Çfarë do të thotë "tokë" në gatim? Si të bluani erëzat si një profesionist

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 1 shtator 2022

Kur jeni duke gatuar dhe hasni në një recetë që kërkon bluarje mish or erëza, ju mund të pyesni veten se çfarë do të thotë kjo.

Zakonisht i referohet mishit që është copëtuar imët ose bluar në copa të vogla. Cilësia e mishit të bluar ose erëzave mund të ndryshojë nga e trashë në të imët në varësi të mënyrës se si është përgatitur.

Në këtë artikull, unë do të shpjegoj se çfarë do të thotë terren në gatim dhe si përdoret.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është mishi i bluar dhe si ta përdorim atë në gatim?

Mishi i bluar është një lloj mishi që përgatitet duke e grirë ose grirë në copa të vogla. Është një produkt i zakonshëm që zakonisht shitet në formën e viçit, por mund të bëhet edhe nga lloje të tjera mishi si derri, pula dhe gjeldeti. Mishi është i copëtuar imët ose i grirë për ta shndërruar atë nga prerjet e tij origjinale në copa më të vogla që janë më të lehta për t'u gatuar dhe trajtuar.

Llojet e mishit të bluar

Ekzistojnë lloje të ndryshme të mishit të bluar që mund të blini në varësi të nevojave tuaja specifike. Llojet më të zakonshme të mishit të bluar janë:

• Mishi i bluar i trashë: Ky lloj mishi i bluar bëhet duke e prerë mishin në copa më të mëdha. Zakonisht përdoret për të bërë pjata si djegës ose bukë mishi.
• Mishi i bluar imët: Ky lloj mishi i bluar bëhet duke e prerë mishin në copa më të vogla. Zakonisht përdoret për të bërë pjata si burgerë ose qofte.

Miti: Mishi i bluar përmban pjesë të padëshiruara

Ekziston një keqkuptim i zakonshëm që mishi i bluar përmban pjesë të padëshiruara të kafshës. Megjithatë, kjo nuk është e vërtetë. Mishi i bluar është bërë nga copa të njohura të mishit që janë të mira për t'u ngrënë. Në fakt, kur blini mish të bluar, ju keni mundësinë të zgjidhni llojin e mishit dhe prerjet që dëshironi të përdorni.

Bluarja e mishit: Procesi

Procesi i bluarjes së mishit është i rëndësishëm për të marrë produktin përfundimtar të duhur. Këtu janë disa gjëra që duhet të keni parasysh kur bluani mishin:

• Blini mish të freskët: Mishi i freskët është më i mirë për bluarje sepse ka më pak mundësi të përmbajë baktere të dëmshme.
• Hiq yndyrën: bluarja optimale kërkon heqjen e çdo yndyre të padëshiruar nga mishi.
• Trajtoni me kujdes: Kur bluani mishin, është e rëndësishme ta trajtoni me kujdes për të shmangur mbingarkimin e proteinave në mish.
• Kripa: Sipërfaqja e kripur e mishit mund të ndihmojë në zbutjen e tij.

Përdorimi i mishit të bluar në gatim

Mishi i bluar është një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Këtu janë disa këshilla për përdorimin e mishit të bluar në gatim:

• Burgers: Mishi i bluar është një zgjedhje popullore për të bërë burgers. Për të bërë një hamburger të mirë, përdorni mish të bluar pa dhjamë dhe ndaloni të mbingarkoni fibrat dhe indin lidhës në mish.
• Qofte: Mishi i bluar mund të përdoret edhe për të bërë qofte. Për të bërë qofte të buta, shtoni qepë të prera hollë dhe njomni bukën në qumësht përpara se ta përzieni me mishin.
• djegës: Mishi i bluar i trashë është një zgjedhje e shkëlqyer për të bërë djegës. E gatuajmë për disa orë në mënyrë që shijet të bashkohen.
• I grirë: Mishi i bluar mund të përdoret gjithashtu si zëvendësues i mishit të grirë në receta.

Eksplorimi i botës së erëzave të grira në gatim

Erëzat e bluara janë thjesht erëza të thata që janë bluar në një formë pluhuri të imët. Ato janë një mënyrë popullore për t'i shtuar shije dhe aromë pjatave, dhe përdoren në një shumëllojshmëri të gjerë kuzhinash në mbarë botën. Ndryshe nga erëzat e plota, të cilat mund të ruhen për periudha më të gjata kohore, erëzat e bluara kanë tendencë të humbasin fuqinë e tyre më shpejt dhe duhet të përdoren brenda pak muajsh nga bluarja.

Bluarja dhe ruajtja e erëzave të bluara

Kur bëhet fjalë për bluarjen dhe ruajtjen e erëzave të bluara, ka disa gjëra kryesore që duhen mbajtur parasysh:

• Bluarje: Nëse jeni duke bluar erëzat tuaja në shtëpi, është e rëndësishme të zgjidhni llojin e duhur të mullirit. Grilat elektrike janë zakonisht më të shpejtë dhe kërkojnë më pak përpjekje, por mullinjtë manualë lejojnë kontroll më të madh mbi madhësinë e bluarjes. Është gjithashtu e rëndësishme të matni siç duhet erëzat tuaja për t'u siguruar që po përdorni sasinë e duhur në recetën tuaj.
• Ruajtja: Për t'i mbajtur erëzat tuaja të bluara të freskëta për aq kohë sa të jetë e mundur, ruajini ato në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të thatë. Shmangni ruajtjen e tyre pranë burimeve të nxehtësisë ose lagështisë, pasi kjo mund të bëjë që erëzat të humbasin shijen e tyre më shpejt. Është gjithashtu një ide e mirë të etiketoni kontejnerët tuaj me datën e bluarjes së erëzave, në mënyrë që të mbani shënime se sa kohë janë ruajtur.

Bluarja e erëzave: Gjetja e madhësisë së duhur

Kur bëhet fjalë për bluarjen e erëzave, të kesh mjetin e duhur është thelbësor. Kuzhinierët zakonisht përdorin ose një mulli të veçantë erëzash ose një mulli elektrik kafeje. Të dyja kanë të mirat dhe të këqijat e tyre, prandaj merrni parasysh sa vijon kur zgjidhni:

• Grirësit e dedikuar të erëzave janë të shkëlqyera për copa të vogla dhe ofrojnë një sërë madhësish bluarjeje.
• Mullirat elektrike të kafesë kërkojnë pak më shumë përpjekje për t'u pastruar, por mund të shndërrohen lehtësisht nga bluarja e kafesë në erëza.

Madhësia e bluarjes ka rëndësi

Madhësia e bluarjes mund të ndryshojë tërësisht shijen e një pjate. Këtu janë disa gjëra që duhen marrë parasysh kur zgjidhni madhësinë e duhur:

• Për një recetë tipike, filloni me një bluarje mesatare dhe rregullojeni nga atje.
• Në varësi të pjatës, mund të zgjidhni një bluarje më të imët ose më të trashë.
• Për pjatat që kërkojnë shumë kohë gatimi, është më mirë një bluarje më e imët, pasi do të prishet më lehtë.
• Për pjatat që kërkojnë më pak kohë gatimi, grirja më e trashë është më e mirë, pasi do ta mbajë më mirë formën.

Sa mirë duhet të bluani erëzat?

Përgjigja për këtë pyetje varet tërësisht nga pjata që po përgatitni. Këtu janë disa udhëzime të përgjithshme:

• Për enët që kërkojnë një goditje të zjarrtë, një bluarje e imët do të japë më shumë nxehtësi.
• Për pjatat që kërkojnë pak trup, një bluarje më e trashë do të kontribuojë në më shumë cilësi.
• Për enët që kërkojnë një formë unike, një bluarje më e trashë do ta mbajë më mirë formën e saj.

Hapi i fundit: Shtimi i erëzave të bluara në pjatën tuaj

Tani që i keni bluar erëzat tuaja në madhësinë e duhur dhe i keni ruajtur siç duhet, është koha t'i shtoni ato në pjatën tuaj. Këtu janë disa këshilla:

• Shtoni erëza të bluara në fillim të procesit të gatimit për t'i lejuar ato të mbushin plotësisht gjellën.
• Për pjatat me shumë yndyrë, qepë ose përbërës të tjerë që mund të thithin erëzat, shtoni ato në fillim.
• Për pjatat që kërkojnë një përzierje të butë, shtoni erëzat në fund të procesit të gatimit.
• Për pjatat që kërkojnë një goditje shtesë, shtoni një sasi të vogël erëzash të bluara fllad përpara se t'i shërbeni.

Përfundim

Pra, bluarja do të thotë thjesht e copëtuar ose e bluar, por mund të nënkuptojë edhe llojin e mishit. 

Është e rëndësishme të dini llojin e duhur të mishit për pjatën e duhur, dhe është gjithashtu e rëndësishme të dini se si ta trajtoni mishin dhe si ta gatuani atë. Pra, mos kini frikë të provoni gjëra të reja dhe të argëtoheni duke gatuar!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.