Fasulet Adzuki: pse i dua këto mini-bomba proteinike me shije të ëmbël!

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më qershor 27, 2022

Pra, edhe ju jeni një nga ata fëmijë të ndërgjegjshëm për dietën që duan të përmirësojnë dietën e tyre pa marrë ato kalori shtesë?

Apo ndoshta një kuzhinier shtëpie që dëshiron të provojë diçka të re për të marrë një pushim nga tarifa juaj ditore?

Epo, duhet të provoni fasulet adzuki!

Të njohura edhe si fasule azuki dhe aduki, fasulet adzuki janë fasule të vogla me ngjyrë të kuqe që e kanë origjinën nga Kina dhe janë pjesë e shumë pjatave aziatike, qofshin supa, zierje apo kerri. Për shkak të kalorive të ulëta dhe natyrës së tyre të gjithanshme, ato janë po aq të popullarizuara në mesin e dijetarëve të ushqimit dhe kuzhinierëve.

Në këtë artikull, unë do të mbuloj gjithçka që ju duhet të dini për fasulet adzuki, që nga origjina e tyre deri te përdorimi i tyre në receta, përfitimet e tyre shëndetësore dhe çdo gjë në mes.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë janë fasulet adzuki?

Për ata që i kanë zbuluar këto mini bomba proteinash për herë të parë, fasulet adzuki ose fasulet e kuqe janë një varietet i zakonshëm i fasuleve të vogla të kultivuara gjerësisht në të gjithë Azinë Lindore, veçanërisht në Japoni dhe Kinë.

Ato njihen gjithashtu si fasule mung të kuq dhe i përkasin familjes së bishtajoreve, duke pasur rreth 60 varietete të ndryshme në mbarë botën, me më shumë se 30 vende të tjera që e kultivojnë atë vazhdimisht, përveç atyre të mësipërme.

Megjithëse fasulet haheshin më parë në vendet e Azisë dhe gjenin vendin e tyre vetëm në dyqanet etnike të Evropës dhe Amerikës, deri në vitet 1960 ato u shfaqën në këto rajone si një import i madh.

Deri më tani, do t'i gjeni në çdo superstore dy blloqe larg shtëpisë tuaj, të konservuara ose të thata.

Disa marka tani prodhojnë edhe ushqime të bëra nga orizi dhe fasulet adzuki. Për të mos përmendur statusin e tyre si një përbërës që duhet shtuar në shumicën e pjatave të ëmbla dhe të shijshme.

Me fjalë të tjera, nëse nuk do të kishit dëgjuar deri më tani për fasulet adzuki, do t'ju imagjinoja të jeni super të panjohur me botën e fasuleve në përgjithësi dhe kuzhinën aziatike në veçanti.

Çfarë shije kanë fasulet adzuki?

Fasulet Adzuki kanë një shije shumë të butë dhe të shijshme me nuanca mbizotëruese të ëmbëlsisë, duke i bërë ato një zgjedhje ideale për pjatat dhe ëmbëlsirat e ëmbla.

Por kjo nuk e kufizon përdorimin e tyre si përbërës.

Shumë pjata të shijshme në kuzhinën aziatike dhe amerikane përdorin fasule adzuki mjaft të përshtatshme…dhe në mënyrë krijuese, duhet të përmend!

Zierjet, supat dhe sallatat me fasule janë vetëm disa për t'u përmendur.

Megjithatë, aty ku shija unike e fasuleve azuki i bën ato të veçanta, ato janë gjithashtu shumë të ndërlikuara për t'u zëvendësuar në pjata të caktuara, veçanërisht nëse flasim për ato të ëmbla.

Është një nga ato fasule që do t'ju kërkojë të përdorni fasule të ndryshme për pjata të ndryshme për t'i zëvendësuar ato. Asnjë varietet i vetëm fasule nuk do ta zëvendësojë mjaftueshëm atë në çdo pjatë.

Shija e butë dhe e shijshme është e vështirë të gjendet në çdo varietet tjetër fasule.

Origjina e fasuleve adzuki

Fasulja e kuqe, ose fasulja azuki, është një produkt që e ka origjinën në Azi dhe është rritur dhe ngrënë në rajon për shumë shekuj.

Megjithëse qendra e origjinës nuk është identifikuar ende, rrethi i origjinës së saj është ngushtuar në Kinë dhe Indi pas vitesh kërkimesh.

Sa i përket Japonisë, fasulja e kuqe u prezantua nga Kina rreth një mijë vjet më parë. Tani është kultura e gjashtë më e madhe e kultivuar në vend, duke shërbyer si një nga eksportet e saj më të mëdha.

Eksportues të tjerë të rëndësishëm që rritin fasulet adzuki përfshijnë Korenë, Zelandën e Re, Tajvanin, Tajlandën dhe Filipinet.

Në kuzhinat vendase aziatike, fasulja adzuki përdoret kryesisht si një artikull ëmbëlsirash, p.sh. si mbushje për petë, ëmbëlsira të ëmbla, bukë të zier në avull, etj.

Megjithatë, ndërsa lëvizim nga rajoni në rajon, përdorimi i tij bëhet i larmishëm dhe shumë më i gjithanshëm.

Check out kjo recetë emocionuese dhe e papritur për topat e tortës Matcha Adzuki Takoyaki për shembull!

Çfarë do të thotë "adzuki"?

Fasulja adzuki vjen nga fjala japoneze "azuki", që do të thotë "fasule të vogla".

Megjithatë, ky është vetëm një emër që përdoret në mënyrë konvencionale për ta përshkruar atë. Fasulja ka emra të ndryshëm në rajone të ndryshme në mbarë botën.

Për shembull, le të shkojmë në Kinë, origjina e të korrave.

Atje, fasulet adzuki quhen "hongdou" dhe "chidou", të cilat përkthehen si "fasule e kuqe", pasi shumica e kultivarëve kinezë dhe pothuajse i gjithë eksporti i tyre është në varietetin e kuq.

Kjo është gjithashtu një nga arsyet që fasulet adzuki shpesh quhen "fasule të kuqe mung" ose "fasule të kuqe" në anglisht.

Do të shihni gjithashtu fjalën "bizele të kuqe lope" të përdorura për t'iu referuar fasuleve adzuki, një përkthim fjalë për fjalë i fjalës marathi "lal chavali".

Shkurtimisht, çdo rajon që rritet fasule adzuki ka emrin e vet për të. Sidoqoftë, ai që ka marrë më të famshmin është adzuki ose aduki.

Kjo është pjesërisht për shkak të famës së kuzhinës japoneze dhe eksportit të saj masiv nga vendi dhe pjesërisht për shkak të shqiptimit të saj të drejtpërdrejtë, edhe pse çdo emër ka afërsisht të njëjtin kuptim.

Nuk mund të gjeni fasule adzuki për recetën tuaj? Këtu janë 10 zëvendësuesit më të mirë adzuki për të provuar

Llojet e fasuleve adzuki

Nëse flasim për llojet totale të fasuleve adzuki të disponueshme në mbarë botën, ato janë më shumë se 60, secila ka një ngjyrë të ndryshme.

Për të përmendur disa, jeshile, e zezë dhe kafe janë më të zakonshmet, me ato të kuqe dhe vjollcë që përbëjnë shumicën.

Ajo që mbetet identike në të gjitha varietetet, megjithatë, është e njëjta shije e ëmbël dhe delikate, e cila e bën atë një përbërës kyç në disa receta të ëmbla, duke përfshirë ëmbëlsirat, supat dhe pastat.

Vetëm për ta ditur, fasulja e kuqe adzuki klasifikohet më tej në dy lloje:

• erimo
• Dainagon

Fasule Erimo adzuki

Fasulet Erimo adzuki janë fasule të vogla të kuqe më pak se 4.88 mm në gjatësi.

Është lloji më i zakonshëm i fasuleve adzuki dhe përdoret kryesisht si mbushje ose përhapje e ëmbël. Për më tepër, do ta gjeni edhe relativisht më lirë.

Fasule Dainagon adzuki

Dainagon janë fasule adzuki me madhësi të madhe me një gjatësi më të madhe se 4.88 mm. Ato përdoren kryesisht në zierje, supa dhe në shumicën e pjatave të shijshme.

Ato nuk janë aq të zakonshme dhe mjaft të shtrenjta në krahasim me Erimo adzuki.

A janë fasulet e kuqe të njëjta me fasulet adzuki?

Epo, po… dhe jo! Normalisht, fasulet adzuki quhen fasule të kuqe.

Megjithatë, ka edhe disa raste të rralla kur fasulet e kuqe mund t'i referohen fasuleve, të cilat janë krejtësisht të ndryshme nga fasulet adzuki në formë, madhësi dhe shije.

Me fjalë të tjera, nëse e shihni emrin e përmendur në internet, zhyteni pak thellë në kontekstin e fjalës dhe shikoni se për cilën varietet fasulesh po flet dikush.

Një vend i shkëlqyer për të filluar do të ishte të shihni imazhin, formën dhe madhësinë e fasuleve. Kjo duhet t'ju japë njohuri të mjaftueshme se për cilat fasule po flet dikush.

Çfarë pjate mund të bëni me fasule adzuki?

Siç u përmend, fasulet adzuki kanë shumë përdorime në kuzhinë dhe mund të bëhen në disa mënyra. Më poshtë janë të gjitha mënyrat e ndryshme se si mund të hani fasule adzuki:

Pasta e fasuleve të kuqe

Pasta e ëmbël e fasules së kuqe, e quajtur Anko në kuzhinën japoneze, mund të mos jetë gjëja më e shëndetshme që mund të bëni me fasulet adzuki, por deri tani, më e zakonshmja.

Është një trajtim japonez me një numër të ndryshëm përdorimesh.

P.sh., mund ta shtoni tek ju, shtoni në simite, akullore, ëmbëlsira ngjitëse orizi, kudo që të përshtatet. Për të mos përmendur të gjitha ëmbëlsirat e mrekullueshme!

Ja se si e bëni anko duke përdorur fasule adzuki:

Pasta e fasules së kuqe është mbushja më e njohur për të dyja taiyaki (ëmbëlsira në formë peshku) imagawayaki (mësoni si ta bëni këtu).

kerri

Struktura e butë dhe me miell i fasuleve adzuki i bën ato një zgjedhje të shkëlqyer për të bërë pjata të shijshme si kerri vegjetarian.

Gjithçka që ju nevojitet është pak hudhër, pak qumësht kokosi, pluhur djegës dhe erëza të tjera, dhe ja ku keni!

Një pjatë e këndshme dhe e ëmbël dhe pikante që nuk është gjë tjetër veçse një shpërthim shijesh.

Salads

Megjithëse nuk janë tradicionalisht të famshme për sallatat, fasulet adzuki janë një shtesë e shkëlqyeshme për vaktet tuaja të shëndetshme, duke u dhënë atyre një shije të ëmbël.

Thjesht përzieni fasulet e ziera adzuki me disa karota dhe qepë të njoma, shtoni pak selino ose cilantro dhe visheni me diçka të mprehtë dhe keni bërë një vakt të shëndetshëm.

Supa / zierje

Shija unike e fasuleve adzuki është gjithashtu e njohur për përmirësimin e shijes së supave dhe zierjeve.

Zakonisht, ajo shoqërohet me perime të tjera si karotat, patatet e ëmbla dhe selino për t'i dhënë pak thellësi gjellës dhe për ta bërë atë më të këndshme.

Nëse dëshironi, mund të vendosni edhe disa thjerrëza.

Japonia ka një kulturë e gjerë supe me shumë lloje të ndryshme supash

Si gatuani dhe hani fasule adzuki?

Gatimi i fasuleve adzuki është një proces mjaft i lehtë dhe i ngjashëm me fasulet e tjera.

Sidoqoftë, nëse jeni akoma kurioz, të gjithë hapat e mëposhtëm janë të përfshirë në proces:

Lani fasulet

Kur paketoni fasule adzuki, ka shumë mundësi që ato të kenë gurë të vegjël ose substanca të tjera të ngurta të përziera gjatë procesit.

Prandaj, para se të gatuani fasulet adzuki, kërkoni gurë, etj., dhe më pas shpëlani fasulet të pastra nën ujë të ftohtë me një kullesë.

Gjithashtu, mos harroni të hiqni fasulet e deformuara. Mund të prishin dekorin e pjatës suaj.

Thith fasulet adzuki

Megjithëse unë nuk e predikoj këtë praktikë në mënyrë fetare, është ende e dobishme të njomni fasulet adzuki për rreth 10-12 orë para gatimit.

Kjo largon çdo përbërje që shkakton fryrje dhe i bën fasulet më të tretshme. Përveç kësaj, hidraton edhe fasulet.

Hidratimi i bën ato të gatuhen më shpejt dhe u jep atyre një teksturë shtesë kremoze që ndihet mirë në kerri.

Gatuani fasulet

Pasi të ngjyhet në mënyrë të përsosur (ose jo), është koha për të gatuar.

Pra, merrni një tenxhere të madhe dhe mbusheni me ujë të mjaftueshëm për të zhytur të gjitha fasulet menjëherë.

Më pas vendoseni sobën në zjarr të lartë derisa uji të fillojë të vlojë.

Pas kësaj, ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni fasulet adzuki për rreth 45-60 minuta. Fasulet duhet të gatuhen në kohën e caktuar.

Vetëm për ta ditur, fasulet adzuki të gatuara janë të buta kur mbarojnë.

Hani ose ruani fasulet

Pasi fasulet të jenë zier, përdoreni menjëherë për të bërë gatimet tuaja të preferuara ose thjesht vendosini në frigorifer.

Megjithatë, mos harroni t'i përdorni për 3-5 ditë pas ftohjes. Kjo është koha maksimale që mund të zgjasin fasulet e gatuara.

Nëse nuk jeni të sigurt se çfarë të bëni për këtë, mund të dëshironi ta ngrini atë. Në këtë mënyrë, ato mund të përdoren deri në tre muaj.

Kjo është një grumbull kohe për t'i përdorur fasulet në përdorim të mirë.

Përfitimet shëndetësore të fasuleve adzuki

Përveçse janë një shtesë e shijshme në rutinën tuaj të dietës, fasulet adzuki kanë gjithashtu shumë përfitime shëndetësore.

Një marrje optimale e fasuleve adzuki:

Ndihmoni në ruajtjen e një sistemi të shëndetshëm të tretjes

Fasulet Adzuki janë të njohura për rolin e tyre në sigurimin e shëndetit të tretjes.

Fasulet janë të pasura me fibra dietike, të cilat janë përgjegjëse për rregullimin e lëvizjes peristaltike të traktit tretës dhe i mundësojnë atij të përthithë maksimumin e lëndëve ushqyese nga ushqimi.

Me fjalë të thjeshta, ju jeni në rrezik më të ulët të diarresë, fryrjes së barkut, kapsllëkut ose ndonjë problemi tjetër të traktit tretës që mund t'ju bëjë të qëndroni në tualet më shumë sesa dëshironi.

Ndihmoni në menaxhimin e diabetit

Fibra dietike e gjetur në fasulet adzuki shoqërohet gjithashtu me rregullimin e aktivitetit të receptorëve të insulinës në trup.

Prandaj, do t'ju ndihmojë të shmangni zhvillimin e diabetit dhe të zvogëloni simptomat nëse tashmë e keni atë.

Disa efekte të provuara përfshijnë uljen e inflamacionit dhe përmirësimin e kontrollit të glicemisë (rregullimin e niveleve të glukozës në gjak).

Ndihmoni për të mbajtur zemrën tuaj të shëndetshme

Përveç fibrave dietike, fasulet adzuki janë gjithashtu të pasura me disa lëndë ushqyese thelbësore, duke përfshirë kaliumin, magnezin dhe folatin.

Të gjitha këto, kur kombinohen, kanë një efekt kolektiv, p.sh. reduktim të kolesterolit, relaksim të enëve të gjakut, rritje të qarkullimit të gjakut dhe ulje të presionit të gjakut.

Kjo ju mban të sigurt nga zhvillimi i ndonjë simptome fatale të arrestit kardiovaskular ose goditjes në tru.

Ndihmoni në humbjen e peshës

Dijeni se 115 gramë fasule adzuki përmbajnë vetëm 150 kalori.

Mbushni atë me të gjitha fibrat dietike në ushqim dhe do të ndiheni më të ngopur vetëm pas disa kafshimesh.

Për të mos përmendur që të keni të gjitha lëndët ushqyese thelbësore që i nevojiten trupit tuaj pa grumbulluar kilogramë të tepërt. A nuk është e mrekullueshme?

Ndihmon detoksifikimin e mëlçisë

Fasulet Adzuki përmbajnë një mineral të veçantë të njohur si molibden, një lëndë ushqyese e rrallë që ndihmon në detoksifikimin e mëlçisë.

Duke qenë se adzuki është pjesë e dietës suaj ditore, mund të jeni të sigurt se po merrni sasinë e duhur të molibdenit për ta mbajtur mëlçinë tuaj të shëndetshme dhe të lumtur.

Mbani kockat të forta

Asgjë nuk është më e tmerrshme se ndjenja e “të qenit i vjetër” kur jeni ende në të tridhjetat dhe osteoporoza mund t'ju çojë atje më shpejt se sa mendoni.

Thënë kështu, marrja e mineraleve të duhura si zinku, bakri dhe magnezi ndihmon në vonimin e demineralizimit të kockave dhe i mban ato të forta për më gjatë.

Meqenëse fasulet adzuki përmbajnë një sasi të mirë të këtyre mineraleve, duke i bërë ato pjesë të dietës suaj do t'ju sigurojë të qëndroni të rinj për një kohë të gjatë.

Mbani lëkurën tuaj me shkëlqim

Përveçse janë një nga ushqimet më të shëndetshme, fasulet adzuki janë të njohura edhe për vetitë e tyre eksfoliuese.

E tëra çfarë ju duhet të bëni është të pluhurosni fasulet dhe të bëni një maskë për fytyrën prej saj. Jo vetëm që do të pastrojë lëkurën, por edhe do ta mbrojë atë nga infeksione të ndryshme që mund ta dëmtojnë atë!

FAQs

Çfarë është kaq e veçantë për fasulet adzuki?

Fasulet Adzuki nuk janë vetëm të shijshme, por ato janë gjithashtu të mbushura me shumë përfitime shëndetësore.

Bërja e fasuleve adzuki pjesë e dietës suaj ul rrezikun e zhvillimit të diabetit, sëmundjeve të zemrës dhe problemeve me tretjen.

Plus, ato janë të shkëlqyera edhe për humbje peshe.

A mund t'ju sëmurin fasulet adzuki?

Megjithëse shumë të dobishme për shëndetin tuaj, fasulet adzuki mund të jenë pak të dëmshme kur hahen me tepricë.

Disa nga problemet më të zakonshme që lidhen me mbikonsumimin e fasuleve adzuki janë problemet e tretjes si diarreja, vjellja dhe gazrat.

A zgjerohen fasulet adzuki?

Nëse po mendoni t'i njomni ato, atëherë po, fasulet adzuki zgjerohen.

Kur i njomni, hidhni ujë të mjaftueshëm në një tenxhere të gjerë, në mënyrë që fasulet të kenë vend të mjaftueshëm për zgjerim.

A mund të hani lakër fasule adzuki?

Po, ju mund të hani fasule adzuki në mënyra të ndryshme. Më pëlqen t'i shtoj të papërpunuara në sallatat e mia të preferuara, por kjo është preferenca ime.

Mund t'i përdorni në smoothie, mbështjellje, apo edhe supën tuaj të preferuar.

Kur vendosni pjata të nxehta, sigurohuni që t'i shtoni pak para se të hani pjatën për t'i shijuar sa më mirë.

A janë fasulet adzuki fasule të kuqe?

Po, fasulet adzuki janë fasule të kuqe, por ato nuk duhet të ngatërrohen me fasulet e tjera me të njëjtin emër, p.sh., fasulet e kuqe.

Ndryshe nga fasulet e veshkave që janë të mëdha dhe me mish, fasulet adzuki janë të vogla, të rrumbullakëta dhe më të ëmbla.

A mund të përdoren fasulet në vend të fasuleve adzuki?

Po, fasulet e veshkave janë një zëvendësues i përsosur për fasulet adzuki, por përdorimi i tyre duhet të kufizohet vetëm në pjatat e shijshme.

Meqenëse nuk janë shumë të ëmbla, nuk do të shijojnë aq mirë në pjatat e ëmbla.

Përfundim

Fasulet Adzuki janë fasule të shijshme dhe të gjithanshme me shumë përfitime shëndetësore.

Mund t'i përdorni si në gatime të ëmbla ashtu edhe në të shijshme, nga sallatat dhe supat deri te mbushjet e ëmbla dhe çdo gjë tjetër në mes.

Nëse nuk i keni provuar, ju rekomandoj të merrni një paketë për veten tuaj dhe t'i provoni. Do të mahniteni nga shija e tyre.

Gjithashtu, për njerëzit që dëshirojnë shije, por nuk mund të bëjnë kompromis me dietën e tyre, fasulet adzuki mund të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për menunë e tyre javore.

Ato janë plot me fibra, lëndë ushqyese dhe proteina thelbësore për t'ju mbajtur të ecni pa shtuar kilogramë shtesë në bark.

Tjetra, mësoni si të bëni mochi të mbushur me pastë fasule adzuki duke përdorur një blender të thjeshtë

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.