Tenxhere me presion: për çfarë t'i përdorni ato & 2 të shqyrtuara

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 1 dhjetor 2020

Koha është një mall i rrallë. Sidomos në shoqërinë tonë perëndimore, ku gjithçka duket se po lëviz gjithnjë e më shpejt, shpesh kërkohen mundësi për të kursyer kohë. Kur bëhet fjalë për gatimin, ka shumë mundësi dhe zhvillime që e bëjnë përgatitjen e një vakti shumë më të lehtë.

Tenxhere me presion është një zhvillim i tillë që i përgjigjet emrit të tij; tigani ka për qëllim të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit.

Edhe pse gatimi nën presion të lartë ka qenë një koncept i njohur për një numër shekujsh, kjo teknikë është përdorur vetëm në shtëpi që nga shekulli i 20 -të.

Brezi i parë i sobave me presion nuk ishte akoma i pajisur me mekanizmat e tanishëm të sigurisë, që do të thotë se ata shpesh ishin nën presion aq të lartë sa shpërthyen.

Për fat të mirë, shtimi i rregullatorit të presionit e ka bërë përdorimin e një tenxhere me presion shumë më të sigurt.

Për shkak se pjatat mund të përgatiten shumë më shpejt sesa në një tigan të zakonshëm, tani mund të vendosni edhe një zierje të shijshme në tryezë në tridhjetë minuta. Tavat janë gjithashtu shumë të lehta për t'u përdorur.

Le të shikojmë dy të parët shpejt, pas kësaj unë do të merrem më shumë me këto dhe çfarë duhet të kërkoni kur blini një tenxhere me presion:

Tenxhere me presion	Images
Në përgjithësi tenxhereja më e mirë me presion: Tefal Clipso	(shiko më shumë imazhe)
Tenxhere më e mirë premium me presion: Fissler Vitavit	(shiko më shumë imazhe)

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Rishikohen tenxheret më të mirë me presion

Në përgjithësi tenxhere më e mirë me presion: Tefal Clipso

Unë vetë zgjodha tenxheren me presion nga Tefal, këtë Tefal Clipso. E lehtë për mua sepse përveç gazit, elektrike, halogjenit dhe qeramikës, është gjithashtu e përshtatshme për gatim në induksion.

(shiko më shumë imazhe)

Tefal është një markë shumë e fortë dhe ka arritur të krijojë një tigan të sigurt dhe të besueshëm me këtë linjë të re të sobave me presion. Mund ta përdorni në çdo burim nxehtësie dhe nuk mund ta hapni rastësisht nën presion, për shembull.

Tenxhere më e mirë premium me presion: Fissler Vitavit

Fissler po punon gjithashtu në treg me modelin e tyre Vitavit, i cili është i domosdoshëm nëse dëshironi në fakt tenxhere me presion kryesisht sepse është shumë më i shëndetshëm.

(shiko më shumë imazhe)

Mund ta vendosni në nivele të ndryshme presioni për kohën e përsosur të gatimit për shumë receta dhe ushqime të ndryshme, në mënyrë që të keni gjithmonë perimet dhe mishin më të shëndetshëm të gatuar.

Sigurisht që është pak më e shtrenjtë, por nëse shihni diçka në botën e tavave cilësore dhe mendoni se është e rëndësishme të ruani vlerat ushqyese më të shëndetshme nga perimet tuaja, atëherë është zgjedhja më e shëndetshme.

Por, cili është saktësisht sekreti i tenxhere me presion?

Tenxhere me presion, e njohur edhe si tenxhere me presion, është një tigan i madh, i fortë në të cilin, nën presion të lartë, ushqimi mund të përgatitet shpejt. Tava është bërë zakonisht prej alumini ose çeliku inox dhe, ndryshe nga një tigan prej gize, shpesh është e pajisur me një fund të trashë që siguron që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Tava është në dispozicion në madhësi të ndryshme. Për shkak se një e treta e tiganit nevojitet për avull, rekomandohet që gjithmonë të zgjidhni një tigan me madhësi të madhe. Ka edhe soba me presion ku një kalli përshtatet horizontalisht.

Tenxhere me presion është më e njohur për kapakun e saj të mbyllur hermetikisht që mund të mbyllet me një kapëse kapëse.

Kapaku përmban një unazë gome, e cila siguron që tigani të jetë i mbyllur mirë kundër ajrit. Kjo parandalon daljen e avullit dhe krijon presionin e lartë për të cilin ky tigan është i njohur.

Rregullatori i presionit, i cili u shtua pas zhvillimit të tenxhere me presion për të shmangur çdo shpërthim, është vendosur në kapakun e tiganit. Rregullatori i presionit siguron, ndër të tjera, që avulli të dalë kur presioni në tigan bëhet shumë i lartë.

Koha e gatimit të ushqimit varet nga pika e vlimit të ujit në të cilin përgatitet ushqimi dhe presioni.

Kur presioni i ajrit është i ulët, uji vlon në një temperaturë më të ulët se zakonisht. (Në lartësi të mëdha, uji tashmë mund të arrijë pikën e vlimit në temperaturën e dhomës.)

Për shkak se uji vlon më herët dhe për këtë arsye avullon më shpejt, ushqimi gjithashtu thahet më herët. Gjithashtu merr shumë më tepër kohë për të gatuar ushqimin (me lëng), sepse uji nuk arrin temperatura të larta.

Në tenxhere me presion, enët përgatiten nën presion të lartë, në vend të presionit të ulët të lartpërmendur. Për shkak të kapakut të mbyllur, presioni në tigan rritet dhe kështu rritet pika e vlimit të lëngut të pranishëm.

Temperatura më e lartë siguron që ushqimi të arrijë gatishmërinë e tij më shpejt dhe për shkak se nuk del ajër ose avull, nuk humbet uji.

Kjo ruan butësinë, për shembull, të mishit. Aroma, ngjyra dhe lëndët ushqyese gjithashtu mbeten të paprekura për shkak të gatimit të shpejtë.

Tenxhere me presion në përdorim

Përbërës të ndryshëm secili kërkon një përgatitje të veçantë. Koha totale e gatimit dhe sasia e ujit që do të shtohet varen nga pjata që gatuhet në tenxhere me presion.

Tava shpesh furnizohet me një shportë (me avull), e cila ka për qëllim përbërësit që dëshironi të gatuani me avull ose të gatuani.

Përbërësit vendosen në tigan me sasinë e ujit të nevojshëm për përgatitjen e tyre. Sepse kërkohet hapësirë ​​për të
formimi i avullit, tigani nuk duhet të jetë kurrë më shumë se dy të tretat.

Pastaj mund ta mbyllni tiganin me anë të valvulës mbyllëse në kapak. Shpesh ekziston një mekanizëm në dorezën e kapakut që ju lejon të "bllokoni" kapakun.

Kështu shkon shumë më shpejt sesa me një tigan në furrë.

Disa soba me presion kanë një funksion që bën të mundur zgjedhjen nga cilësimet e ndryshme të nxehtësisë. Sa më luksoze të jetë tigani, aq më shumë cilësime të nxehtësisë ka. Pas mbylljes së kapakut, vendosni cilësimin e dëshiruar të nxehtësisë. Tava tani mund të vendoset në burimin e nxehtësisë.

Gjatë kohës që tigani nxehet, presioni rritet. Shpesh ekziston një tregues që tregon kur presioni ka arritur kufirin e sigurisë, kështu që ju mund të ulni temperaturën e burimit të nxehtësisë dhe ta mbani presionin konstant.

Koha e gatimit me tenxhere me presion është shumë e rëndësishme. Për shkak se pjatat gatuhen në temperatura të larta, ato shpejt mund të njomen nëse koha e gatimit është shumë e gjatë.

Kur të ketë kaluar koha e nevojshme e gatimit, është e rëndësishme të lironi presionin para se të hapni tiganin. Ju mund ta bëni këtë duke e lënë tiganin të ftohet, në mënyrë që avulli të kthehet përsëri në lëng dhe presioni të ulet.

Edhe pse kjo mund të marrë shumë kohë, ju gjithashtu mund ta përdorni këtë kohë si një kohë shtesë gatimi për përbërësit. Nëse dëshironi të zvogëloni shpejt presionin, mund të hapni valvulën e presionit, gjithashtu në kapakun e tiganit, dhe ta lini avullin të dalë.

Mënyra më e shpejtë për të zvogëluar presionin është mbajtja e tiganit nën një rubinet të ftohtë.

Kur nuk ka më avull në tigan, kapaku mund të hiqet dhe ju mund të shijoni vaktin tuaj ushqyes.

Tenxhere me presion elektrik

Siç u përmend më parë, tenxhere me presion është bërë shpesh prej alumini ose çeliku inox. Edhe pse alumini është më i lehtë dhe më i lirë se tiganët prej çeliku inox, materiali është gjithashtu shumë më i brishtë se ky i fundit.

Alumini tenton të zbehet dhe ka më shumë gjasa të dëmtohet, gjë që ndonjëherë e bën të vështirë mbylljen e kapakut. Gjithashtu, një tenxhere me presion alumini mund të reagojë me ushqime acidike, të cilat mund t'i japin enëve një shije metalike, si me shumë tigan bakri.

Përveç tenxhere konvencionale me presion, ekziston edhe një version elektrik. Ky variant quhet edhe tenxhere me presion të gjeneratës së tretë.

Tenxhere me presion elektrik ka përparësinë e madhe se nuk varet nga një burim nxehtësie. Meqenëse tigani rregullon automatikisht nxehtësinë, gjithashtu mund të përgatitni pjata pa mbikëqyrje. Presioni i dëshiruar kontrollohet nga tigani dhe rregullohet nëse është e nevojshme.

Këto tigan po pajisen gjithnjë e më shumë me pajisje teknike, dhe nganjëherë janë të pajisura edhe me një ekran dixhital që tregon funksionet e ndryshme të gatimit. Për shembull, ka soba elektrike me presion që përfshijnë mundësi për gatimin e orizit dhe madje edhe për të bërë kos. V.

Për kuzhinierët me përvojë dhe "zarzavatet" në kuzhinë, tenxhere me presion elektrik është një zgjedhje e mirë.

Përfitimet e një tenxhere me presion

Fakti që koha e gatimit mund të shkurtohet me përdorimin e një tenxhere me presion është diçka që është e qartë. Lehtësia me të cilën tani mund të përgatitni pjata që normalisht kërkojnë shumë kohë për t'u qëndruar është një avantazh i madh.

Koha e gatimit mund të shkurtohet në një të tretën e kohës së zakonshme që duhet për të gatuar të njëjtën pjatë në një tigan të rregullt. Sidoqoftë, kursimi i kohës që jep gatimi në tenxhere me presion nuk është avantazhi i vetëm.

Aty ku shpejtësia ndonjëherë është në kurriz të cilësisë ose shëndetit të ushqimit - siç ndodh shpesh me ushqimin e shpejtë - e kundërta është me tenxheren me presion. Avantazhi i madh i kohës së shkurtër të gatimit në të cilën gatohen pjatat me këtë tigan është se ruhen shumë vitamina dhe minerale.

Gatimi i shpejtë gjithashtu përfiton shijen dhe ngjyrën e përbërësve. Studime të shumta kanë treguar se gatimi me presion të lartë ruan më shumë lëndë ushqyese se çdo teknikë tjetër gatimi.

Pra, nuk duket të jetë temperatura që zbërthen lëndët ushqyese, por koha e gatimit. Shtë vërtetuar gjithashtu se sasia e toksinave natyrore në ushqim mund të zvogëlohet duke gatuar nën presion të lartë.

Meqenëse koha e gatimit është shkurtuar në mënyrë të konsiderueshme, gjithashtu kurseni shumë energji. Ju gjithashtu keni nevojë për një sasi të vogël uji kur gatuani.

Për shkak të kapakut të mbyllur, uji i avulluar shndërrohet në avull dhe për këtë arsye nuk humbet ujë. Përveç kursimit të kostove të energjisë për shkak të kursimit të kohës, konsumi i ujit gjithashtu minimizohet.

Përveç kursimit të kohës dhe parave, tenxhereja me presion është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar në mënyrë të qëndrueshme.

A është e shëndetshme gatimi në tenxhere me presion?

Fakti është, shkenca tregon se gatimi në tenxhere me presion është i shëndetshëm, se mund të mbajë lëndë ushqyese më të ndjeshme ndaj nxehtësisë se çdo tenxhere tjetër.
metoda km gjithashtu, për shkak të kohës më të shkurtër të gatimit.

A mund të lini një tenxhere me presion pa mbikëqyrje?

Nuk është e këshillueshme të largoheni nga shtëpia ndërsa sobë me presion po gatuhet. Nëse duhet ta lini vetëm, sigurohuni që të ketë ardhur nën presion dhe absolutisht asnjë avull nuk del jashtë.

A është një tenxhere me presion e rrezikshme?

Presioni në një tenxhere me presion nuk kalon rreth dy atmosfera - në lidhje me presionin në një kanaçe me sodë. Ato nivele mund të jenë të rrezikshme, por ato në përgjithësi nuk janë aq të larta sa të shkaktojnë plasjen e fortë të metalit. Për më tepër, markat e besuara kanë ndërtuar mbrojtje kundër hapjes aksidentale nën presion.

A mund të bëni gatim të ngadaltë në tenxhere me presion?

Një tenxhere me presion mund të jetë diçka për ju! Një mori e tërë gatimesh të gatuara ngadalë, kerri, pjekje dhe biskota mund të gatuhen në tenxhere me presion në një pjesë të kohës. Meqenëse këto pajisje të dobishme përdorin avull ose presion të grumbulluar për të gatuar ushqimin, ato kërkojnë pak më shumë kujdes sesa homologët e tyre të gatimit të ngadaltë.

A ka nevojë për ujë një tenxhere me presion?

Një tenxhere me presion kërkon ujë (ose lëngje të tjera), prandaj sigurohuni që të përdorni të paktën 1 filxhan. Nuk është problem të përdorni më shumë lëng sesa thotë receta e tenxhere me presion, por sigurohuni që të mos përdorni kurrë një sasi më të vogël uji. Furrat me presion mund të gatuajnë shumë shpejt për shkak të avullit nën presion që krijohet nga avullimi i lëngut,

Kur duhet të hapni tenxhere me presion?

Metoda e hapjes së tenxhere me presion:

• Hapni valvulën e presionit pak për të liruar presionin ngadalë, ose shpërthen shkurt 10 sekonda larg.
• Numëroni për 10 minuta dhe më pas lironi presionin e mbetur duke hapur valvulën.
• Nëse presioni zhduket më herët se 10 minuta, mos e hiqni kapakun derisa të mbarojë koha.

A mund të gatuani oriz në tenxhere me presion?

Kombinoni orizin dhe ujin: Vendoseni orizin, ujin dhe kripën në tasin e një tenxhere me presion. Vendoseni dhe përgatiteni: vendoseni tenxheren me presion në LART HIGH dhe vendosni kohëmatësin për 4 minuta. … Hapeni dhe shërbejeni: Lëshoni me kujdes presionin e mbetur derisa kapaku të mund të hapet.

Sa lart mund të mbushni një tenxhere me presion?

Tenxheret me presion duhet të jenë vetëm gjysmë të mbushur kur gatuani fasule, oriz dhe drithëra dhe dy të tretat për të gjitha ushqimet e tjera. Sigurohuni që të mos e mbushni më shumë se gjysmën për ushqime të dehidratuara dhe gjëra të tilla si orizi, fasulet dhe drithërat, apo edhe frutat. Këto ushqime zgjerohen ose krijojnë shumë shkumë (ose të dyja) gjatë gatimit.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.