Pluhuri i mustardës Shpjegohet: Çfarë është dhe si ta përdorim?

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 17 shtator 2022

Çfarë është pluhuri i mustardës?

Mustarda e bluar quhet edhe pluhur mustardë, pluhur mustarde ose miell mustarde. Bëhet duke bluar farat e mustardës dhe më pas duke e shoshitur shtresën e farës për të lënë pas një pluhur të imët. Ky pluhur nuk është aq i athët apo i fuqishëm sa farat e plota të sinapit.

Është një shije e fortë, kështu që ju duhet vetëm pak pluhur mustardë për të marrë efektin e dëshiruar. Plus, është i lehtë për t'u ruajtur dhe zgjat një kohë të gjatë. Le të shohim se çfarë është pluhuri i mustardës, si përdoret dhe pse duhet ta shtoni në gatimin tuaj.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Pluhur mustardë: Një erëz me shije për kuzhinën tuaj

Pluhuri i mustardës është i thatë, i bluar imët erëz bërë nga farat e sinapit. Zakonisht është bërë nga farat e mustardës të bardhë ose kafe, të cilat bluhen në një pluhur të imët. Ky pluhur më pas përzihet me përbërës shtesë, si shafrani i Indisë, shafrani ose aromatizues të tjerë, për të krijuar aromën e përsosur.

Cilat janë përfitimet e përdorimit të pluhurit të mustardës?

Pluhuri i mustardës është një erëz e shkëlqyer për t'u shtuar në një shumëllojshmëri ushqimesh. Ai sjell një shije pikante, të nxehtë në pjata dhe mund të përdoret në një sërë recetash. Disa nga përfitimet e përdorimit të pluhurit të mustardës përfshijnë:

• Duke i shtuar shije mishit dhe perimeve të pjekura në skarë
• Përzierje me majonezë ose erëza të tjera për të krijuar një përhapje pikante
• Shtimi në salcat e sallatës për një goditje shtesë
• Përdorimi si zëvendësues i mustardës së freskët në receta
• Ruhet lehtësisht në kontejnerë për përdorim afatgjatë

Çfarë është saktësisht pluhuri i mustardës së thatë?

Pluhuri i mustardës së thatë është një lloj erëz që gjendet zakonisht në dyqane ushqimore. Bëhet duke bluar farat e bimës së mustardës në një pluhur të imët. Ndryshe nga mustarda e lagur, e cila përfshin përzierjen e pluhurit me ujë ose uthull për të krijuar një përhapje ose salcë, mustarda e thatë është thjesht farat e sinapit të bluara.

Llojet e ndryshme të pluhurit të mustardës

Ekzistojnë lloje të ndryshme të pluhurit të mustardës, në varësi të llojit të farës së mustardës së përdorur dhe mënyrës se si përgatitet. Disa lloje të zakonshme të pluhurit të mustardës përfshijnë:

• Pluhur i mustardës së verdhë: Ky është lloji më i zakonshëm i pluhurit të mustardës dhe përdoret zakonisht për të bërë mustardë të verdhë.
• Pluhur mustardë kafe: Ky lloj pluhuri i mustardës është bërë nga farat e mustardës kafe dhe ka një aromë më të fortë dhe më të theksuar se pluhuri i mustardës së verdhë.
• Pluhur mustardë Dijon: Ky lloj pluhuri i mustardës bazohet në mustardën Dijon të stilit francez dhe zakonisht është pak më i nxehtë se pluhuri i zakonshëm i mustardës së verdhë.

Si të përdorni pluhurin e mustardës së thatë

Pluhuri i mustardës së thatë mund të përdoret në një sërë recetash për të shtuar aromë dhe erëza. Këtu janë disa mënyra për ta përdorur atë:

• Shtoni në salcat dhe salcat: Pluhuri i thatë i mustardës mund të shtohet në salcat e sallatave, marinadat dhe salcat për t'i dhënë pak goditje.
• Përdoreni atë në receta: Pluhuri i thatë i mustardës mund të përdoret në receta për gjëra të tilla si vezët e djallëzuara, sallatë me patate dhe makarona dhe djathë për t'i dhënë shije.
• Krijoni mustardën tuaj: Ju mund të përzieni pluhurin e thatë të mustardës me uthull, ujë dhe përbërës të tjerë për të krijuar mustardën tuaj.

Zëvendësuesit e pluhurit të mustardës

Nëse nuk keni pluhur mustardë në dorë ose thjesht nuk ju pëlqen shija, ka disa zëvendësues që mund të përdorni në vend të tyre. Disa zëvendësues të zakonshëm përfshijnë:

• Mustardë e përgatitur: Ky është versioni i lagësht i mustardës dhe mund të përdoret në vend të pluhurit të thatë të mustardës në shumicën e recetave.
• Farat e sinapit: Nëse keni fara të plota sinapi, mund t'i grini në një mulli erëzash ose me një llaç dhe shtypës për të krijuar pluhurin tuaj të mustardës.
• Rrikë: Kjo është një perime me rrënjë pikante që mund të përdoret në vend të pluhurit të mustardës për t'i shtuar nxehtësinë dhe aromën ushqimeve.

Fjala e fundit mbi pluhurin e mustardës së thatë kundër mustardës së lagësht

Ndërsa pluhuri i thatë i mustardës dhe mustarda e lagësht janë bërë nga i njëjti përbërës thelbësor, ato janë mjaft të ndryshme për sa i përket shijes dhe mënyrës se si përdoren. Pluhuri i mustardës së thatë është një erëz e shkëlqyeshme për ta pasur në kuzhinën tuaj nëse dëshironi të shtoni pak nxehtësi dhe erëz në ushqimet tuaja. Mustarda e lagur, nga ana tjetër, përdoret zakonisht si erëza ose përhapje dhe mund të gjendet në një shishe ose kavanoz në dyqan ushqimor. Nëse preferoni mustardën e thatë apo të lagësht varet nga shija juaj personale dhe receta që po krijoni.

Pluhur mustardë në gatim: Shtimi i erëzave dhe aromës në pjatat tuaja

Pluhuri i mustardës është një përbërës i shkëlqyer për t'u përfshirë në salcat dhe salcat shtëpiake. Këtu janë disa këshilla të dobishme për të krijuar një salcë pikante dhe të shijshme:

• Kombinoni pluhurin e mustardës me majonezë ose salcë holandeze për të fituar stabilitet dhe pasuri.
• Shtoni një majë pluhur mustardë në vinegrette për të ndihmuar në lidhjen e përbërësve së bashku.
• Përzieni pluhurin e mustardës me lëng turshi ose sheqer për të krijuar një aromë të ëmbël dhe të lezetshme.
• Përdorni pluhur mustardë si fërkim për pulën ose ushqimet e pjekura për të shtuar një goditje pikante.

Shtimi i pluhurit të mustardës në krijimet tuaja të kuzhinës

Pluhuri i mustardës është një erëz e gjithanshme që mund të shtohet në një shumëllojshmëri pjatash për të përmirësuar shijen e tyre. Ketu jane disa shembuj:

• Përfshini pluhur mustardë në një përzierje erëzash për një aromë të lezetshme dhe pikante.
• Përdorni pluhur mustardë në një salcë sallate për t'i dhënë pak goditje.
• Shtoni pluhur mustardë në një majonezë të bërë në shtëpi për një aromë të lezetshme.
• Përzieni pluhurin e mustardës me hudhrën e bluar dhe qepën për një erëza pikante dhe me shije.
• Mos harroni të filloni me një sasi të vogël pluhuri mustardë dhe shtoni sipas dëshirës për të shmangur mbizotërimin e gjellës.

Mustardë e thatë kundër mustardës "e lagur": Cili është ndryshimi?

Mustarda e thatë është thjesht fara e bluar e sinapit që janë tharë. Vjen në formë pluhuri të imët ose të trashë dhe është i njohur për aromën e tij të mprehtë dhe pikante. Këtu janë disa gjëra që duhet të keni parasysh kur përdorni mustardë të thatë:

• Mustarda e thatë është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për mustardën e përgatitur kur nuk e keni në dorë.
• Mund të kombinohet me ujë për të krijuar një pastë që mund të shtohet në receta.
• Niveli i pikasisë mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të llojit të farave të mustardës të përdorura dhe se sa imët është bluar pluhuri.
• Mustarda e thatë është një përbërës i zakonshëm në kuzhinën amerikane, i përdorur shpesh në fërkimin e mishit, salcat e sallatave dhe salcat.
• Nuk përmban lëngje, kështu që ka një jetëgjatësi të gjatë dhe mund të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

Mustardë "e lagur".

Mustarda "e lagur", e njohur gjithashtu si mustardë e përgatitur, është një erëz e bërë nga përzierja e farave të bluara të mustardës me lëngje të tilla si uthulla, uji ose vera. Këtu janë disa gjëra që duhen mbajtur parasysh kur përdorni mustardë "të lagur":

• Ka shumë lloje të ndryshme të mustardës "të lagur" në dispozicion, duke përfshirë mustardën e verdhë, mustardën Dijon dhe mustardën e mjaltit.
• Shija mund të variojë nga e butë dhe e ëmbël në të fortë dhe të shijshme.
• Ngjyra mund të ndryshojë nga e verdha e zbehtë në kafe të errët, në varësi të llojit të farave të sinapit të përdorura dhe lëngjeve të shtuara.
• Tekstura mund të variojë nga e lëmuar dhe kremoze në të trashë dhe kokrra, në varësi të mënyrës se si grimcohen ose bluhen farat e mustardës.
• Mustarda "e lagur" është një erëz e zakonshme për burgerët, hot dogët dhe sanduiçet.
• Redukton nevojën për lëngje të tjera në receta dhe mund të ndihmojë në balancimin e aromës së një pjate.

Cilin duhet të përdorni?

Lloji i mustardës që përdorni në një recetë varet nga shija dhe struktura e dëshiruar. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të vendosni:

• Mustarda e thatë është e përkryer për recetat që kanë nevojë për një aromë të mprehtë dhe pikante, të tilla si fërkimi i mishit dhe salcat.
• Mustarda "e lagur" është e shkëlqyeshme për recetat që kanë nevojë për një përbërës të lëngshëm, siç janë salcat e sallatave dhe marinatat.
• Nëse dëshironi të zëvendësoni njërën me tjetrën, mbani në mend se shija dhe struktura do të jenë paksa të ndryshme.
• Nëse jeni duke shkuar për një shije tradicionale amerikane, mustarda e verdhë është një zgjedhje e mirë.
• Mustarda Dijon është një zëvendësues i mirë i mustardës së thatë në recetat që kërkojnë një pluhur të imët.
• Mustarda e mjaltit është një zëvendësues i mirë për mustardën "e lagësht" në recetat që kanë nevojë për një aromë të ëmbël.
• Nëse nuk jeni të sigurt se çfarë lloj mustarde të përdorni, filloni me një sasi të vogël dhe shtoni më shumë sipas nevojës derisa të arrini shijen e dëshiruar.

Pluhur mustardë: Një shtesë e fuqishme për Arsenalin tuaj shëndetësor?

Po, pluhuri i mustardës është një shtesë e shëndetshme në dietën tuaj. Këtu janë disa nga përfitimet e mundshme shëndetësore:

• I pasur me glukozinolate: Pluhuri i mustardës përmban përbërës të quajtur glukozinolate, të cilat janë gjetur se ofrojnë mbrojtje të konsiderueshme kundër kancerit.
• Vetitë antioksiduese: Pluhuri i mustardës përmban antioksidantë që ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave tuaja nga dëmtimi dhe parandalimin e disa llojeve të kancerit.
• Me pak kalori: Pluhuri i mustardës është një erëz me pak kalori, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyeshme për vaktet tuaja nëse jeni duke parë marrjen e kalorive.
• Mbrojtja e zemrës: Pluhuri i mustardës është zbuluar se ul nivelet e sheqerit në gjak dhe lehtëson sintezën e ADN-së, gjë që sugjeron se mund të jetë e dobishme për shëndetin e zemrës.
• Përmban selen: Pluhuri i mustardës përmban selen, një mineral që nevojitet për funksionimin e duhur të trupit dhe është zbuluar se ofron mbrojtje kundër kancerit.

Çfarë thotë shkenca?

Hulumtimet tregojnë se pluhuri i mustardës përmban komponime të fuqishme që mund të ndihmojnë në mënyrë efektive në parandalimin e disa llojeve të kancerit. Një studim zbuloi se glukozinolatet në pluhurin e mustardës mund të jenë veçanërisht të dobishme në parandalimin e kancerit të zorrës së trashë dhe rektumit. Një studim tjetër sugjeron se vetitë antioksidante të pluhurit të mustardës mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër dëmtimit të qelizave pritëse njerëzore.

Si mund të shtoni pluhur mustardë në dietën tuaj?

Pluhuri i mustardës është një erëza e gjithanshme që mund të shtohet në një shumëllojshmëri pjatash. Këtu janë disa mënyra të thjeshta për ta përfshirë atë në dietën tuaj:

• Përdoreni atë si një fërkim me erëza për mish ose perime.
• Shtoni një dash në salcat e sallatës ose marinadat.
• E përzieni me mjaltë për të bërë një glazurë të ëmbël dhe pikante për pulën ose peshkun.
• Spërkateni mbi lakrat e pjekura të Brukselit për aromë të shtuar.
• Përdoreni atë si një ilaç për dhimbjet e fytit duke e përzier me ujë të ngrohtë për të bërë një pastë.

A Ka ndonjë Rrezik?

Ndërsa pluhuri i mustardës përgjithësisht konsiderohet i sigurt, disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj tij. Për më tepër, për shkak se përmban një përbërje të quajtur sinigrin, e cila mund të shndërrohet në një molekulë sheqeri, njerëzit me diabet duhet ta konsumojnë atë në moderim.

Përfundim

Pra, ja ku e keni atë - pluhuri i mustardës është një erëz e bërë nga farat e sinapit, që përdoret për t'i dhënë aromë një sërë pjatave. 

Nuk është aq i fortë sa pasta e mustardës, por është shumë më e lehtë për t'u përdorur. Shpresoj se ky udhëzues ka qenë i dobishëm dhe tani dini pak më shumë rreth pluhurit të mustardës.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.