Pancakes aziatike: Një udhëzues për kënaqësitë kineze, japoneze dhe koreane

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më Gusht 6, 2022

Ka shumë lloje të petullave aziatike për të zgjedhur. Nga e shijshme tek e ëmbla, ka diçka për të gjithë.

Ka shumë ndryshime kur bëhet fjalë për petullat aziatike. Disa janë të holla dhe krokante si japonezët Okonomiyaki, ndërsa të tjerët janë me gëzof si bing kinez. Disa janë të mbushura me mbushje të ëmbla si paste fasule të kuqe, dhe të tjera janë të mbushura me përbërës të shijshëm si mish derri.

Në këtë artikull, unë do t'ju njoh me llojet e shumta të petullave aziatike dhe madje do të ndaj disa receta që t'i bëni ato në shtëpi.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Kur të kënaqeni me petullat aziatike

Në Azi, petullat nuk janë vetëm një ushqim për mëngjes. Ato janë një element kryesor që mund të shijohet në çdo kohë të ditës. Pavarësisht nëse preferoni të ëmbla apo të kripura, ka një petull për çdo rast. Në fakt, disa petulla janë aq të ngopshme saqë mund të jenë edhe një vakt më vete.

Në raste të veçanta

Pancakes janë një pjesë thelbësore e shumë festimeve aziatike. Për shembull, në Japoni, petullat shpesh shërbehen gjatë festivalit vjetor Setsubun në shkurt. Këto petulla janë bërë me një përzierje të miellit të orizit dhe miellit të mungit dhe njihen si "e-ho-maki". Zakonisht ato janë të mbushura me një sërë përbërësish, duke përfshirë mishin e derrit, kallamarin dhe vezët. Në Vietnam, petullat e njohura si "banh xeo" shërbehen shpesh gjatë Vitit të Ri Hënor.

Kur doni të provoni diçka të re

Pancakes aziatike janë një kanavacë bosh për kreativitetin e kuzhinës. Ka variacione të panumërta petullash në të gjithë kontinentin, secila me aromën dhe strukturën e vet unike. Disa nga llojet mbizotëruese përfshijnë:

• Petulla koreane të bëra me miell niseshte dhe qepë
• Petulla japoneze si Okonomiyaki, një përzierje brumë me miell dhe mish ose ushqim deti, dhe Dorayaki, një petull i ëmbël i mbushur me krem ​​pana ose paste fasule të kuqe
• Vietnamese banh mi, një riff në sanduiçin klasik banh mi, me petulla të shtresuara në vend të bukës
• Okonomiyaki në stilin Osaka, një petull i pjekur në skarë me shtresa mishi, ushqim deti dhe perime
• Okonomiyaki i stilit Hiroshima, i cili dikton shtresimin e përbërësve në vend që t'i përziejë

Kur dëshironi diçka të ëmbël

Pancakes aziatike nuk janë vetëm për pjata të shijshme. Ka shumë petulla të shijshme të ëmbla për të provuar, duke përfshirë:

• Pancakes japoneze të spërkatura me shurup dhe sipër me krem ​​pana dhe fruta
• Hoteok korean, një petull i ëmbël i mbushur me sheqer kafe dhe arra
• Dorayaki japoneze, një petull i ëmbël i mbushur me krem ​​pana ose pastë fasule të kuqe
• Pancakes japoneze të bëra me miell dhe vezë, të njohura si "hotcakes", të cilat janë të ngjashme me petullat amerikane, por me një strukturë më të butë dhe më të dridhur
• Petulla japoneze të mbushura me thekon bonito dhe majonezë Kewpie, një ushqim popullor në rrugë në Japoni

Pavarësisht se çfarë lloj petullash zgjidhni, një gjë është e sigurt: petullat aziatike janë një mënyrë e shijshme për të përjetuar shijet e kontinentit. Pra, vazhdoni dhe ktheni disa petulla sot!

Pancakes kineze: Një lloj petullash unike dhe me shije

Pancakes kineze vijnë në lloje të ndryshme, secila me aromën dhe strukturën e saj unike. Këtu janë disa nga llojet më të njohura:

• Petulla me rosë Pekini: Këto petulla janë të holla dhe të lëmuara dhe zakonisht shërbehen me rosë Pekini. Ato bëhen duke kombinuar miellin, ujin dhe vajin për të krijuar një brumë që më pas hapet në rrathë të hollë dhe gatuhet në një tigan. Ato zakonisht shërbehen me qepë të prera në feta, kastravec dhe një salcë të ëmbël fasule.

• Guo Jian Bing: Këto petulla janë një ushqim i zakonshëm në rrugë në Kinën Veriore. Ato bëhen duke kombinuar miellin, ujin dhe niseshtenë e patates për të krijuar një strukturë të përtypur. Brumi më pas mbushet me mish derri ose viçi të grirë, qepë të copëtuara dhe një salcë të veçantë të bërë me salcë soje, majonezë dhe qepë. Më pas skuqen derisa të bëhen krokante dhe shërbehen në copa.

• Pancakes Shangai: Këto petulla janë të mbushura me një përzierje të mishit të derrit ose viçit dhe qepëve të copëtuara. Brumi bëhet duke bashkuar miellin, ujin dhe vajin dhe më pas hapet në rrathë të hollë. Më pas zihen në tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante.

Si përgatiten petullat kineze

Përgatitja e petullave kineze përfshin disa punë shtesë në krahasim me petullat e zakonshme. Këtu janë hapat bazë:

• Bërja e brumit: Brumi për petullat kineze bëhet duke kombinuar miellin, ujin dhe vajin. Disa lloje petullash, si Guo Jian Bing, përmbajnë gjithashtu niseshte patate ose përbërës të tjerë për të marrë një strukturë specifike.

• Fermentimi: Disa lloje të petullave kineze, si petullat e Shangait, kërkojnë fermentim për të marrë strukturën e duhur. Brumi lihet të pushojë për disa orë që majaja të bëjë magjinë e saj.

• Rrotullimi dhe gatimi: Brumi hapet në rrathë të hollë dhe zihet në tigan ose zihet në ujë, në varësi të llojit të petullës. Disa petulla, si petullat e rosës së Pekinit, shërbehen të ftohta, ndërsa të tjerat, si Guo Jian Bing, skuqen derisa të bëhen krokante.

Recetat e famshme të petullave kineze

Pancakes kineze janë një pjatë e njohur në Kinë dhe shijohen nga shumë njerëz në mbarë botën. Këtu janë disa nga recetat më të famshme të petullave kineze:

• Petulla me rosë Pekini: Këto petulla janë një element kryesor në kuzhinën kineze dhe zakonisht shërbehen me qepë të prera në feta, kastravec dhe një salcë të ëmbël fasule.

• Guo Jian Bing: Ky ushqim i rrugës është i preferuar si nga vendasit ashtu edhe nga turistët. Cilësia krokante dhe mbushja e shijshme e bëjnë atë një pjatë që duhet ta provoni.

• Pancakes Shangai: Këto petulla janë një ushqim popullor për mëngjes në Shangai dhe shpesh shërbehen me një tas të nxehtë me qumësht soje.

Pancakes japoneze që do të bëjnë gojën tuaj të ujit

Dorayaki është një petull i ëmbël japonez që bëhet duke përzier miell, sheqer dhe vezë. Brumi më pas piqet derisa të bëhet me gëzof dhe të fryhet lehtë. Termi "dora" i referohet tingullit që lëshon petulla kur gatuhet. Petulla më pas mbushet me pastë të ëmbël të fasules së kuqe, e cila shkrihet në gojën tuaj. Disa variacione të dorayaki përfshijnë çaj jeshil, çokollatë dhe mbushje kokosi.

Okonomiyaki: Petulla e shijshme që do të kënaqë dëshirat tuaja

Okonomiyaki është një petull i shijshëm që është një pjatë e njohur në Japoni. Brumi bëhet duke përzier miellin, vezët dhe ujin ose dashi (një lloj lëngu supe japoneze). Përbërësit e mbetur mund të ndryshojnë, por zakonisht përfshijnë lakrën, barkun e derrit dhe qepët e njoma. Më pas, petullës mbulohet me një salcë të veçantë, majonezë dhe petë të thata. Disa variacione të okonomiyaki përfshijnë ushqim deti, djathë dhe kimchi.

Hotcakes: Petulla me gëzof që do të shkrihet në gojën tuaj

Hotcakes ose "Hottokeki" janë një lloj petullash japoneze që është e ngjashme me petullat amerikane. Brumi bëhet duke përzier miellin, vezët, sheqerin dhe qumështin. Më pas petullat zihen në një tigan derisa të marrin gëzof dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Hotcakes shpesh shërbehen me gjalpë dhe shurup, por gjithashtu mund të shtohen me fruta ose krem ​​pana.

Petulla me çaj jeshil: Petulla që është e mirë për ju

Petullat e çajit jeshil janë një lloj petullash japoneze që bëhen nga përzierja e miellit, sheqerit, vezëve dhe pluhurit të çajit jeshil. Brumi zihet më pas në një tigan derisa të skuqet lehtë. Petullat e çajit jeshil shpesh shërbehen me mbushje të ëmbla, të tilla si mjaltë ose krem ​​pana.

Zbuloni botën unike dhe të shijshme të petullave koreane

Kur bëhet fjalë për petullat aziatike, petullat koreane pëlqejnë Pajeon janë një pjatë specifike dhe e shijshme që duhet ta provoni patjetër. Pavarësisht se është një pjatë standarde në kuzhinën koreane, ajo nuk është aq e njohur sa petullat e tjera aziatike. Megjithatë, sapo ta provoni, me siguri do t'ju pëlqejë.

Përbërësit dhe Përgatitja

Përgatitja e petullave koreane është e lehtë dhe kërkon vetëm disa përbërës që mund t'i gjeni në çdo dyqan ushqimor. Ja çfarë ju nevojitet për të bërë petulla koreane:

• 1 filxhan miell
• 1/2 filxhan ujë
• 1/2 filxhan perime të copëtuara (qepë, patate ose çdo perime tjetër që preferoni)
• 1/2 filxhan ushqim deti të copëtuar (opsionale)
• Vezë 1
• 1 lugë salcë soje
• 1 lugë sheqer
• 1 lugë gjelle me thekon piper të kuq (nëse ju pëlqen pikant)
• Kripë dhe piper për shije
• Vaj për skuqje

Për të përgatitur petullat, ndiqni këto hapa të thjeshtë:

1. Në një tas përziejmë miellin, ujin, vezën, salcën e sojës, sheqerin, thekonet e piperit të kuq, kripën dhe piperin. Përziejini mirë derisa masa të jetë e qetë.
2. Shtoni perimet e copëtuara dhe ushqimet e detit në brumë dhe përzieni butësisht për t'u kombinuar.
3. Nxehni një tigan që nuk ngjit në zjarr mesatar dhe shtoni një sasi të vogël vaji në tigan.
4. Pasi tava të jetë nxehur, hidhni një lugë brumë në tigan dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë për të krijuar një petull të hollë.
5. Gatuani petullën për 2-3 minuta nga secila anë ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante.
6. Pasi petulla të jetë gatuar, kalojini në një pjatë dhe përsërisni procesin derisa të keni përdorur të gjithë brumin.

Shërbimi dhe ruajtja

Petullat koreane shërbehen më së miri të nxehta dhe të freskëta, por mund t'i ruani edhe për disa ditë. Ja se si të shërbeni dhe ruani petullat koreane:

• Shërbejini petullat me një salcë zhytjeje të bërë nga salca e sojës, uthull dhe qepë të gjelbra të copëtuara.
• Për të ruajtur petullat, lërini të ftohen plotësisht dhe më pas mbështillini me mbështjellës plastik ose letër alumini. Ju gjithashtu mund t'i ngrini ato deri në një muaj.
• Për të ngrohur petullat, thjesht ngrohini ato në një tigan mbi nxehtësinë mesatare derisa të nxehen.

Këshilla dhe variacione

• Pancakes koreane janë jashtëzakonisht të gjithanshme dhe mund të ngarkohen me çdo përbërës që ju pëlqen. Provoni të shtoni perime turshi të prera në feta ose rripa mishi të gatuar në brumë për një kthesë unike.
• Për të ruajtur strukturën delikate të petullave, shmangni përzierjen e tepërt të brumit dhe palosni butësisht skajet e petullës gjatë gatimit për të parandaluar ndarjen e saj.
• Pavarësisht se përmbajnë perime dhe ushqim deti, petullat koreane nuk janë të yndyrshme dhe janë një mënyrë e shkëlqyer për të përfshirë ushqime të shëndetshme në dietën tuaj.
• Nëse nuk jeni i sigurt se ku mund t'i gjeni përbërësit ose dëshironi të shihni hapat në veprim, shikoni YouTube për disa mësime të shkëlqyera koreane për përgatitjen e petullave.

Përfundim

Siç mund ta shihni, ka shumë lloje të petullave aziatike. Disa janë të ëmbla, disa janë të shijshme dhe disa janë të dyja. Janë një mënyrë e shijshme për të përjetuar shijet e kontinentit dhe një mënyrë e shkëlqyer për të nisur ditën!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.