Supë si një vendas në Azi: Një udhëzues për traditat popullore të supës
Supa është një ushqim kryesisht i lëngshëm, i shërbyer përgjithësisht i ngrohtë (por mund të jetë i ftohtë ose i ftohtë), që bëhet duke kombinuar përbërës të tillë si mishi dhe perimet me lëngun, lëngun, ujin ose një lëng tjetër.
Supa është një mënyrë e shkëlqyer për t'u ngrohur në një ditë të ftohtë dhe Azia ka disa nga supat më të mira në botë.
Mënyra se si hahet supa ndryshon nga vendi në vend në Azi dhe është një përvojë kulturore. Disa supa hahen me lugë, disa pihen direkt nga tasi dhe disa hahen me shkopinj.
Në këtë artikull, unë do të shqyrtoj mënyrat e ndryshme të ngrënies së supës në Azi dhe disa nga ndryshimet kulturore.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Arti i të ngrënit të supës në Azi
Ngrënia e supës në Azi nuk është vetëm për të kënaqur urinë, por është gjithashtu një përvojë kulturore. Mënyra se si hahet supa ndryshon nga vendi në vend dhe është një praktikë e lashtë që është përcjellë brez pas brezi. Në këtë seksion, ne do të shqyrtojmë se si hahet supa në vende të ndryshme aziatike.
Stil kinez
Në Kinë, supa shërbehet në një tas dhe është një artikull i rregullt në tryezë. Ena mbahet me njërën dorë dhe me lugë hahen pjesët e forta të supës. Më pas lëngu pihet direkt nga tasi. Është e zakonshme që të merrni tasin dhe të pini lëngun e mbetur në fund të vaktit. Në disa pjata tradicionale kineze, supës i shtohet oriz ose petë dhe për t'i ngrënë ato përdoren shkopinj.
Stili Koreane
Në Kore, supa shërbehet si pjatë anësore dhe njihet si "guk". Supa shërbehet në një tas të vogël dhe hahet me lugë. Është e zakonshme që supën ta kalojmë nëpër tavolinë dhe të gjithë të kenë një shije. Në disa pjata tradicionale koreane, supës i shtohet oriz ose petë dhe për t'i ngrënë ato përdoren shkopinj.
Vende të tjera aziatike
Në vende të tjera aziatike, si Filipinet dhe Tajlanda, supa është gjithashtu një pjatë e zakonshme. Mënyra se si hahet supa ndryshon nga vendi në vend, por në përgjithësi, për të ngrënë supë përdoret një lugë dhe lëngu pihet direkt nga tasi. Në disa vende, si në Vietnam, supa shërbehet me barishte dhe perime të freskëta dhe është e zakonshme t'i shtoni ato në supë gjatë ngrënies.
Dallimi në ngrënien e supës
Mënyra se si hahet supa në Azi është krejtësisht e ndryshme nga mënyra se si hahet në botën perëndimore. Në Azi, supa është një pjatë që synohet të shijohet ngadalë dhe të shijohet. Procesi i ngrënies së supës është po aq i rëndësishëm sa edhe shija e vetë supës. Në botën perëndimore, supa hahet shpesh si një vakt i shpejtë dhe i lehtë dhe është e zakonshme të përdoret një pirun ose lugë për ta ngrënë atë.
Supat kineze: Një udhëtim nëpër tokën e lëngjeve të shijshme
Kuzhina kineze është e njohur për supat e saj të larmishme dhe me shije. Këtu janë disa nga më të njohurit:
- Supë me pika veze: Një supë e thjeshtë e bërë me vezë të rrahura dhe e zier në lëng pule ose derri. Është një element kryesor në kuzhinën kinezo-amerikane.
- Supë e nxehtë dhe e thartë: Një supë pikante dhe e shijshme e bërë me përbërës si tofu, kërpudha dhe fidane bambuje.
- Bak kut teh: Një supë me brinjë derri që është e njohur në Malajzi dhe Singapor. Është i kalitur me barishte dhe erëza si hudhra, anise dhe kanellë.
- Hulatang: Një supë e bërë me arra, susam dhe miell orizi. Është një pjatë e njohur për mëngjes në Kinë.
- Banmian: Një supë me petë e bërë me petë me vermiçeli dhe një shumëllojshmëri përbërësish si mish derri, pulë ose ushqim deti.
Përbërësit specifikë: Çfarë i bën supat kineze unike
Supat kineze janë të njohura për përdorimin e tyre të përbërësve specifikë që shtojnë shije dhe përfitime shëndetësore. Ketu jane disa shembuj:
- Pulë e zezë: Një lloj pule me pupla dhe lëkurë të zezë. Besohet se ka veti medicinale dhe shpesh përdoret në supa.
- Mjetet juridike bimore: supat kineze shpesh përmbajnë barishte dhe adaptogjenë që besohet se shërojnë dhe promovojnë shëndetin. Shembujt përfshijnë xhensen, farën e lotusit dhe mëndafshin e misrit.
- Gjaku dhe bishti: Këta përbërës mund të mos jenë për të gjithë, por ato përdoren zakonisht në supat kineze. Gjaku përdoret shpesh në supa të tilla si nam ngiao, ndërsa bishti përdoret në supa si hup tul woo.
- Foleja e zogjve ushqimore: Një delikatesë në kuzhinën kineze, supa me fole zogjsh bëhet me foletë e swiftlets. Besohet se ka përfitime shëndetësore dhe shpesh shërbehet në raste të veçanta.
- Ushqim deti: Me vijën e madhe bregdetare të Kinës, ushqimi i detit është një përbërës i zakonshëm në supat kineze. Gaforrja, peshku dhe breshka janë të gjitha zgjedhje të njohura.
Variacione rajonale: supa kineze në vende dhe gjuhë të ndryshme
Supat kineze ndryshojnë në rajone dhe vende të ndryshme. Ketu jane disa shembuj:
- Tong sui: Një supë e ëmbël që është e njohur në Hong Kong dhe rajone të tjera kantoneze. Është bërë me përbërës si sago, fasule dhe fara zambak uji.
- Supë jeshile me mustardë: Një supë e njohur në Tajvan dhe e bërë me zarzavate mustardë dhe mish derri.
- Supë me bisht: Një supë e njohur në Hong Kong dhe e bërë me bisht kau dhe barishte kineze.
- Fung tsoi gai: Një supë që është e njohur në provincën Guangdong të Kinës dhe e bërë me pulë, marule dhe vaj susami.
- Supë Nangchang: Një supë e njohur në provincën Jiangxi të Kinës dhe e bërë me petë deleje, misri dhe oriz.
Pavarësisht se ku shkoni në Kinë, me siguri do të gjeni një supë që do t'ju kënaqë shijet dhe do t'ju ngrohë shpirtin.
Slurping Up më të mirët: Supat popullore japoneze
Supë Miso është një element kryesor në kuzhinën japoneze dhe shpesh shërbehet si një pjatë anësore me vaktet. Është bërë duke gatuar paste miso në një lëng dashi, i cili është një lëng gatimi i bërë nga peshku i tharë dhe alga deti. Supa zakonisht shërbehet me tofu, alga deti dhe qepë të njoma, dhe ndonjëherë me perime ose mish. Është një supë e pastër që është e lehtë dhe freskuese, perfekte për të filluar një vakt.
Ramen: Një supë me petë me dhunti
Ramen është një supë popullore japoneze që është bërë një sensacion global. Është një supë me petë që bëhet me lëng mishi ose peshku, i aromatizuar me salcë soje ose miso, dhe sipër me mish, perime dhe nganjëherë një vezë. Ka shumë variacione rajonale të ramenit, por më i famshmi është tonkotsu ramen, i cili bëhet me një lëng të trashë dhe kremoz të kockave të derrit. Ramen është një supë e përzemërt dhe e shijshme që është perfekte për një ditë të ftohtë.
Udon: Një supë me petë e trashë dhe e përtypur
Udon është një supë e trashë dhe e përtypur me petë që bëhet me një lëng dashi dhe sipër me mish, perime dhe nganjëherë tempura. Është një pjatë e njohur në kuzhinën japoneze dhe shpesh shërbehet në restorante dhe në shtëpi. Udon mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, dhe ka shumë variacione rajonale të supës. Një variacion popullor është kitsune udon, i cili është i mbushur me aburaage të ëmbël, një lloj tofu i skuqur.
Sukiyaki: Një zierje me mish
Sukiyaki është një pjatë me tenxhere të nxehtë japoneze që bëhet me mish viçi të prerë hollë, perime dhe tofu. Përbërësit janë gatuar në një salcë të ëmbël dhe të shijshme të bërë me salcë soje, sheqer dhe sake. Pjata shpesh shërbehet me vezë të papërpunuara, të cilat përdoren si salcë zhytjeje për mishin dhe perimet. Sukiyaki është një pjatë e përzemërt dhe e shijshme që është perfekte për një ditë të ftohtë.
Butajiru: Një supë me mish derri dhe perime
Butajiru është një supë me mish derri dhe perime që është e njohur në rajonin Kanto të Japonisë. Është bërë me mish derri, patate dhe perime, dhe është i aromatizuar me paste miso. Supa është e trashë dhe kremoze dhe shpesh shërbehet me oriz. Butajiru është një supë ngushëlluese dhe e kënaqshme që është perfekte për një ditë të ftohtë.
Zenzai: Një supë e ëmbël me fasule të kuqe
Zenzai është një supë e ëmbël me fasule të kuqe që shpesh shërbehet si ëmbëlsirë në Japoni. Është bërë me fasule azuki, të cilat zihen dhe ëmbëlsohen me sheqer. Supa shpesh shërbehet me mochi, një lloj torte orizi dhe ndonjëherë me akull të rruar. Zenzai është një supë freskuese dhe e ëmbël që është perfekte për një ditë të nxehtë.
Nikujaga: Një zierje me mish dhe patate
Nikujaga është një zierje me mish dhe patate që është e njohur në Japoni. Është bërë me mish viçi ose derri, patate, qepë dhe karrota, dhe është i aromatizuar me salcë soje dhe sheqer. Zierja shpesh shërbehet me oriz dhe është një vakt i përzemërt dhe i plotë.
Nabe: Një pjatë me tenxhere të nxehtë
Nabe është një pjatë me tenxhere të nxehtë japoneze që bëhet me një sërë përbërësish, duke përfshirë mish, perime dhe petë. Përbërësit gatuhen në një tenxhere në tavolinë dhe darkuesit mund të shtojnë përbërësit e tyre ndërsa hanë. Nabe është një pjatë e njohur në Japoni, veçanërisht gjatë muajve të dimrit. Një variant popullor i nabe është chankonabe, i cili është një pjatë me tenxhere që hahet shpesh nga mundësit sumo.
Në Japoni, supat dhe zierjet janë një pjesë thelbësore e kuzhinës dhe ka shumë variacione rajonale të këtyre pjatave. Pavarësisht nëse jeni në Tokio ose në një qytet të vogël, me siguri do të gjeni një supë ose zierje të shijshme për t'ju ngrohur në një ditë të ftohtë ose për t'ju freskuar në një ditë të nxehtë.
Zbulimi i supave koreane me shije dhe ushqyese
Kuzhina koreane është e njohur për supat e saj të shëndetshme dhe të shijshme që janë perfekte për çdo rast. Këtu janë disa nga supat më të njohura koreane:
guk
- Një supë e pastër e bërë me lëng viçi, pule ose ushqim deti dhe perime si rrepkë, lakër dhe presh. Zakonisht shërbehet si një pjatë e përbashkët dhe ndahet mes familjes dhe miqve.
Jjigae
- Një supë e ngjashme me zierjen që përdor një sërë përbërësish si tofu, kimchi, viçi, derri ose ushqim deti. Është thellësisht e kënaqshme dhe ngushëlluese, veçanërisht gjatë motit të ftohtë.
Miyeok Guk
- Një supë me alga deti që shpesh shërbehet si një supë mëngjesi ose një kurë hangover. Është e lehtë dhe ushqyese dhe besohet se ndihmon në rikuperimin pas lindjes për nënat e reja.
Samgyetang
- Një supë pule që është e mbushur me oriz ngjitës, xhensen dhe barishte të tjera. Është një supë e njohur verore që besohet se rrit energjinë dhe qëndrueshmërinë.
Galbitang
- Një supë viçi që përdor si përbërës kryesor brinjë të shkurtra, bisht kau ose palcë kockore. Zihet për një kohë të gjatë për të nxjerrë shijen e pasur dhe shërbehet me oriz dhe pjata të tjera anësore.
Sekreti për të bërë supa autentike koreane
Supat koreane janë të thjeshta dhe të shpejta për t'u përgatitur, por ato kërkojnë disa këshilla të dobishme për të arritur aromën dhe strukturën autentike. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të bëni supa të shkëlqyera koreane në shtëpi:
- Përdorni shumë ujë ose lëng për të krijuar një supë të shijshme.
- Pritini perimet dhe mishin në copa sa një kafshatë për t'u ngrënë më lehtë.
- Shtoni pak pastë soje ose pastë djegës për një goditje pikante.
- Përdorni mish viçi ose karkaleca për të bërë petë ose qofte.
- Përdorni polak të thatë ose ton për t'i shtuar një shije ushqim deti supës.
- Përdorni niseshte patate ose patate të ëmbël për të krijuar një efekt të vezëve.
- Përdorni lakër fasule ose kastravec për një aromë të ndritshme dhe freskuese.
- Përdorni kek me misër ose oriz për një strukturë të përtypur.
Përfitimet e supave koreane
Supat koreane nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme dhe ushqyese. Këtu janë disa përfitime të supave koreane:
- Ato janë të ulëta në kalori dhe të larta në lëndë ushqyese, duke i bërë ato një mundësi e shkëlqyer për humbje peshe.
- Ato janë të pasura me proteina, fibra dhe vitamina, të cilat ndihmojnë në rritjen e imunitetit dhe tretjes.
- Ato janë ngushëlluese dhe të kënaqshme, gjë që ndihmon në uljen e stresit dhe ankthit.
- Ato janë të gjithanshme dhe mund të përshtaten me nevojat dhe preferencat e ndryshme dietike.
- Ato janë një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur përbërësit e mbetur dhe për të reduktuar mbetjet ushqimore.
Eksplorimi i botës së përzemërt dhe të shijshme të supave popullore filipinase
Nilaga është një supë popullore filipinase që bëhet me mish viçi, perime dhe ujë. Është një pjatë e përzemërt që është e përkryer për një ditë të ftohtë. Disa nga perimet që përdoren zakonisht në këtë supë përfshijnë rrepkën, kangkong (spinaqin) dhe misrin. Lëngu bëhet duke zier për orë të tëra kockat e viçit, gjë që i jep një shije të pasur dhe aromatike.
Sinigang: Një supë me bazë tamarindi
Sinigang është një supë e thartë që bëhet me tamarind si bazë. Mund të bëhet me lloje të ndryshme mishi, si mish derri, viçi ose peshku dhe zakonisht shërbehet me oriz. Agjenti i thartë mund të vijë edhe nga fruta të tjera, të tilla si gujava ose calamansi. Perime si kangkong, bamje dhe domate shtohen në supë për ta bërë atë më ushqyese.
Tinola: Një supë pule me një kthesë
Tinola është një supë pule e aromatizuar me xhenxhefil dhe qepë. Është një pjatë e thjeshtë që përgatitet lehtë, por ajo që e veçon është shtimi i papajas së gjelbër ose kajotës. Përfshirja e këtyre perimeve i jep supës një shije dhe cilësi unike. Disa njerëz gjithashtu shtojnë gjethe malunggay për ta bërë atë më ushqyese.
Binacol: Një supë me bazë kokosi me karkaleca deti
Binacol është një supë që bëhet me ujë kokosi dhe karkaleca. Është një pjatë e njohur në rajonin Visayas të Filipineve. Supa është e aromatizuar me xhenxhefil dhe limoni, gjë që i jep një shije freskuese. Zakonisht shërbehet me oriz dhe është perfekt për një vakt të lehtë.
Batchoy: Një supë me petë me mish derri dhe brendësi
Batchoy është një supë me petë që e ka origjinën në qytetin Iloilo në Filipine. Është bërë me mish derri, të brendshme dhe petë. Supa është e aromatizuar me hudhër, qepë dhe salcë soje, e cila i jep një shije të këndshme. Disa njerëz shtojnë edhe chicharon (plasaritje derri) për ta bërë atë më të shijshëm.
Sinigang kundër Nilaga: Përdorimi Kreativ i Përbërësve
Ndërsa sinigang dhe nilaga janë të dyja supa të njohura filipinase, ato ndryshojnë në mënyrën e përgatitjes dhe përbërësit e përdorur. Sinigang karakterizohet nga shija e thartë, ndërsa nilaga është e njohur për shijen e saj të përzemërt. Megjithatë, disa njerëz janë bërë krijues me këto supa dhe kanë kombinuar përbërësit për të bërë një pjatë unike. Për shembull, disa njerëz shtojnë tamarind në nilagën e tyre për t'i dhënë asaj një shije të thartë, ndërsa të tjerë shtojnë mish viçi në sinigang e tyre për ta bërë atë më të mbushur.
Përfundim
Pra, këtu e keni atë - historinë, kulturën dhe dallimet e supave në Azi. Siç mund ta shihni, ka shumë për të mësuar rreth kësaj pjate të shijshme dhe është një mënyrë e shkëlqyer për të mësuar rreth kulturës.
Pra, mos kini frikë të provoni diçka të re dhe të eksploroni shijet e shumta të Azisë!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
