Kungulli dimëror: Udhëzues se çfarë është dhe si të zbuloni shijshmerinë e tij

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 9 dhjetor 2022

Kungulli dimëror është një lloj kungulli i ngrënshëm që mblidhet në vjeshtë dhe shijohet gjatë gjithë muajve të dimrit. Por çfarë është saktësisht kungulli i dimrit?

Kungulli dimëror është një lloj kungulli me lëkurë të fortë që mblidhet në vjeshtë dhe mund të ruhet për muaj të tërë. Zakonisht gatuhet para se të hahet dhe ka një aromë të ëmbël dhe arrave.

Në këtë postim në blog, ne do të eksplorojmë llojet e ndryshme të kungujve dimëror, mënyrën e përgatitjes së tyre dhe disa receta të shijshme për t'ju nisur.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është kungulli i dimrit?

Kungulli i dimrit është një lloj pagure ushqimore që mblidhet në fund të verës ose në fillim të vjeshtës dhe zakonisht hahet gjatë muajve të dimrit.

Është një anëtar i familjes Cucurbitaceae, e cila përfshin kastravecat, pjeprin dhe kunguj. Kungulli dimëror është i njohur për lëkurën e tij të fortë dhe të trashë dhe aromën e tij të ëmbël dhe arrave.

Kungulli dimëror vjen në forma dhe madhësi të ndryshme, duke filluar nga kungulli i vogël, i rrumbullakët, deri tek kungujt e mëdhenj dhe të zgjatur.

Lëkura e kungujve të dimrit mund të variojë nga jeshile e lehtë në të verdhë të thellë, portokalli apo edhe jeshile të errët. Mishi i kungujve të dimrit është zakonisht i verdhë ose portokalli dhe shpesh është mjaft i dendur dhe i ëmbël.

Kungulli i dimrit është një ushqim i gjithanshëm dhe ushqyes që mund të shijohet gjatë gjithë muajve të dimrit. Është një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt dhe mund të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh.

Çfarë shije ka kungulli i dimrit?

Kungulli i dimrit është një perime e shijshme dhe e gjithanshme që ka një aromë unike. Ka një shije të ëmbël, me arra që është e ngjashme me kungullin, por me një goditje paksa të mprehtë.

Ëmbëlsia vjen nga sheqernat natyrale të kungujve, ndërsa arra nga përmbajtja e niseshtës.

Struktura e kungujve të dimrit është gjithashtu unike. Ka një mish të fortë, por të butë që përtypet pak. Kjo e bën atë të përsosur për pjekje, pjekje ose avull.

Shija e kungujve të dimrit përmirësohet kur gatuhet, pasi sheqernat natyrale karamelizohen dhe përmbajtja e niseshtës trashet.

Shija e kungujve të dimrit përmirësohet gjithashtu duke shtuar erëza dhe barishte.

Kanella, arrëmyshku dhe speci i kungujve janë të gjitha shtesa klasike në pjatat e kungujve dimëror, pasi nxjerrin në pah ëmbëlsinë dhe arrën e kungujve.

Barë të tilla si sherebela, rozmarina dhe trumza gjithashtu shtojnë një thellësi të shijshme shije.

Shija e kungujve të dimrit përmirësohet edhe duke shtuar përbërës të tjerë.

Gjalpi, kremi dhe djathi i shtojnë gjellës një masë kremoze, ndërsa qepët, hudhrat dhe qepujt shtojnë një thellësi të shijshme shije. Arrat, të tilla si arrat ose arra, shtojnë një strukturë krokante dhe aromë arra.

Në përgjithësi, kungulli i dimrit ka një aromë unike që është e ëmbël, e shijshme dhe paksa e mprehtë.

Shtimi i erëzave dhe barishteve, si dhe përbërësve të tjerë, mund të përmirësojë shijen e kungujve të dimrit dhe ta bëjë atë edhe më të shijshëm.

Cila është origjina e kungujve të dimrit?

Origjina e kungujve dimëror daton të paktën 10,000 vjet më parë, kur u kultivua për herë të parë në Amerikën Qendrore.

Besohet se kungulli i parë dimëror u zhvillua nga indigjenët e rajonit, të cilët e përdorën atë si burim ushqimi.

Kungulli i parë i dimrit ka të ngjarë të jetë një paraardhës i kungullit të sotëm dhe është përdorur në mënyra të ndryshme.

Banorët indigjenë të Amerikës Qendrore e përdorën atë për të bërë supa, zierje dhe pjata të tjera. E përdornin edhe si ilaç dhe besohej se kishte veti shëruese.

Ndërsa kungulli i dimrit u përhap në pjesë të tjera të botës, ai u përdor në mënyra të ndryshme.

Në Evropë përdorej për të bërë byrekë dhe ëmbëlsira të tjera. Në Azi, ajo u përdor në kerri dhe pjata të tjera të shijshme. Në Amerikën e Veriut përdorej për të bërë bukë, kifle dhe produkte të tjera të pjekura.

Me kalimin e viteve, kungulli dimëror ka evoluar. Tani është në dispozicion në forma, madhësi dhe ngjyra të ndryshme.

Si të gatuajmë me kunguj dimëror

Për të gatuar me kunguj dimëror, fillimisht duhet të zgjidhni një kungull të pjekur dhe të fortë. Pasi të keni zgjedhur një kungull, duhet ta prisni në kubikë ose feta, në varësi të recetës.

Pasi të jetë prerë kungulli, duhet ta vendosni në një tenxhere të madhe dhe ta mbuloni me ujë. Lëreni ujin të ziejë dhe zvogëloni zjarrin në zjarr të ngadaltë. Gatuani kungujt për 15-20 minuta, ose derisa të zbuten.

Për supat, zierjet dhe tavat, shtoni kungujt në fund të procesit të gatimit. Kjo do të sigurojë që kungulli të ruajë strukturën dhe shijen e tij.

Për pjata si rizoto, shtoni kungujt në fillim të procesit të gatimit.

Pjekja, pjekja dhe zierja në avull janë të gjitha mënyra të shkëlqyera për të gatuar kungull dimëror.

Pjekja është një mënyrë e shkëlqyer për të nxjerrë në pah ëmbëlsinë natyrale të kungujve. Pjekja është një mënyrë e shkëlqyer për të bërë një pjatë anësore kremoze dhe me shije. Zierja me avull është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur lëndët ushqyese në kunguj.

Me çfarë të hamë kungujt e dimrit

Një nga mënyrat më të njohura për të shijuar kungullin e dimrit është në një supë të përzemërt.

Pjekim kube kungujsh me hudhër, qepë dhe barishte, më pas shtoni lëngun e perimeve ose pulës dhe ziejini derisa kungulli të zbutet. Bëjeni pure supën për një strukturë kremoze, ose lëreni të trashë për një supë më të përzemërt.

Kungulli i dimrit është një shtesë e shkëlqyer për çdo skuqje. Pritini kungujt në kubikë dhe skuqini me perime, si speca zile, karota dhe kërpudha.

Shtoni një spërkatje salcë soje dhe shërbejeni mbi oriz ose petë.

Kungulli i dimrit mund të përdoret gjithashtu në një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura. Shtoni kube kungujsh të pjekur në kifle, bukë dhe ëmbëlsira për një aromë të ëmbël dhe të shijshme.

Ose, grijini kungujt dhe i përzieni me gjalpë, sheqer dhe erëza për një mbushje të shijshme për byrekët dhe tartat.

Për një pjatë të thjeshtë anësore, skuqni kube kungujsh me vaj ulliri, kripë dhe piper. Shërbejeni me mish ose peshk të pjekur në skarë për një vakt të shëndetshëm dhe me shije.

Kungulli i dimrit mund të përdoret gjithashtu për të bërë një zhytje të shijshme. Skuqini kube kungujsh dhe bëni pure me hudhër, vaj ulliri dhe barishte. Shërbejeni me patate të skuqura ose crudités për një rostiçeri të shëndetshme.

Së fundi, kungulli i dimrit mund të përdoret për të bërë një rizoto të shijshme. Skuqni kube kungujsh me qepë, hudhër dhe barishte, më pas shtoni orizin Arborio dhe ziejini në stok derisa orizi të zbutet.

Përfundoni me djathë parmixhano të grirë dhe shërbejeni.

Llojet e kungujve dimëror

Delikata

Delicata është një lloj kungulli dimëror që është në formë cilindrike dhe ka një lëkurë kremoze të verdhë-portokalli me vija jeshile. Është një kungull i vogël, zakonisht peshon nga një deri në dy kilogramë.

Mishi i saj është i ëmbël dhe kremoz, dhe aroma e tij është e ngjashme me atë të një patate të ëmbël. Delicata është një varietet i njohur i kungujve dimëror sepse përgatitet lehtë dhe mund të gatuhet në mënyra të ndryshme.

Mund të piqet, të zihet në avull, të zihet apo edhe të hahet i papërpunuar. Delicata është një burim i shkëlqyer i vitaminave A dhe C, si dhe fibrave dhe kaliumit.

Hubbard

Hubbard është një lloj kungulli dimëror me formë të madhe dhe të rrumbullakët, me një lëkurë të trashë dhe të ashpër që zakonisht ka ngjyrë gri-jeshile ose blu-gri.

Mishi i kungullit Hubbard është portokalli dhe i ëmbël, me një aromë arre. Është një varietet i njohur i kungujve dimëror, sepse është shumë i gjithanshëm dhe mund të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh.

Mund të piqet, të zihet në avull, të zihet apo edhe të hahet i papërpunuar. Kungulli Hubbard është një burim i shkëlqyer i vitaminave A dhe C, si dhe fibrave dhe kaliumit.

blu

Blu është një lloj kungulli dimëror që ka formë të rrumbullakët dhe ka një lëkurë blu-gri të errët. Mishi i kungullit blu është i ëmbël dhe kremoz, me aromë arra.

Është një varietet i njohur i kungujve dimëror, sepse përgatitet lehtë dhe mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Mund të piqet, të zihet në avull, të zihet apo edhe të hahet i papërpunuar.

Kungulli blu është një burim i shkëlqyer i vitaminave A dhe C, si dhe fibrave dhe kaliumit.

lakota

Lakota është një lloj kungulli dimëror me formë të rrumbullakët dhe me lëkurë të gjelbër të errët. Mishi i kungullit Lakota është i ëmbël dhe kremoz, me aromë arra.

Është një varietet i njohur i kungujve dimëror, sepse përgatitet lehtë dhe mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Mund të piqet, të zihet në avull, të zihet apo edhe të hahet i papërpunuar.

Kungulli Lakota është një burim i shkëlqyer i vitaminave A dhe C, si dhe fibrave dhe kaliumit.

Pasuri e trashëgimisë

Heirloom është një lloj kungulli dimëror që është në formë të rrumbullakët dhe ka një lëkurë me lara-lara dhe shumëngjyrëshe. Mishi i kungullit Heirloom është i ëmbël dhe kremoz, me aromë arre.

Është një varietet i njohur i kungujve dimëror, sepse përgatitet lehtë dhe mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Mund të piqet, të zihet në avull, të zihet apo edhe të hahet i papërpunuar.

Kungulli i trashëgimisë është një burim i shkëlqyer i vitaminave A dhe C, si dhe fibrave dhe kaliumit.

Krahasoni kungujt e dimrit

Kungull dimëror vs kungull veror

Kungulli i dimrit ka një aromë shumë më të ëmbël dhe më të shijshme se kungulli i verës. Kungulli i verës ka një aromë më të butë që të kujton më shumë kastravecin. Kungulli i dimrit është vendas në Amerikën, ndërsa kungulli i verës është vendas në Amerikën Qendrore. Kungulli i dimrit përdoret zakonisht në pjata të shijshme, ndërsa kungulli i verës përdoret shpesh në sallata dhe pjata të tjera më të lehta. 

Kungull dimëror vs kungull

Kungulli është një lloj kungulli dimëror. Kungulli i dimrit është vendas në kontinentin amerikan, ndërsa kungulli është vendas në Amerikën e Veriut. Kungulli i dimrit përdoret zakonisht në pjata të shijshme, por kungulli përdoret gjithashtu shpesh në ëmbëlsira dhe pjata të tjera të ëmbla.

Ku të hani kunguj dimëror dhe etiketa

Kungulli i dimrit është një perime e njohur sezonale që mund të shijohet në një shumëllojshmëri gatimesh. Ka shumë vende për të gjetur kunguj dimëror, nga tregjet lokale të fermerëve deri te dyqanet ushqimore.

Kur blini kunguj dimëror, është e rëndësishme të shikoni për kunguj të fortë, të rëndë për madhësinë e tij dhe pa njolla.

Kungulli mund të jetë i çrregullt, kështu që është e rëndësishme të përdorni një pirun ose lugë për të shmangur rrëmujën.

Është gjithashtu e rëndësishme të keni parasysh sasinë e kungujve që shërbehet. Kungulli mund të jetë mbushës, ndaj është e rëndësishme të mos e teproni.

A është i shëndetshëm kungulli i dimrit?

Kungulli i dimrit është një zgjedhje ushqimore e shëndetshme. Është i mbushur me vitamina dhe minerale, duke përfshirë vitaminat A, C dhe E, si dhe kalium, magnez dhe fibra.

Ai është gjithashtu i ulët në kalori dhe yndyrë, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për ata që kërkojnë të mbajnë një peshë të shëndetshme.

Antioksidantët që gjenden në kungujt e dimrit mund të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit dhe mbrojtjen kundër sëmundjeve kronike. Për më tepër, përmbajtja e fibrave ndihmon në promovimin e shëndetit të tretjes.

Kungulli i dimrit është gjithashtu një burim i shkëlqyer i karotenoideve, komponime bimore që mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër llojeve të caktuara të kancerit.

Beta-karotina e gjetur në kungujt e dimrit mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e shikimit dhe në rritjen e sistemit imunitar.

Për më tepër, kaliumi që gjendet në kungujt e dimrit mund të ndihmojë në rregullimin e presionit të gjakut dhe zvogëlimin e rrezikut të goditjes në tru.

Në përgjithësi, kungulli i dimrit është një zgjedhje ushqimore e shëndetshme që mund të shijohet rregullisht. Vitaminat, mineralet dhe antioksidantët e tij mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër sëmundjeve kronike, ndërsa përmbajtja e fibrave mund të ndihmojë në promovimin e shëndetit të tretjes.

Për më tepër, përmbajtja e ulët e kalorive dhe yndyrave e bëjnë atë një zgjedhje të shkëlqyer për ata që kërkojnë të mbajnë një peshë të shëndetshme.

Kungulli i dimrit është një burim i shkëlqyer i fibrave dietike, me një filxhan që siguron gati 10 gram.

FAQ rreth kungujve të dimrit

Varietetet e kungujve të dimrit

Kungulli dimëror është një lloj kungulli që mblidhet në vjeshtë dhe mund të ruhet për periudha të gjata. Ka shumë varietete të kungujve dimëror, duke përfshirë kungullin e lisit, kungullin me gjalpë, kungullin me spageti, kungullin delicata, kungullin hubbard dhe kungullin kabocha. Çdo varietet ka aromën dhe strukturën e vet unike, duke i bërë ato të shkëlqyera për një shumëllojshmëri pjatash.

Kungull dimëror me shije më të mirë

Kur bëhet fjalë për kungujt e dimrit me shije më të mirë, kjo varet vërtet nga preferencat personale. Disa njerëz preferojnë aromën e ëmbël dhe të shijshme të kungullit të arrorit, ndërsa të tjerë mund të preferojnë strukturën kremoze të kungullit me gjalpë. Kungulli i spagetit ka një shije dhe cilësi unike që disa njerëz e shijojnë, ndërsa të tjerë mund të preferojnë ëmbëlsinë e kungujve delicata. Në fund të fundit, i takon individit të vendosë se cila shumëllojshmëri e kungujve dimëror është shija më e mirë.

Pse quhet kungull dimëror?

Kungulli dimëror quhet kungulli dimëror sepse korret në vjeshtë dhe mund të ruhet për periudha të gjata. Kjo e bën atë një opsion të shkëlqyeshëm për muajt e dimrit kur prodhimet e freskëta nuk janë aq të disponueshme. Kungulli i dimrit është gjithashtu më i lartë në përmbajtje niseshte se kungulli i verës, gjë që e bën atë më të përshtatshëm për ruajtje.

A mund të hani kungull dimëror të papërpunuar?

Kungulli i dimrit mund të hahet i papërpunuar, por nuk rekomandohet. Kungulli i dimrit është i lartë në përmbajtje niseshteje, duke e bërë të vështirë tretjen kur hahet i papërpunuar. Kungulli dimëror është më mirë të gatuani para se t'i hani për t'u tretur më lehtë dhe për të nxjerrë në pah shijen e tij.

Çfarë muaji korrni kungull dimëror?

Kungulli i dimrit mblidhet zakonisht në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Në varësi të varietetit, disa kunguj dimëror mund të korren që në gusht, ndërsa të tjerët mund të mos jenë gati deri në tetor. Është e rëndësishme të kontrolloni shumëllojshmërinë e kungujve të dimrit që po rritni për të përcaktuar se kur është gati për korrje.

Përfundim

Shpresoj se ky postim në blog ju ka ndihmuar të mësoni më shumë rreth kungujve dimëror dhe pse ia vlen ta provoni.

Kungulli i dimrit është një mënyrë e shkëlqyer për t'i shtuar shije dhe ushqim ushqimeve tuaja. Me aromën e tij të ëmbël dhe arrave, sigurisht që do të jetë një hit për të gjithë familjen.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.