Tako: çfarë është kjo delikatesë japoneze oktapodi?
Tako është fjala japoneze për oktapod. Oktapodët janë një lloj cefalopodësh, një grup kafshësh që përfshin kallamarët dhe sepjet.
Tako mund të hahet i papërpunuar, i gatuar ose i tharë. Është një përbërës i njohur në kuzhinën japoneze.
Shumë pjata japoneze kërkojnë oktapod të zier, kështu që mendova se ishte e dobishme të përshkruaja se si të gatuash oktapod paraprakisht, në mënyrë që të keni copëzën e përsosur për recetën tuaj.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasSa kohë duhet të zieni oktapodin?
Kjo varet plotësisht nga madhësia e oktapodit tuaj.
Unë rekomandoj zierjen për 30 minuta për një oktapod të vogël dhe deri në 60 minuta për një të madh.
Një rregull i mirë praktik është të gatuani oktapodin për 15 minuta për kilogram mish. Më pas shpojini me një pirun për të parë nëse është bërë dhe shtoni edhe 10 minuta të tjera, nëse jo.
Nëse nuk jeni të sigurtë, gaboni për gatimin e tepërt në vend që të gatuani pak, pasi oktapodi që nuk është gatuar mund të jetë i fortë dhe gome.
Pasi oktapodi juaj të jetë gatuar, transferojeni në një tas me ujë akull për të ndaluar procesin e gatimit dhe për ta ndihmuar atë të ruajë strukturën e tij të butë. Tani oktapodi juaj është gati për t'u përdorur në çdo pjatë që ju pëlqen!
A mund ta zieni oktapodin shumë gjatë?
Po, ju mund të gatuani shumë oktapod.
Nëse e bëni këtë, do të bëhet e fortë dhe gome. Pra, nëse nuk jeni të sigurt, është më mirë ta gatuani për pak më pak se shumë gjatë, veçanërisht nëse po e përdorni në një recetë që kërkon gatim ose pjekje të mëtejshme.
Sa kohë duhet për të zbutur oktapodin?
Ju duhet të zieni oktapodin për të paktën 30 minuta, por mund të zgjasë deri në 2 orë në varësi të madhësisë dhe trashësisë së pjesës suaj.
Si e dini kur një oktapod është gatuar plotësisht?
Një mënyrë për ta ditur me siguri është të përdorni një termometër gatimi. Oktapodi gatuhet kur arrin një temperaturë të brendshme prej 145 gradë F.
Një mënyrë tjetër për ta dalluar është duke përdorur një pirun për të shpuar mishin. Nëse piruni rrëshqet lehtësisht, atëherë oktapodi është gati.
Nëse piruni përballet me rezistencë, jepini edhe disa minuta kohë gatimi.
Pasi oktapodi juaj të jetë gatuar, transferojeni në një tas me ujë akull për të ndaluar procesin e gatimit dhe për ta ndihmuar atë të ruajë strukturën e tij të butë. Tani oktapodi juaj është gati për t'u përdorur në çdo pjatë që ju pëlqen!
A shtoni kripë kur zieni oktapodin?
Po, ju do të dëshironi të shtoni kripë në ujë kur zieni oktapodin. Kjo ndihmon në zbutjen e mishit dhe gjithashtu erëzon atë në mënyrë që të mos jetë i butë dhe të nxjerrë në pah shijen e detit të mishit.
Sa kripë duhet të shtoni? Unë rekomandoj të përdorni 1 lugë gjelle kripë për çdo 2 gota ujë.
Si quhet oktapodi kur gatuhet?
Një oktapod i zier quhet Yanagidako, që do të thotë "oktapod i pastruar". Është plotësisht i gatuar dhe i ngrënshëm nga koka te tentakula.
Yanagidako mund të shërbehet e plotë ose e prerë në feta dhe shpesh gjendet në sallata, ceviçe, supa dhe përgatitje sushi.
Sa kohë duhet të piqni oktapodin në skarë?
Pjekja e oktapodit në skarë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar aromë tymi dhe për të marrë një karamel të këndshëm nga jashtë.
Për të pjekur në skarë, duhet të piqni në skarë oktapodin (tashmë të zier) për 2-3 minuta nga çdo anë mbi nxehtësinë mesatare-të lartë.
Nëse jeni duke përdorur copa të vogla, kini kujdes që të mos zihen shumë ose do të bëhen të forta.
Pasi oktapodi juaj të jetë pjekur në skarë, transferojeni në një pjatë dhe shijojeni!
A duhet të zieni oktapodin para se të piqni në skarë?
Po, duhet të zieni oktapodin para se të piqni në skarë. Kjo siguron që oktapodi të jetë gatuar përpara se të shtohet ndonjë karbon nga pjekja në skarë.
A mund të hani oktapod të papërpunuar?
Jo, nuk duhet të hani oktapod të papërpunuar pasi mund të përmbajë baktere të dëmshme. Oktapodi duhet të gatuhet mirë para se të hahet.
Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur oktapodin?
Oktapodi mund të ruhet në frigorifer, i plotë ose i pastruar dhe i prerë në feta.
Nëse ruhet i plotë, sigurohuni që të jetë në një enë ose qese të mbuluar. Do të ruhet i freskët për 2-3 ditë.
Nëse e ruani të prerë në feta, është mirë ta ruani në një enë ose qese të mbuluar me një peshqir letre të lagur që të mos thahet. Do të ruhet i freskët për 1-2 ditë.
Oktapodi gjithashtu mund të ngrihet deri në 6 muaj. Nëse jeni duke e ngrirë, është mirë që fillimisht ta prisni në feta në mënyrë që të shkrihet më shpejt kur të jeni gati për ta përdorur.
Si u bë i njohur oktapodi tako në kuzhinën japoneze?
Oktapodi ka qenë prej kohësh një produkt i njohur ushqim deti në Japoni. Thuhet se rasti i parë i regjistruar i ngrënjes së oktapodit në Japoni ishte në vitin 669 pas Krishtit.
Në shekullin e 8-të, një i dërguar japonez në Kinë solli një recetë për oktapodin e zier. Oktapodi u bë më i popullarizuar në periudhën Edo (1603-1868), kur shpesh shërbehej në restorante sushi.
Pjata takoyaki, topa oktapodi të pjekur në skarë, u shpik në vitet 1930 dhe që atëherë është bërë një ushqim popullor në rrugë.
Tako ishte një proteinë e lirë në atë periudhë dhe e disponueshme lehtësisht nga peshkatarët, prandaj përdorej gjithnjë e më shumë dhe rreth saj u shpikën ushqime të rrugës si takoyaki.
Si e hani tako?
Ka shumë mënyra për të ngrënë tako. Mund të hahet i papërpunuar, i gatuar ose i tharë. Tako shpesh shërbehet me oriz dhe perime. Mund të përdoret gjithashtu si përbërës në pjata të tjera si sushi, tempura dhe skuqura.
Çfarë do të thotë "tako"?
Tako do të thotë oktapod në japonisht, kështu që çdo pjatë që ka tako në të (takoyaki, takobiki) ka oktapodin si përbërës kryesor.
Llojet e pjatave që përdorin tako
:
-Takoyaki: topa oktapodësh të pjekur në skarë
-Takobiki: oktapod i papërpunuar i prerë hollë
-Takosen: wontons të skuqur me një mbushje oktapodi
-Sunomono: një pjatë me bazë uthull që mund të përfshijë oktapodin si një nga përbërësit e saj
– Tempura: ushqim deti dhe perime të grira dhe të skuqura, oktapodi mund të jetë një nga përbërësit e ushqimeve të detit
-Sushi: peshk i papërpunuar ose përbërës të tjerë në oriz me uthull, oktapodi përdoret shpesh si mbushje ose mbushje sushi
-Stir-Fry: një pjatë e bërë nga përbërësit e përzier në një tigan, oktapodi mund të jetë një nga përbërësit
Erëza popullore tako
Ka shumë mënyra për të shijuar takon, por disa metoda të njohura përfshijnë pjekjen në skarë me salcë soje, brumë tempura me salcë zhytjeje dhe sushi me wasabi dhe salcë soje.
Tako është një përbërës popullor në kuzhinën japoneze sepse është i shijshëm dhe i gjithanshëm.
Çiftet e njohura tako
Orizi dhe perimet janë shoqëruese të njohura të pjatave tako. Çiftime të tjera të zakonshme përfshijnë salcën e sojës, wasabi dhe xhenxhefil turshi.
Ku të hani tako?
Ka shumë vende për të ngrënë tako në Japoni. Stallat Takoyaki mund të gjenden në shumicën e qyteteve. Restorantet e sushit shpesh shërbejnë sushi tako.
Pra, nuk është e rezervuar vetëm për restorantet e nivelit të lartë ose vetëm për shitësit e ushqimeve në rrugë.
Përfitimet shëndetësore të takos
Tako është një burim i mirë i proteinave, vitaminave dhe mineraleve. Është gjithashtu i ulët në kalori dhe yndyrë. Oktapodi përmban nivele të larta të taurinës, një aminoacid që është i dobishëm për zemrën.
Disa njerëz besojnë se ngrënia e oktapodit mund të përmirësojë funksionin e trurit për shkak të niveleve të larta të hekurit dhe bakrit në trurin e kafshës.
Oktapodi është gjithashtu një burim i mirë i selenit, i cili është një lëndë ushqyese e rëndësishme për sistemin imunitar.
Ndërkohë që ka shumë përfitime shëndetësore për të ngrënë tako, është e rëndësishme të mbani mend se oktapodi është një ushqim me kolesterol të lartë. Është mirë që ta hani me moderim.
Përfundim
Tako është një përbërës i gjithanshëm dhe i shijshëm që mund të përdoret në shumë pjata të ndryshme. Është një burim i mirë i proteinave, vitaminave dhe mineraleve.
Kështu që herën tjetër që ta hasni, thjesht provoni një copë!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.