Ramen kundër Pho | Të dy petë me supë, por një botë ndryshimi
Ju ndoshta keni ngrënë pjesën tuaj pho Ramen nëse ju pëlqejnë petë aziatike. Këto dy pjata mund të duken mjaft të ngjashme, por a janë vërtet?
Të dy ramen dhe pho janë pjata me supë me petë, por përdorin petë të ndryshme. Ramen përdor petë me miell gruri, ndërsa petë pho bëhen nga orizi. Lëngu Pho është më i lehtë, por më i kalitur me xhenxhefil, kardamom, koriandër, kopër dhe karafil. Supa Ramen është më e trashë dhe shpesh përdor miso dhe salcë Worcestershire.
Sigurisht, ka shumë më tepër për këto receta sesa thjesht kjo. Pra, le të zhytemi pak më thellë se cilat janë këto pjata dhe si ndryshojnë ato.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është Pho?
Pho (shqiptohet fuh) është një pjatë petë Vietnameze e përbërë nga supë, petë, mish dhe barëra.
Historia e vaktit daton në fillim të viteve 1900 dhe shumë besojnë se reflekton kulturat e ndryshme të vendit në atë kohë.
Kolonistët francezë e bënin mishin e viçit të lehtë për tu marrë, ndërsa emigrantët kinezë sillnin petë nga vendi i tyre.
Të dy u bashkuan dhe Pho lindi.
Pho ushqente kryesisht emigrantët e varfër kinezë dhe fermerët vietnamezë.
Shitësit e rrugës e shitën pjatën duke mbajtur një shtyllë me dy dollapë të varur nga ajo, njëra prej të cilave ruante një kazan dhe tjetra që mbante petë dhe viçi.
Përfundimisht, pho u përhap në të gjithë vendin dhe të gjithë qytetarët shijuan pjatën.
Pho nuk erdhi në Amerikë deri në vitet 1980, por kur erdhi, u bë i madh. Pas kësaj, restorantet Pho u hapën kudo, dhe u bë tendenca e fundit e kuzhinës.
Çfarë është Ramen?
Ramen është një supë me petë që ka origjinën në Japoni.
Isshtë e paqartë saktësisht se si ndodhi, por, si pho, thuhet se u frymëzua nga emigrantët kinezë që drejtonin stalla me petë në të gjitha qytetet japoneze.
Mund të ketë qenë gjithashtu një ngritje e drejtpërdrejtë e petëzës kineze me petë.
Shumë njerëz shijuan ramen në të gjithë vendin për disa vjet, por u bë edhe më popullor në vitet 1950 kur Momofuku Ando shpiku ramenin e menjëhershëm.
Kjo shpikje i lejoi njerëzit të shijojnë petë të nxehta në shtëpi duke shtuar ujë në formën e papërpunuar dhe të paketuar. Kjo risi lejoi që pjata të fillonte të përhapet në të gjithë botën.
Deri në vitet 1980, ramen u miratua si një vakt i modës amerikan, ku kuzhinierët krijuan varietete të reja të pjatës përveç ramenit tradicional japonez.
Sot, tendenca ramen vazhdon të rritet, me restorante me pesë yje që i përkushtohen ramenit dhe e reklamojnë atë si një vakt të shëndetshëm.
Ramen nuk janë të vetmit Petë japoneze! Këtu kemi renditur 8 lloje të ndryshme të petëve japoneze (me receta) për ju.
Ramen dhe Pho: Cili është ndryshimi?
Deri më tani, ne e dimë se ramen është bërë në Japoni dhe Pho ka origjinën në Vietnam.
Për më tepër, të dy duket se janë pjata me petë të bëra me viçi dhe perime.
Pra, cili është ndryshimi?
Si është bërë Pho
Hapi i parë në bërjen e pho është gatimi i supës.
Shumica e pjatave pho kërkojnë supë viçi (nganjëherë pulë) e kombinuar me qepë të djegur, xhenxhefil, kardamom, fara koriandër, fara kopër dhe karafil. Supa që rezulton është e freskët dhe e lehtë.
Pastaj shtohen petët. Petë petë janë petë orizi të bëra nga mielli i orizit dhe uji për të prodhuar një strukturë të lehtë dhe të tejdukshme.
Mishi është zakonisht copa të ndryshme të derrit dhe viçit të prerë hollë.
Së fundi, shtohen anët e barishteve dhe lakërve, si dhe garniturë të tjerë të ndryshëm si djegës dhe cilantro të sapo prerë dhe përfundojini me një shtrydhje gëlqereje,
Disa gjithashtu gëzojnë telefonin e tyre me salce peshku, salcë hoisin, ose vaj djegës.
Si është bërë Ramen
Ramen ka një strukturë më të trashë dhe një aromë më të fortë se pho.
Zakonisht bëhet nga mish pule ose derri së bashku me përbërës të tjerë.
Këto janë disa përbërës tipikë që gjenden në ramen:
- Eshtrat e derrit
- Sardele të thata
- Leshterik (wakame) ose nori
- Qepet
Salce soje, miso, dhe baza e supës i japin shije.
Llojet kryesore të Ramenit
Ekzistojnë tre lloje kryesore të ramen:
- Shoyu ramen, e cila ka një supë me bazë soje
- Shio ramen, e cila ka një supë me bazë kripe
- Miso ramen, e cila ka supë të aromatizuar me pastë soje të fermentuar
Vetë petë janë bërë nga mielli i grurit, i cili i bën ata më të përzemërt dhe më ngopës sesa pho.
Ata gjithashtu shtojnë një përbërës të quajtur kansui, një lloj uji mineral alkalik që ndihmon petë të qëndrojnë të fortë pasi të jenë në ujë për periudha të gjata.
Ashtu si pho, ju mund të shtoni çdo mish në ramen tuaj, duke përfshirë viçin, pulën, derrin, etj.
Ramen është gjithashtu shumë më i personalizueshëm sesa pho. Ka shumë mundësi kur bëhet fjalë për atë që vendosni në ramen tuaj.
Shikoni artikullin tim mbushjet më të mira për ramen tuaj për gjithçka që mund të shtoni, por derri i pjekur chashu së bashku me disa vezë të ziera dhe pak qepë të njoma të copëtuara kombinohen mirë. Ju gjithashtu do të prireni të gjeni alga deti nori dhe fasule fasule të mbuluara me pjata.
Misri gjithashtu shtohet shpesh për t'i dhënë ushqimit pak ëmbëlsi shtesë për të kundërpeshuar me lëngun e kripur të ramenit.
Dëshironi të jeni vërtet të sjellshëm pasi të keni marrë vaktin tuaj? Dije si thoni "faleminderit për ushqimin" në japonisht!
Ramen vs Pho: Të ushqyerit
Le të hedhim një vështrim se si maten këto pjata në të ushqyerit.
Profili Pho Nutricional
Informacioni ushqyes i Pho ndryshon në varësi të sasisë së mishit dhe perimeve në vakt, si dhe madhësisë së shërbimit.
Sidoqoftë, rameni i viçit me katër ons viçi, gjashtë ons petë dhe 20 ons supë së bashku me perime dhe barishte të ndryshme është 350 deri në 450 kalori, 35 deri në 50 gram karbohidrate, 30 gram proteina dhe 1500 mg të mëdha natriumi.
Profili ushqimor Ramen
Të dy restorantet e bukura dhe dyqanet ushqimore lokale kanë mundësi të shkëlqyera për ramen. Në mënyrë tipike, ramen shpesh blihet në pako shërbimi prej 3 oz në dyqan ushqimore.
Paketat kanë një numër kalori prej rreth 180. Karbohidratet janë rreth 27 gram, dhe proteina është afërsisht 5 gram. Gjithashtu ka 891 gram natrium.
Llojet e ndryshme të pjatave Pho dhe Ramen
Pho dhe ramen kanë disa ndryshime rajonale që zakonisht kategorizohen sipas asaj nëse vijnë nga pjesët veriore ose jugore të vendit.
Dallimet kryesore qëndrojnë në supë, supë dhe mbushje. Këtu janë disa shembuj të secilit.
Varietetet e pjatave Pho
Pho me origjinë nga Vietnami i Veriut ka një supë të shijshme.
Ai mbështetet në zbukurime si qepët e njoma, koriandër, hudhër dhe salcë djegës për të balancuar shijen.
Hanoi, i vendosur në Vietnamin e Veriut, shërben një stil pho që përmban një supë të shijshme, të pastër, petë të gjera dhe disa zbukurime shtesë. Mund të ketë gjithashtu qepë jeshile, salcë peshku dhe salcë djegës të shtuar.
Pho jugore ka një shije më të lehtë dhe përdor zbukurime si filizat e fasuleve (ashtu si në ramen) dhe shton pak gëlqere dhe pak djegës të freskët të prerë.
Saigon shërben një telefon pho Vietnamez Jugor që ka një supë më të ëmbël dhe petë më të hollë. Garniturë si borziloku, mashurka, dhe shtohen koriandër.
Erëzat tipike përfshijnë salcë djegës dhe hoisin. Ju mund të shtoni shije, freski dhe erëza shtesë duke përdorur pak gëlqere të shtrydhur fllad dhe disa speca djegës.
Pho gjithashtu mund të dallohet për shkak të përmbajtjes së tij në mish. Për shembull:
- Shtimi i mishit të derrit e bën pjatën pho heo
- Shtimi i viçit e bën atë pho bo
- Shtimi i peshkut e bën atë pho ca
Këto janë vetëm disa nga shumë pjatat e mundshme pho që mund t'i provoni vetë.
Varietetet e pjatave Ramen
Dy llojet kryesore të ramen janë shtëpiake dhe kineze. Këto ndryshojnë si në bazën e tyre të supës ashtu edhe në përmbajtjen e tyre të mishit.
Llojet e zakonshme të ramen përfshijnë sa vijon:
- Shoyu ramen: E njohur edhe si ramen "salcë soje", kjo pjatë ka një bazë të pasur salce soje dhe petë me kaçurrela të forta. Mbushjet përfshijnë mish derri të prerë hollë, qepë të njomë, qepë jeshile, ëmbëlsira peshku, dhe një vezë të zier butë.
- Tonkotsu ramen: Ky lloj ramen përfshin supë të trashë dhe me shije të eshtrave të derrit me petë gruri, bark derri të zier, kombu, qepë të njoma të freskëta, disa fara susami dhe pak pastë fasule djegës.
Këto janë vetëm disa nga variacionet e shumta rajonale.
Ramenët e tjerë të njohur përfshijnë Sapporo Ramen, e cila ka një supë me bazë miso.
Soki soba përmban një majë të brinjëve rezervë.
Arti i Porositjes së Petëve
Dallimet e tjera kryesore midis pho dhe ramen qëndrojnë në mënyrën se si shërbehen dhe porositen në vendet e tyre.
Si porositet dhe shërbehet Pho
Ju mund të gjeni telefona pothuajse kudo në Vietnam.
Ajo shërbehet në stalla në rrugë dhe në restorante të rastësishme dhe të pasura, dhe më së shpeshti hahet për mëngjes.
Kur porositni pho, së pari do të duhet të zgjidhni llojin tuaj të supës, zakonisht pulë ose viçi.
Pastaj, duhet të vendosni se çfarë lloj mishi dëshironi në supën tuaj. Opsionet më të njohura përfshijnë biftek, gjoks dhe qofte.
Provoni biftek anësor, gjoks yndyror, tendin ose tripe nëse doni të bëheni më aventurierë.
Vakt do të vijë me një pjatë me perime, erëza, salca dhe erëza që mund t’i shtoni në pjatën tuaj nëse dëshironi.
Si urdhërohet dhe shërbehet Ramen
Ramen shitet në restorante dhe tezga në rrugë në të gjithë Japoninë.
Ushqimi është aq i përhapur në Japoni sa që ka edhe një rrugë Ramen për të gjetur restorante dhe tezga të ndryshme ramen.
Kur porosisni ramen, mund të prisni ramen të thjeshtë me shtojcat origjinale të qepës së gjelbër, këpurdhë, dhe mish derri.
Sidoqoftë, ka lloje të tjera ramen që mund të porositni.
Për shembull, provoni aji-tama ramen për të marrë një vezë të zier të butë sipër, ose mund të provoni ramenët gjithnjë e më të njohur cha-shu-men për të marrë një copë shtesë të derrit të shijshëm chashu.
Ju gjithashtu mund të porosisni një qëndrueshmëri të veçantë të petëve tuaja. Për shembull, porositni futsu për petë të rregullta, katame nëse doni petë të forta dhe yawarakame nëse doni petë të buta.
Trashësia e supës gjithashtu do të varet nga ju. Porositni për një supë të hollë. Futsu do t'ju japë salcë të rregullt, dhe kiome do të thotë e trashë.
Ju gjithashtu mund të zgjidhni se sa i yndyrshëm dëshironi të jetë supa juaj. Sukuname do të thotë pak vaj, futsu do të thotë i rregullt dhe ome do të thotë me vaj.
Tani që e dini ndryshimin midis pho dhe ramen, do të jeni në gjendje t'i shijoni këto ushqime në maksimum.
Cfare preferoni ju?
Lexo më tej: Rajs ose petë: cila është më e shëndetshme? Karbohidrate, kalori dhe më shumë.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.