Ворцестерсхире сос: шта је то и како га користити

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 27. новембра 2022

То је сос који потиче из Вустершира у Енглеској. Главни састојци вустерширског соса су сирће, соја сос, инћуни, шећер, лук, бели лук и зачини.

Има оштар, пикантан укус који добро иде уз многа јела.

Ворцестерсхире сос се обично користи као а зачин, маринада или састојак многих рецепата. Такође је популаран додатак салатама Блооди Марис и Цезар.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Какав је укус вустерширског соса?

Ворцестерсхире сос има пикантан, оштар укус са примесама слатког, киселог и зачињеног. Главни састојак, сирће, даје му благо киселкаст укус.

Додајте соја сос, инћуне и бели лук умами укус, док шећер уравнотежује остале састојке.

Да ли је вустерширски сос умами?

Да, најбољи опис укуса Ворцестерсхире соса је умами. Умами је пети укус, поред слатког, киселог, сланог и горког.

То је укусан укус који се природно налази у неким намирницама као што су пармезан и парадајз. Умами је јапански израз, али савршено описује укус Вустершира.

Како изгледа вустерширски сос?

Ворцестерсхире сос је тамно браон течност са оштром аромом и укусом.

Текстура је мало вискозна, али и даље прилично течна. У поређењу са соја сосом, Вустершир сос је гушћи, слађи и интензивнијег укуса.

Боја може да варира од светло браон до скоро црне у неким случајевима, у зависности од бренда и врсте Ворцестерсхире соса.

Обично се пакује у стаклене боце или веће пластичне бокале.

Да ли је вустерширски сос зачин?

Да, вустерширски сос је зачин. То је смеђа течност направљена од мешавине састојака која укључује сирће, меласу, тамаринд, инћуне, лук, бели лук и друге зачине.

Овај сос се сматра зачином јер је намењен за додавање у јело пре или после кувања.

Ово побољшава укус хране и додаје додатни слој сложености који је тешко поновити.

Вустерширски сос је зачин који је издржао тест времена и наставља да буде главна намирница у већини кухињских остава.

Да ли је вустерширски сос ферментисан?

Да, Вустерширски сос је ферментисан. Прави се од инћуна који се сољу и одлежава у дрвеним бурадима до 18 месеци.

Овај процес ферментације ствара јединствен укус и арому по којој је Ворцестер сос познат.

Ипак, не садржи сав вустерширски сос инћуне или другу ферментисану рибу.

Многи брендови нуде веганске или вегетаријанске верзије Ворцестерсхире соса без икаквих животињских производа. Дакле, није сав Вустерширски сос ферментисан.

За шта је направљен Вустерширски сос?

Ворцестерсхире сос су оригинално развили Леа & Перринс у Ворцестеру у Енглеској као начин да се сачува месо и побољша укус хране.

Тачније, створен је као зачин који допуњује месна јела и додаје оштре ноте јелу званом велшки раребит.

Али први покушај Лее & Перринс да направи ову измишљотину сматран је превише јаким и рецепт је остављен по страни.

Међутим, након две године старења, сос се променио у много пријатнији укус који је убрзо постао популаран у Енглеској.

Шта Вустерширски сос чини месу?

Ворцестерсхире сос се често користи као маринада за бифтек, пилетину и рибу. Киселост у сосу помаже да се месо омекша, док остали укуси додају дубину укуса.

Вустершир сос се такође може користити као зачин за месо на жару или печено.

Да ли је вустерширски сос средство за омекшавање?

Да, Вочестерски сос садржи сирће за коју се зна да је ефикасан тендеризатор.

Садржај киселине у Вустершир сосу помаже у разградњи протеина, што месо чини меким и сочним.

Ворцестерсхире сос се може додати у маринаде или користити директно на месу за додатни укус и омекшавање.

Да ли је Ворцестерсхире сос за потапање?

Вустерширски сос се може користити за потапање, али се најчешће користи као зачин за додавање укуса храни.

Пикан и помало сладак укус Вустершир соса добро функционише када се додаје разним јелима и може се користити као маринада, прелив или прелив.

Међутим, неки људи уживају у урањању хране у Ворцестерсхире сос.

Ово посебно важи за пржене, хрскаве грицкалице као што су помфрит, пролећне ролнице или колутиће лука. Чак се и суши може умочити у Ворцестерсхире сос за јединствен укус.

Како је вустерширски сос постао толико популаран у Јапану?

Иако Вустерширски сос није пореклом из Јапана, тамо је постао веома популаран. Један од главних разлога његове популарности је тај што се добро слаже са сушијем и сашимијем.

Умами укус Ворцестерсхире соса побољшава укус рибе и пиринча.

Други разлог зашто је вустерширски сос популаран у Јапану је тај што је релативно јефтин зачин.

У земљи у којој соја сос и други зачини могу бити скупи, Ворцестерсхире сос је јефтина опција.

Која је разлика између Ворцестерсхире соса и соја соса?

Вустерширски сос и соја сос се праве од ферментисаног зрна соје, али постоје неке кључне разлике између ова два соса.

Ворцестерсхире сос се такође прави од сирћета, инћуна, шећера и зачина. Ово му даје сложенији укус од соја соса.

Соја сос је такође сланији од вустерширског соса.

То је зато што се соја сос прави од 100% соје, док Ворчестер сос садржи само око 50% соје.

Која је разлика између Ворцестерсхире соса и ХП соса?

ХП сос је сличан зачин Вустершир сосу, али потиче из Мидленда у Енглеској.

Главна разлика између ХП соса и Ворцестерсхире соса је додатак сладног сирћета и парадајз пиреа. Ово даје ХП сосу слађи, више сличан кечапу.

Која је разлика између Ворцестерсхиреа и соса за бифтеке?

Вустерширски сос и сос за одреске су зачини, али имају неке јасне разлике.

Ворцестерсхире сос се прави од мешавине састојака која укључује сирће, меласу, тамаринд и инћуне. Има пикантан, благо сладак укус са примесама зачињености.

С друге стране, сос за бифтеке се обично прави од парадајза, лука и зачина. Има храбар и снажан укус са примесама слаткоће.

Шта значи „Вустершир“?

Реч „Ворчестершир“ долази из округа Вустершир у Енглеској. Сос су креирала два хемичара из Ворстера 1837. године. Назив „Ворчестерски“ сос је заштићен жигом 1876. године.

Како је вустерширски сос добио име?

Име "Ворчестер" потиче од града у коме је настао, Ворцестер, Енглеска.

Сос је добио име тако што је узео прва два слова Ворцестера, а затим додао "схире", што је стари енглески израз за округ.

Тако је Вустершир постао појам који се односио на округ у Енглеској где је сос створен.

Како се изговара Ворцестерсхире сос?

Тачан изговор Ворцестерсхире соса је "воо-стер-схеер". Реч „Ворчестер“ се често погрешно изговара као „Ворчестер“ или „Вустер“.

Како је откривен Вустерширски сос?

Порекло Вустерширског соса је у великој мери британско и верује се да су га створила два хемичара у граду Вустеру у Енглеској 1837.

Леа & Перринс је развила јединствену мешавину састојака која је постала главна у многим кухињама широм света.

Хемичари су експериментисали са разним састојцима и на крају су дошли до савршене комбинације која би постала Вустерширски сос какав данас познајемо.

Рецепт је још увек строго чувана тајна и верује се да је исти онај који је коришћен за прављење оригиналног соса.

Колико дуго стари Вустерширски сос?

Процес ферментације Ворцестерсхире соса може трајати до 18 месеци.

Инћуни који се користе у Вустершир сосу су сољу, а затим одлежавају у дрвеним бурадима најмање 18 месеци.

Може потрајати и до 24 месеца, у зависности од бренда и врсте вустерширског соса.

Одлежавање инћуна помаже да Вустершир сос добије јединствен укус и арому. Што дуже одлежава, укус ће постати богатији и интензивнији.

Да ли су вустерски и вустерширски сос исти?

Да, Ворцестер сос се понекад погрешно назива и Ворцестер сос због сличности у имену.

Међутим, људи размишљају о овом браон укусном сосу познатом као Ворцестерсхире сос и користе Ворцестер као кратку верзију тог имена.

Међутим, Ворцестер и Ворцестерсхире нису заменљиви термини јер се односе на две различите ствари.

Вустер је град у Енглеској где је настао Вустерширски сос.

Насупрот томе, Вустершир сос је врста зачина који се прави од посебне мешавине састојака у граду Вустеру.

Колико дуго Вустершир сос траје у фрижидеру?

Ворцестерсхире сос ће трајати неограничено у остави, али ће трајати само око 6 месеци након отварања ако се чува у фрижидеру.

Након отварања, најбоље је користити Ворцестерсхире сос у року од 2 месеца.

Популарна јела која користе Ворцестерсхире сос

Ворцестерсхире сос је свестрани зачин који се користи у многим различитим јелима. Ево неколико популарних азијских рецепата који користе Ворцестерсхире сос:

• Лосос са глазуром од соје – Ово здраво, укусно јело од лососа направљено је са глазуром од вустерширског соса.
• Шкампи са медом и белим луком – Шкампи су пржени у сосу од меда и белог лука који садржи Ворцестерсхире сос.
• Говедина и броколи – Ово класично кинеско јело се прави од пржене говедине и броколија која укључује Ворцестерсхире сос.

Која земља користи највише вустерширског соса?

Иако се чини да је Велика Британија највећи корисник Ворцестерсхире соса, истраживања показују да су то заправо Сједињене Државе.

Американци сваке године конзумирају више од 4 милиона галона вустерширског соса, а затим их прати Велика Британија.

Ворцестерсхире сос је такође популаран у Аустралији, Канади и многим европским земљама.

Али Јапан је далеко највећи потрошач Ворцестерсхире соса у Азији јер се сос користи као соја сос и замена за тамари.

Састојци вустерширског соса

Главни састојак вустерширског соса је сирће. Остали састојци укључују соја сос, инћуне, шећер, бели лук, со и зачине.

Здравствене предности вустерширског соса

Ворцестерсхире сос је нискокалорични зачин који не садржи масти или холестерол. Такође је добар извор витамина Ц и гвожђа.

Да ли вустерширски сос има пробиотике?

Да, Ворцестерсхире сос садржи пробиотике захваљујући процесу ферментације.

Ферментација инћуна даје вустерширском сосу јединствени укус и арому по којој је познат, али и додаје корисне бактерије у сос.

Ови пробиотици су познати као бактерије млечне киселине, које су корисне за варење и здравље црева.

Дакле, не само да Вустершир сос побољшава укус ваше хране, већ промовише здрава црева.

Зашто је вустерширски сос умотан у папир?

Постоји историјски значај зашто је Вустерширски сос умотан у папир. Првобитно, сос је био запечаћен и чуван у дрвеним бурадима које би на крају почеле да цури.

Да би се флаше сачувале од ломљења током путовања морем, сос је флаширан и умотан у папир. Папир је чувао сос током путовања и на крају је постао препознатљиво паковање за Вустершир сос.

Након што је стигао у Њујорк 1839. године, Вустерширски сос је препознат као први комерцијално упаковани зачин који је уведен у Америку.

До данас је оригинални сос Леа & Перринс Ворцестерсхире умотан у папир, али не из практичног разлога – сада је део наслеђа бренда.

У ком пролазу би био Вустерширски сос?

Ворцестерсхире сос се обично налази на пролазу са зачинима у већини продавница. Понекад се може налазити и у одељку међународне хране.

Пролаз са зачинима је такође место где ћете наћи друге сосови попут мајонеза, кечапа, сенфа и још много тога.

Шта је најближе вустерширском сосу?

Ако тражите комбинацију састојака која има укус скоро као Ворцестерсхире сос је мешавина белог винског сирћета, кечапа и соја соса!

Ова мешавина састојака оставе има чудно сличан укус оригиналу.

Али рибљи сос се често рекламира као следећа ствар најближа вустерширском сосу.

Овај зачин је направљен од ферментисаних инћуна и има изразит слани укус са примесама слаткоће.

Често се користи као састојак у јелима југоисточне Азије и може се наћи у међународним пролазима супермаркета.

Zakljucak

Дакле, видите, Ворцестерсхире сос се може користити на толико начина и додаје јединствен укус вашим јелима који ниједан други сос не би могао.

Има укусан „умами“ укус који има одличан укус у комбинацији са месним јелима, шницлом, помфритом, салатама, сосовима, умацима и још много тога!

Прочитајте следеће: Шта је понзу сос? Ваш водич о овој цитрусној јапанској делицији

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.