Këshilla për gatimin e peshkut: Si ta ringrohni peshkun dhe ta mbani atë të shijshëm dhe të shëndetshëm

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 25, 2022

Peshku është i shijshëm, por mund të jetë i vështirë për t'u gatuar. Është një mish delikat që mund të thahet lehtësisht ose të piqet shumë. Por me teknikat e duhura, mund ta bëni shije të mahnitshme!

Ka shumë mënyra për të gatuar me peshk, por është më mirë të përdorni metoda që nuk kërkojnë temperatura të larta. Pjekja, pjekja në skarë dhe zierja janë mënyrat më të mira për të gatuar peshkun, pasi ato nuk kërkojnë nxehtësi të lartë dhe lejojnë që peshku të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Në këtë udhëzues, unë do të ndaj këshillat dhe truket për gatimin e peshkut në mënyrë që të jetë i lagësht dhe i krisur dhe të mos thahet. Plus, do të ndaj disa receta të shijshme që përdorin peshkun si përbërës kryesor.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Zgjedhjet kryesore të peshkut për receta të shijshme

Salmoni është këshilla e profesionistëve për një pjatë të përsosur peshku. Është një zgjedhje e shkëlqyer për pjekje, pjekje në skarë ose zierje. Ai është i pasur me acide yndyrore omega-3 dhe ka një shije të ndritshme, piper. Këtu janë disa këshilla për gatimin e salmonit:

• Ngroheni furrën në shkallët 400.
• I rregullojmë filetot me kripë, piper dhe hudhër.
• Mbështilleni salmonin e kalitur në letër për ta mbajtur të lagësht.
• Piqeni për 15-20 minuta, në varësi të trashësisë së filetove.
• Shijojeni me pak parmixhan të grirë sipër.

tilapia

Tilapia është një qasje më e shëndetshme për gatimet e peshkut. Është një peshk i bardhë i butë që gjendet dhe gatuhet lehtë. Është një zgjedhje e shkëlqyer për shkopinj peshku të pjekur ose taco. Këtu janë disa këshilla për të gatuar tilapia:

• Ngroheni furrën në shkallët 375.
• I rregulloni filetot me erëzat tuaja të preferuara.
• Piqeni për 10-12 minuta, në varësi të trashësisë së filetove.
• Shijojeni me disa perime me diell anash.

Snapper

Snapper është një pjatë e preferuar jugore dhe një pjatë e kërkuar në shumë shtëpi. Ka një shije të pasur dhe të këndshme që është e përkryer për vjeshtë dhe netë të ftohta. Këtu janë disa këshilla për gatimin e grimcave:

• Ngroheni furrën në shkallët 425.
• I rregullojmë prerjet me kripë, piper dhe hudhër.
• Shtoni disa perime të kalitura në gjellë për një vakt të plotë.
• Piqeni për 15-20 minuta, në varësi të trashësisë së prerjeve.
• Shijojeni me pak bukë krokante hudhre anash.

Ndërmarrjet kryesore

• Peshq të ndryshëm kanë trashësi të ndryshme, kështu që mbani në mend këtë kur gatuani.
• Pjekja është një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për të gatuar peshkun në mënyrë të barabartë.
• Peshqit më të hollë si tilapia janë më të mirë për shkopinj peshku të pjekur ose tacos.
• Peshqit më të yndyrshëm si salmoni janë të shkëlqyera për pjekje dhe skarë.
• Mbështjellja e peshkut të kalitur në fletë metalike e mban atë të lagësht dhe të mrekullueshëm.
• Mos u zhgënjeni nëse përpjekja juaj e parë për të gatuar peshk nuk del perfekte. Vazhdoni të provoni receta dhe teknika të ndryshme derisa të gjeni atë që funksionon më mirë për ju dhe familjen tuaj.

Pjekja e peshkut në skarë: Një kënaqësi verore

Pjekja në skarë është një aktivitet thelbësor veror dhe është mënyra e përsosur për të gatuar peshk gjatë atyre muajve të nxehtë. Ja pse:

• Pjekja e peshkut në skarë është e shpejtë dhe e lehtë, që do të thotë më pak kohë e kaluar në kuzhinë dhe më shumë kohë për të shijuar jashtë.
• Pjekja në skarë i shton peshkut një aromë tymi që nuk mund të përsëritet me metoda të tjera gatimi.
• Peshku është një opsion i shëndetshëm i proteinave dhe pjekja në skarë është një mënyrë e shkëlqyer për ta mbajtur atë të shëndetshëm duke shmangur yndyrnat dhe vajrat e shtuara.

Si të piqni peshkun në skarë në mënyrë perfekte

Pjekja e peshkut në skarë mund të jetë frikësuese, por nuk duhet të jetë. Ndiqni këto këshilla për peshk të pjekur në skarë çdo herë:

• Zgjidhni një peshk të fortë dhe me mish si salmoni, peshku shpatë ose toni që nuk do të copëtohet në skarë.
• Ngrohni grilën tuaj në nxehtësi mesatare-të lartë dhe vajosni grilat për të parandaluar ngjitjen.
• Sezoni peshkun tuaj me kripë, piper dhe çdo erëza tjetër të dëshiruar, si limon ose hudhër.
• Vendoseni peshkun në skarë, me anën e lëkurës poshtë nëse është e nevojshme, dhe gatuajeni për 3-4 minuta për çdo anë, në varësi të trashësisë së peshkut.
• Përdorni një shpatull për të rrotulluar me kujdes peshkun dhe gatuajeni për 3-4 minuta të tjera nga ana tjetër.
• Hiqeni peshkun nga grila dhe lëreni të pushojë për disa minuta përpara se ta shërbeni.

Receta të shijshme të peshkut të pjekur në skarë

Po kërkoni një frymëzim për pjatën tuaj të ardhshme të peshkut të pjekur në skarë? Provoni një nga këto receta të shijshme:

• Salmoni i pjekur në skarë me salsa mango: Salmon i pjekur në skarë sipër me një salsë mango të freskët dhe me fruta për një shpërthim shije.
• Peshku shpatë i pjekur në skarë me gjalpë limon-bar: Një gjalpë e thjeshtë me barishte limoni e çon peshkun shpatë të pjekur në skarë.
• Biftekë ton të pjekur në skarë me salsa avokado: Salsa kremoze e avokados është plotësuesi i përsosur i biftekëve me ton të pjekur në skarë.

Pjekja e peshkut në skarë është një mënyrë e shijshme dhe e shëndetshme për të shijuar ushqimet e detit gjatë muajve të verës. Me këto këshilla dhe receta, do të bëheni profesionist në skarë në asnjë kohë.

Pjekja e peshkut tuaj: Një mënyrë e shëndetshme dhe e lehtë për të gatuar

Pjekja është një metodë gatimi super e shëndetshme që është perfekte për peshkun. Këtu janë disa arsye pse:

• Pjekja është një metodë gatimi me pak yndyrë që nuk kërkon ndonjë vaj ose yndyrë të shtuar.
• Pjekja lejon që peshku të gatuhet në lëngjet e tij, gjë që ndihmon për ta mbajtur atë të lagësht dhe të shijshëm.
• Pjekja është një metodë e butë gatimi që nuk do ta thajë peshkun tuaj ose ta ziejë atë.
• Pjekja është një mënyrë e përshtatshme për të gatuar peshkun, sepse thjesht mund ta futni në furrë dhe ta harroni për disa minuta.

Si të piqni peshkun

Pjekja e peshkut është e lehtë dhe e drejtpërdrejtë. Ja se si ta bëni atë:

1. Ngrohni furrën tuaj në 400°F.
2. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe lyejeni lehtë me llak gatimi.
3. Vendoseni peshkun tuaj në fletën e pjekjes dhe vendoseni me kripë, piper dhe çdo barishte ose erëza tjetër që ju pëlqen.
4. Piqni peshkun për 10-15 minuta, në varësi të trashësisë së filetos. Një rregull i mirë praktik është të piqni peshkun për 10 minuta për çdo centimetër trashësi.
5. Kontrolloni gatimin e peshkut duke futur një pirun në pjesën më të trashë të filetos. Nëse peshku copëtohet lehtë dhe është i errët gjatë gjithë rrugës, është bërë.

Broiling: Opsioni i shëndetshëm cëcëritës

Zierja është një metodë gatimi që përdor nxehtësinë e lartë nga maja e furrës për të gatuar ushqimin. Është një opsion i shëndetshëm për gatimin e peshkut, sepse nuk kërkon ndonjë vaj, duke e bërë atë një metodë gatimi me pak yndyrë. Zierja është një alternativë e shkëlqyer për pjekjen në skarë në verë, kur nuk dëshironi të qëndroni jashtë në vapë.

Këshilla dhe truket për të gatuar

• Përdorni një tepsi ose një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike për të kapur pikat dhe për të parandaluar ndryshkun.
• Sigurohuni që peshku të jetë tharë përpara se të zihet për të parandaluar avullimin.
• Për një shije shtesë, sipër peshkut me domate ose speca të prera në feta përpara se të zihet.
• Zierja mund të jetë një mënyrë argëtuese për të gatuar peshk, dhe është një bonus që është gjithashtu i shëndetshëm!

Pirja e duhanit në furrë: Mënyra e lehtë për të ngritur pjatën tuaj të peshkut

Për të tymosur peshkun tuaj në furrë, do t'ju duhet të zgjidhni llojin e duhur të copëzave të drurit. Applewood është një zgjedhje popullore, por mund të provoni gjithashtu qershi, hickory ose mesquite në varësi të shijes që dëshironi të arrini. Mund të blini patate të skuqura druri në shumicën e dyqaneve ushqimore ose në internet.

Përpara se të shtoni copëzat e drurit, do t'ju duhet të përgatisni peshkun tuaj duke shtuar pak yndyrë për të ndihmuar procesin e pirjes së duhanit. Filetat e holla funksionojnë më mirë për pirjen e duhanit në furrë, por mund të përdorni edhe prerje më të trasha nëse rregulloni kohën e gatimit në përputhje me rrethanat.

Procesi i pirjes së duhanit në furrë

Ja se si ta pini peshkun tuaj në furrë:

1. Ngrohni furrën tuaj në 375°F.
2. Thithni copat tuaja të drurit në ujë për rreth 30 minuta.
3. Vendosni copat e drurit në një pako me fletë metalike dhe hapni disa vrima në të për të lejuar që tymi të dalë.
4. Vendosni paketën me fletë në fund të një enë pjekjeje.
5. Shtoni peshkun tuaj në një raft teli mbi paketën me fletë metalike.
6. Mbulojeni enën me fletë metalike dhe lëreni të gatuhet për rreth 20-30 minuta, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së peshkut tuaj.
7. Hiqeni mbulesën me fletë metalike dhe lëreni të gatuhet për 5-10 minuta të tjera për të marrë një krokant të jashtëm.
8. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një pjatë peshku e tymosur në mënyrë perfekte dhe plot shije.

Shtimi i një salce në peshkun tuaj të tymosur në furrë

Për ta çuar peshkun tuaj të tymosur në furrë në nivelin tjetër, merrni parasysh t'i shtoni një salcë. Një version popullor përfshin një përzierje me gjethe dafine, qepë dhe piper të kuq të zier në pak vaj ulliri. Pasi përzierja të ketë zierë, gjethet e dafinës dhe qepa hiqen dhe speci i kuq bëhet pure për të krijuar një salcë që shërbehet mbi peshkun.

Pse ia vlen të provohet pirja e duhanit në furrë

Pirja e duhanit në furrë është një mënyrë e lehtë dhe e përshtatshme për t'i shtuar një shije tymi pjatës suaj të peshkut pa pasur nevojë të kaloni shumë kohë jashtë pjekjes në skarë. Është një metodë e zakonshme që përdoret në restorante për të ngritur cilësinë e pjatave të tyre. Plus, përbërësit e krijuar gjatë procesit të pirjes së duhanit dihet se kanë përfitime shëndetësore, duke e bërë atë një zgjedhje më të shëndetshme sesa skuqja ose pjekja në skarë. Provoni dhe shikoni se si mund ta kthejë një pjatë të thjeshtë peshku në diçka të jashtëzakonshme.

Pse gjuetia e peshkut është metoda e nënvlerësuar e gatimit që duhet të provoni

Gjuetia e paligjshme është një metodë gatimi e nënvlerësuar për peshkun, por ka shumë përfitime:

• E mban peshkun të lagësht dhe të butë.
• Është një metodë gatimi e shëndetshme sepse nuk kërkon yndyrë të shtuar.
• Është një metodë gatimi e gjithanshme që funksionon me lloje dhe shije të ndryshme peshku.
• Është një metodë gatimi falëse që është e vështirë të ngatërrohet.

Pse skuqja e peshkut nuk është alternativa më e mirë për një dietë të shëndetshme

Skuqja e peshkut është tepër e lehtë dhe mund t'i shtojë një krisje të shijshme vaktit tuaj. Megjithatë, nuk është alternativa më e shëndetshme kur bëhet fjalë për gatimin e peshkut. Arsyeja kryesore për këtë është sepse skuqja e peshkut zakonisht përfshin nxehtësi të lartë dhe vaj, gjë që mund të bëjë që peshku të thithë shumë yndyrë. Kjo mund të çojë në një rritje të kalorive dhe yndyrave të shtuara, të cilat mund të shkaktojnë probleme shëndetësore në afat të gjatë.

Rreziqet shëndetësore që lidhen me peshkun e skuqur

Studimet kanë treguar se ngrënia e peshkut të skuqur më shumë se një herë në javë mund të rrisë rrezikun e problemeve të mëdha shëndetësore si sëmundjet e zemrës. Në fakt, një studim i botuar në Gazetën e Shoqatës Amerikane të Mjekësisë zbuloi se njerëzit që hanë peshk të skuqur rregullisht kishin një rrezik më të lartë të dështimit të zemrës në krahasim me ata që nuk hanin. Kjo për shkak se temperatura e lartë e përdorur në skuqjen e peshkut mund të krijojë komponime që shkaktojnë inflamacion dhe dëmtim të zemrës.

Zgjedhja e një metode gatimi më të shëndetshme

Nëse dëshironi të shijoni shijen e peshkut pa rreziqe shtesë për shëndetin, ka mënyra të tjera për ta gatuar atë. Këtu janë disa opsione më të shëndetshme:

• Zierja: Kjo metodë përfshin gatimin e peshkut në një temperaturë të lartë për një kohë të shkurtër. Është një mënyrë e shkëlqyeshme për të gatuar peshkun që mban mirë formën e tij, si salmoni ose grila e kuqe.
• Pjekja në skarë: Pjekja e peshkut në skarë është një mënyrë e shkëlqyer për të shtuar aromë pa shtuar yndyrë shtesë. Ju gjithashtu mund të zgjidhni perime të pjekura si specat dhe domatet për t'i shtuar më shumë shije natyrale vaktit tuaj.
• Pjekja e bukës dhe gatimi në furrë: Në vend të skuqjes, mund të zgjidhni të piqni peshkun tuaj dhe ta gatuani në furrë në një tabaka. Kjo metodë rezulton krokante dhe e shijshme, pa kalori dhe yndyrna të shtuara.

Hapat për të zgjedhur madhësinë dhe salcën e duhur të peshkut

Kur zgjidhni peshkun për të gatuar, është e rëndësishme të merrni parasysh madhësinë dhe llojin e salcës që do të shtoni. Këtu janë disa këshilla:

• Zgjidhni peshq më të vegjël: Peshqit më të vegjël priren të kenë më pak ndotës dhe përgjithësisht konsiderohen më të shëndetshëm.
• Shmangni peshkun e yndyrshëm: Peshqit si salmoni dhe toni janë të pasura me yndyrna të shëndetshme, por nuk janë alternativa më e mirë për tiganisje.
• Zgjidhni një salcë më të lehtë: në vend të salcave të rënda me bazë kremi, provoni t'i shtoni peshkut një salcë të lehtë domateje ose speci.

A mund ta ringrohni peshkun? Këshilla dhe truke për ringrohjen e peshkut

Ngrohja e peshkut mund të jetë paksa e ndërlikuar, pasi peshqit priren të thahen shpejt kur ringrohen. Struktura dhe shija e peshkut gjithashtu mund të ndryshojnë, duke e bërë atë më pak të shijshëm. Këtu janë disa arsye pse ngrohja e peshkut mund të jetë e ndërlikuar:

• Peshku është delikat dhe mund të zihet lehtësisht kur nxehet.
• Peshku ka tendencë të lëshojë lagështi kur ringrohet, gjë që mund ta bëjë atë të thatë dhe të fortë.
• Era e peshkut të ringrohur mund të jetë e pakëndshme për disa njerëz.

Pse peshku është ushqimi më i shëndetshëm që mund të gatuani

Peshku është një nga ushqimet më të shëndetshme që mund të hani. Ai është i mbushur me lëndë ushqyese thelbësore që trupi juaj ka nevojë për të funksionuar siç duhet. Këtu janë disa nga arsyet pse peshku është kaq ushqyes:

• Peshku është një burim i dobët i proteinave që është i ulët në kalori dhe yndyrë.
• Peshqit yndyrorë, si salmoni dhe toni, përmbajnë nivele të larta të acideve yndyrore omega-3, të cilat janë thelbësore për funksionin e trurit dhe shëndetin e zemrës.
• Peshku është një burim i mirë i vitaminës D, e cila është e rëndësishme për shëndetin e kockave dhe funksionin imunitar.
• Llojet e ndryshme të peshkut përmbajnë nivele të ndryshme të lëndëve ushqyese, kështu që është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri peshqish për të marrë gamën e plotë të përfitimeve.

Peshku mund të ulë rrezikun e sëmundjes

Konsumimi i rregullt i peshkut është lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë një rrezik më të ulët të:

• sëmundje zemre
• Pash
• Sindroma metabolike
• Disa lloje të kancerit

Ekspertët besojnë se yndyrnat e veçanta që gjenden në peshk, si acidet yndyrore omega-3, mund të jenë përgjegjëse për këto përfitime shëndetësore.

Sa peshk duhet të hani?

Për të marrë përfitimet e plota shëndetësore të peshkut, ekspertët rekomandojnë ta hani atë të paktën dy herë në javë. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se disa lloje peshqish përmbajnë nivele më të larta të merkurit, i cili mund të jetë i dëmshëm në sasi të mëdha. Klasiku i pijeve britanike, peshku dhe patatet e skuqura, rezulton të jetë një pjatë me kalori dhe shumë yndyrë, e cila është më mirë të shmanget. Për të reduktuar rrezikun tuaj, zgjidhni peshq që janë të ulët në merkur, si merluci.

Përjetoni përfitimet shëndetësore të peshkut sot

Peshku është një nga ushqimet më të shëndetshme që mund të hani. Është i mbushur me lëndë ushqyese thelbësore, mund të ulë rrezikun e sëmundjes dhe është i lehtë për t'u gatuar në një sërë mënyrash të ndryshme. Pra, vazhdoni dhe shtoni pak peshk në dietën tuaj sot!

Përfundim

Pra, ja ku e keni - disa këshilla dhe truke të thjeshta për të gatuar me peshk. Tani mund të shijoni përfitimet e shijshme të kësaj proteine ​​të shëndetshme pa u shqetësuar. Vetëm mos harroni të mbani një sy në orën dhe mos harroni të shijoni mirë sezonin!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.