Teriyaki: Teknika japoneze e lustrimit dhe salca në shishe
Teriyaki (kanji: 照り焼き; hiragana: てりやき) është një teknikë gatimi japoneze në të cilën ushqimi piqet në skarë ose zihet me një salcë të ëmbël me bazë soje.
Fjala "teriyaki" vjen nga fjalët japoneze "teri", që do të thotë shkëlqim, dhe "yaki", që do të thotë skarë ose zierje.
Salca Teriyaki kombinon salcën e sojës, sheqerin, sake (verë orizi) dhe mirin (një verë e ëmbël orizi).
Salca përdoret për të marinuar mishin ose peshkun, i cili më pas piqet në skarë ose zihet.
Teriyaki është një metodë e njohur gatimi në restorantet japoneze, dhe pjata shpesh shërbehet me oriz dhe perime.
Në Japoni, peshq si bisht i verdhë, marlin, ton skipjack, salmon, trofta dhe skumbri kryesisht lyhen me salca, ndërsa në Perëndim, më shpesh është mish i bardhë dhe i kuq - pulë, mish derri, qengj dhe viçi.
Salca Teriyaki mund të blihet në shumicën e supermarketeve, ose mund të bëhet në shtëpi. Salca teriyaki e bërë në shtëpi është e thjeshtë për t'u përgatitur dhe kërkon vetëm disa përbërës.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
- 1 Cila është origjina e teriyaki?
- 2 Çfarë shije ka teriyaki?
- 3 Cilat janë disa receta të njohura teriyaki?
- 4 Si e shqiptoni teriyaki?
- 5 Cili është ndryshimi midis teriyaki dhe salcës së sojës?
- 6 Cili është ndryshimi midis teriyaki dhe hoisin?
- 7 Cili është ndryshimi midis teriyaki dhe marinadës?
- 8 A është teriyaki i shëndetshëm?
- 9 Përfundim
Cila është origjina e teriyaki?
Origjina e teriyaki është e paqartë, por mendohet se e ka origjinën në Japoni. Fjala "teriyaki" u shfaq për herë të parë në shtyp në fillim të viteve 1900, por gjella ka të ngjarë të bëhej shumë përpara kësaj.
Salca Teriyaki u bë e njohur në Shtetet e Bashkuara në vitet 1970 dhe 1980, kur ushqimi japonez filloi të fitonte popullaritet.
Salca e ëmbël me shurup teriyaki që ne e dimë thuhet se e ka origjinën nga Havai, ku emigrantët japonezë përdorën lëngun e ananasit lokal për të ëmbëlsuar marinadat e tyre.
Është më mirë të dallosh mes teriyaki-t si një stil gatimi nga Japonia, ku do të thotë t'i japësh shkëlqim ose shkëlqim ushqimit përpara se ta grish në skarë, dhe salcës teriyaki të cilës i referohesh kur blen një shishe nga dyqani, që është bërë për shije si receta Havai. .
Çfarë shije ka teriyaki?
Salca Teriyaki është e ëmbël dhe e shijshme, me një aromë pak të kripur. Ëmbëlsia vjen nga sheqeri, ndërsa shija vjen nga salca e sojës. Salca gjithashtu ka një aromë të lehtë umami nga mirin. Kur përdoret për të marinuar mishin ose peshkun, salca teriyaki i jep gjellës një aromë të ëmbël, të shijshme dhe pak të kripur.
Cilat janë disa receta të njohura teriyaki?
Disa receta popullore teriyaki përfshijnë teriyaki pule, teriyaki viçi dhe teriyaki salmon. Teriyaki pule është një pjatë e njohur në restorantet japoneze. Është bërë duke marinuar gjoksin e pulës në një salcë teriyaki dhe më pas i grijmë në skarë ose i ziejmë.
Tradicionalisht, mishi zhytet ose lyhet me salcë disa herë gjatë gatimit.
Si e shqiptoni teriyaki?
Fjala "teriyaki" shqiptohet "tuh-REE-yah-kee".
Cili është ndryshimi midis teriyaki dhe salcës së sojës?
Salca Teriyaki bëhet me salcë soje, sheqer, sake dhe mirin. Salca e sojës, e bërë me sojë, grurë, kripë dhe ujë, është vetëm një nga përbërësit teriyaki. Salca Teriyaki është më e ëmbël dhe më e trashë se salca e sojës për shkak të këtyre shtesave.
Cili është ndryshimi midis teriyaki dhe hoisin?
Salca Hoisin është një salcë e trashë, e ëmbël dhe pikante e bërë me soje, djegës, hudhër, sheqer dhe erëza. Shpesh përdoret si salcë zhytjeje ose marinadë. Salca Teriyaki bëhet me salcë soje, sheqer, sake dhe mirin. Është më e ëmbël se salca hoisin dhe nuk ka të njëjtën shije pikante.
Cili është ndryshimi midis teriyaki dhe marinadës?
Marinat përdoren për të zbutur dhe aromatizuar mishin përpara gatimit dhe përmbajnë acid, si uthull ose lëng agrumesh për të ndihmuar në zbërthimin e fibrave të forta në mish. Teriyaki përdoret si lustrim për të dhënë një strukturë të ëmbël të karamelizuar, por përdoret gjithashtu si salcë zhytjeje.
A është teriyaki i shëndetshëm?
Po, teriyaki është një metodë gatimi e shëndetshme sepse përdor pak ose aspak vaj. Salca është gjithashtu e ulët në kalori dhe yndyrë, dhe japonezët përdorin shumë pak prej saj për t'i dhënë shije gjellës së tyre. Salca nga ana tjetër është shumë e pasur me sheqer dhe kolesterol.
Përfundim
E shihni, teriyaki është një mënyrë e shijshme gatimi dhe shpresoj ta kuptoni ndryshimin tani midis salcës teriyaki dhe stilit japonez të gatimit.
Të dyja kanë origjinën nga i njëjti parim, i lustrimit me sheqer për të dhënë shkëlqim, por ka disa dallime kryesore.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.