Nilaga: Kuzhinë e thjeshtë filipinase
Nilaga është një zierje ose supë tradicionale e mishit nga Filipinet, e bërë me mish viçi të zier (nilagang baka) ose mish derri (nilagang baboy) të përzier me perime të ndryshme. Zakonisht hahet me oriz të bardhë dhe shërbehet me salcë soje, patis (salcë peshku), djegës labuyo dhe calamansi anash.
Nilaga është një nga pjatat më të thjeshta në Filipine. Zakonisht përdor prerje të buta dhe të yndyrshme të mishit si fileto, barkun e derrit, brinjët ose gjoksin.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë do të thotë "nilaga"?
Fjala "nilaga" i referohet fjalës tagaloge "pinakuluan" dhe do të thotë "i zier" në tagalogisht, gjuha e folur në Filipine. Pra, duke folur teknikisht, nilaga është thjesht mish i zier me perime.
Cila është origjina e nilagës?
Nilaga është një pjatë që e ka origjinën në provincat Batangas dhe Cavite në Filipine. Thuhet se është ndikuar nga kuzhina spanjolle, siç dëshmohet nga përdorimi i mishit të viçit (një përbërës i zakonshëm në zierjet spanjolle) dhe lakrës (një përbërës i zakonshëm në gatimet spanjolle).
Nilagang është një vakt tradicional filipinas që është transmetuar ndër breza.
Në fakt, austronezianët e prezantuan teknikën e zierjes së ushqimit në Filipine shumë përpara epokës koloniale.
Por, besohet se Nilagang Baka ka origjinë spanjolle. Është një përshtatje e lëngshme e një pjate spanjolle me qiqra dhe mish. Në tagalog, zierja origjinale quhet Cocido.
Cocido bazohet në një pjatë tradicionale spanjolle të quajtur Cocido Madrileno. Është bërë me mish të pjekur ose të freskët (veçanërisht viçi), të gjitha llojet e perimeve duke përfshirë misrin, patatet, qepën dhe selinonë.
Ndonjëherë shtohen fruta të ëmbla si banania dhe më pas përbërësi më i rëndësishëm janë qiqrat. Të gjitha këto janë gatuar në një tenxhere të ulët dhe të ngadaltë.
Siç mund ta thoni, Nilagang Baka është një version supë i kësaj pjate pa qiqra. Në fakt, zierja e përbërësve më shpejt e bën Nilagang Baka më të shpejtë për t'u përgatitur. Filipinezët kishin nevojë për ushqime të shpejta dhe të shijshme.
Si rezultat, individët vendosën të ziejnë mishin e tyre dhe ta shijojnë me disa erëza, sepse ishte ushqim i lirë dhe i lehtë për t'u bërë.
Ato përfshinin gjithashtu perime si patatet, lakër dhe qepë për të përfunduar vaktin, të cilat ne i përdorim ende në pjatën e sotme.
Origjina e viçit të zier mund të gjurmohet në koston e një prerjeje viçi. Klasa e fshatarëve nga Azia, Evropa dhe Amerika shpesh përdorte pjesët më të forta të lopës pasi ato ishin më të lira.
Njerëzit zbuluan se pjesët kockore të kafshës krijojnë një supë më të shijshme dhe të pasur. Kjo është arsyeja pse pjatat si Nilagang Baka, Puchero dhe Bulalo përdorni këto prerje mishi në gjellë.
Cilët janë përbërësit e nilagës?
Perimet më të zakonshme të përdorura në nilaga janë lakra, patatet, karotat dhe bishtajat. Përbërës të tjerë përfshijnë: lëng mishi, hudhër, qepë, xhenxhefil, piper të zi, gjethe dafine dhe salcë peshku.
Llojet e nilagës
Nilagang Baka
Nilagang Baka është një supë filipinase me viç dhe perime me shumë mish të butë dhe perime të përzemërta. Shijet e përgjithshme të supës janë të zbehta dhe erëzat janë mjaft elementare, por nuk do ta besoni se sa tepër aromatik dhe ngushëllues është pjata.
Mishi bëhet aq i butë saqë bie nga kocka. Perimet kryesore të përdorura për këtë supë janë qepët, patatet, misri, pechay (bok choy), lakra e zakonshme, fasulet jeshile Baguio dhe karotat.
Kokrrat e piperit janë forma kryesore e erëzave ndërsa salca e sojës dhe salca e peshkut shtohen për një aromë të kripur dhe të këndshme.
Kjo pjatë e shijshme është ushqimi i fundit i rehatisë në shumë familje filipinase. Është veçanërisht i popullarizuar gjatë sezonit të ftohtë të dimrit, sepse është një supë kaq e nxehtë ngushëlluese.
Është gjithashtu një pjatë me një tenxhere që e bën atë të preferuar për familjet e zëna.
Por pjata zakonisht shërbehet si vakt i së dielës, ku e gjithë familja mblidhet rreth tryezës për të shijuar këtë ushqim të shijshëm.
Nilagang foshnjë
Fjalët nilagang baboy do të thotë "mish derri i zier" në anglisht dhe është një lloj supe filipinase e bërë me mish derri të zier dhe perime. Zakonisht bëhet me barkun e derrit, brinjët e derrit ose këmbët e derrit.
Në ditët e zakonshme, kjo vakt supë ofrohet shpesh për drekë ose darkë.
Orizi i bardhë i zier në avull është shoqëruesi ideal për foshnjën nilagang, i cili shërbehet më së miri me disa patis (salcë peshku) dhe pak labuyo (speci djegës zogjsh) për erëza.
Njerëzit shpesh bëjnë recetën e foshnjës nilagang gjatë sezonit të shirave. Lëngu i tij i nxehtë, mishi dhe perimet e vendosura në oriz të zier në avull, bëjnë një ushqim të mrekullueshëm rehati.
Megjithatë, është ende mirë ta hani këtë pjatë në çdo ditë ose kur keni pasur një mbingarkesë me ushqime të kripura dhe të yndyrshme.
Është më e lehtë se shumë pjata, kështu që njerëzit që mbajnë dietë e shohin këtë gjë të mrekullueshme. E vetmja gjë që duhet të shmangin është ngrënia e pjesës yndyrore të mishit të derrit.
Supa origjinale e viçit të zier mund të ketë qenë për njerëzit e klasës së ulët.
Por sot, përgatitja e një pjate të tillë nuk është më aq me kosto të ulët. Çmimet janë rritur dhe çdo artikull ushqimor nuk është aq i lirë sa më parë.
Megjithatë, kjo recetë për bebe nilagang është akoma më e lirë në krahasim me versionin e viçit. Dhe është një pjatë e mirë për t'u përgatitur për njerëzit që vuajnë nga diarreja ose hiperaciditeti.
Këtu në Filipine, është gjithashtu një element kryesor kur njerëzit sëmuren me grip, së bashku me sinigang (supë me zierje të thartë).
Foshnja Nilagang besohet të ketë origjinën nga Batangas, një provincë në Filipine.
Është një nga pjatat më të njohura në Filipine dhe nuk është e vështirë të kuptosh pse.
Por në të kaluarën, kjo lloj supe lidhej me klasën punëtore dhe fshatarët. Ishte bërë me prerje viçi më të lira dhe nuk kishte perime.
Disa shekuj më parë, mishi ishte i rrallë dhe njerëzit kishin akses vetëm në prerje më të ashpra të mishit, kështu që ata e zienin mishin për ta bërë më të lehtë përtypjen.
Tani, pjata ka evoluar dhe është bërë më e sofistikuar. Është bërë me mish derri, gjë që e bën atë ende të aksesueshëm, por edhe pak më luksoz.
Janë shtuar edhe perimet, duke e bërë supën më të përzemërt dhe më të mbushur.
Si të hani nilaga
Nilaga mund të hahet vetë, por zakonisht hahet me oriz të bardhë. Shërbehet me salcë soje, patis (salcë peshku), djegës labuyo dhe calamansi anash, të cilat mund të shtohen sipas shijes.
Për të ngrënë nilaga, thjesht hidhni një lugë supë dhe mish në pjatën tuaj dhe shtoni oriz. Më pas, shtoni salcën e sojës, salcën e peshkut, specat djegës dhe calamansi për shije.
Cili është ndryshimi midis nilaga dhe bulalo?
Nilaga përdor lëng mishi të bërë me mish pa kocka, ndërsa Bulalo përdor lëng viçi. Stoku bëhet me kocka si dhe me mish. Përdorimi i stokut rezulton në një shije më të thellë dhe më yndyrore.
Cili është ndryshimi midis nilaga dhe tinola?
Tinola është një supë e bërë me pulë, ndërsa nilaga zakonisht bëhet me mish viçi. Nilaga gjithashtu ka më shumë shije bazë dhe përdor një grup standard perimesh si patatet, karotat dhe fasulet. Tinola gjithashtu përdor zakonisht xhenxhefil dhe papaja jeshile, gjë që i jep një aromë më të veçantë.
Ku të hani nilaga?
Ka shumë vende në Filipine që shërbejnë nilaga, por një nga më të njohurat është Nilagang Baka i Lolo Dad në Manila. Ky restorant ka shërbyer nilaga që nga viti 1967 dhe është i njohur për supën e tyre të shijshme dhe të shijshme.
A është nilaga e shëndetshme?
Nilaga është një pjatë e shëndetshme sepse përgatitet me mish pa dhjamë dhe perime. Është i ulët në kalori dhe yndyrë, dhe i lartë në proteina dhe fibra.
Përfundim
Pra ja ku e keni! Nilaga është një supë e shijshme dhe e përzemërt që është e përkryer për një ditë me shi apo çdo ditë, me të vërtetë. Tani dilni dhe provojeni vetë!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.