e shijshme që është e përkryer për një darkë të madhe familjare. Afritada e pulës shërbehet shpesh me oriz dhe është një pjatë e njohur gjatë festave.

Kaldereta e pulës

Chicken Caldereta është një zierje e pasur dhe e përzemërt e pulës që shërbehet shpesh në raste të veçanta në Filipine. Pjata përdor një kombinim të pulës, patateve, karotave dhe specave zile, të gjitha të gatuara në një salcë me bazë domate që përmban përhapje mëlçie. Rezultati është një pjatë unike dhe e shijshme që ia vlen përpjekja shtesë. Kaldereta e pulës shpesh shërbehet me oriz dhe është një pjatë e njohur gjatë dasmave dhe festimeve të tjera.

Përfundim

Pra, ja ku e keni - si përdoret pula në kuzhinën aziatike. Ai ndryshon nga rajoni në rajon, por mishi i pulës është një mish popullor që përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh. Ju mund ta përdorni këtë njohuri për të gatuar ushqime të shijshme për veten tuaj. Pra, shkoni përpara dhe provoni!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.