Водич за јестиве морске алге: врсте и како кувати са њима

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Јули КСНУМКС, КСНУМКС

Морске алге су макроскопске, вишећелијске, морске алге које живе близу морског дна (бентоска). Термин укључује неке чланове црвених, смеђих и зелених алги.

Морске алге су одличан састојак који можете додати у кување јер је здрава и даје јединствен укус вашим јелима. Такође је веома лако кувати са њим, тако да се не плашите да пробате.

У овом чланку ћу вам показати како да кувате са алгама и поделићу неке од мојих омиљених рецепата.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Истраживање света јестивих морских алги

Када су у питању морске алге, постоји широк спектар врста које су јестиве. Ево неких од најпопуларнијих врста јестивих морских алги:

• Нори: Ово је врста морске алге која се обично користи у прављењу суши ролни. Нори листови су омотани око пиринча и поврћа како би јелу додали јединствен укус и текстуру. Нори се такође може додати у супе, салате и тепсије.
• Келп: Келп је врста смеђе морске алге која се често налази у океану. Познат је по својој клизавој текстури и благом укусу. Келп се може кувати и додати јелима као што су сотирано поврће или пирјано месо.
• Аларија: Ово је врста морске алге која се често користи у мисо супи. Има јединствен укус и богат је јодом, што га чини хранљивим додатком свакој исхрани.
• Араме: Араме је врста морске алге која се често додаје у салате. Има благ укус и може се јести сирово или кувано.
• Морска салата: Ово је врста зелене морске алге која се често налази у океану. Има јединствен укус и може се додати у супе или салате.

Нутритивна вредност морских алги

Морске алге су једна од најхранљивијих суперхрана коју потрошачи могу да једу. Богат је витаминима и минералима, укључујући јод, који је неопходан за функцију штитне жлезде. Према регистрованим дијететичарима и оснивачима Нутритион Твинс, Лиссие Лакатос и Тамми Схамес, морске алге су „електране исхране“ које су вредни додаци исхрани.

Ево неких од нутритивних предности морских алги:

• Јод: Морске алге су један од најбољих извора јода у исхрани, а неке врсте садрже и до 56,000 микрограма на 100 грама.
• Раст ћелија: Морске алге су богате витаминима и минералима који су неопходни за раст и поправку ћелија.
• Дијетална влакна: Морске алге су добар извор дијеталних влакана, која могу помоћи у регулисању варења и спречавању затвора.

Како да укључите морске алге у своју исхрану

Ако сте заинтересовани да морске алге постану део ваше исхране, ево неколико савета за почетак:

• Купујте морске алге у локалној продавници здраве хране или на азијском тржишту.
• Додајте морске алге у супе, салате и тепсије за јединствен укус и текстуру.
• Користите нори листове да направите суши ролне код куће.
• Пирјајте или динстајте алгију за хранљив прилог.
• Додајте араме у салате за хранљиву хрскавицу.

Морске алге су свестрани састојак који се може кувати на безброј начина. Без обзира да ли желите да додате укус јелима или повећате унос хранљивих материја, морске алге су савршен додатак сваком оброку.

Будите креативни са морским алгама: Водич за кување са суперхраном океана

Морске алге долазе у различитим варијантама, свака са својим јединственим карактером и укусом. Ево неких уобичајених врста морских алги са којима можете кувати:

• Нори: Ово је тамна, као папир танка морска алга која се обично користи за умотавање суши ролни. Има димљени, благо слатки укус и препун је јода, есенцијалног хранљивог материја који помаже у заштити функције штитне жлезде.
• Вакаме: Ова врста морских алги се често налази у мисо супи и има деликатан, сладак укус. Одличан је извор омега-3 масних киселина и садржи обиље витамина и минерала који могу побољшати ваше опште здравље.
• Комбу: Комбу је густа, тамна морска алга која се често користи за прављење дашија, традиционалне јапанске супе. Богат је јодом и другим есенцијалним минералима, што га чини одличним додатком свакој вегетаријанској или веганској исхрани.
• Дулсе: Ова црвенкасто-браон морска алга има димљени, слан укус и често се користи као замена за сланину у веганским јелима. Добар је извор протеина и садржи низ витамина и минерала који могу помоћи у побољшању здравља.

Како кувати морске алге

Кување са морским алгама је једноставно и разноврсно. Ево неколико савета за почетак:

• Кувано: Већина морских алги се може кувати у води неколико минута док не омекша. Ово ствара одличну основу за супе и чорбе.
• Исеците на тракице: Многе врсте морских алги могу се исећи на танке траке и додати салатама или користити као украс за јела од морских плодова.
• Умешајте у пиринач: Додавање мало морске траве вашем пиринчу може донети потпуно нови ниво укуса и исхране вашем оброку.
• Послужите као прилог: Морске алге се могу послужити као прилог, самостално или помешане са другим поврћем.
• Употреба као природна арома: Морске алге се могу користити за додавање природне ароме умамија разним јелима, од помфрита до сосова.

Предности кувања са морским алгама

Морске алге су комплетна храна која садржи низ есенцијалних хранљивих материја, укључујући јод, гвожђе и калцијум. Ево неких од предности додавања морских алги вашој исхрани:

• Помаже у контроли нивоа шећера у крви: Морске алге садрже природна једињења која блокирају шећер који могу помоћи у побољшању контроле шећера у крви.
• Побољшава здравље срца: Морске алге су богате омега-3 масним киселинама, које могу помоћи у смањењу упале и побољшању здравља срца.
• Јача имунолошку функцију: Морске алге садрже низ витамина и минерала који могу помоћи у побољшању имунолошке функције и заштити од болести.
• Подржава функцију штитне жлезде: Морске алге су одличан извор јода, који је неопходан за функцију штитне жлезде.

Где купити морске алге

Морске алге се могу наћи у већини супермаркета, било у сушеном или свежем облику. Такође можете пронаћи широк избор производа од морских алги на мрежи, укључујући додатке и грицкалице. Ако тражите свеже морске алге, покушајте да посетите локалне фарме или пијаце морских плодова.

У Јапану се морске алге широко користе и продају као суперхрана. Чак је причвршћен за зграду једноспратног супермаркета у Токију, са двоструким значењем „морске траве“ и „зграда“.

Кинеска јела од морских алги: хранљива снага укуса

Када су јела од морских алги у питању, Кина има много тога да понуди. Од хрскавих грицкалица до сланих супа, кинеска кухиња приказује разноврсност морских алги у кувању. Морске алге нису само додатак укуса, већ и хранљива снага која сваком јелу додаје умами и здравствене предности. У овом одељку ћете научити о различитим врстама морских алги које се користе у кинеским рецептима и како их припремити код куће.

Врсте морских алги које се користе у кинеској кухињи

Кинеска кухиња користи разне врсте морских алги, укључујући:

• Келп: Ова густа и жилава алга се често користи у супама и чорбама. Има слани, океански укус и постаје тамнији када се осуши.
• Лавер: Позната и као нори, ова танка морска алга се користи за умотавање сушија и прављење хрскавих грицкалица. Има светлију зелену боју када је сирова и благ, пикантан укус.
• Вакаме: Ова деликатна морска алга се често користи у салатама и мисо супи. Има сладак и благо сланаст укус.

Популарна јела од морских алги у Кини

Ево неких од популарних јела од морских алги у Кини:

• Супа од јаја са алгама: Ова класична кинеска супа се прави од размућених јаја, пилећег бујона и танких трака морских алги. То је здраво и укусно јело које је савршено за лето.
• Супа од корена лотоса и морских алги: Ова хранљива супа се прави од корена лотоса, пилећих ногу, кикирикија и сушених морских алги. Омиљена је у кинеским домаћинствима и показује како се морске алге могу користити у разним јелима.
• Хрскава грицкалица од морских алги: Ова популарна грицкалица се прави пржењем у дубоком пржењу док не постану хрскаве и укусне. Такође можете направити здравију верзију користећи фритезу.
• Салата од морских алги: Ова здрава и укусна салата се прави од свежих морских алги, сусамовог уља, соја соса и других зачина. То је одличан прилог који се добро чува у фрижидеру.

Како припремити алге за кување

Припрема морске алге за кување је једноставна и једноставна. Ево како:

• Исперите алгу под хладном водом да бисте уклонили прљавштину или остатке.
• Потопите алгу у хладну воду на неколико минута да је рехидрира.
• Оцедите алгу и исеците је на танке траке или комаде величине залогаја.

Савети за кување

Ево неколико савета које треба имати на уму када кувате са морским алгама:

• Морске алге се брзо кувају, па пазите да их не прекувате.
• Морске алге су одличан додатак помфриту, супама и чорби.
• Морске алге се могу користити као замена за резанце или пиринач у неким јелима.
• Морске алге су здрав и укусан састојак који сваком јелу додаје умами и исхрану.

Откријте укусна јела од морских алги у Јапану

Ако тражите здраву и укусну ужину, покушајте да направите а Вакаме салата. Вакаме је врста морске алге која се обично користи у јапанској кухињи. Препуна је витамина и минерала, укључујући јод, калцијум и гвожђе. Ево како да га направите:

• Време припреме: 10 мин
• Време намакања: 10 мин
• Укупно време: 20 мин

Састојци:

• 1 кашика сушене вакаме алге
• КСНУМКС кашика соје соса
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 1 кашика сусамовог уља
• 1 кашичица ђумбира, млевеног
• 1 љутика, млевена
• 2 стабљике зеленог лука, танко нарезане
• Препечено сусамово семе, за украс

инструкције:
1. Реконституишите осушену вакаме алгу потапањем у воду 10 минута. Оцедите и исцедите вишак воде.
2. У чинији умутите соја сос, пиринчано сирће, сусамово уље и ђумбир.
3. Додајте реконституисану вакаме, шалотку и зелени лук у чинију и промешајте да се сједине.
4. Украсите тостираним сусамом и уживајте!

Мисо супа са келпом

Морске алге је још једна врста морске алге која се обично користи у јапанској кухињи. Често се користи за прављење дашија, чорбе која је основа многих јапанских јела. Ево како да направите мисо супу са келпом:

• Време припреме: 5 мин
• Време кувања: 10 мин
• Укупно време: 15 мин

Састојци:

• КСНУМКС шољице воде
• 1 комад морске алге (око 2 инча)
• 2 кашике мисо пасте
• 1/2 шоље тофуа, на коцкице
• 2 зелена лука, танко исечена
• Сок од лимуна, по укусу

инструкције:
1. У шерпи прокувајте воду и келп. Смањите топлоту и кувајте 5 минута.
2. Извадите алге из лонца и баците.
3. Додајте мисо пасту у шерпу и умутите док се не раствори.
4. Додајте тофу и зелени лук у лонац и динстајте 5 минута.
5. Додајте лимунов сок по укусу и уживајте!

Иузу Сеавеед Снацк

Јузу је цитрусно воће које се обично користи у јапанској кухињи. Често се користи за додавање јарког, оштрог укуса јелима. Ево како да направите ужину од иузу морских алги:

• Време припреме: 5 мин
• Минимално време у фрижидеру: 2 сата

Састојци:

• 1 кашика сушене морске алге
• 1 кашика јузу сока
• КСНУМКС кашика соје соса
• 1 кашика сусамовог уља
• 1 кашичица ђумбира, млевеног

инструкције:
1. Реконституишите осушене алге тако што ћете их потопити у воду 10 минута. Оцедите и исцедите вишак воде.
2. У чинији умутите јузу сок, соја сос, сусамово уље и ђумбир.
3. Додајте реконституисану алгу у чинију и мешајте да се сједини.
4. Пребаците алгу у посуду са поклопцем и оставите у фрижидеру најмање 2 сата да се укуси упију.
5. Уживајте као укусну ужину!

Запамтите, дате информације о исхрани су приближне и треба их користити само као водич. Користите сопствену процену да бисте били сигурни да безбедно конзумирате морске алге и увек их потопите и припремите у складу са упутствима како бисте избегли потенцијалне ризике по здравље.

Ужици од морских алги у Кореји

Пиринач од морских алги је популарно јело у Кореји и лако се припрема. Ево шта ће вам требати:

• 2 шољица пиринча
• 2 листа гим
• 1 кашика сојиног соса
• 1 кашика шећера
• 1 кашика сезамовог уља
• 1 мали лук, танко нарезан

Кораци:

1. Почните тако што ћете опрати пиринач и потопити га у воду око 30 минута.
2. Док се пиринач намаче, припремите алгу тако што ћете је исећи на мале комадиће.
3. У тигању загрејте мало сусамовог уља и пржите лук док не порумени.
4. Додајте алгу у тигањ и пржите неколико минута.
5. Оцедите пиринач и додајте га у тигањ, помешајући га са алгама и луком.
6. Додајте соја сос и шећер у тигањ и добро промешајте.
7. Сипајте са толико воде да покрије пиринач и прокувајте.
8. Када вода прокључа, поклопите шерпу и смањите ватру на ниску.
9. Пустите да се пиринач кува око 15-20 минута или док се потпуно не скува.
10. Када је пиринач готов, оставите да се охлади неколико минута пре сервирања.

Напомена: Пиринач од морских алги је одлично вегетаријанско и веганско јело које се може послужити као главно јело или као прилог.

Супа од морских плодова и алги

Супа од морских плодова и морских алги је локални фаворит у Кореји и савршена је за хладан дан. Ево шта ће вам требати:

• 1 шоља мешаних морских плодова (шкампи, шкољке, дагње, итд.)
• 1 лист мијека
• 1 кашика мисо пасте
• 1 мали лук, танко нарезан
• 1 кашика сојиног соса
• 1 кашика шећера
• 1 кашика сезамовог уља

Кораци:

1. Почните натапањем мииеок-а у воду око 30 минута.
2. У шерпи загрејте мало сусамовог уља и пропржите лук док не порумени.
3. Додајте помешане морске плодове у шерпу и пржите неколико минута.
4. Оцедите мијеок и додајте га у шерпу заједно са довољно воде да прекрије плодове мора.
5. Ставите лонац да проври, а затим смањите ватру на минимум.
6. Додајте мисо пасту, соја сос и шећер у шерпу и добро промешајте.
7. Пустите да се супа крчка око 10-15 минута или док морски плодови не буду потпуно кувани.
8. Када је супа готова, оставите је да се охлади неколико минута пре сервирања.

Напомена: Ова супа је одличан начин за додавање додатног поврћа вашој исхрани. Такође можете додати додатне морске алге или морске плодове у супу како би била још заситнија.

Zakljucak

Дакле, ево га - све што треба да знате о кувању са морским алгама. 

То је сјајан начин да у своје оброке додате додатну исхрану, а није тако тешко као што мислите. Само запамтите да користите мало по мало и бићете добро. Дакле, само напред и покушајте!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.