makarona
Makaronat janë ushqimi kryesor i kuzhinës tradicionale italiane, me referencën e parë që daton në vitin 1154 në Siçili. Përdoret gjithashtu zakonisht për t'iu referuar shumëllojshmërisë së pjatave me makarona.
Në mënyrë tipike, makaronat janë një petë e bërë nga një brumë pa maja i një mielli gruri të fortë, i përzier me ujë dhe i formuar në fletë ose forma të ndryshme, pastaj gatuhet dhe shërbehet në çdo numër pjate.
Mund të bëhet me miell nga drithëra ose drithëra të tjerë dhe në vend të ujit mund të përdoren vezë. Makaronat mund të ndahen në dy kategori të gjera, të thata (pasta secca) dhe të freskëta (pasta fresca).
Vezët e pulës shpesh dominojnë si burim i përbërësit të lëngshëm në makaronat e freskëta. Shumica e makaronave të thata prodhohen komercialisht nëpërmjet një procesi nxjerrjeje. Makaronat e freskëta prodhoheshin tradicionalisht me dorë, ndonjëherë me ndihmën e makinerive të thjeshta, por sot shumë lloje makaronash të freskëta prodhohen gjithashtu komercialisht nga makineri në shkallë të gjerë dhe produktet janë gjerësisht të disponueshme në supermarkete. Si makaronat e thata ashtu edhe ato të freskëta vijnë në një sërë formash dhe varietetesh, me 310 forma specifike të njohura në mënyrë të ndryshueshme nga mbi 1300 emra që janë dokumentuar. Në Itali, emrat e formave ose llojeve specifike të makaronave shpesh ndryshojnë sipas vendndodhjes. Për shembull forma cavatelli njihet me 28 emra të ndryshëm në varësi të rajonit dhe qytetit. Format e zakonshme të makaronave përfshijnë forma të gjata, forma të shkurtra, tuba, forma dhe çarçafë të sheshtë, forma supë në miniaturë, të mbushura ose të mbushura, dhe forma speciale ose dekorative. Si kategori në kuzhinën italiane, makaronat e freskëta dhe të thata përdoren në mënyrë klasike në një nga tre llojet e pjatave të përgatitura. Si makarona, asciutta (ose pastasciutta) makaronat e gatuara lyhen dhe shërbehen me një salcë ose erëza plotësuese. Një klasifikim i dytë i pjatave me makarona është makarona në brodo, në të cilën makaronat janë pjesë e një pjate të llojit supë. Një kategori e tretë janë makaronat al forno në të cilat makaronat përfshihen në një pjatë që piqet më pas. Makaronat në përgjithësi janë një pjatë e thjeshtë, por vijnë në varietete të mëdha sepse janë një produkt ushqimor i gjithanshëm. Disa pjata me makarona shërbehen si pjatë e parë në Itali, sepse masat e porcioneve janë të vogla dhe të thjeshta. Makaronat përgatiten edhe në dreka të lehta, si sallata apo porcione të mëdha për darkë. Mund të përgatitet me dorë ose me procesor ushqimi dhe të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë. Salcat e makaronave ndryshojnë në shije, ngjyrë dhe strukturë. Kur zgjidhni llojin e makaronave dhe salcës për t'i shërbyer së bashku, ekziston një rregull i përgjithshëm që duhet respektuar. Salcat e thjeshta si pesto janë ideale për fijet e gjata dhe të holla të makaronave, ndërsa salca e domates kombinohet mirë me makaronat më të trasha. Salcat më të trasha dhe më të trasha kanë aftësinë më të mirë për t'u ngjitur në vrimat dhe prerjet e makaronave të shkurtra, me tuba, të përdredhura. Raporti i salcës me makaronat ndryshon sipas shijes dhe strukturës, megjithatë tradicionalisht salca nuk duhet të jetë e tepruar pasi vetë makaronat duhet të shijohen akoma. Salca shtesë e mbetur në pjatë pasi të keni ngrënë të gjitha makaronat, shpesh pastrohet me një copë bukë.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.